Magkano ang lutuin ng mushroom bago palamigin. Paano magluto ng mushroom

2025 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2025-01-23 13:13

Ang mga mushroom ay pinirito, nilaga, pinakuluan, inasnan, inatsara. At maaari rin silang i-freeze. Ginagawa nitong posible na gamitin ang handa sa taglamig. Maaaring i-freeze raw ang mga kabute, ngunit mas mainam na banlawan at pakuluan muna ang mga ito, dahil marami silang mga labi, buhangin, dahon, atbp.

At isa pa, dahil ang pinakuluan ay kumukuha sila ng mas kaunting espasyo sa freezer. Ang mga maybahay ay hindi sumasang-ayon sa kung magkano ang lutuin ng mushroom.

Bago magyelo

Kung gusto mong bumili ng mushroom sa palengke, kailangan mong bilhin ang mga ito nang may pag-iingat. Pagkatapos ng lahat, hindi mo alam kung saan bago sila nakolekta. Maaari silang tumubo sa kahabaan ng kalsada o sa mga lugar kung saan mayroong radioactive na basura. At dahil ang fungi ay sumisipsip ng lahat ng nakakapinsalang sangkap, malinaw na magkakaroon ng kaunting pakinabang mula sa kanila. Mas mainam na kolektahin ito nang mag-isa, ngunit magagawa mo ito kung ikaw ay isang maunawaing tagakuha ng kabute. Mahalagang malaman kung paano magluto ng mushroom bago magyeyelo. Kung hindi ka masyadong bihasa sa kanilang mga uri, maaari kang magkamali na mangolekta ng mga lason o hindi nakakain na mga specimen at lason ang buong pamilya.

Paano maghanda

Gaano katagal magluto ng mga kabute sa kagubatan? Una kailangan nilang ayusin, itabi ang luma, uod, gusotat lipas na. Ang lipas ay ang mga nakahiga nang higit sa isang araw. Kailangan nilang maging handa sa araw ng koleksyon. Ang ilan sa mga ito ay angkop para sa pag-aasin, at ang ilan ay itatapon lamang.

Ang mga mushroom ay kailangang linisin sa mga labi. Tulad ng mga tahi at morel, maaari mo lamang pakuluan pagkatapos ng pre-treatment. Naglalaman ang mga ito ng lason na acid. Gayunpaman, pagkatapos na mapuno sila ng tubig sa loob ng isang oras at kalahati, ang mga sangkap na ito ay umalis. Ang tubig kung saan ibinabad ang mga morel ay maaaring patuyuin, pinipiga ang mga ito ng kaunti, idinagdag ang malinis na tubig. Magkano ang lutuin ng mga kabute sa kagubatan bago magyelo? Hindi bababa sa kalahating oras, o higit pa.

Paano pagbukud-bukurin ang mga kabute

Bago ang pagyeyelo, ang mga ito ay pinagbukud-bukod: puti, russula, boletus, boletus, boletus, mushroom, mushroom at mushroom ay nahahati sa matanda at bata. Ang ilan ay mainam para sa mga pie, ang iba ay para sa mga sopas at meryenda.

At magkano ang lutuin ng mushroom bago magyelo? Ang mga ito ay pinakuluan mula limang minuto (mushroom), hanggang dalawampung minuto (boletus), tatlumpu (russula), apatnapu (boletus) at limampung minuto (boletus).

Kailangan mong malaman na ang mga mushroom na may tubular na istraktura ay hindi gaanong siksik kaysa sa lamellar. Ang mga honey mushroom at chanterelles ay matigas. Sa mga kabute, ang mga sumbrero ay nagyelo, bilang isang hindi gaanong matibay na bahagi. Mas matagal silang nagluluto kaysa sa iba. Pakuluan hanggang kumukulo, pagkatapos ay ibuhos ang sabaw at, pagdaragdag ng purong tubig, magluto ng halos isang oras. Sa hinaharap, malinaw na ang katigasan ay tutukuyin kung gaano katagal lutuin ang mga sariwang mushroom.

Pagkatapos kumulo, dapat palamigin ang mga kabute, hayaang maubos ang tubig at ilagay sa freezer. Para saang pagyeyelo sa kanila ay nahahati sa maliliit na bahagi at inilagay sa mga bag. Kailangan mong maunawaan na pagkatapos mong kunin ang mga kabute para sa pagluluto, hindi mo na muling mai-freeze ang mga ito: sila ay masisira. Maaari silang itago sa freezer nang hindi hihigit sa anim na buwan.

