Pusit: paano maglinis at magluto ng tama?

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Pag-usapan natin ang tungkol sa pusit. Ito ay isang kahanga-hangang masarap na delicacy. Ito ay mayaman sa mga bitamina at protina, mineral, mga elemento ng bakas. Bilang karagdagan, mayroon itong mababang calorie na nilalaman, ngunit napakasustansya, na naging popular sa mga nagdidiyeta. Gayunpaman, hindi lahat ng mga pagkaing may ganitong sangkap ay masarap. Bakit? Dahil hindi lahat ay marunong magluto ng mga ito. Ang mga pusit (kung paano linisin at lutuin ang mga ito - tatalakayin natin ang mga ito nang detalyado sa ibang pagkakataon), upang magsalita, ay lubhang hinihingi sa mga tuntunin ng pagproseso, at hindi lahat ng maybahay, lalo na ang mga nagsisimula, ay makayanan ang gawain sa pamamagitan ng pag-iisip na tratuhin ang kanyang pamilya. isang masarap at malusog na ulam. Gayunpaman, hindi ito isang dahilan upang tanggihan ang iyong sarili ng kasiyahan. Ibabahagi namin sa iyo ang mga pangunahing sikreto.

Oh pusit na yan…

Maraming tao ang marunong maglinis at magluto ng mga kinatawan ng marine fauna. Theoretically … Ngunit sa sandaling ito ay dumating sa pagsasanay, ang mga problema ay nagsisimula. Ang mga guro sa pagluluto ay natural na may kanilang mga lihim. Hindi kami isa sa mga iyon, ngunit, sabi nga nila, tutulong kami sa anumang paraan na aming makakaya.

Pinaniniwalaan na ang mga mollusk na ito ay mahirapmagluto, ngunit hindi iyon ang kaso. Gusto naming i-debunk ang alamat na ito. Walang kumplikado sa teknolohiya, kailangan mo lang magkaroon ng ilang impormasyon. Sa prinsipyo, ang lahat ay bumaba sa isang tanong: "Paano magluto at maglinis?" Napakapili ng mga pusit. Kung labis mong ilantad ang seafood sa mainit na tubig, ito ay magiging goma, at ang ulam mismo ay magiging walang lasa. At maayos na inihanda, napakasarap at masustansya.

Kaya, magsimula tayo sa katotohanang mauunawaan natin: ang mga pusit ba ay nililinis muna o pinakuluan? Paano ito gagawin ng tama? Sa pangkalahatan, ang mga hindi nababalatan ay itinuturing na mas kapaki-pakinabang at may mas mataas na kalidad. Pagkatapos ng lahat, sa mga pabrika sila ay sumasailalim sa paggamot sa init, dahil sa kung saan sila ay nagiging mas matibay. Gayunpaman, ang mga naninirahan sa mga bansang Mediterranean ay maraming nalalaman tungkol sa kanilang paghahanda. Kaya, ipinapayo nila na gawin ito: i-defrost muna ang pagkaing-dagat sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay isawsaw ito sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto (dapat na mabaluktot ang balat), alisan ng tubig ang hindi kinakailangang likido at ipadala ang bangkay ngayon sa malamig na tubig. Maniwala ka sa akin, pagkatapos ng mga manipulasyong ito, ang kulot na balat ay napakadaling maalis. Pagkatapos ay tinanggal ang mga panloob. At ngayon ang aming pusit ay halos handa na. Ang pinakamahirap na bahagi ay tapos na. Ang pamamaraang ito, sa aming opinyon, ay ang pinakamahusay, pinapayagan ka nitong panatilihin ang lambot, katas at lambot ng produkto.

