Teknolohiya sa paghihiwalay ng gatas sa bahay

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang problema ng pangmatagalang pag-iimbak ng anumang pagkain para sa mga tao ay palaging may kaugnayan. Ngunit paano mapangalagaan ang mga produkto nang hindi nawawala ang kanilang lasa at mga kapaki-pakinabang na katangian? Na para lamang sa mga layuning ito ay hindi naimbento. Karne, gulay, gatas - lahat ng ito ay literal na inilibing kamakailan sa isang hukay para sa imbakan, na natatakpan ng dayami at yelo sa itaas. Gayunpaman, ang modernong teknolohiya ay hindi tumitigil. Sa kasalukuyan, may mga espesyal na freezer at refrigerator na nagbibigay-daan sa iyong panatilihing hindi nagbabago ang mga produkto sa napakatagal na panahon. Ang isa pang pinakamahusay na paraan ay ang prinsipyo ng pagproseso ng sariwang ani upang maging bago. Halimbawa, mula sa mga prutas maaari kang makakuha ng jam, marmelada, jam. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga gulay, dapat itong isama ang iba't ibang mga de-latang salad at atsara. Sa industriya ng pagawaan ng gatas, ang pamamaraang ito ay nagbibigay ng pagkakataon na makakuha ng malawak na hanay ng mga produkto mula sa gatas. Ang cream, mantikilya, kulay-gatas, cottage cheese ay maaaring makuha sa pamamagitan ng paghihiwalay ng gatas. Ito ang pag-uusapan natin sa ating artikulo.

Pangkalahatang impormasyon

Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay may walang kapantay na lasa at mahahalagang nutritional properties. Hindi na kailangang sabihin, ang mga naturang produkto, kung maayos na nakaimbak, ay maaaring mapangalagaan ng napakatagal na panahon? Karamihan sa mga magsasaka at may-ari ng sambahayan ay nag-iisip kung saan ilalagay ang lahat ng labis na gatas. Ang paghihiwalay sa kasong ito ay isang mahusay na solusyon.

Gayunpaman, nangangailangan ito ng espesyal na kagamitan na tinatawag na separator. Salamat sa kanya, maaari kang makakuha, halimbawa, cream mula sa buong gatas. Ang prinsipyo ng mga separator ng gatas ay medyo simple at hindi nangangailangan ng anumang espesyal na kaalaman upang magamit. Kailangan mo lamang ibuhos ang buong gatas sa makina, pindutin ang pindutan, at pagkaraan ng ilang sandali ay makakakuha ka ng skim milk at cream. Ang buong gatas ay naglalaman ng taba sa anyo ng mga fat globules. Ang kanilang density ay mas mababa kaysa sa density ng bahagi ng tubig ng gatas. Kapag, sa panahon ng proseso ng paghihiwalay ng gatas, ang drum ng apparatus ay untwisted sa ilalim ng impluwensya ng centrifugal force, ang taba na ito ay nagsisimulang unti-unting humiwalay mula sa skim milk. Dahil ang density nito ay mas mababa, mas madali itong baligtarin, bilang isang resulta kung saan ito ay sapilitang palabas sa gitna ng drum, pagkatapos nito ay tinanggal sa pamamagitan ng sistema ng paagusan. Pagkatapos ng paghihiwalay, ang skimmed milk ay ilalabas sa kabilang saksakan ng makina.

Mahalagang tandaan na sa panahon ng paghihiwalay, ang gumaganang masa ay nililinis din ng mga impurities, sediments at mechanical impurities. Sa huli ikawkumuha ng masustansya at pinong produktong pagkain sa anyo ng skimmed milk at cream.

Aling separator ang pipiliin?

Para sa paghihiwalay ng gatas sa bahay, mahalagang pumili ng kagamitan para sa prosesong ito. Maaaring gumamit ng manu-manong separator ang mga matipid na may-ari. Ang pagpipiliang ito ay hindi mangangailangan ng mga gastos sa enerhiya, ngunit gagana lamang dahil sa pisikal na lakas. Dapat ding tandaan na walang pagkakaiba sa pagganap sa pagitan ng electric at manual na mga opsyon. Ang manu-manong milk separator sa bahay ay nilagyan ng isang espesyal na gearbox, salamat sa kung saan ang drum ay maaaring bigyan ng mas mataas na bilis ng pag-ikot.

Gayunpaman, sa kabilang banda, ang pagpoproseso ng labis na buong gatas gamit ang de-kuryenteng makina ay ganap na nag-aalis ng pangangailangang gumamit ng pisikal na lakas. Dito, lahat ay nagpapasya para sa kanyang sarili kung aling modelo ng kagamitan ang pipiliin para sa paghihiwalay ng gatas sa bahay.

