Paano gumawa ng Asian sauce: mga recipe at tip

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa kasalukuyan, ang lutuing Asyano ay napakapopular, at ang mga sarsa ng Asya ay lalo na mahilig sa mga maybahay, na angkop para sa maraming pagkain. Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe ng sarsa mula sa Asya, ngunit ngayon pinili namin para sa iyo ang pinakasikat, masarap at mabilis na ihanda. Sa kaunting pagsusumikap, maaari mong ituring ang iyong sambahayan sa mga regular na pagkain na may bagong lasa.

Sweet and sour option

Ang Asian sweet and sour sauce recipe ay nagmula sa China noong 1644, sa panahon ng Ming Dynasty. Tulad ng alam mo, karamihan sa pagkain ng mga Intsik noong panahong iyon ay sariwang isda. Upang matalo ang hindi kasiya-siyang lasa at amoy ng putik, ginamit ang iba't ibang kumbinasyon ng mga pampalasa at sarsa. Pagkalipas ng maraming siglo, nagsimulang gamitin ang matamis at maasim na sarsa hindi lamang para sa isda, kundi pati na rin sa pagluluto ng mga pagkaing karne.

Mga Kinakailangang Sangkap

Karamihan sa mga recipe para sa Asian sweet and sour sauce ay may suka, asukal, atluya. Minsan maaaring mayroong ilang uri ng suka. Siyempre, walang Asian recipe na kumpleto nang walang toyo. Kung magpasya kang magluto ng ganoong dressing para sa karne o isda, siguraduhing mag-ingat sa pagbili ng mataas na kalidad, masarap na toyo.

Kaya, lumipat tayo sa listahan ng mga produktong kakailanganin para sa pagluluto:

• dalawang kutsara (kutsara) ng suka ng mansanas o alak;
• isa at kalahating kutsara (kutsara) ng granulated sugar;
• apat na kutsara (kutsara) ng table s alt;
• isang kutsarita (kutsarita) ng cornmeal;
• isang kutsara (kutsara) ng magandang tomato paste;
• tatlong kutsara (kutsara) ng orange juice;
• isang kutsara (kutsara) ng toyo.

Paglalarawan ng proseso ng pagluluto

Kakailanganin mo ang isang maliit na kasirola para gawin itong Asian sauce. Kakailanganin mong ibuhos dito ang orange juice, magdagdag ng suka at toyo, pati na rin ang tomato paste na may halong asukal at asin. Sa isang hiwalay na lalagyan, paghaluin ang ipinahiwatig na dami ng cornmeal at apat na kutsarang tubig. Pagkatapos masira ang lahat ng mga bugal, idagdag ang harina sa natitirang mga sangkap sa kawali. Inilalagay namin ang mga pinggan sa isang mabagal na apoy. Hinihintay naming kumulo ang misa.

Payo. Kung gusto mo ng matamis at maaasim na Asian sauce na may mas masiglang lasa, inirerekomenda namin ang pagdaragdag ng isang kutsarita ng gadgad na ugat ng luya sa proseso ng pagluluto.

Kapag kumulo ang sauce, lutuin ito ng dalawang minuto at patayin ang apoy. Ang inihandang sarsa ay perpekto para sa isang side dish (bigas, bakwit, mashed patatas), karne o isda.

Mainit na sarsa

Para sa mga naghahanap ng hindi pangkaraniwang panlasa at mas gusto ang mas maanghang at maanghang na sarsa ng Asian cuisine, iminumungkahi naming maghanda ng sauce na tinatawag na "hellish" o "hellish mixture" sa mga maybahay. Ito ay maanghang na may sariwang sili, habang ang prutas at luya ay nagbibigay dito ng masiglang lasa.

Listahan ng Produkto

Tulad ng sa nakaraang bersyon, ang Asian sauce na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng paggamit ng suka at luya sa recipe. Ang spiciness ng dressing na ito ay napakasarap na maitutumbas ito sa pinakasikat na Tabasco-type hot sauces. Ngunit marami pang flavor accent at matingkad na note dito.

Para ihanda ang "hellish mixture" na kailangan mong kunin:

• 45g gadgad na ugat ng luya;
• 5 sibuyas ng bawang;
• dalawang kutsara (kutsara) ng butil na asukal;
• dalawang sariwang tangerines;
• 120g sariwang sili;
• 65ml toyo;
• isang kutsara (tsaa) ng table s alt;
• 40ml wine vinegar (maaaring palitan ang apple cider vinegar);
• 65ml sunflower oil.