Mahalaga ang oras

Naisip na natin kung paano maglinis ng pusit. Magkano ang lutuin ng pusit - nananatiling makikita. At ito ay kung paano ito ginagawa. Ang mga paminta, asin at, siyempre, mga dahon ng bay ay inilalagay sa tubig. Susunod, kailangan mong maghintay para sa sandali kung kailanang likido ay kumukulo, pagkatapos ay kailangan mong ibaba ang bangkay sa loob ng literal na sampung segundo at mabilis na alisin ito. Kaya kailangan mong gawin ang bawat piraso.

Mahirap? Hindi talaga. Gayunpaman, hindi lang iyon. Tila ano pa ang dapat gawin ng babaing punong-abala para ihanda ang mga pagkaing-dagat na ito, maliban sa paglilinis at pagluluto? Ang mga pusit, lalo na ang tamang pagkaluto, ay isang masarap na delicacy. Ngunit upang mapakain ang mga kamag-anak dito, at hindi sa "goma", ipinapayong magsanay. Dito kailangan mo ng kasanayan. Subukan ang hindi bababa sa ilang beses na lutuin ang kabibe sa paraang inilarawan namin sa itaas. At hindi kinakailangan na palayawin ang buong bangkay, sapat na upang putulin ang isang pares ng mga piraso. At tandaan: ang matagal na paggamot sa init (mahigit sa 3 minuto) ay kontraindikado! Ito ay ganap na nag-aalis ng pagkaing-dagat ng anumang lasa, at hindi na kailangang pag-usapan ang tungkol sa nutrisyon. Ang malambot na karne ay nagiging piraso ng talampakan na hindi maaaring nguyain.

Siya ay isang pabagu-bagong pusit. Kung paano linisin at lutuin ang mga cephalopod na ito, malamang, ay malinaw na. Ngunit, tulad ng sinasabi nila, walang limitasyon sa pagiging perpekto, na nangangahulugang patuloy tayong makikilala sa mga trick ng mga kasanayan sa pagluluto. Kaya…

Isa pang paraan ng pagluluto

Maraming paraan talaga ng pagluluto ng pusit. Gayunpaman, sa totoo lang, hindi lahat sila ay mabuti. Gusto naming mag-alok sa iyo ng isa pang opsyon na karapat-dapat sa iyong atensyon. Kailangan naming dalhin ang tubig sa isang pigsa na may mga pampalasa at asin, at pagkatapos ay ilagay ang aming mga tulya doon. Agad na alisin ang palayok mula sa apoy. At hayaan silang tumayo sa kumukulong tubig nang mga sampung minuto.

Sa pagsasalita tungkol sa napakagandang produkto ng pusit, kung paano linisin at lutuin ito ng tama, imposibleng hindi banggitin ang isa pang paraan upang lutuin ito - nang walang proseso ng defrosting. Upang gawin ito, kailangan mo lang isawsaw ang bangkay sa kumukulong tubig nang literal ng isang minuto, pagkatapos ay patayin ang apoy at hawakan ng dalawa o tatlong minuto pa sa tubig.

Hindi lang magluto, magprito din

Ang Squid ay ang unibersal na produkto kung saan maaari kang gumawa ng maraming masasarap na pagkain. Ang lahat ng mga ito ay napaka-magkakaibang at hindi napakahirap ihanda. At ngayon makikita mo na.

So, may pusit ka sa table mo. Naisip namin kung paano ito linisin at pakuluan, ngayon ay alamin natin kung paano ito iprito nang maayos.

Maaaring magulat ka, ngunit bago iprito ang kabibe ay dapat pakuluan. Upang gawin ito, gumamit ng isa sa mga pamamaraan sa itaas. Susunod, gupitin ang mga ito sa mga singsing o sa anyo ng mga dayami. Isawsaw ang bawat piraso sa sarsa ng pinalo na itlog na may asin, kulay-gatas at pampalasa, igulong sa mga breadcrumb at iprito sa mantika ng gulay, ngunit hindi hihigit sa limang minuto.

