Pagluluto ng kanin sa bahay: mga recipe na may mga larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Kadalasan ang kanin sa hapag-kainan. Ang sinumang maybahay ay may mga lihim ng pagluluto at mga paboritong pagkain mula sa cereal na ito. Maaari kang magluto ng kanin nang walang labis na pagsisikap, ang mga pagkaing mula rito ay napakasarap.

Paano lutuin ang kanin para maging madurog? Ito ang pinakamadalas itanong. Ang mahahabang butil na bigas ay ang pinakamadaling lutuin, dahil ang pinakamarangal na uri ng basmati at jasmine ay palaging nagiging malutong. Ngunit kailangan mo pa ring malaman kung paano magluto ng bilog, kayumanggi, ligaw na bigas.

Paano magluto ng long grain rice

May paraan ng pag-flip. Ayon sa recipe ng pagluluto na ito, ang bigas ay pinakuluan lamang sa isang kasirola sa isang malaking halaga ng tubig na asin upang ang mga butil ay hindi magkadikit sa panahon ng pagluluto, pagkatapos ay ang pinakuluang cereal ay itatapon sa isang colander. Hayaang maubos ang likido at timplahan ng mantikilya ang kanin. Ganito ang paghahanda ng mga cereal para sa pagtitiklop ng pilaf – Ayon sa recipe, hindi niluluto ang kanin hanggang sa maluto, ito ay nasa kaldero na may iba pang sangkap.

Kung susundin mo nang eksakto ang mga prinsipyo ng pagluluto, magiging maayos ang lahat. At dalawa lang sila:

Proporsyon

Kumuha ng anumang lalagyan para sa pagsukatkanin at tubig: mangkok, tabo, baso, sandok. Sukatin ang 1 lalagyan (ang volume na ito ay tinatawag na "bahagi") ng rice cereal at ibuhos ang 1.5 bahagi (lalagyan) ng kumukulong tubig. Halimbawa, ang dalawang tasa ng bigas ay nangangailangan ng tatlong tasa ng pinakuluang tubig. Para sa higit na pagkasira, ang mga grits ay pinirito kasama ang pagdaragdag ng mga pampalasa sa tinunaw na mantikilya, at pagkatapos ay ibinuhos ng pinakuluang tubig. Kumuha ng isang malaking kasirola upang ang likido ay hindi "tumakas". Kahit na pakuluan ang dalawang baso ng cereal, ang 3-litro na kasirola ay magiging tamang-tama.

oras ng pagluluto ng bigas

Pagkatapos ng tubig na kumukulo, ang mga cereal ay pinakuluan, na tinatakpan ng takip sa loob ng 12 minuto. Una 3 minuto sa mataas na apoy, pagkatapos ay 7 minuto sa medium at 2 minuto sa mahina. Alisin sa init at balutin, nang hindi binubuksan ang takip, gamit ang kumot o makapal na tuwalya sa loob ng 12 minuto.

Paano magluto ng bilog na bigas

Round rice groats - makinis, starchy, sumisipsip ng maraming tubig. Hindi ito madurog, sinigang at puding ay ginawa mula dito, hindi ito hinuhugasan. Ang mga butil ay ibinubuhos ng tubig sa proporsyon ng dalawang bahagi ng bigas at isang bahagi ng tubig at pinakuluan hanggang sa masipsip ang tubig. Pagkatapos ay ibuhos ang (mga dalawang bahagi) ng cream, gatas (maaaring niyog), magdagdag ng granulated sugar, pampalasa at iba pang additives ayon sa recipe.

Paano magluto ng brown rice

Brown, unrefined o brown ay anumang uri ng rice cereal. At depende sa uri, ang paraan ng paghahanda ay pinili. Ngunit mayroong dalawang pangunahing pagkakaiba: ang dami ng likidong ginamit at ang oras ng pagluluto. Hindi nilinis mula sa bran (manipis na shell) na mga cereal, niluto nang mas mahaba ng 1/3 at higit padami ng likido. Kinakailangang basahin ang mga tagubilin sa packaging ng bigas - tanging ang tagagawa lamang ang nakakaalam kung paano pinoproseso ang cereal at kung paano ito lutuin.

