Rice paper: komposisyon, benepisyo at pinsala

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Rice paper ay sikat sa buong mundo ngayon. At lalo na ito ay sinasamba sa mga bansang Asyano. Sa aming mga rehiyon lamang mas gusto nila ang mga pancake, na nakabalot sa iba't ibang mga fillings. Ano ang paboritong rice paper ng marami? Saan ito ginagamit? Ang lahat ng mga tanong na ito at higit pa ay masasagot sa artikulong ito. Dito makikita mo ang larawan ng rice paper.

Gawin ito mula sa rice dough gamit ang mga espesyal na teknolohiya. Ibig sabihin, may kasamang rice flour, tubig at asin. Salamat sa matamis na aftertaste nito, masarap ito sa anumang ulam. Kung mas manipis ang papel, mas mabuti.

Application

Maaaring gamitin ang rice paper para sa maraming ulam:

• salad;
• rolls (kinakain gaya ng dati o pinirito sa mantika hanggang malutong);
• magaan na meryenda na may iba't ibang toppings;
• baklava na may pulot at mani;
• pancake;
• noodles (para saang sheet na ito ay pinutol lamang sa maliliit na piraso);
• roll na may manok, mushroom, herbs;
• dumplings.

Ang papel na bigas ay isang mahusay na kapalit para sa dahon ng repolyo, dahon ng ubas at nori seaweed. Isa sa mga uri ng papel na bigas ay ginamit sa loob ng maraming siglo sa Tsina at Japan upang magsulat at gumuhit. Dahil sa translucency nito, ang papel ay nagbibigay ng mahiwagang glow sa mga guhit. Dahil dito, ginagamit pa rin ito hanggang ngayon.

Paano ginagawa ang rice paper?

Sa Asia, sa palengke o sa tindahan, madali kang makakabili ng rice flour. Madaling gumawa ng rice paper sa bahay mula dito. Para magawa ito, kailangan mo ang mga sumusunod na produkto:

• harina ng bigas;
• tapioca flour;
• cornstarch;
• table s alt;
• tubig;
• mantika ng gulay.

Ang kuwarta ay ginawa mula sa mga sangkap na ito. Ang tapioca flour at rice flour ay kinuha sa pantay na sukat. Para sa 1.5 tasa ng pinaghalong harina, kailangan mo ng 2 kutsara ng almirol at 1/2 kutsarita ng asin. Susunod, magdagdag ng 1 kutsara ng mantika at kaunting tubig upang masahin ang kuwarta. Dapat itong makapal at likido. Magdagdag ng 1 kutsarita ng mantika sa isang nonstick skillet at init sa katamtamang apoy. Pagkatapos ay kailangan mong ibuhos ang kuwarta sa kawali, i-level ito at takpan ng takip. Pagkatapos ng kalahating oras, handa na ang papel na bigas. Ngunit bago punan ang mga sheet na may palaman, kailangan mong hayaan silang lumamig nang kaunti. Kung ang papel ay tuyo sa isang bamboo mat, isang katangiang pattern ang makukuha. Pagkatapos matuyo, ang rice sheet ay talagang parang totoong papel.

Mga kapaki-pakinabang na substance

Sa bigasAng papel ay may lahat ng kailangan at kapaki-pakinabang para sa isang tao. Naglalaman ito ng mga bitamina at mineral: choline, B bitamina, E, H, PP, calcium, potassium, magnesium, zinc, phosphorus, sodium.

Kapaki-pakinabang na pagkilos

Ang pangunahing sangkap ay harina ng bigas. Nagbibigay ito sa katawan ng mabilis, masasabi ng isang tao, na napakabilis ng kidlat na enerhiya, kinokontrol at pinapabuti ang motility ng bituka, nagpapatatag ng asukal sa dugo, nagpapabagal sa proseso ng pagtanda, nabababad ng mga bitamina at mineral.

