Portuguese port wine: paglalarawan, komposisyon at mga review

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Portuguese port wine ay isang natatanging mataas na kalidad na fortified wine na may masaganang kasaysayan, maraming uri at natatanging katangian ng lasa. Sa kasalukuyan, maraming tagahanga sa buong mundo ang port wine mula sa Portugal. Ang lahat ng tampok at pinagmulan ng inuming alak na ito ay isasaalang-alang nang detalyado sa artikulo.

Isang paglalakbay sa kasaysayan

Naniniwala ang maraming eksperto na nagsimula ang kasaysayan ng port wine sa Portuges dahil sa pagsisikap ng count at nangungunang pinuno ng militar - si Henry ng Burgundy. Nabuhay siya noong ika-XI siglo sa lalawigan ng Portucale at nakikibahagi sa pagtatanim ng mga ubasan. Ngunit ang mga alak ay lumabas pa rin ng magaspang, pula, tuyo, at mataas ang acidity.

Sa unang kalahati ng ika-18 siglo, isang makabuluhang kaganapan ang naganap. Hindi naabot ang isang pinagkasunduan, ang dalawang dakilang kapangyarihan - England at France - ay nagpataw ng mga parusa sa mga kalakal ng isa't isa. Isang matinding dagok para sa British ang pagbabawal sa pag-import ng mga French wine, na mula pa noong sinaunang panahon ay may mahusay na kalidad.

Kayaang British ay nagsimulang maghanap ng isa pang tagapagtustos ng alak at ibinaling ang kanilang mga mata sa Portugal. Pagkatapos ng pagtatapos ng isang kumikitang kasunduan sa kalakalan, nagsimula ang paglalakbay ng Portuguese wine sa England.

Kapansin-pansin na sa proseso ng transportasyon, ang alak ay lumala at madalas na nagiging hindi angkop para sa pagkonsumo. Samakatuwid, ang mga lokal na winemaker ay nagsimulang magdagdag ng kaunting brandy sa alak. Salamat sa trick na ito, ang buhay ng istante ng inumin ay tumaas nang malaki. Sa gayon nagsimula ang pagbuo at pagbuo ng Portuges port wine mula sa Porto.

Port wine sa mga araw na ito

Ang istilo at teknolohiya ng paggawa ng port wine ay sa wakas ay natukoy lamang sa pagtatapos ng ika-19 na siglo. Sa kasalukuyan, ang inumin na ito ay paksa ng pambansang pagmamataas ng lahat ng Portuges. Ito ay sikat hindi lamang sa Portugal, ngunit sa buong mundo.

Sa ngayon, mahusay na ang pag-export ng Portuges na port wine, kaya madali itong mabili sa anumang pamilihan ng alak sa ating bansa. Kapansin-pansin na ang port wine mula sa Portugal ay may kategorya ng pangalan na kinokontrol ng pinagmulan. Samakatuwid, ang kalidad ng inuming alak na ito ay palaging nananatili sa mataas na antas at palaging nakalulugod sa mga mamimili.

Heyograpikong lokasyon

Portuguese port wine ay ginawa lamang sa teritoryo, na limitado sa pamamagitan ng utos ng hari sa ikalawang kalahati ng XVIII na siglo. Ang rehiyon ng pagtatanim ng alak ay nagsisimula malapit sa lungsod ng Porto at umaabot sa kahabaan ng kama ng buong-agos na Douro River. Nililimitahan ang lugar nito ng mga haliging kahoy, na masayang ipinapakita sa mga turista bilang isang makasaysayang monumento.

Ito ay nagkakahalaga ng espesyal na pansin na ang mahirap na bulubunduking lupain, nababagong klimatiko na mga kondisyon, ang pagkakaroon ng shale sa lupa at mga proseso ng pagguho ng lupa ay pinilit ang Portuges na artipisyal na lumikha ng mga kondisyon para sa pagtatanim ng mga ubas. Ito ay kung paano nabuo ang mga natatanging lokal na tanawin na may maayos na nakaharang na mga terrace na tumataas sa mga dalisdis sa kahabaan ng ilog. Ang ilan sa mga ubasan na ito ay tumutubo sa taas na humigit-kumulang 800 metro sa ibabaw ng dagat.

Teknolohiya sa produksyon

Sa ngayon, ang paggawa ng Portuguese port wine (Porto) ay nagaganap gamit ang modernong kagamitan. Kahit na ang ilang mga gawaan ng alak ay gumagawa pa rin ng inuming alak gamit ang mga tradisyonal na pamamaraan. Para gawin ito, gumamit sila ng espesyal na vat na mahigit kalahating metro ang lalim at dinudurog ang mga ubas dito gamit ang kanilang mga paa.

