Paano mag-asin ng herring nang buo at pira-piraso sa bahay

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

S alted herring, itong simple, malasa at masustansya, tunay na tanyag na produkto, ay itinuturing ng marami bilang ang pinakagustong ulam sa anumang kapistahan. Ang isda na ito ay hinahain sa anyo ng mga pirasong nakakaakit na pinutol, na ibinuhos ng langis ng gulay kasama ng mga singsing ng sibuyas, na ginagamit bilang pagpuno para sa mga pancake, isang karagdagan sa pinakuluang patatas, pati na rin ang isa sa mga bahagi ng vinaigrette.

Ang pinakasikat na ulam ng inasnan na isda ay herring sa ilalim ng fur coat. Upang makagawa ng isang tunay na masarap na pagkain na ginawa mula sa herring, inirerekomenda ng mga bihasang chef ang paggamit ng mga isda na pinili sa bahay. Sa kanilang opinyon, ang pamamaraang ito ay ginagarantiyahan upang maprotektahan ang mga bisita mula sa mga kahihinatnan ng pagkilala sa mga inasnan o lipas na mga produkto ng tindahan ng kahina-hinalang kalidad. Paano mag-asin ng herring sa bahay? Susubukan naming malaman ito sa aming artikulo.

Paano mag-asin ng herring: mga pangunahing panuntunan

Mga Espesyalistananiniwala na:

1. Pinakamainam na mag-atsara ng pinalamig na Atlantic o Pacific herring sa bahay, dahil ang tubig sa mga baybaying dagat ay kadalasang nadudumihan ng mga lason at mapanganib na dumi.
2. Dapat mong maingat na isaalang-alang ang pagpili ng produkto: sa anumang kaso hindi ka dapat bumili ng isda na walang palikpik at ulo. Kadalasan sila ay pinutol ng mga nagbebenta upang itago ang mga palatandaan ng pinsala sa produkto. Para sa mga batang maybahay na gustong matutunan kung paano maayos na mag-asin ng herring, inirerekomenda ng mga eksperto na bumili ng buong isda at ikaw mismo ang ukit nito.
3. Ang frozen na isda ay hindi dapat lasawin sa maligamgam na tubig o microwave. Dapat itong mangyari nang natural: mas mabuting ilagay ang herring sa isang plato at itago ito sa refrigerator hanggang sa matunaw ito.
4. Para sa pag-aasin ng isda, huwag gumamit ng masyadong pino o iodized na asin.

Ano pa ang dapat tandaan?

Ang mga gustong malaman kung paano mag-asin ng herring ay dapat ding maging pamilyar sa mga sumusunod na nuances:

1. Ayon sa mga eksperto, hindi kailangang gatkin ang isda bago mag-asin, ngunit kailangang tanggalin ang hasang.
2. Para sa pag-aasin ng isda, gumamit ng enameled o plastic na pinggan na may mahigpit na takip.
3. Ang herring ay inasnan kapwa buo at pira-piraso.
4. Maaaring alisin o iwan ang mga buto.
5. Para sa mga gustong malaman kung paano i-asin ang herring upang ito ay maging kasing malasa at makatas hangga't maaari, inirerekomenda ng mga eksperto na panatilihin ang binalatan na buong bangkay sa tubig (malamig) nang halos isang oras.
6. Pagkatapos maitago ang isda sa temperatura ng silid nang ilang oras, dapat itong ipadala sa refrigerator. Inirerekomenda na itabi ang tapos na produkto doon.
7. Ang dry s alting ay kinabibilangan ng paggamit ng plastic bag o cling film.
8. Ang mga gustong malaman kung paano mag-asin ng herring ay dapat isaalang-alang na ang pinakamasarap na isda ay inasnan nang buo, hindi tinutusok, kasama ang lahat ng loob. Ang nasabing herring ay inasnan ng mga tatlong araw. Maaari itong itago sa saline solution nang humigit-kumulang isang linggo.
9. Kung gusto mong makatipid ng oras, maaaring linisin, gupitin at i-asin ang isda. Pagkatapos ng ilang oras, magiging handa na ang gayong isda. Kung ang herring (buong) ay hindi kinakain sa isang linggo, dapat itong alisin sa brine, gupitin at, ilagay ang mga piraso sa isang garapon, ibuhos ang mga ito ng mantika.
10. Kung sa ilang kadahilanan ay lumalabas na masyadong maalat, ibabad ito sa gatas (malamig) sa loob ng 2 oras. "Aalisin" ng gatas ang sobrang asin, at magiging malasa muli ang isda.