Negatibong impluwensya

rice paper ay hindi nakakapinsala. Kung ang isang tao ay may indibidwal na hindi pagpaparaan sa mga bahagi ng bigas, kung gayon ang isang reaksiyong alerdyi ay maaaring maobserbahan.

Paraan ng paghahanda at paghahatid

Maraming ulam ang gumagamit ng rice paper at ang mga recipe ay madaling sundin. Ang isang sheet ng papel ay dapat na isawsaw nang ilang sandali sa maligamgam na tubig, ikalat sa isang malinis na tuwalya at iwanan ng ilang minuto - upang ito ay maging malambot. Kapag tuyo, ang papel ng bigas ay masyadong malutong. Ngunit mahalaga na huwag lumampas ito, dahil ang sheet ay maaaring maging masyadong basa at simpleng mapunit, pagkatapos ay kailangan itong itapon. Dagdag pa, para sa kaginhawahan, ang papel ay inilalagay sa isang plato, isang dahon ng litsugas, rice noodles, hipon, karot, mga pipino ay inilalagay sa gitna, maaari kang magdagdag ng mga hiwa ng omelette. I-wrap ang mga gilid alinman sa isang sobre o roll up. Maingat na ilagay sa mga plato, dinidilig ng mga damo. Bilang kahalili, maaari mong iprito ang roll sa mantika upang ang crust ay lumutang at mapanatili ang hugis nito.

Ang mga pagkaing nasa itaas ay itinuturing na pinakasikat sa China, kung saan mahalaga ang rice papersangkap na katangian ng maraming pagkain. Halimbawa, spring roll at egg roll. Ang tradisyonal na pagkain na ito ay inihanda sa China sa unang araw ng Bagong Taon ayon sa lokal na kalendaryo. Bilang isang patakaran, ang kaganapang ito ay bumagsak sa mga unang araw ng tagsibol, at hindi nakakagulat na ang gayong ulam ay tinatawag na "spring rolls". Mayroong kahit isang opinyon na kung kumain ka ng isang spring roll, kung gayon ang tagsibol ay darating nang mas maaga. Mayroong kahit isang espesyal na slogan - "Bite the spring". May paniniwala na habang kumakain ng pancake, naaakit ang tagsibol, at kasabay nito, ang mga problema at kasawian ay itinataboy.

Pagbisita sa Thailand, China, Vietnam, Maldives, Sri Lanka at marami pang ibang bansa, matitikman mo ang mga delicacy na ito. Sa katunayan, ang papel na bigas ay ginagamit ng mga Asyano tulad ng mga ordinaryong pancake. Ang mga ito ay kinakain ng mainit at malamig na may iba't ibang palaman. Mayroon lamang isang makabuluhang pagkakaiba - ang papel na bigas ay mas pandiyeta kaysa sa mga pancake. Magandang balita ito para sa mga gustong kumain ng masarap at hindi tumaba. Wala rin itong gluten. Kadalasan, sa pamamagitan ng transparent na mga sheet ng manipis na rice paper, makikita mo ang laman, na nagpapataas ng gana.

Kung isa ka sa mga mahilig sa mga eksperimento, hindi ka dapat mag-aksaya ng oras sa paghahanap ng mga hindi pangkaraniwang recipe at, nang naaayon, mga produkto. Ang kailangan mo lang ay bumili ng rice paper para sa mga rolyo at gamitin ang mga produkto na nasa refrigerator para sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay ng mga goodies. Ayon sa tradisyon ng mga recipe ng Tsino, limang pampalasa ang kailangan para sa pagpuno. Angkop na gumamit ng berdeng mga sibuyas, batang bawang, pulang paminta sa lupa. taga-Europaang mga connoisseurs ng mga rolyo ay ginagawa silang hindi masyadong matalas. Gayundin, para sa pagpuno, ang mga Asian chef, nang walang tipid, ay gumagamit ng mga sarsa: toyo, isda, talaba, katas ng dayap, lemon. Maaari mo silang pagsilbihan nang hiwalay.

