Ang pinakakawili-wiling mga Armenian sweets

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Armenian cuisine ay isa sa mga pinakalumang cuisine sa Europe at pinakamatanda sa Caucasus. Ang mga tradisyon ng pagluluto ng maraming pinggan ay nananatiling hindi nagbabago sa loob ng maraming siglo. Ang lutuing Armenian ay kumplikado at masinsinang paggawa. Ang pagkakasunud-sunod ng pagluluto ng karamihan sa mga pagkain ay may kasamang higit sa sampung hakbang sa teknolohiya.

Ang isa sa mga nangungunang lugar sa lutuing Armenian ay nabibilang sa mga matatamis. Ang pagbe-bake ay inihanda, bilang panuntunan, sa ghee kasama ang pagdaragdag ng isang malaking halaga ng mga pampalasa at pampalasa, at ito ay naging napakasarap na hindi ito nag-iiwan ng tunay na matamis na ngipin na walang malasakit. Sa aming artikulo, pag-uusapan natin kung anong uri ng mga matamis na Armenian ang inihanda sa bansang ito. Ang mga recipe ng pagluluto sa hurno ay ipapakita sa ibaba. Bon appetit everyone!

Armenian sweets: larawan, paglalarawan

Maa-appreciate mo ang lasa ng Armenian sweets pagkatapos lamang bumisita sa Armenia. Dito maaari mong subukan ang mga pambansang pastry, pinatuyong prutas, tradisyonal na matamis na lavash, jam at marmalade at, siyempre, sujuk.

Ang unang bagay na maiaalok nilang tikman sa Armenia ay gata. Walang kumpleto sa holiday table kung wala itong malambot na cake. Ang nobya ay nagdadala ng gatasa bahay ng nobyo kasama ang dote at ibinibigay ito sa mga batang babae na magbibihis sa kanya. Ang isa pang Armenian na matamis na delicacy ay nazuk. Ang mga ito ay malambot, puff roll na may mataba na pagpuno sa loob, madalas na may pagdaragdag ng mga mani. Ang lasa ng Nazuk ay halos kapareho ng gata, na niluto sa Yerevan.

Praktikal na lahat ay nagluluto ng mga Armenian sweets na may mga mani. Gumagawa pa sila ng jam mula sa mga walnuts. Honey baklava na pinalamanan ng mga walnut, barurik, alani (mga pinatuyong prutas na may mga mani at pasas sa loob) - at hindi ito ang lahat ng matamis na maaari mong matamasa sa Armenia. At ano ang lasa ng tunay na Armenian sudzhuk nagkakahalaga. Ang mga peeled na walnut ay binibitbit sa isang sinulid at inilubog sa isang kumukulong makapal na grape juice syrup. Ang Sujuk ay natutuyo ng ilang araw, at maaaring itago sa buong taglamig. Ito ang paboritong delicacy ng lahat ng turista na nag-uuwi nito bilang souvenir.

Yerevan gata

Kakailanganin mo ang yeast dough para makagawa ng gata. Una kailangan mong ilagay ang kuwarta sa isang mainit na lugar. Upang gawin ito, kailangan mo ng gatas (100 ml), 1 kutsarita ng tuyong lebadura at isang maliit na harina. Pagkatapos ng kalahating oras, maaari mong simulan ang pagmamasa ng kuwarta. Pagsamahin ang malambot na mantikilya (100 g) na may asukal (4 na kutsara), banilya, itlog (2 pcs.). Pagkatapos ay magdagdag ng ¼ kutsarita ng asin at unti-unting ipasok ang tungkol sa 0.5 kg ng harina. Hayaang tumaas ang masa sa isang mainit na lugar.

Ang palaman para sa gata ay tinatawag na horiz o sa madaling salita streusel. Upang maghanda ng mga mumo ng mantikilya-harina, kakailanganing gilingin ang tinunaw na mantikilya (200 g) na may pulbos na asukal (1 tbsp.) At harina (200G). Ang Gata ay nabuo sa parehong paraan tulad ng Ossetian pie o khachapuri. Una, ang kuwarta ay dapat nahahati sa tatlong mga layer, ang bawat isa sa kanila ay manipis na pinagsama at ang pagpuno ay inilatag. Pagkatapos ay ang mga gilid ng cake ay konektado mula sa itaas, pagkatapos kung saan ang nagresultang bola ay muling manipis na pinagsama gamit ang isang rolling pin. Bago ipadala sa oven, ang mga pattern ay inilalapat sa gata at tinusok sa ilang mga lugar gamit ang isang tinidor. Ang mga pie ay inihurnong sa loob ng 20-25 minuto.

