Cake "Ibon": sangkap, recipe, oras ng pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang cake na "Bird" ay may utang na loob sa mga matamis na "Bird's Milk." Ang mga matatamis na ito na may tsokolate at pinong airy soufflé ay unang ginawa sa Warsaw noong 1936. Ayon sa teknolohiya sa pagluluto, ang mga ito ay kahawig ng mga marshmallow, ngunit ang mga itlog ay hindi ginagamit sa marshmallow. Ang kendi ay tinikman ng ministro na namumuno sa industriya ng pagkain sa Unyong Sobyet noong siya ay nasa Czechoslovakia. Pagbalik niya, hiniling niya na gumawa ang mga confectioner ng katulad. Ang recipe, siyempre, ay hindi alam, kaya ito ay nilikha sa pamamagitan ng hindi mabilang na mga eksperimento. Kaya, noong 1978, lumitaw ang isang cake na tinatawag na "Bird's milk" o "Bird". Sa pamamagitan ng paraan, sa Unyong Sobyet ito ay napakapopular at hindi nawala ang kaugnayan nito sa ating panahon. Ang pinaka-katulad sa klasikong bersyon ay ang cake na "Bird" mula sa Palych. Ang recipe para sa perpektong dessert ay pinananatiling lihim, ngunit sa bahay maaari kang magluto ng pagkain na hindi mas mababa sa orihinal sa lasa at kalidad.

Cake classic

Mga sangkap:

1. Itlog - 6 piraso.
2. Harinapinakamataas na grado - 180 gr.
3. Granulated sugar - 180 gr.
4. 500 ml sariwang cream na may 33% taba o higit pa.
5. Gelatin - kutsara.
6. Lemon juice o cognac - 25 gr.
7. 3 kutsara ng powdered sugar.
8. 100 gr. dark chocolate.
9. 400 gr. matamis na "gatas ng ibon".
10. Ilang Kara-Kum sweets para palamutihan ang cake.

Handa na ba ang lahat? Pagkatapos ay magsimula na tayong magluto!

Paghahanda ng cake

Maingat na paghiwalayin ang mga puti at pukawin ang mga ito sa isang magandang foam hanggang sa makapal na mga taluktok, magdagdag ng asukal. Hiwalay, talunin ang mga yolks kasama ng cognac, idagdag ang mga ito sa mga protina at ihalo hanggang makinis. Magagawa mo ito gamit ang isang panghalo. Salain ang harina at idagdag sa pinaghalong ito nang paunti-unti, dahan-dahang paghahalo mula sa ibaba pataas. Painitin ang oven sa 180 degrees. Grasa ang form na may mantikilya, ibuhos ang kuwarta dito at maghurno ng 15-20 minuto. Subukang huwag buksan ang oven.

Ibuhos ang gelatin na may malamig na tubig sa loob ng sampung minuto, pagkatapos ay init upang matunaw, ngunit sa anumang kaso ay hindi pakuluan, kung hindi, mawawala ang mga katangian nito.

Whip cream na may powdered sugar, ibuhos ang gelatin at ipagpatuloy ang paghahalo. Gupitin ang biskwit, ilagay ang isang bahagi sa isang amag, grasa ng kaunting cream, ilagay ang mga matamis na "Gatas ng Ibon", ibuhos ang cream (mag-iwan ng kaunti para sa pagbuhos) at ilagay ang pangalawang cake sa ibabaw nito. Matunaw ang tsokolate sa microwave, idagdag ang natitirang cream dito at ihalo. Ang pagpuno na ito ay dapat ibuhos para sa dessert, pinakinis, pinalamutian ng gadgadmatamis na "Kara-Kum". Lutuin ang cake ng ibon ayon sa mga tagubilin upang lumabas ito sa paraang nararapat. Kapag na-master na ang orihinal na bersyon, magsimulang mag-eksperimento.

Caramel "Ibon"

Mga sangkap para sa cake (biskwit):

1. Granulated sugar - 100 gr.
2. harina ng trigo - 140 gramo.
3. Itlog - 4 piraso.
4. Tubig na kumukulo - 2 kutsara.
5. Vegetable oil - 2 kutsara.

Para sa cream:

1. pinakuluang condensed milk - isang lata.
2. Mantikilya - 100 gr.
3. Makapal na kulay-gatas - 200 gr.
4. Gelatin - 20 gr.
5. Tubig - 80 ml.
6. Mga puti ng itlog - 5 piraso.

Para sa impregnation:

1. Tubig - 100 ml.
2. Asukal - kutsara.

Paano magluto?

Ang biskwit na ito ay niluto sa kumukulong tubig. Ito ay lumiliko out mahangin at buhaghag. Una kailangan mong talunin ang mga itlog na may asukal. Aabutin ito ng mga 10 minuto. Ang masa sa panahong ito ay tataas ng tatlong beses. Ang mabuting paghagupit ay aalisin ang paggamit ng baking powder. Magdagdag ng tubig na kumukulo sa masa ng itlog (isang kutsara). Pagkatapos ay ibuhos sa langis ng gulay. Patuloy kaming nagpatalo. Ang masa ay naging mas siksik. Magdagdag ng harina unti-unti at haluing mabuti.