Paano gumawa ng Asian sauce

Sa unang yugto, handa na ang lahat ng sangkap. Ang mga mainit na sili ay dapat gupitin sa maliliit na piraso. Kung ano ang gagawin sa mga buto na lalong masangsang ay nasa iyo. Kung mayroong isang pag-ibig para sa maanghang, pagkatapos ay maaari mong i-cut ang paminta sa sarsa nang direkta sa mga buto. Kung gusto mong bahagyang alisin ang talas at tamasahin ang lasa ng iba pang mga sangkap, hindi mo dapat idagdag ang mga buto.

Alatan ang mga tangerines. PutiAng mga partisyon ay hindi ginagamit sa pagluluto. Kailangan lang namin ng pulp. Gupitin ang mga segment mula sa mga tangerines. Ilagay ang mga hiwa ng tangerine at paminta sa isang blender. Nagdagdag din kami ng peeled na bawang at luya, gupitin sa maliliit na cubes. Para sa piquancy, maaari kang magdagdag ng isang maliit na sibuyas. Upang ang lahat ng mga produkto ay magamit sa maximum, pisilin ang juice mula sa mga labi ng mga tangerines at idagdag din sa blender. Gilingin ang masa, gawing gruel ang lahat ng produkto.

Payo. Upang alisin ang maanghang ng sili mula sa blender upang hindi ito mailipat sa iba pang mga produkto, kabilang ang mga matamis na sarsa, hugasan ang mangkok na may gatas, at pagkatapos ay may maligamgam na tubig na may sabon.

Ipagpatuloy ang pagluluto. Inilipat namin ang masa mula sa blender sa isang maliit na kasirola o sandok. Naglagay kami ng mabagal na apoy. Habang hinahalo, ilagay ang mantika, asukal, toyo, asin at suka. Magluto ng 10-12 minuto. Pagkatapos lumitaw ang malalaking bula sa ibabaw at nagsimulang lumapot ang masa, maghurno ng isa pang limang minuto.

Maaari mong gamitin ang Asian sauce na ito para sa salad, karne, na inihain kasama ng barbecue o pinausukang isda. Tandaan na ang gayong mainit na sarsa ay perpektong nakaimbak. Maaari mo itong ilipat sa isang lalagyang salamin, isara ito nang mahigpit na may takip at ipadala ito sa refrigerator.

Fish sauce

Medyo madalas sa mga recipe ng Vietnamese, Thai at iba pang Asian cuisine ay mayroong patis. Maaari itong ihain kasama ng mga pangalawang kurso o gamitin sa mga sopas. Sa una, ang Asian fish sauce ay inihanda mismo sa dalampasigan. Ginamit ng mga mangingisda ang mga labi ng hindi nabentang isda noong araw, pinakuluan ang mga itomalaking cast iron vat. Pagkatapos ay kailangang i-infuse ang sarsa. Bilang isang tuntunin, tumagal ito mula isa hanggang tatlong taon. Ang produkto na na-ferment nang higit sa tatlong taon ay itinuturing na pinakamasarap at de-kalidad. Ang mga sariwang cucumber, caper, champignon at tinadtad na itlog ay idinagdag sa natapos na patis.

Mga sangkap

Sabihin natin kaagad na ngayon ay gumagamit sila ng maliliit, ngunit ang pinakasariwang isda sa dagat para sa pagluluto. Wala nang mas espesyal, mahal o mahirap mahanap na mga produkto sa recipe:

• 1, 2 kg na isda;
• 55ml cucumber pickle;
• 450ml na tubig;
• isang kutsara (kutsara) gadgad na lemon zest;
• tatlong kutsara (kutsara) ng table s alt;
• 4 na sibuyas ng bawang;
• tatlong dahon ng bay;
• dalawang kutsara (kutsara) ng toyo;
• tatlong kutsara (kutsarita) ng giniling na black pepper.