Gaano katagal magluto ng mushroom?

Bago mag-freeze, madalas na ganito ang tanong ng mga maybahay. Walang tiyak na sagot dito. Ang ilan ay nagluluto ng mushroom sa maikling panahon, mula lima hanggang sampung minuto. Ang dami ng mga kabute ay bumababa mula dito, ngunit ang mga kulang sa luto ay kailangang lutuin nang mas matagal kapag nagluluto. Ang proseso ng pagyeyelo mismo ay hindi magiging sanhi ng anumang partikular na paghihirap. Ngayong alam na natin kung gaano karaming lutuin ang mga kabute bago palamigin, magpasya tayo kung alin ang mas magandang i-freeze nang hilaw, at kung alin ang lulutuin natin.

Sa hilaw na anyo nito, mas mainam na i-freeze ang magagandang uri ng mushroom: ito ay porcini, boletus, boletus - sa pangkalahatan, ang mga may espongha na ibabaw sa ilalim ng sumbrero. Ang mga Chanterelles at mushroom ay nasa ilalim ng parehong kategorya. Hindi inirerekumenda na i-freeze ang mga mushroom na ito para sa isang simpleng dahilan: pagkatapos mag-defrost, mawawalan sila ng lasa at magiging matubig.

Sa mga lumang mushroom, bago magyelo, alisin ang ibabang layer ng sumbrero, sa lamellar species - mga plato, sa spongy species - ang spongy na bahagi.

Upang i-compact ang fungi sa freezer, inirerekumenda na gupitin ang mga ito sa maliliit na piraso. Ang pinakamaliit ay maaaring i-freeze nang buo. Sa taglamig, angkop ang mga ito para sa dekorasyon ng hitsura ng mga pinggan.

Para sa pagyeyelo, ang mga hiniwang mushroom ay nakakalat sa isang tray na may manipis na layer at i-on ang freezer sa maximum.temperatura. Pagkatapos ng labindalawang oras, ang anumang fungi ay magyelo. Pagkatapos nito, ibinubuhos ang mga ito sa isang bag at inilagay sa freezer na inilipat sa normal na mode.

Luto

Bago ang mga mushroom ay nagyelo, sila ay pinakuluan (para sa isang tiyak na oras para sa bawat uri). Pagkatapos magluto, itatapon sila pabalik sa rehas na bakal hanggang sa maubos ang tubig. Hayaang tumayo nang hindi bababa sa isang oras. Maaari mo ring pindutin ang mga ito nang kaunti upang maubos ang tubig. Matapos matuyo ang mga kabute, inilalagay sila sa isang matibay na plastic bag at ipinadala sa freezer.

Atensyon! Ang mga kabute ay hindi dapat muling i-freeze - sila ay magiging isang walang lasa, matubig na masa.

Upang mag-defrost, mas mainam na ilipat ang mga ito sa refrigerator at iwanan doon magdamag. Kung hindi sila natunaw, maaari silang lasaw muli sa temperatura ng silid.

Ilusaw ang mga ito nang dahan-dahan sa refrigerator. Doon ay unti-unti silang lalayo sa pagyeyelo, ngunit bilang karagdagan, kailangan mo pa ring malaman ang mga sikreto - kung gaano karaming lutuin ang mga kabute. Mayroong ilang mas mahusay na paraan upang mag-freeze.

Ang unang paraan. Ang mga kabute ay hugasan, pinalamig, inilalagay sa mga plastic bag, tinatakan at ipinadala upang mag-freeze. Pagkatapos lasawin, pinirito sila kasama ng mga sibuyas at inihain.

Ang pangalawang paraan. Kumuha ng mushroom, citric acid at asin. Ang mga mushroom ay nililinis, hinugasan, itinapon sa katamtamang inasnan at acidified na tubig na kumukulo at pinakuluan ng halos limang minuto. Pagkatapos ng paglamig, tuyo at i-freeze. Naka-imbak sa mga polyethylene bagna pinipiga ang hangin. Pagkatapos magluto, kinakain nila ito kaagad, nang hindi iniiwan sa ibang pagkakataon.