Tungkol sa pagpili ng isda

Sa maraming paraan, ang lasa ng mga pagkain ay nakasalalay sa kung paano ginagamit ang mataas na kalidad at sariwang mga produkto para sa paghahanda ng mga ito. Para sa mga nais malaman kung paano mag-asin ng herring sa bahay, inirerekomenda ng mga may karanasan na maybahay na bumili ng medium-sized na pinalamig na mataba na isda na may makapal na likod para sa pag-aasin. Ang pagiging bago ng isang herring ay maaaring hatulan sa pamamagitan ng pagkakaroon ng isang kulay pilak dito, nakaumbok, hindi maulap na mga mata, mga palikpik at mga takip ng hasang na mahigpit na pinindot sa katawan. Kung mayroong anumang mga punit o iba pang mga depekto sa balat ng isda, ito ay maaaring magpahiwatig naang bangkay ay lipas na at hindi dapat bilhin.

Tungkol sa mga pinakasikat na paraan ng pag-aasin

Ang pag-aasin ng herring ay isang simpleng bagay, ngunit nangangailangan ng maraming pasensya. Mayroong isang malaking bilang ng mga pagpipilian para sa pagluluto ng mga pinggan sa bahay. Iniaalok namin sa iyo na kilalanin ang pinakasikat sa kanila.

Mabilis na paraan (tuyo): pag-aasin sa loob ng dalawang oras

Minsan nauubos na ang oras, pero gusto mo talagang makatikim ng inasnan na isda, at mapilit. Ito ay eksakto ang kaso kapag mahalaga para sa babaing punong-abala na malaman kung paano mabilis na mag-asin ng herring. Para sa mga taong nagmamadali, ang isa sa pinakamabilis na recipe ay perpekto. Iminumungkahi namin na basahin mo ang mga tagubilin kung paano mag-asin ng herring sa loob ng 2 oras. Mga produktong ginamit:

• herring (sariwa);
• asin;
• asukal.

Pagluluto

Kaya, paano mabilis na mag-asin ng herring? Upang magsimula, ang isda ay dapat na malinis at, kung may sapat na oras, palayain mula sa mga buto. Pagkatapos ay maghanda ng isang timpla para sa pag-aasin: ihalo ang asukal at asin (1: 2). Susunod, ang isang lalagyan ay inihanda kung saan ang isda ay maalat, pagkatapos nito ang halo ay ibinuhos sa isang makapal na layer hanggang sa ibaba. Ilagay ang isda sa ibabaw nito, iwisik ito ng halo at ilagay ang susunod sa ibabaw. Kaya't ang herring ay inilatag sa mga layer, dinidilig ng asin at asukal. May naka-install na press sa itaas: isang bote ng tubig, isang timbang, isang mabigat na kawali, atbp.

Ang herring ay iniiwan sa ilalim ng pang-aapi sa temperatura ng silid sa loob ng dalawang oras, pagkatapos nito ay nililinis ng asin, hinuhugasan ng tubig, pinahiran ng lemon juice, at inihain. Para sa mga mas gustos alted herring, maaari mong iwanan ito sa ilalim ng presyon nang mas matagal. Kapag mas matagal ang oras na inasnan ang isda, mas magiging maalat ito.

Herring slice

Kadalasan, ang mga maybahay ay may tanong kung paano i-asin ang herring sa mga piraso. Ang ulam na inihanda ayon sa recipe na ito ay napakasarap at mabango. Hindi na kailangang putulin ang natapos na herring bago ihain. Bilang karagdagan, ang mga piraso ng isda ay mas mahusay na puspos ng asin. Gamitin ang:

• herring;
• sibuyas;
• isang mesa. isang kutsarang mantika ng gulay;
• dalawa o tatlong kurot ng asin (sa panlasa);
• kalahating litro ng pinakuluang tubig.

Pagluluto

Ang isda ay dapat na hugasan ng mabuti, gutuin, putulin ang buntot, ulo at palikpik. Pagkatapos ay hugasan muli, pagkatapos ay pinutol ito sa mga hiwa, na inilalagay sa isang pre-washed at handa na garapon. Ang mga sibuyas ay pinutol sa mga singsing at inilalagay din sa isang garapon. Susunod, pakuluan ang tubig, palabnawin ang asin upang matikman at palamigin ang brine.