Ang mga pusit na inihurnong sa oven o sa grill ay kahanga-hanga. Ngunit para sa pagpipiliang ito sa pagluluto, dapat muna silang i-marinate ng ilang oras. Bilang pag-atsara, maaari mong gamitin ang lemon juice, bawang, paminta at paprika. Pagkatapos, ang mga tulya ay inilalagay sa isang wire rack at inihurnong, na binubuhos sa natitirang likido.

Bilang panuntunan, ang mga bagitong magluto ay interesado sa kung paano maayos na linisin ang pusit: bagopagluluto o pagkatapos? Siyempre, dati, pre-dousing lang sila ng kumukulong tubig. Dahil alam mo ang simpleng sikretong ito, madali mong makakayanan ang paghahanda ng anumang clam dish.

Stuffed squid

Una, nililinis ang mga pusit, at pagkatapos ay puputulin ang bawat bangkay. Pagkatapos ay kailangan mong kalahating punan ang bangkay na may tinadtad na karne. Bilang pagpuno, maaari kang kumuha ng mga itlog na may mga mushroom, kanin na may mga gulay, keso at hipon, mansanas at cottage cheese. Ang mga gilid ng pusit ay maaaring i-fasten gamit ang mga toothpick, at pagkatapos ay nilaga ang mga ito sa oven sa isang maliit na halaga ng likido. Ilang minuto bago sila maging handa, maaari silang budburan ng keso at ibalik sa oven upang bumuo ng tanned crust. Kapag handa na, maaaring buhusan ng alak, cream, sour cream, nut o tomato sauce ang ulam.

Huwag magtaka na sa maraming recipe ay makakahanap ka ng hindi pangkaraniwang kumbinasyon ng mga produkto. Halimbawa, pusit na may crab stick at mais, may tinadtad na karne, sprats at tinapay, pinatuyong prutas at mani.

Sa anumang pambansang lutuin mayroong maraming mga lihim ng pagluluto ng shellfish. Ngunit dapat mong laging tandaan ang isang panuntunan. Huwag mag-overload ang gayong mga pagkaing may mga pampalasa. Ang pangunahing sangkap ay may kakayahang aktibong sumipsip ng lahat ng nakapaligid na amoy. Samakatuwid, ang iyong culinary masterpiece ay maaaring maging masyadong mayaman.

Ang lutong seafood mismo ay malayo sa lahat, kailangan mong pumili ng tamang side dish para dito. Halimbawa, mga gulay, kanin, pasta. Pagkatapos ay palamutihan ang tapos na ulam na may mga damo at limon, olibo. Pagkatapos ang ulam ay karaniwang magiging maayos at kakaiba.

Paano pumili kapag bibili ng sariwang pusit?

Para makapaghanda ng masarap na ulam, kailangan mo munang bumili ng sapat na sariwang produkto. Ang karne ng pusit ay karaniwang ibinebenta ng frozen. Ang mga bangkay ay minsan kahit na may mga galamay. Ang anumang frozen na produkto ay hindi dapat i-freeze at lasaw nang maraming beses. Ang hindi wastong mga kondisyon ng imbakan ay maaaring magpawalang-bisa sa lahat ng mga katangian ng panlasa. Samakatuwid, hindi nakakagulat na lumitaw ang isang hindi kasiya-siyang amoy ng isda at isang mapait na lasa. Kapag nagluluto, kumakalat ang naturang mollusk sa mga kamay at bumubula nang husto kapag niluto. Ang isang ulam mula sa gayong pusit ay hindi magiging masarap, at hindi mo kasalanan, at hindi ito tungkol sa recipe. Samakatuwid, maingat na suriin ang produkto kapag pinili mo ito sa supermarket.

Ang bangkay ng mollusk ay dapat magkaroon ng siksik na texture. Ang nangungunang pelikulang aalisin mo ay brownish-pink na kulay, habang puti ang laman sa loob.