Ang proseso ng fermentation ng nagreresultang batayang produkto ay hindi hihigit sa tatlong araw. Pagkatapos nito, ang alkohol ay idinagdag dito, ang lakas nito ay higit sa pitumpung porsyento. Ang buong cycle na ito ay ginagawa ng mga winemaker sa isang mahusay na tinukoy na proporsyon, na nakapasa sa lumang pagsubok.

Dagdag pa, ang nagresultang produkto ay ibinubuhos sa mga bariles, kung saan nananatili ito para sa buong taglamig. Upang maiwasan ang akumulasyon ng sediment sa ilalim, pana-panahong ibinubuhos ang inuming alak sa iba pang mga oak barrels.

Pagkatapos ang nagresultang produkto ay dinadala sa lungsod, na matatagpuan sa baybayin ng Karagatang Atlantiko - Vila Nova de Gaia. Sa kanyang mga bodega ng alakAng fortified wine ay sinusuri ng mga technologist at nahahati sa mga uri.

Kanina, ang mga oak na barrel na may hinaharap na port wine ay dinala sa mga barko sa isang mabagyong ilog, upang hindi makaistorbo sa inumin sa pamamagitan ng pagyanig sa masasamang kalsada. Sa ngayon, may gamit at modernong mga trak ang ginagamit para sa layuning ito.

Ang lahat ng mga producer ng port ay kinakailangang mahigpit na sumunod sa teknolohiya ng produksyon ng inumin, na nangangailangan ng port wine na mature sa mga oak barrel sa loob ng ilang taon at pagkatapos ay ibuhos sa mga bote. Ang ilang uri ng port wine ay patuloy na nabubuo sa mga bote. Isasaalang-alang namin ang buong klasipikasyon ng inumin sa susunod na kabanata.

Mga uri ng port wine

Ang pag-uuri ng port wine ay medyo kumplikado at naglalaman ng maraming pamantayan. Una, ang lahat ng mga port ay gumugugol ng isang ipinag-uutos na tatlong taon ng pagtanda sa mga oak barrels. Pagkatapos ay isang makaranasang technologist ang kumokontrol sa kalidad ng inumin at hinahati ito sa mga uri.

Gayundin, huwag kalimutan na ang Portuges port wine ay isang produkto na nakukuha ng tinatawag na assemblage - ang proseso ng paghahalo ng ilang inuming alak. Isaalang-alang ang pinakasikat na klasipikasyon ng port, na nakabatay sa paraan ng pagtanda nito.

Port wines na nasa barrels

Ang Tawny ay ang pinakakaraniwang uri ng inuming alak sa Portugal. Ito ay may kulay amber at isang nutty aroma. Ang ganitong uri ng port ay nasa edad na sa mga oak barrel nang higit sa dalawang taon.

Mayroon ding kategorya ng mga port na may markang Old Towny. Ang mga ito ay isang halo ng mga inuming alak na may edad sa oak barrels mula sampu hanggang apatnaputaon.

Ang Colheita ay isang port na ginawa mula sa mga inuming may label na Towny ngunit may mas mataas na profile ng lasa. Ang mga pinatibay na alak sa kategoryang ito ay pinipili ng isang eksperto at pagkatapos ay mature sa ilalim ng pangangasiwa. Ang Colheita Ports ay pinaghalo sa isang vintage lang.

Ang Branco ay isang murang daungan na gawa sa batang fortified wine at may matingkad na aroma ng hinog na prutas. Ito ay ginawa mula sa mga puting uri ng ubas.

Mga port na nasa bote

Ang Lagrima ay isang batang inuming alak na gawa sa puting ubas. Naiiba ito sa iba pang uri ng port wine sa isang hindi kapani-paniwalang matamis na lasa na may kaaya-ayang aroma ng vanilla.

Ang Rose ay isang bagong ipinakilalang uri ng batang port na nailalarawan sa pamamagitan ng malambot na kulay rosas. Ito ay ginawa mula sa mga pulang ubas sa pamamagitan ng napaka banayad na pagbuburo. Ang inumin na ito ay may masaganang lasa at aroma ng prutas.

Ang Ruby ay isang murang batang daungan na gawa sa mga pulang ubas. Mayroon itong maliwanag na kulay ruby at isang malakas na aroma ng prutas. Ang inuming alak na ito ay nasa mga barrels para sa isang minimum na panahon at pagkatapos ay nagpapatuloy sa pagbuo nito sa mga bote.

Ang Late Bottled Vintage ay isang magandang kalidad na inumin na gawa sa mga ubas mula sa isang taon na ani. Ito ay may edad na sa bariles ng tatlo hanggang anim na taon at nagpapatuloy sa pag-unlad nito sa bote. Mayroon itong mga katangian ng panlasa at maanghang na aroma.