Line ang molde ng baking paper at lagyan ng mantika. Ibuhos ang kuwarta at maghurno sa 180 degrees para sa halos kalahating oras, depende sa oven. Para sa isang cake, kumuha ng 1/2 dough.

Panahon na para gawin ang soufflé. Ang gelatin ay nababad at, sa sandaling itoswells, init hanggang sa matunaw. Sa isang mangkok, talunin ang mantikilya na may pinakuluang condensed milk. Magdagdag ng kulay-gatas at magpatuloy sa paghampas.

Paghiwalayin ang mga puti ng itlog na may kaunting asin hanggang sa matigas. Magdagdag ng dissolved gelatin sa caramel-butter mass at ihalo nang maigi.

Idagdag paunti-unti ang pinilo na puti ng itlog at haluin nang dahan-dahan para hindi lumami. Makakakuha ka ng air mass ng kulay ng karamelo. Ipunin ang cake.

Sa anyo na may hating gilid, ilagay ang cake at ibabad ng tubig at asukal. Ikalat ang ikatlong bahagi ng soufflé sa itaas at ikalat nang pantay-pantay. Ilagay ang susunod na cake sa ibabaw at ibabad din. Ilatag ang natitirang soufflé at patagin muli. Palamutihan ang tuktok ayon sa gusto mo. Maaari mo lamang kuskusin ang tsokolate sa itaas. Ilagay ang cake sa refrigerator sa loob ng labindalawang oras.

Upang alisin ang cake sa amag, magpasa ng kutsilyo sa loob ng mga gilid. Maingat na alisin mula sa amag, gupitin at ihain kasama ng tsaa o kape. Ito ay isang magandang opsyon para sa isang summer tea party dahil ang cake ay napakagaan at hindi naglalaman ng maraming calories.

Tsokolate "Ibon"

Ito ay isang recipe ng cake na pinagsasama ang masaganang lasa ng tsokolate na katulad ng isang Potato cake, ang pinakapinong soufflé at isang kamangha-manghang peanut layer.

Mga Sangkap ng Biskwit:

1. Dalawang itlog ng manok.
2. Kalahating baso ng asukal.
3. 2 kutsarang langis ng gulay.
4. Isang baso ng harina ng trigo.
5. 3 kutsara (kutsara) ng cocoa powder.
6. Isang baso ng matabang yogurt.
7. 10 gramo ng baking powder.

Para sainterlayer:

1. Unsweetened Peanut Butter - 3 tbsp.
2. Condensed milk with cocoa - 4 na kutsara.

Para sa cream:

1. 200 ml na gatas.
2. 1/2 tasa ng asukal.
3. Dalawang pula ng itlog.
4. Isang pakurot ng vanillin o isang bag ng vanilla sugar.

Para sa soufflé:

1. Dalawang puti ng itlog.
2. Kalahating baso ng asukal.
3. Kalahating kutsarita ng citric acid.
4. 10 gramo ng gelatin.

Para sa frosting:

1. 30 gramo ng mantikilya.
2. 3 kutsara ng sour cream.
3. 2 kutsarang asukal.
4. 3 kutsarang cocoa powder.

Paghahanda ng cake na "Bird" na may soufflé

Gumamit ng whisk upang paghaluin ang mga itlog, kefir at asukal hanggang sa makinis. Magdagdag ng harina, sifted na may baking powder at kakaw, ihalo. Painitin ang oven sa 200 degrees at maghurno hanggang sa maluto. Gupitin ang cake na pinalamig sa wire rack sa dalawa. Gilingin ang isang bahagi at hayaang matuyo. Gumagawa kami ng isang layer. Haluin ang chocolate condensed milk na may peanut butter. Kung hindi mo nakita ang naturang condensed milk, maaari kang magdagdag ng cocoa powder sa karaniwan. Upang gawin ang custard, pagsamahin ang asukal, pula ng itlog at malamig na gatas. Init ang halo sa mahinang apoy at pakuluan, patuloy na pagpapakilos. Huwag hayaang kumulo ang cream, kung hindi man ay mabaluktot ang mga yolks. Palamigin ang cream. Ibabad at painitin ang gelatin. Talunin ang mga puti ng itlog na may citric acid at asukal hanggang sa tumigas.

Takpan ang amag ng cling film. Ilatag ang kalahati ng cake at lagyan ng hazelnut cream. Nasa custard pa rinmainit-init, idagdag ang kalahati ng gulaman at pukawin. Ihagis ang durog na biskwit na may 1/2 ng custard at ikalat sa peanut cream. Dahan-dahang tiklupin ang mga puti ng itlog sa natitirang custard at ibuhos ang natitirang gelatin. Ibuhos ang souffle sa ibabaw ng cake at ilagay ito sa freezer sa loob ng kalahating oras. Sa panahong ito, lutuin ang glaze. Paghaluin ang lahat ng sangkap para dito (maliban sa mantika), init sa mahinang apoy, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa lumapot. Pagkatapos ay magdagdag ng mantika at hayaang lumamig hanggang mainit. Ilatag ang cake at punuin ng icing.

