Roule roll: mga sangkap at sunud-sunod na tagubilin

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang artikulo ay naglalaman ng maikling impormasyon tungkol sa beef tripe. Sa teksto maaari kang makahanap ng isang paglalarawan ng mga katangian ng produkto, kung paano ito pinutol at inihanda. Ang pangunahing impormasyon ay tungkol sa paghahanda ng masarap na ulam ng beef tripe - roll - sa maraming paraan.

Ang mga pagkaing may offal ay hindi mas mababa sa lasa at nutritional value kaysa karne. Ang peklat ay ang nauunang bahagi ng tiyan ng baka, ang pinakamalaki sa laki. Naglalaman ito ng mga protina, taba, carbohydrates, bitamina, macro- at microelement. Ang isang offal ay mas mura kaysa sa karne, ngunit, halimbawa, sa Colombia ito ay itinuturing na isang delicacy at ibinebenta nang mas mahal kaysa sa mga fillet ng karne.

Mga katangian ng beef tripe

Ang kalamnan tissue ng tiyan ng isang baka ay purong protina - 97%. Ngunit halos walang mga hindi natutunaw na taba sa loob nito. Ngunit may mga monounsaturated at polyunsaturated na compound na madaling ma-absorb ng katawan ng tao.

Para sa mga taong nanonood ng kanilang timbang, ang offal ay isang mahusay na produktong pandiyeta. Ang nilalaman ng calorie nito bawat 100 gramo ay 96 kcal lamang. Maaaring babaan ng mga pasyenteng may diabetes ang kanilang blood sugar kung isasama nila minsan sa isang linggotripe meals diet.

Ang bahagi ng tiyan ay isang kamalig ng mga bitamina, pangunahin sa pangkat B: B1, B2, B12. Ang tissue ng kalamnan ay mayaman sa mga mineral: potasa, magnesiyo, yodo, sink, tanso, siliniyum, asupre, posporus. Ang mga antioxidant ay nagpapabagal sa pagtanda at nagpapabuti sa immune defense ng katawan. Tanging hindi mo dapat abusuhin ang mga pagkaing mula sa tripe. Ang posibleng indibidwal na hindi pagpaparaan sa offal ng isang tao ay isinasaalang-alang din.

Sa maraming bansa mayroong mga pambansang pagkain gamit ang beef tripe. Sa Scotland, ang haggis ay gawa sa giblet, sa Poland at Ukraine - flaki at flaki, Koreans - ang unang ulam hehe.

Mula sa nakalipas na mga siglo, ang mga lumang recipe ng Russian para sa beef tripe roll ay dumating sa ating panahon. Ang ulam ng karne ay inihain hindi lamang sa Russia, kundi pati na rin sa Europa at Amerika. Madali itong lutuin, at pinahahalagahan ito ng mga gourmet para sa maanghang na lasa nito. Ang mga chef at ordinaryong maybahay ay hindi natatakot sa matrabahong pagluluto. Pagkatapos ng lahat, natural na karne ang resulta, masarap at orihinal na ulam.

Ang batayan ng roll ay isang tripe, na ibinebenta na nabalatan na sa mga pamilihan at sa mga tindahan. Bigyang-pansin ang mga katangian ng consumer ng produkto na nakakatugon sa mga kinakailangan sa kalidad:

• Fresh tripe - light grey.
• Ang ibabaw ng shell ay makintab at may balat na mga buhok, walang mantsa o mucus.
• Amoy hilaw na karne.

Minsan ang offal na ibinebenta sa merkado o kinuha mula sa kinatay na hayop ay nangangailangan ng karagdagang pagproseso. Ang prosesong ito ay dapat bigyan ng espesyal na pansin. Mula sa pagsisikapang huling lasa ng tapos na ulam ay magdedepende.

Paano maglinis ng beef tripe

1. Ang isang piraso ng offal ay hinihiwa at ibinuhos ng kumukulong tubig.
2. Alisin ang tuktok na layer at simutin ang dumi gamit ang kutsilyo.
3. Putulin lahat ng taba. Mabaho ito at masisira ang lasa ng rolyo.
4. Banlawan muli ang peklat sa ilalim ng malamig na tubig.

Gumamit ng dalawang paraan ng pag-alis ng amoy: malamig at thermal. Ang parehong mga pamamaraan ay epektibo, ngunit ang pangalawa, gamit ang pagkulo, ay tumatagal ng mas kaunting oras. Sa ganitong paraan, magiging lalong masarap ang tripe roll.