Vintage - ang inuming ito ay may karapatang taglay ang pamagat ng pinakamahusay na Portuges port wine. Ito ay may edad sa mga oak na bariles ng halos tatlong taon at pagkatapos ay nagpapatuloy sa pag-unlad nito sa bote. Bago ang pag-expire ng limang taon ng pagkakalantad, ang port na ito ay may maliwanag na kulay ruby at fruity aroma na may mga pahiwatig ng madilim na tsokolate. Habang umuunlad ang inumin, maraming pagbabago ang nagaganap dito, ibig sabihin, nagbabago ang kulay, nakakakuha ng ginintuang kayumanggi, at ang mga katangian ng lasa ay nagiging kumplikado at mayaman. Maaaring mag-mature ang port na ito sa bote nang hanggang limampung taon.

Port na may sediment

Ang Hindi na-filter, o ang mga port na may markang Crusted, ay napakapopular sa nakaraan. Nabibilang ang mga ito sa kategoryang Late Bottled Vintage at ginawa sa pamamagitan ng paghahalo ng mga pinatibay na alak mula sa isa o higit pang mga vintage na walang pagsasala. Ang oras ng pagtanda ng inumin na ito sa bote ay mga tatlong taon. Pagkatapos ng oras na ito, ang port ay dapat na decanted, iyon ay, alisin ang sediment at ubusin.

Nararapat tandaan na, dahil sa lumang teknolohiya, ang ganitong uri ng port ay halos hindi na umiral.

Portuguese port: mga review

Sa kasalukuyan, maraming uri ng port wine mula sa Portugal, na naglalayon sa iba't ibang target na audience at pinansyal na kakayahan ng mga consumer. Halimbawa, ang Lagrima port wine ay sa lasa ng magandang kalahati ng sangkatauhan. Pansinin nila ang kaaya-ayang aroma at matamis na lasa ng inumin.

Ang Port wine ng kategoryang Rose ay lumitaw kamakailan, ngunit nakakuha na ng mga tagahanga sa mga kabataan. Pinahahalagahan nila ang kanyang malambotlasa at fruity aroma. Gayundin, ginagamit ng maraming mamimili ang inumin na ito bilang isang mahusay na batayan para sa mga cocktail.

Ruby, Towny at Branko - ang mga murang port ang pinakasikat sa mga consumer ng Russia. Hindi sila nangangailangan ng espesyal na okasyon at malalaking pamumuhunan sa pananalapi. Ngunit, sa kabila nito, nakikilala sila sa pamamagitan ng mataas na kalidad at kaaya-ayang katangian ng panlasa.

Portuguese port wines ng mas mataas na kategorya, gaya ng Colheita, Late Bottled Vintage at, siyempre, Vintage ay nakakakuha ng mga tagahanga sa mga tunay na connoisseurs ng inumin na ito. Ginagamit ang mga ito sa mga pagdiriwang at espesyal na okasyon.

Nararapat tandaan na ang presyo ng Portuges na port wine ay nag-iiba depende sa kategorya ng wine drink na ito. Halimbawa, nagsisimula ito sa isa at kalahating libong rubles para sa isang bote ng Ruby at nagtatapos sa ilang milyong rubles para sa isang bote ng kategoryang Vintage ng isang matagumpay na vintage.

Ang mga benepisyo at pinsala ng port wine

Ang mga benepisyo ng port ay kilala sa mahabang panahon. Sa katamtamang paggamit, ito ay perpektong nagpapa-tone, nag-normalize sa paggana ng cardiovascular system, nag-aalis ng mga cholesterol plaque at may antibacterial effect.

Ang port ay maaari ding gamitin sa pagluluto at ito ay isang mahusay na base para sa mga cocktail.

Ang pinsala ng port wine ay nauugnay sa pagbili ng mga kalakal na hindi sapat ang kalidad o labis na pagkonsumo ng inumin.

Paano uminom ng portuguese port?

Portugal na alak ay maaaring gamitin bilang aperitif atbilang digestif. Ang isang pulang inumin ay dapat na palamig sa temperatura na +18 degrees bago ihain, at isang puting inumin sa +12 degrees. Inihahain ang port wine sa isang espesyal na decanter, kung saan ito ibinubuhos sa mga baso.

Ano ang makakain Portuges port? Ang mga maalat at maanghang na meryenda, tsokolate, kape, mani at mataba na keso ay perpekto para dito. Katanggap-tanggap din na maghain ng mga prutas, berry, at dessert batay sa mga ito.

Ang Ruby, Rose at Tony port ay ang perpektong lugar para sa mga iced cocktail para sa mga beach party at bar gathering kasama ang mga kaibigan. Kaya't sinagot namin ang tanong na "Ano ang iniinom nilang Portuges port?".