Mga tampok ng paghihiwalay ng bahay

Tulad ng nabanggit kanina, madali mong mapaghiwalay ang buong gatas sa bahay. Gayunpaman, mayroong ilang mga pamamaraan dito, na depende sa pangunahing layunin. Isaalang-alang ang mga ito nang hiwalay.

Pagkuha ng cream

Ang isa sa mga pinakamahusay na paraan ng paggamit ng gatas ay ang paghiwalayin ito sa simula sa cream at skim milk, at pagkatapos ay gamitin ang mga ito nang hiwalay. Halimbawa, ang cream ay maaaring gamitin upang gumawa ng mantikilya, kulay-gatas. At ang skimmed milk ay ginagamit sa paggawa ng cottage cheese.

Kabuuanmay dalawang paraan para makakuha ng cream mula sa buong gatas: paghihiwalay at pag-aayos.

Settling

Ang Cream ay nakukuha sa paraang ito ayon sa isang partikular na algorithm. Una, ang sariwang gatas ay dapat ibuhos sa ilang maluwang na lalagyan, ilagay sa isang malamig na lugar. Pagkatapos ng 18-24 na oras, ang isang layer ng cream ay dapat tumaas at mabuo, na kalaunan ay pinagsama sa isang hiwalay na mangkok. Ang pamamaraang ito ay may ilang mga kawalan: humigit-kumulang 1% ng taba ang nananatili sa sinagap na gatas pagkatapos ng pamamaraang ito. Bilang karagdagan, ang gatas ay madalas na nagiging maasim sa panahon ng pag-aayos.

Paghihiwalay

Ang pinakanakapangangatwiran na paraan ay ang paghihiwalay. Sa bahay, pinakamahusay na gumamit ng maliliit na aparato, ang pagiging produktibo nito ay mula 30 hanggang 100 litro kada oras. Tulad ng nabanggit kanina, ang drive ay maaaring electric o manual. Inirerekomenda na mag-install ng mga separator sa isang pinainit na silid sa gilid ng isang matatag na mesa o sa isang espesyal na stand patayo nang walang anumang mga distortion. Ang pag-disassembly, pag-assemble, at pagpapanatili ng separator ay isinasagawa ayon sa mga tagubiling nakalakip dito.

Paghahanda

Bago simulan ang pangunahing proseso, isang maliit na halaga ng mainit na tubig, mga 70 degrees, ay dapat na dumaan sa drum ng apparatus upang mapainit ito. Ang gatas ay inilalabas lamang sa drum pagkatapos nitong maabot ang normal nitong bilis ng pag-ikot.

Ang sariwang gatas ay ginagamit para sa paghihiwalay. Pinakamabuting kumuha ng isang pares. Para saan dapat ang temperatura ng gataspaghihiwalay? Kung ito ay malamig, pagkatapos ay dapat itong pinainit sa halos 30 degrees. Sa temperaturang ito, mas magiging degrease ito.

Ang pinakuluang o pasteurized na gatas ay may posibilidad na maproseso nang mas malala, at mayroon ding malaking pagkawala ng taba kapag pinaghiwalay ang gatas.

Pangunahing proseso

Sa receiver ng apparatus, kailangan mo munang itali ang gauze na nakatiklop sa ilang layer, o iba pang angkop na tela kung saan maaaring salain ang gatas kapag napuno ito.

Pagkatapos nito, nang maayos at dahan-dahan, pinapataas ang bilis, ang hawakan ng apparatus ay umiikot nang hanggang 65 revolutions kada minuto. Kung gumagamit ka ng electric separator, dapat itong konektado sa network. Kapag kinuha nito ang kinakailangang bilang ng mga rebolusyon, kinakailangan upang buksan ang balbula ng receiver, pagkatapos nito ang gatas ay magsisimulang dumaloy sa drum para sa karagdagang paghihiwalay. Upang maging tuluy-tuloy ang ganitong proseso, pana-panahong ibinubuhos ang gatas sa receiver.

Ang taba na nilalaman ng cream ay maaaring iakma sa pamamagitan ng pagpihit sa drain screw, na may parisukat na butas. Kung iikot mo ang tornilyo sa kanan, kung gayon ang taba ng nilalaman ng cream ay magiging mas malaki. Kung iikot mo pakaliwa ang turnilyo, bababa ang taba.

Sa pagtatapos ng proseso ng paghihiwalay, kinakailangang magbuhos ng hanggang 1 litro ng skim water sa receiver, nang hindi umiikot, patayin ang device. Hintaying dumaloy ang cream pabalik sa butas. Ipinahihiwatig nito na ang lahat ng taba ng gatas ay naalis na sa drum, na nangangahulugan na kailangang i-off ang receiver tap.