Tatlong Armenian sweets gata ang makukuha mula sa ipinahiwatig na dami ng mga sangkap. At dapat mong tandaan na kaagad pagkatapos ng oven, ang mainit na cake ay dapat ilagay sa ilalim ng tuwalya.

Paano magluto ng Armenian pastry nazuk

Ang Nazuk ay sobrang lasa ng gata, dahil ang pagpuno sa mga matamis na ito ay inihanda nang pareho. Ngunit ang kuwarta mismo at ang anyo ng pagluluto ay iba pa rin. Ang Nazuk ay ginawa mula sa walang lebadura na matsoni-based dough. Bagaman sa aming mga kondisyon ang tradisyonal na Armenian fermented milk drink na ito ay maaaring mapalitan ng kefir. Para sa kuwarta, gupitin ang malamig na mantikilya (250 g) na may harina (2 kutsara). Magdagdag ng asin at soda (0.5 tsp), pagkatapos ay unti-unting ipakilala ang isang baso ng matsoni. Masahin ang kuwarta, hatiin sa 3 bahagi, takpan ng cling film at palamigin.

Ihanda ang pagpuno ng tinunaw na mantikilya (80 g), harina at pulbos na asukal (1.5 tbsp bawat isa). Giling mabuti ang mga sangkap sa mga mumo. Ikalat nang pantay-pantay ang isang ikatlong bahagi ng pagpuno sa isang bola ng kuwarta na pinagsama sa hugis ng isang parihaba, pagkatapos ay igulong ito sa isang roll at ilagay ito sa isang baking sheet. Gupitin ang mga inihandang roll nang direkta sa baking dish sa mga bahagi, itulak ang mga ito sa isang tabimagkahiwalay ng kaunti at ilagay ang baking sheet sa oven sa loob ng 30 minuto.

Armenian sweets nazuk lasa tulad ng asukal cookies. Napakalambot at makatas ang mga ito.

Armenian sujuk recipe

Upang maghanda ng Armenian sujuk (sa Georgia ito ay tinatawag na churchkhela), ang mga binalatan na walnut ay binibitbit sa isang string. Upang gawin ito, ang isang dulo nito ay nakatali sa isang buhol, at isang hindi nakabaluktot na clip ng papel ay naayos sa pangalawa. Ang haba ng thread ay dapat na humigit-kumulang 50 cm. Kapag handa na ang nut bundle, maaari mong simulan ang paghahanda ng makapal na grape juice doshab.

Upang gawin ito, ang natural o nakabalot na katas ng ubas (2 l) ay dapat na kumulo nang humigit-kumulang 2 oras, magdagdag ng asukal (1 tbsp), mga clove at paminsan-minsang hinahalo gamit ang isang kahoy na kutsara. Pagkatapos ay kakailanganin mong magdagdag ng isang baso ng harina, kanela at cardamom (1 kutsarita bawat isa). Magluto hanggang ang masa ay maging katulad sa pagkakapare-pareho sa halaya. Pagkatapos nito, kakailanganin mong ibaba ang isang bungkos ng mga mani sa loob nito, pagkatapos ay kunin ito, patuyuin ito, isabit ito sa ibabaw ng mga pinggan, ibaba ito muli ng juice, at ulitin ito ng 3-4 na beses o higit pa. Sa huling pagkakataon, ang mga Armenian sweets na sujuk ay dapat matuyo nang mabuti. Maaari mo itong subukan pagkatapos ng 2 buwan, pagkatapos nitong maabot ang gustong estado.