Huwag na huwag kang bibili ng mga kabibi na bangkay. Syempre maginhawa. Ngunit ito ay ang squid film na ang bahagi kung saan maaari mong tiyak na matukoy ang pagiging bago nito. paano? Oo, napakasimple. Tingnan: kung ang balat ay may madilaw-dilaw na kulay, at ang karne sa loob ay hindi puti, pagkatapos ay mas mahusay na huwag bumili ng naturang produkto. Matagal na siguro itong nasa bintana.

Munting trick

Isipin ang isang sitwasyon na hindi mo sinasadyang na-overcook pa ang pusit, at naging matigas ang karne. Huwag kang magalit. Hindi lahat ng bagay ay napakasama. Huwag agad itapon ang produkto. May konting trick na magpapalambot kame. Para sa pusit na ito, kailangan mong pakuluan ng halos isang oras. Oo oo eksakto! Siyempre, ang mollusk ay lubos na bababa sa laki at mawawala ang halos lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito, ngunit mapapabuti mo ang sitwasyon. Oo, at magkaroon ng sarili mong karanasan sa pagluluto ng mga naninirahan sa malalim na dagat.

Anong masarap lutuin gamit ang pusit?

Kadalasan, ang karne ng pusit ay ginagamit sa paggawa ng mga salad, ngunit maaari rin silang ihain bilang isang malayang ulam.

Siyempre, ang mga seafood salad ay hindi inihahanda sa maraming dami. Ito ay isang masarap at masustansiyang produkto na may tiyak na lasa, dahil ang pangunahing sangkap ay ang pusit mismo. Dapat manaig siya. Ang natitirang bahagi ay dapat ilagay nang mas kaunti.

Recipe ng salad ng pusit na may kanin

Paano magluto at maglinis ng pusit para sa salad, naisip na namin ito. Tingnan natin ngayon ang ilang mga recipe.

Para sa pagluluto, kumuha ng:

1. Bigas – 100g
2. Itlog - 3 pcs
3. Squids (mas maganda ang fillet nila) - 250 g.
4. Green peas (canned) - ½ lata.
5. Dill greens - isang bungkos.
6. Asin at paminta ayon sa iyong panlasa.
7. Sour cream na may mayonesa.

Para sa pagluluto, pakuluan ang kanin. Nililinis namin ang pusit at pakuluan ito sa isa sa mga paraan sa itaas. Pagkatapos ay pinutol namin ang mga ito sa anyo ng mga singsing. Gupitin ang pinakuluang itlog at ihalo sa pusit at gisantes. Paghaluin ang kulay-gatas na may mayonesa para sa dressing, magdagdag ng asin at paminta, at tinadtad na mga gulay. Lahat ng sangkapihalo sa sarsa. Ngayon handa na ang salad.

Pusit na may patatas at sibuyas

Kunin ang sumusunod na hanay ng mga produkto:

1. Patatas - 0.5 kg.
2. Pusit (fillet) - 0.4-0.5 kg.
3. Vegetable oil.
4. Sibuyas - 100 g.
5. Berde na sibuyas.
6. Ground pepper.
7. suka sa mesa.

Para maghanda ng salad, ang pinakuluang pusit na bangkay ay dapat gupitin. Pakuluan ang mga patatas sa kanilang mga balat, palamig, pagkatapos ay alisan ng balat at gupitin sa mga cube. Ang sibuyas ay pinutol sa mga singsing. Dahan-dahang pagsamahin ang lahat ng mga sangkap, pagdaragdag ng ground pepper. Maaari ka ring magwiwisik ng kaunting suka. Ang salad mismo ay tinimplahan ng vegetable oil.

Sa halip na afterword

Tulad ng nakikita mo, ang mga seafood recipe ay hindi kumplikado. Ang pangunahing bagay ay ang maayos na paunang paglilinis at lutuin ang mga tulya. At ang karagdagang paghahanda ay hindi magiging mahirap. Gamitin ang aming mga tip at ikaw ay kawili-wiling mabigla sa resulta. Bon appetit!