Pagtatapos sa proseso

Kapag tapos na ang paghihiwalay, ang tambol atang mga pinggan ay dapat na i-disassemble, hugasan ng malamig na tubig, pati na rin sa isang mainit na solusyon sa soda at malinis na tubig. Ang lahat ng bahagi ng separator ay inilatag sa isang mesa upang matuyo. Ang singsing ng goma ay hugasan sa malinis na tubig at tuyo. Ang lahat ng plastik na bahagi ng makina ay hindi dapat itago sa sub-zero na temperatura dahil nagiging masyadong malutong ang mga ito pagkatapos nito.

Butter

Para makagawa ng mantikilya, kakailanganin mo ng churn. Sa tulong ng makinang ito sa bahay maaari kang gumawa ng iba't ibang uri ng mga produkto: magsasaka, Vologda, matamis-mag-atas, maalat, hindi maalat, maasim-gatas. Ang proseso ng paghihiwalay ng mga produkto sa mga separator ay nagbibigay-daan sa iyo na mapanatili din ang microbiological properties.

Para sa paggawa ng mantikilya, ginagamit ang cream, na naglalaman ng humigit-kumulang 30% na taba. Ang paghahanda sa mga ito para sa paghagupit sa mantikilya ay kinabibilangan ng pasteurization, pagpapalamig, at pagkahinog.

Ang mga ito ay pasteurized nang walang exposure sa temperatura na humigit-kumulang 90 degrees. Sa temperatura na ito, ang produkto ay pinananatiling mga 30 minuto. Sa panahon ng pasteurization, ang cream ay dapat na hinalo pana-panahon. Ang mga pasteurized na produkto ay hindi inirerekomenda na ibuhos sa isa pang lalagyan. Whip cream sa mantikilya sa isang temperatura ng tungkol sa 10 degrees. Ang tagal ng pagtumba ay mula 15 hanggang 40 minuto.

Ang Churn sa parehong oras ay pinupuno ng hindi hihigit sa 3 quarter ng kapasidad. Talunin ang cream hanggang sa mabuo ang mga butil ng mantikilya, ang laki nito ay mga 3 mm. Upang pagsamahin ang mga butil sa mas malaki, kailangan mong gumawa ng ilang mabagal na pagliko sa tulong ngchurn. Ang natapos na langis ay agad na ipinadala sa refrigerator, na nakaimbak sa temperatura na 1 hanggang 4 degrees.

Mahalagang salik

Kung nais mong maging mataas ang kalidad ng pagproseso ng mga produkto, kailangan mong bigyang pansin ang mga salik na nakakaapekto sa paghihiwalay ng gatas. Kabilang dito ang mga sumusunod:

1. Dekalidad na hilaw na materyales. Ang katotohanan ay na walang magandang gatas, kahit na ang pinakamahal na separator ay hindi magagawang lumikha ng isang himala. Narito ito ay kinakailangan na huwag lumampas sa taba na nilalaman, at ang pinakamainam na nilalaman nito ay itinuturing na 3%. Kinakailangan din na subaybayan ang temperatura at kaasiman. Ang bahagyang pinainit na gatas ay magiging mas mahusay na naproseso. Bago ito, sulit na linisin ang produkto mula sa lana at iba pang mga particle, lalo na kung ang gatas ng kambing ay pinaghihiwalay.
2. Tamang operasyon. Gamitin lamang ang separator alinsunod sa mga nakalakip na tagubilin. Napakahalaga na maayos na pangalagaan ang apparatus, linisin at banlawan ang lahat ng bahagi pagkatapos ng bawat proseso ng paghihiwalay. Bago simulan ang trabaho, kinakailangang maingat na pag-aralan ang separator circuit, ito ay kanais-nais na tipunin ito sa pamamagitan ng pag-aaral ng mga tagubilin. Bago ibuhos ang mga hilaw na materyales sa receiver, kinakailangan na magsagawa ng isang cycle na may simpleng maligamgam na tubig. Inaalis nito ang anumang natitirang detergent mula sa huling paggamit o inaalis ang tuktok na layer ng alikabok mula sa makina.

Mahalagang tandaan na ang lahat ng bahagi sa separator ay dapat magkasya nang maayos sa isa't isa, nang walang mga puwang. Para sa pinakamalaking tiwala sa sarili, maaari kang bumaling sa mga propesyonal o tumingin sa espesyalmga video tutorial.

Sa nakikita mo, ang proseso ng paghihiwalay sa bahay ay hindi ganoon kahirap. Para magawa ito, kailangan mo lang bumili ng pinakasimpleng separator.