Armenian sweet Alani

Traditional Armenian sweet Alani ay pinatuyong mga peach na pinalamanan ng mga walnuts. Ang ilang uri ng hinog ngunit matitibay na mga milokoton ay manipis ang balat, na hawak sa ibabaw ng sulfuric na usok upang mapanatili ang kulay, tuyo at alisin sa kanila.buto. Pagkatapos nito, ang mga prutas ay pinalamanan ng mga walnuts, honey, cinnamon at cardamom. Ang mga handa na matamis ay hindi naiiba sa hugis mula sa mga sariwang milokoton. Itago ang mga ito sa isang madilim at tuyo na lugar, dahil ang mga pinatuyong prutas ay lubhang natatakot sa kahalumigmigan.

Armenian sweet with walnuts - magiging mas masarap ang alani kung hindi mo lalagyan ng mga peach, kundi mga pinatuyong aprikot na may palaman. Para sa pagluluto sa bahay, ang recipe na ito ang pinakamainam.

Para kay Alani, ang mga pinatuyong aprikot ay dapat munang ibabad sa mainit na tubig. Pagkatapos ay ihanda ang pagpuno sa anyo ng mga pinong tinadtad na mga walnuts (200 g) at asukal. Sa mga pinatuyong aprikot, hanapin ang butas kung saan nakuha ang buto, at punuan ito ng tinadtad na mani. Budburan ng pulbos na asukal ang pinatuyong prutas bago ihain.

Paano magluto ng Armenian baklava

Ang Armenian baklava ay binubuo ng apat na layer na may isang layer ng mga durog na nuts, honey, asukal at whipped proteins, na nagtataglay ng buong timpla sa loob. Mula sa itaas, ang workpiece ay pinahiran ng pula ng itlog at pinalamutian ng mga walnut ayon sa gusto.

AngBaklava ay inihurnong sa loob ng 15 minuto sa temperaturang 210 degrees. Pagkatapos nito, ito ay pinutol sa mga bahagi na piraso (rhombus), ibinuhos ng tinunaw na mantikilya at asukal-pulot na syrup. Pagkatapos ay ipapadala ang ulam sa oven para sa isa pang 30 minuto.

Barurik: Armenian sweetness

Sa Armenia, makakatikim ka ng isa pang matamis na delicacy na tinatawag na baburik. Ito ay hugis-snail na roll na may maraming laman ng nut. Ang kuwarta para dito ay inihanda mula sa isang baso ng harina, mantikilya (100 g),tubig (50 ml) at isang pakurot ng asin. Pagkatapos masahin, dapat itong magpahinga ng 15-20 minuto sa ilalim ng pelikula.

Ang Armenian sweets baburik ay binubuo ng manipis na pinagsamang kuwarta na may maraming laman ng nut. Upang ihanda ito, kakailanganin mo ng makinis na tinadtad na mga mani, asukal (1/2 tasa bawat isa) at isang maliit na mantikilya. Una, ang kuwarta na may pagpuno ay pinagsama sa isang roll, at pagkatapos ay inilagay sa isang hugis-snail na amag. Ang Baburik ay inihurnong ng mga 30 minuto. Gupitin sa mga bahagi lamang pagkatapos lumamig.

Mikado Cake

Armenian sweets sa maraming dami ay siguradong ihahain sa festive table. Ito ay isa sa mga pangunahing katangian nito. Ngunit bilang karagdagan sa mga pambansang pie, rolyo at pinatuyong prutas na may mga mani, ang mga cake ay sikat din sa Armenia. Imposibleng isipin ang mga Armenian holiday sweets nang walang tradisyonal na Mikado cake.

Upang maghanda ng kuwarta para sa isang maliit na cake, na binubuo ng 5-6 na cake, kakailanganin mo ng 300 g ng harina, mantikilya (70 g), asukal (50 g) at ang parehong dami ng kulay-gatas. At isang maliit na itlog, asin, ½ kutsarita ng soda na pinawi ng suka. Upang magsimula, ang mantikilya ay pinahiran ng asin at asukal, pagkatapos ay idinagdag ang kulay-gatas at soda, at pagkatapos ay unti-unting ipinakilala ang harina. Ang kuwarta ay nahahati sa 5-6 na cake, na kailangang igulong nang manipis at i-bake sa oven sa loob ng 2.5 minuto bawat isa.

Grasa ang mga cake na may cream ng pinakuluang condensed milk, butter (200 g) at tinunaw na tsokolate. Ang mga gilid at tuktok ng tapos na cake ay dapat na iwisik ng gadgadtsokolate.