Spring rolls - mga light rice cake na may iba't ibang fillings. Tulad ng nabanggit na natin, ang mga ito ay isang ipinag-uutos na katangian ng talahanayan sa panahon ng Chinese Spring Celebration. Iyon ang dahilan kung bakit nakuha ang pangalan ng ulam na ito. Ang pagpuno dito ay eksklusibong mga gulay sa tagsibol. Samakatuwid, ang pangalang "spring roll" ay medyo lohikal (sprig mula sa English - "spring").

Rice paper spring roll recipe ay napakadaling gawin. Nasa ibaba ang isa sa mga opsyon para sa paghahanda ng napakagandang appetizer na ito.

Paraan ng pagluluto ng spring roll

Bago ka magsimulang magluto, kailangan mong magpasya kung aling palaman ang pipiliin. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng iba't ibang mga bahagi. Ang mga angkop na gulay ay maaaring mga kamatis, pipino, paminta, litsugas, karot, daikon labanos, kintsay, berdeng sibuyas, leeks, asparagus. Bilang karagdagan, ito ay magiging masarap kasama ng avocado at green beans. Ang hindi kapani-paniwalang lasa ay nagbibigay ng kumbinasyon ng seafood na may papel na bigas. Para sa mga vegetarian, ang mga spring roll ay maaaring gawin mula sa lettuce, seaweed. Ang mga mushroom at shiitake ay angkop. At maaari ka ring mag-eksperimento sa mga keso, itlog, tokwa, kanin o rice noodles. Maaaring pagsamahin ang mga toppings, tulad ng rice noodles, cucumber, carrot, pepper.

Ang susunod na hakbang sa paggawa ng mga rolyoay ang pagpili ng tamang sarsa. Masarap dito ang Japanese mayonnaise, tomato sauce, hot sauce at marami pang iba. Ang lahat ay depende sa lasa at sa pagpuno ng mga rolyo. Upang makagawa ng mga spring roll, kailangan mo, siyempre, rice paper. Bilang isang tuntunin, sinasabi ng packaging kung ano ang kailangang gawin dito para sa higit na pagkalastiko. Kadalasan, ang isang pakete ay naglalaman ng 12-14 na mga sheet, o may mga medyo malaki - 40 na mga sheet. Kailangang hawakan ang mga ito sa maligamgam na tubig nang ilang sandali bago gamitin. Hindi mo dapat agad na ihanda ang lahat ng mga sheet sa parehong oras, dahil sila ay masyadong basa, ito ay mas mahusay na gawin ang lahat sa turn. Susunod, ilagay ang pagpuno sa gitna at igulong ito sa anyo ng isang sobre. Pagkatapos ang spring roll ay pinirito o nasa isang kawali. Ito ay kinakain din nang simple nang hindi pinoproseso, sinasawsaw sa sarsa. Ihain bilang pampagana o pangunahing pagkain.

Decoupage

Rice paper para sa decoupage ay madalas na ginagamit ngayon. Ito ay gawa sa rice fiber, hindi ito bumabanat. Ang papel na ito ay isang kasiyahan sa trabaho. Ito ay medyo katulad ng blotter na kilala sa mas lumang henerasyon.

Rice paper ay maaaring payak (ginamit para sa tono) o may mga pattern. Kapag nagtatrabaho sa naturang materyal, hindi kinakailangan na ibabad ito sa tubig, sapat na ang kahalumigmigan mula sa pandikit. Ang papel ay mahusay na pinapagbinhi at nahuhulog sa bagay na hindi mas masahol pa kaysa sa isang decoupage card. Bilang karagdagan, ito ay nababaluktot na hindi nag-iiwan ng anumang mga kulubot.

Sa Moscow, mabibili ang rice paper sa halos lahat ng supermarket. At ang mga handa na pagkain kasama ang paggamit nito ay maaaring matikman sa mga restawran. Pagkaing Asyano.