Paano mag-asin ng herring sa isang garapon? Matapos lumamig ang likido, ibubuhos ito sa mga isda sa mga garapon, at idinagdag ang langis (gulay) sa itaas. Ang mga garapon ay sarado at ipinadala sa refrigerator, kung saan ang isda ay dapat na infused para sa isang araw. Pagkatapos ng oras na ito, ang natapos na masarap na ulam ay maaaring ihain sa mesa. Para sa mga interesado kung paano mag-asin ng maanghang na s alted herring, ang asukal, black pepper (ilang peas) at bay leaf ay maaaring idagdag sa kumukulong tubig kasama ng asin.

Isa pang recipe: s alt herring sa isang garapon

Para sa pag-aasin ng 8 isda sa isang 3-litrong garapon, kakailanganin mo ng tubig (1 l) at asin (100 g). Una, ang isda ay lasaw sa pamamagitan ng pagbuhos ng malamig na tubig. Pagkatapos ang mga buntot at palikpik ay pinutol gamit ang gunting. Ang walong isda (medyo malaki) ay inilalagay sa isang 3-litro na garapon. I-load ang herring sa garapon sa pamamagitan ng pag-twist nito sa mga singsing.

Ang brine ay madaling ihanda. Ang halaga ng asin ay dapat na 10% ng kabuuang bigat ng tubig. Ibuhos ang solusyon sa isang garapon sa ilalim ng lalamunan: ang isda ay dapat na ganap na sakop. Susunod, ang garapon ay sarado na may takip (maluwag), at ilagay sa refrigerator. Ano ang kahulugan ng pag-aasin? Ang solusyon sa asin ay dapat pilitin ang dugo, na isang protina (nabubulok), pagkatapos nito ay magiging angkop na kainin ang isda. Pagkatapos ng tatlong araw, ang bahagyang inasnan (magaan na inasnan) na herring ay magiging handa. Ang ganap na inasnan na mature herring ay handa nang kainin sa loob ng isang linggo.

Pag-aasin ng buong isda sa brine (isa pang opsyon)

Sa pamamagitan ng pag-aasin nang buo sa brine, mapapanatili namin ang karamihan sa lasa at lumikha ng isang hindi kapani-paniwalang katakam-takam at kaakit-akit na ulam. Kapag tinanong kung paano mag-asin ng isang buong herring, ang mga bihasang maybahay ay masaya na magbahagi ng gayong recipe. Gamitin ang:

• herring;
• asukal;
• asin;
• paminta (itim);
• bay leaf;
• pinatuyong clove;
• tubig.

Paraan ng pagluluto

Kaya, paano mag-asin ng herring na malasa sa brine (buo)? Una sa lahat, ihanda ang brine: ilagay ang kawali sa apoy, ihalo ang lahatsangkap (gamit ang parehong mga sukat tulad ng sa nakaraang recipe) at dalhin ang tubig sa isang pigsa. Pagkatapos kumulo ang brine, aalisin ito sa apoy at hayaang lumamig.

Samantala ang isda ay hinuhugasan at nililinis. Opsyonal ang gutting, maaari itong gawin sa ibang pagkakataon. Ilagay ang herring sa brine (pinalamig), pagkatapos na ang kawali ay natatakpan ng takip at nakatakdang mag-infuse sa temperatura ng kuwarto. Kapag tinutukoy ang oras ng pag-aasin, ang isa ay dapat magabayan ng sariling mga kagustuhan sa panlasa: kung ang s alted herring ay ginustong, kung gayon ito ay sapat na upang mapanatili ito sa solusyon sa loob ng 12 oras. Kapag mas matagal ang isda ay inasnan, mas magiging maalat ito.

Paano mag-atsara ng herring nang walang brine?

Para magamit ang dry s alting method sa bahay kakailanganin mo:

• Asukal.
• Asin.
• Herring.
• Black pepper (giniling).
• Pelikula (pagkain).
• Napkins (papel).

Paglalarawan ng Proseso

Una, ang isda ay dapat ihanda para sa asin. Upang gawin ito, ito ay mahusay na hugasan at ang mga hasang ay tinanggal. Pagkatapos, gamit ang mga napkin ng papel, ang herring ay tuyo hangga't maaari. Paghaluin ang isa at kalahating kutsarita ng asin na may giniling na paminta, magdagdag ng isang kutsarita ng asukal. Kuskusin ang isda gamit ang nagresultang timpla. Sa kasong ito, hindi mo maaaring makaligtaan ang isang solong sentimetro ng ibabaw. Pagkatapos kuskusin ang bangkay na may halo, ito ay nakabalot sa cling film at ipinadala sa refrigerator. Hindi hihigit sa 2 araw ang paghahanda.