Paano magluto ng wild rice

Hindi talaga ito bigas, kundi tubigan ang damo na may mga buto na parang palay. Ang mga ito ay napaka-siksik, kaya sila ay lubusan na pinasingaw nang maaga bago ihalo sa plain rice. Ang bigas na ito ay pinakuluan sa proporsyon ng 1 bahagi ng bigas at 3.5 bahagi ng tubig na kumukulo. Pakuluan ang wild rice sa loob ng 35 minuto. Ang paraan ng folding cooking ay napaka-convenient, mas magandang tingnan ang oras ng pagluluto sa package.

Bigas para sa pilaf

Ang mga rice groats para sa Uzbek pilaf ay maaaring may iba't ibang uri: sanam, alanga, lazar, chungara, devzira. Ang anumang uri ng bigas ay lubusan na hinugasan at pagkatapos ay ibabad sa loob ng ilang oras sa bahagyang inasnan na maligamgam na tubig. Dapat na ganap na takpan ng likido ang kanin, kung hindi ay masisira ito sa pilaf at magiging lugaw.

Ang pilaf ay niluto din mula sa iba pang uri ng rice groats - medium-grain (Kuban) at long-grain (Basmati), ngunit ang mga panuntunan sa paghahanda ng bigas ay nananatiling pareho.

Sushi rice

Para magluto ng bigas sa bahay para sa sushi, kumukuha sila ng espesyal na bigas, sabi sa package - “Rice for sushi” o “Japanese”.

Una, hinuhugasan ang cereal, pinapalitan ang tubig ng 5-6 na beses. Pagkatapos nito, ibuhos ang malamig na tubig sa isang ratio ng 1: 1 (+ 10% ng tubig mula sa kabuuang halaga hanggang sa pigsa), dalhin sa isang pigsa, bawasan ang apoy sa isang minimum at magluto para sa isang-kapat ng isang oras sa ilalim ng talukap ng mata. Pagkatapos ay balutin ang kawali gamit ang isang makapal na tuwalya sa loob ng 30-40 minuto. Ang bigas ay inililipat sa isang walang barnis na ulam na gawa sa kahoy. Naglagay sila ng mainit na mga cereal sa gitna ng lalagyan, ibuhos ang dressing na inihanda ayon sa recipe, ikalat ang bigas gamit ang isang spatula, pagkatapos, kasama ang dressing, kolektahin ito muli sa gitna - ulitin ang pamamaraan ng apat na beses, mag-iwan para sa isang quarter ng isang oras. Kapag naghahanda ng mga rolyo, ang temperatura ng bigas ay dapat na 32-34 degrees, hindi bababa. Kung gumamit ng hindi kahoy na lalagyan, bawasan ang dami ng dressing na ginagamit ng 1/3 ng halaga ng reseta.

Masarap na side dish

Ang bigas ay isang mahusay na side dish para sa karne, gulay, isda, pagkaing-dagat, manok. Ito ay may mataas na nutritional properties at hindi nakakapinsala sa figure. Ang mga kumplikadong carbohydrates, fiber, amino acids, calcium, B bitamina, iodine, potassium, phosphorus, iron, zinc ay bumubuo ng kinakailangang minimum na bitamina at mahahalagang sangkap para sa kalusugan.

Matagal nang sikat ang bigas karamihan sa mga silangang estado, ngunit ngayon ay pinahahalagahan ang mga benepisyo nito sa buong mundo. Ito ay may positibong epekto sa gastrointestinal tract, sa puso at mga daluyan ng dugo, nagpapabuti ng memorya, at sumusuporta sa nervous system. Ang kanin para sa garnish ay pangunahing ginawa para sa karne, dahil hindi ito nagpapabigat, ngunit maselan lamang itong pinupunan.

Mabilis na recipe ng side dish

Isaalang-alang ang isa sa mga paraan ng pagluluto ng kanin. Ang pagkuha ng larawan ay gagawing mas madali. Ang mga bilog at pinakintab na butil ng bigas ay mabilis na pinakuluang malambot, at samakatuwid ay kadalasang ginagamit para sa paggawa ng mga lugaw. Para sa palamuti, gumamit ng kayumanggi o mahabang butil, pinasingaw. Ang resulta ay isang malutong na palamuti.