Paglalarawan ng recipe

Ang isda na ginagamit sa pagluluto ay nangangailangan lamang ng magandang shower. Pagkatapos ng paghuhugas, hindi na ito kailangang ubusin o linisin. Gupitin lamang ang isda sa maliliit na cubes at ilagay ito sa isang garapon. Magdagdag ng tubig at ang mga pampalasa na nakalista sa listahan ng mga sangkap. Isinasara namin ang takip. Iniimbak namin ang lalagyan sa temperatura ng silid sa loob ng 4-6 na araw. Pagkatapos ay inilalagay namin ang garapon sa refrigerator at iwanan ito doon para sa isa pang tatlong linggo. Pagkatapos ng panahong ito, ang mga nilalaman ng garapon ay sinala sa pamamagitan ng isang colander. Handa nang gamitin ang resultang sauce.

Sweet meat sauce

Kung ikaw ay mahilig sa inihaw na karne, ipinapayo namin sa iyo na huwagdumaan sa recipe para sa Asian sweet sauce na ito. Ito ay perpekto para sa barbecue o inihaw na manok. Ang bersyon na binili sa tindahan, tulad ng sinasabi ng mga may karanasan na maybahay, ay hindi maihahambing sa homemade sweet sauce na ito sa ilalim ng anumang dahilan. Mabilis itong gawin at mas mura.

Ano ang kailangan mo sa pagluluto

Ang listahan ng mga produkto ay kasing simple at naa-access gaya ng recipe mismo. Upang makagawa ng matamis na sarsa para sa karne, kailangan mong kumuha ng:

• 25g toyo;
• 35g magandang kalidad na tomato paste o masarap na lutong bahay na ketchup;
• dalawang kutsara (kutsara) ng butil na asukal;
• kasing dami ng apple cider vinegar.

Paano magluto

Para maghanda ng matamis na sarsa para sa inihaw na manok, kailangan mong kumuha ng maliit na kasirola kung saan nilagyan namin ng butil na asukal, suka. Paghaluin ang dalawang sangkap na ito hanggang sa tumulong ang suka na matunaw ang asukal. Kapag ang likido ay mahusay na pinaghalo, ipadala ang kasirola sa apoy. Binuksan namin ang mahinang gas. Dinadala namin ang masa sa estado ng syrup. Pinapatay namin ang apoy. Hayaang lumamig nang bahagya ang syrup. Magdagdag ng toyo sa pinalamig na syrup, ilagay muli ang kasirola sa apoy at magluto ng limang minuto.

Susunod, idinagdag ang tomato paste. Nagbibilang ulit kami ng limang minuto. Huwag kalimutang haluin palagi para hindi masunog ang sauce. Patayin ang gas, ibuhos ang sarsa sa kasirola. Ang napakarilag na matamis na sarsa ay handa na. Maaari itong ihain hindi lamang sa karne. Mahusay ito sa mga nuggets, french fries at kahit na regular na pritongtinapay.

Asian Sauce Secrets

Anumang mga lutuin ng Asian cuisine ay nakikilala sa pamamagitan ng hindi pangkaraniwang mga nuances ng lasa. Ang batayan ng karamihan sa mga recipe ay toyo at ilang uri ng suka. Ngunit ang mga pampalasa, na isang mahalagang elemento ng anumang pagkaing Asyano, ay hindi dapat i-sideline, ang mga sarsa ay walang pagbubukod. Halimbawa, sa Asya, ang sariwang kulantro ay madalas na idinagdag sa mga sarsa. Sa Europa, ang mga buto ay ginagamit, at sa Asya, ito ay isang sariwang produkto. Ang pampalasa na ito ay may kaaya-ayang aroma ng citrus-luya. Kung naghahanda ka ng Asian sauce para sa isda o pagkaing-dagat, dapat ay nasa loob nito ang kulantro.

Ang pangalawang sikreto ay sili. Kung wala ito, marahil, hindi magagawa ng isang pagkaing Asyano. Ang dami ng spiciness ay depende sa partikular na iba't. Ang mga mainit na sili ay kadalasang ginagamit sa Asia para gumawa ng mga sarsa para sa mga gulay o kanin.

Huwag ding kalimutan ang mga halamanan. Ang Thai basil, pati na rin ang tanglad (lemongrass), ay kadalasang ginagamit sa paggawa ng mga sarsa. Ang basil ay nagbibigay sa sarsa ng matamis, aniseed na lasa na may mga pahiwatig ng mint at dayap. Maaari itong ilagay sa mga sarsa na inihain kasama ng rice salad o isda. Ang tanglad ay kadalasang idinaragdag kapag naghahanda ng sarsa para sa manok o tahong, isda.