Tungkol sa Spicy S alting: Mustard Recipe

Kadalasan, ang mga maybahay ay interesado sa tanong kung paano mag-asinmaanghang s alted herring? Nag-aalok kami ng isa sa mga pinakasikat na opsyon. Para sa paggamit sa pagluluto:

• herring - dalawang piraso;
• tubig - isang litro;
• asin - limang kutsara;
• asukal - tatlong kutsara;
• mga buto ng coriander - isang kutsara;
• dill (mga damo o tuyo) - isang kutsara;
• bay leaf - walong piraso;
• black peppercorns - 15 piraso;
• allspice - apat na piraso;
• mustard - dalawang kutsara.

Paano magluto?

Ang herring ay nililinis mula sa loob. Kung magpasya kang umalis sa ulo, dapat mong tiyak na alisin ang mga hasang, dahil bibigyan nila ang brine at ang isda mismo ng mapait na lasa. Minsan ang herring ay pinaghiwa-hiwalay sa mga fillet at pinutol sa mga piraso. Ang bawat isa, na nasa mustasa, ay magiging napakasarap. Susunod, pakuluan ang tubig at ibuhos ang asin na may asukal at pampalasa doon, hindi kasama ang mustasa. Ang brine ay dapat pakuluan ng 3-4 minuto. Pagkatapos ay pinatay ang apoy, at pinalamig ang brine.

Pagkatapos nito, ang nilinis na bangkay ay pinahiran ng mustasa. Ilagay ito sa isang espesyal na lalagyan na nilagyan ng takip (mahigpit na pagsasara). Salamat sa paggamit ng mustasa sa recipe, ang herring ay nagiging hindi lamang masarap, ngunit medyo malakas at nababanat. Ang isda ay ibinuhos ng pinalamig na brine. Dapat itong i-infuse sa temperatura ng silid sa loob ng 2-3 oras. Pagkatapos ang herring ay tinanggal sa refrigerator. Pagkatapos ng dalawang araw, magiging handa na ito.

Spicy s alting: pagluluto ng masarap na herring sa isang pakete

Para sa paglulutokinakailangan:

• Dalawang herrings.
• Dalawang kutsarang asin.
• Isang kutsarang asukal.
• Isang kutsarita ng coriander beans o giniling.
• 7-8 black peppercorns (tinadtad).
• Dalawang dahon ng bay (tinadtad).

Tungkol sa pagluluto

Ang isda ay tinutusok, ang ulo ay tinanggal, ang balat at ang mga buto (malalaki). Ang bangkay ay nahahati sa dalawang bahagi. Susunod, ang lahat ng pampalasa ay halo-halong. Ang mga ito ay pinahiran ng isang herring carcass. Pagkatapos ang isda ay inilalagay sa isang bag, mahigpit na nakabalot. Ang produkto ay dapat humiga sa temperatura ng silid sa loob ng 5-6 na oras. Pagkatapos ay ilagay ang isda sa refrigerator sa loob ng dalawang araw.

Dutch herring (spicy s alting)

Gamitin:

• Dalawang herrings.
• Anim na kutsarita ng asukal.
• Dalawang sibuyas.
• Kalahating lemon.
• Isang carrot.
• Sampung dahon ng bay.
• Peppercorns (8-10 pcs.).

Pagluluto

Ang isda ay na-defrost at natunaw. Tinatanggal nila ang ulo at buto, inaalis ang balat. Ang natapos na fillet ay pinutol sa dalawang sentimetro ang lapad. Ang lemon ay pinutol sa manipis na mga bilog, ang mga karot ay pinutol sa isang kudkuran (malaki). Ang mga sibuyas ay pinutol sa mga singsing o kalahating singsing. Maghanda ng garapon at ilatag ang lahat ng mga sangkap sa mga layer, kasunod ng pagkakasunud-sunod: tinadtad na sibuyas, dahon ng bay, gadgad na karot, lemon, isang kurot ng asukal at paminta (medyo). Pagkatapos ay inilatag ang isang layer ng tinadtad na herring. Ang susunod na layer ay inilatag sa parehong pagkakasunud-sunod at iba pa hanggang sa maubos ang lahat ng sangkap.

Pagkatapos ang garapon ay mahigpit na sarado na may takip at ipinadala sa refrigerator sa loob ng tatlong araw. Ang isda ay inihahain sa isang mangkok ng herring, pagbuhos ng langis sa itaas. Ayon sa mga review, ang ulam ay lumabas na masarap lang - napakalambot, makatas, mabango at hindi kapani-paniwalang masarap!