Mga kinakailangang bahagi:

• 0.5 kg na butil ng bigas;
• 1 tbsp l. sunflowerlangis;
• asin;
• paboritong pampalasa.

Recipe ng bigas na may larawan:

Banlawan ang bigas sa ilalim ng malamig na tubig hanggang sa ganap na malinaw ang tubig

• Pumili ng sira at itim na bigas.
• Ibuhos ang cereal sa isang kasirola at ibuhos ang tubig upang ito ay dalawang daliri sa itaas ng antas ng kanin.
• Magdagdag ng pampalasa, mantika at asin. Haluin nang maigi.

Kapag kumulo ang tubig, patayin ang apoy at hayaang maluto ang ulam sa loob ng 30 minuto. Kaya ang kanin ay pinasingaw at kasabay nito ay hindi ito papakuluan

Rice para sa dekorasyon ayon sa Japanese recipe

Para sa isang klasikong rice side dish recipe mula sa mga tunay na Japanese cereal lover, kakailanganin mo ng:

• 1 tasa ng bigas;
• 2 itlog ng manok;
• 1 bungkos na berdeng sibuyas;
• 3 tbsp. l. mantikilya;
• 2 tbsp. l. toyo.

Step by step na recipe ng bigas:

• Ang mga butil ng bigas ay hinuhugasan nang husto hanggang sa maging ganap na transparent ang tubig.
• Ibuhos ang isa at kalahating baso ng tubig sa isang kasirola.
• Pakuluan, walang takip.
• Kapag kumulo ang tubig, gumawa ng maliit na apoy, takpan ang kawali ng takip at lutuin ng isang-kapat ng isang oras.
• Ang mga itlog ng manok ay hinalo gamit ang whisk.
• Ang sibuyas ay hinugasan at pinong tinadtad.
• Ang mga itlog at sibuyas ay pinirito sa isang kawali na may mantikilya hanggang sa mabukol ang mga itlog.
• Maglagay ng kanin sa kawali, ibuhos ang toyo.
• Maingathaluin at ihain.

kanin na niluto sa oven

May ilang paraan ng pagluluto, pag-isipang mabuti ang mga ito.

Tradisyonal na bersyon

Ang mga butil ay hinuhugasan hanggang sa maging malinaw ang tubig. Ibuhos sa isang mangkok at ibuhos ang likido sa isang ratio ng 1: 2, magdagdag ng asin sa panlasa. Ilagay sa oven na pinainit sa 160 degrees at lutuin ng 40 minuto hanggang sa ganap na masipsip ang tubig. Haluin ng ilang beses habang nagluluto. Idagdag ang iyong mga paboritong seasoning at herbs para sa maanghang na lasa.

Combination recipe pagluluto ng kanin.

Banlawan ang mga butil, ibuhos sa isang lalagyan na may makapal na dingding. Ibuhos ang tubig na 2-3 cm sa ibabaw ng bigas. Asin sa panlasa. Ilagay sa apoy, pakuluan at lutuin ng 10 minuto. Ilagay sa oven, pinainit sa 180 degrees, at lutuin sa loob ng isang-kapat ng isang oras.

Pre-frying

Ang nilabhang mga butil ay bahagyang pinatuyo gamit ang isang tuwalya ng papel. Ang isang patak ng langis ng mirasol ay ibinuhos sa isang pinainit na kawali at ibinubuhos ang mga cereal. Patuloy na pagpapakilos, magprito ng ilang minuto. Pagkatapos ay kumalat sa isang handa na lalagyan at ibuhos ang malamig na inasnan na tubig sa isang ratio ng 1: 2. Magluto ng kalahating oras bago sumipsip ng likido.

Dapat tandaan na ang oras ng pagluluto at ang dami ng tubig na ginamit ay tinutukoy ng uri ng rice cereal:

• Polished white rice ay niluluto 20 minuto pagkatapos kumulo. Para sa 1 bahagi ng cereal, magdagdag ng 1.5 bahagi ng tubig, sabaw o gatas.
• Ang mga steamed rice groats ay hindi pa nababad. Handa ng kalahating oras. Mayroong 2 bahaging likido sa 1 bahagi ng bigas.
• Kapag nagluto silaligaw at kayumangging bigas, ito ay nababad sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras. Magluto ng cereal sa loob ng 1 oras.
• Ang paraan ng pagluluto ng bigas ng mga uri ng baldo, arbolio, carnaoli ay iba sa iba. Huwag hugasan ang cereal bago lutuin. Mabilis itong kumulo ng malambot, dinadala ito sa kalahating luto. Paglamig, sinisipsip ng bigas ang lahat ng likido at nagiging ganap na handa.