Malambot na ibon

Mga sangkap para sa kuwarta:

1. 160 gramo ng harina.
2. 7 pula ng itlog.
3. 100 gramo ng mantikilya.
4. Kutsarita ng baking powder.
5. Isang kutsarita ng vanilla sugar.

Para sa soufflé:

1. 7 puti ng itlog.
2. 2 kutsarita ng agar-agar o 20 gramo ng gelatin.
3. 250 gramo ng asukal.
4. 170 gramo ng mantikilya.
5. 250 gramo ng condensed milk.
6. Kalahating kutsarita ng citric acid.

Para sa frosting:

1. Dark chocolate - 220 grams.
2. 200 ml cream.
3. 30 gramo ng mantikilya.

Step by step na paglalarawan ng proseso

Tagal ng paghahanda para sa cake na "Bird" - 3 oras + oras ng paglamig.

Ihiwalay ang mga yolks sa mga puti, ilagay ang mga puti sa refrigerator para sa mas magandang paghagupit. Gilingin ang mga yolks na may asukal hanggang sa dumoble ang laki ng timpla. Magdagdag ng vanilla. Salain ang harina at baking powder. Haluing malumanay. Takpan ang form na may pergamino at ilatag ang kuwarta, pakinisin ito. Maghurno sa 200 degrees sa loob ng dalawampung minuto. Ibabad ang agar-agar sa maligamgam na tubig (110 mililitro) at hayaang lumubog. Palamigin ang crust sa temperatura ng silid. Gupitin ito sa dalawang magkaparehong cake. Talunin ang mga puti ng itlog na may sitriko acid. Ang whisk bowl ay dapat malamig at walang taba.

Maglagay ng kasirola na may agar-agar sa katamtamang apoy, magdagdag ng asukal doon, init sa isang daan at labing anim na digri at patayin ang kalan. Sinusuri ang pagiging handa para sa isang thread. Kunin ang kutsara sa syrup. Kung ang isang thread ay umaabot sa likod nito na humahawak sa hugis nito, kung gayon ang syrup ay handa na. Kapag gumagamit ng gelatin, huwag init ang likido sa itaas ng pitumpung degree. Palamig ng kaunti ang syrup at ibuhos ito sa mga puti ng itlog sa isang manipis na stream, patuloy na talunin ang mga ito. Ang masa ay magiging malago at siksik. Unti-unting ipasok ang mantikilya at condensed milk. Takpan ang form (mas mainam na nababakas) na may pergamino o cling film at ilatag ang tatlong quarter ng soufflé. Takpan ng pangalawang layer. Ilagay ang natitirang soufflé, pakinisin ito. Ipadala ang dessert sa refrigerator magdamag. Pagluluto ng chocolate icing para sa isang cake na gawa sa tsokolate at cream. Matunaw ang mga tile sa isang paliguan ng tubig, magdagdag ng cream, mantikilya, pukawin, ibuhos sa dessert at ilagay muli sa refrigerator. Pagkatapos ng kalahating oras, maaari itong ihain sa mesa. Bon appetit!

Maliit na ibon

Mga sangkap:

1. Kalahating tasa ng sour cream.
2. Isang itlog.
3. Kalahating tasa ng asukal.
4. Isang kutsarang cocoa powder.
5. Isang quarter na kutsaritasoda.
6. Tatlong kutsara ng almond flakes.

Para sa cream na kakailanganin mo:

1. Pinakuluang condensed milk - lata.
2. 200g butter.

Glaze:

1. 100g tsokolate.
2. Isang kutsarang gatas.

Ang isang simpleng recipe para sa isang cake na "Ibon" ay hindi magdudulot ng kahirapan sa pagluluto.

Talunin ang itlog na may asukal, magdagdag ng kakaw, harina na may soda, kulay-gatas at masahin ang kuwarta. Hatiin ito sa dalawang bahagi at ihurno ang dalawang cake na ito sa 200° sa loob ng mga 15 minuto. Kapag luto na ang mga ito, palamigin at gupitin ang bawat isa sa dalawa pang piraso. Ihanda ang cream: talunin ang mantikilya na may condensed milk. Upang ihanda ang glaze, ang tsokolate ay dapat na masira sa mga piraso at matunaw, magdagdag ng gatas, ihalo. Magluto sa isang paliguan ng tubig. Ilagay ang mga cake sa ibabaw ng bawat isa at layer na may cream. Takpan ang natapos na cake na may icing at palamigin. Budburan ng flaked almonds bago ihain.

Cake "Ibon" mula sa Palych, na inihanda ayon sa orihinal na recipe, ay matatagpuan sa anumang tindahan. Ngunit maaari mong, gamit ang isa sa mga recipe, lutuin ito nang mag-isa.