Malamig na paraan

1. Upang alisin ang natitirang amoy, ilagay ang piraso sa isang saline solution. Para sa 1 litro ng tubig kumuha ng 50 gramo ng asin. Ibabad sa offal solution sa loob ng 3 oras.
2. Subaybayan ang kondisyon ng tubig: kapag madilim, palitan ang saline solution 2 hanggang 3 beses.
3. Pagkatapos alisin ang amoy, ang produkto ay lubusang hinuhugasan ng malamig na tubig

Thermal method

1. Ang tripe ay inilalagay sa isang kasirola at binuhusan ng asin.
2. Ang asin ay idinaragdag sa panlasa.
3. Pakuluan ng 20 minuto, agad na patuyuin ang tubig at hugasan ang peklat.
4. Ulitin ang operasyon nang 3 beses.
5. Ibabad ang isang piraso sa bahagyang pink na solusyon ng potassium permanganate o 3% apple cider vinegar sa loob ng 3 oras.
6. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang peklat ay hugasan.
7. Kuskusin ng asin, iwanan ng 30 minuto, banlawan ng maigi ng malamig na tubig.

Mga sangkap para sa tripe roll

Sila ay:

• 1-1, 5kg beef tripe;
• ulobawang;
• 5-6 bay dahon;
• 5-6 allspice peas;
• 1 sibuyas;
• 1 carrot;
• asin, mga pampalasa sa panlasa.

Recipe para sa paggawa ng tripe roll

Ang peklat ay sinusuri at ang mga deposito ng taba ay pinutol gamit ang isang kutsilyo. Nililinis ang mga hindi nalinis na lugar, at kung hindi ito gagana, puputulin ang mga ito.

1. Gupitin ang tripe sa mga parihaba sa isang cutting board, ang bawat gilid ay 10-20 cm.
2. Ipagkalat ang bawat piraso sa mesa.
3. Ang ibabaw ay pinahiran ng tinadtad na bawang, at inilalagay din ang mga hiniwang hiwa.
4. Wisikan ng pampalasa: gilingin ang kumin, paminta sa manual mill, at gumamit din ng handa na timpla ng pampalasa para sa mga pagkaing karne.
5. Ang mga laso ay nakatiklop nang mahigpit at binalot ng sinulid.
6. Ang mga rolyo ay inilalagay sa isang malaking palayok, binuhusan ng tubig upang ang antas ng likido ay 2 cm na mas mataas kaysa sa pagkain, ilagay sa apoy.
7. Pagkatapos kumulo, alisin ang nagresultang foam gamit ang slotted na kutsara.
8. Para bigyan ang roll ng isang kaaya-ayang aroma, maglagay ng isang buong binalatan na sibuyas at karot sa tubig.
9. Magluto ng 5-6 na oras hanggang sa ganap na lumambot ang giblet.
10. Kalahating oras bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng 7 dahon ng bay at ilang mga gisantes ng black allspice.
11. Assin ang sabaw sa dulo ng pagluluto.
12. Sa sandaling lumambot ang peklat, alisin ang mga rolyo sa tubig at palamig.

Pagkatapos tanggalin ang mga sinulid, ang ulam ay hinihiwa at inihain sa mesa, pinalamutian ng mga halamang gamot. Bilang karagdagan sa tripe roll, inihahain ang malunggay at mustasa.

Ang Shi o borscht ay inihanda mula sa sabaw, atisa ring Greek dish - Magiritsu soup.

Fried beef tripe roll

Upang magkaroon ng masarap na lasa, ang mga rolyo ay pinirito sa langis ng gulay. Ang golden crust ay nagbibigay ng mapang-akit na hitsura at ginagawang mas malasa ang karne.

Culinary delight - mainit na pampagana sa tomato sauce

1. Pinas na tinadtad na mga karot at sibuyas sa langis ng gulay sa isang kawali, magdagdag ng isang kutsarang tomato paste, mga halamang gamot at pampalasa.
2. Maglagay ng isang basong tubig, nilaga ng 5 minuto pagkatapos kumulo.
3. Magdagdag ng tinadtad na tripe roll, kumulo ng 2 minuto at patayin.

Masarap ang mga hot roll na may vermicelli, pasta, sinigang na bakwit, niligis na patatas.

Mga opsyon sa pagpuno

Nag-eksperimento rin sila sa pagpupuno, gamit ang mga recipe ng tripe roll mula sa iba't ibang tao sa mundo.

Mula sa Chechen national cuisine nakakuha kami ng ideya na gumawa ng layer ng minced meat o atay.

Maaaring magustuhan ng mga mahilig sa maanghang ang culinary solution ng mga Scots. Nilalasap nila ang ibabaw ng tripe ng oatmeal at mga pampalasa, hindi nagtitipid sa mga sibuyas at black pepper.

Ang isang roll na inihanda mula sa tripe ay magpapalamuti sa anumang holiday table. Mainam din ito para sa pang-araw-araw na paggamit. Isang natural na produkto na walang additives - isang magandang alternatibo sa ham o sausage.