Mga kalamangan at kahinaan ng mga lutuing kanin na inihurnong sa oven

1. Ang bigas na niluto sa oven ay nagiging madurog, hindi katulad ng niluto sa apoy o microwave. Kapag inihurno sa oven, ang bigas ay nakakakuha ng matingkad na aroma at matinding lasa.
2. Itinuring na mas kapaki-pakinabang ang inihurnong kanin, dahil kapag nagluluto ay gumagamit sila ng pinakamababang pampalasa at mantika, dahil ang mga lutong kanin ay kasama sa diyeta at menu ng mga bata.
3. Isa sa mga bentahe ng mga ulam ay ang magaan at maikling oras ng pagluluto. Ito ay isang napakahalagang punto, dahil hindi na kailangang patuloy na subaybayan ang proseso.
4. Maganda ang paraan ng pagluluto ng kanin sa oven dahil halos hindi nasusunog ang ulam at hindi "nakatakas" sa lalagyan.
5. Ang mga rice dessert at casserole ay lumalabas na katakam-takam, na may matingkad na lasa at ginintuang crust.

Aling mga kanin ang niluluto sa oven

Ang mga rice dish na niluto sa oven ay kasama sa menu bilang full breakfast, tanghalian at hapunan. Ginagamit din ang mga ito bilang isang nakabubusog at malusog na meryenda.

• Para sa almusal ay nagluluto sila ng sinigang na gatas na may kalabasa, isang kaserol ng pinakuluang kanin at cottage cheese.
• Lumalabas ang mga unang pagkaing nasa ovenmasarap at mabango. Masarap ang pickle at kharcho soup.
• Ang mga pangalawang kurso ay ginawa gamit ang karne, isda, gulay, sarsa at sarsa. Ang lean at meat pilaf, paella, risotto, rice meatballs at meatballs ay niluto sa oven.
• Ginagawa ang mga palaman sa oven para sa kulebyaki, pie, palaman na gulay, repolyo, iba't ibang mainit at malamig na meryenda ang inihanda.

Mga trick sa pagluluto ng bigas sa oven

Para sa iba't ibang pagkain, ang teknolohiya sa pagluluto ng bigas ay nagpapahiwatig ng iba't ibang paghahanda ng mga cereal. Ang maalat at matamis na kaserola ay gawa sa pinakuluang bigas. Para sa pilaf o isang crumbly side dish, ang bigas ay bahagyang pinirito sa langis ng gulay. Para sa side dish o sinigang na may gatas, hinuhugasan ng kaunti ang kanin sa malamig na tubig.

Mga trick at maliit na lihim:

• Upang magluto ng kanin sa oven, kumukuha sila ng mga cast-iron na pinggan na may makapal na dingding at takip (mga kawali, kaldero, brazier), mga kaldero ng luwad, mga kalderong ceramic.
• Kung walang takip ang baking dish, takpan ito ng foil na nakatiklop sa dalawang layer.
• Para hindi dumikit ang bigas sa dingding ng lalagyan, pahiran ito ng mantika ng sunflower.
• Sa pagpili ng laki ng lalagyan, isaalang-alang na ang cereal ay tumataas ang volume ng ilang beses.
• Para bawasan ang oras ng pagluluto, ibabad ang bigas sa tubig nang isang oras nang maaga.
• Para sa isang malutong na ulam na may masaganang lasa, ang nilutong bigas ay iniiwan sa oven sa loob ng isa pang 30 minuto.

Ang kanin ay madalas na bisita sa pang-araw-araw at holiday table. Bawat maybahay ay may kanya-kanyang panlilinlang sa pagluluto at mga espesyalidad ng bigas. Ang paghahanda ng cereal na itonangangailangan ng mga espesyal na pagsisikap, at ang mga pagkaing laging nagiging masarap, na may masaganang aroma at kaaya-ayang texture.