2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Ang Ang gatas ay isang napaka-malusog na produkto na may bilang ng mga bitamina, mineral, amino acid, taba at protina. Gayundin, dahil sa mataas na nilalaman ng calorie, nagagawa nitong pawiin hindi lamang ang uhaw, kundi pati na rin ang gutom. Sa mga tindahan, madalas kang makakahanap ng skimmed milk, na nakuha sa pamamagitan ng paghihiwalay. Kasama sa pamamaraang ito ang pag-init ng gatas sa 45 degrees, bilang resulta kung saan humihiwalay ang cream mula sa pangunahing likido.
Paano ang proseso?
Sa tulong ng paghihiwalay, ang gatas ay nahahati sa heavy cream at skimmed na produkto. Pagkatapos ay magpatuloy sa paggawa ng mantikilya, kulay-gatas at cottage cheese. Ang paghihiwalay ay isang proseso na kinabibilangan ng mga sumusunod na hakbang:
- Ibinuhos ang buong gatas sa isang espesyal na binili na separator.
- Susunod, magsisimulang paikutin ng device ang drum, bilang resulta kung saan ang taba ay nahiwalay sa gatas, na inilipat patungo sa gitnadrum.
- Sa kabilang banda, lumalabas ang skimmed milk.
May separator na parehong may manual control at electric. Samakatuwid, ang sinumang maybahay ay may pagpipilian: gumastos ng pera sa pagbabayad ng kuryente o gumamit ng manual labor.
Mga tip sa pagtatrabaho sa isang separator
Dapat hugasan ang bagong device, at bago iproseso ang gatas, ibuhos ang mainit na tubig sa separator. Ang temperatura nito ay hindi dapat mas mababa sa 40 o higit sa 50 degrees. Bilang karagdagan, ang gatas ay dapat ding pinainit sa 45 degrees. Ang paghihiwalay ng produktong ito ay dapat na kumpleto at masinsinan. Samakatuwid, kaagad pagkatapos lumabas ang unang bahagi ng skimmed milk, ibinalik muli ito sa device. Ang katotohanan ay na sa bahaging ito ay mayroon pa ring maraming taba ng gatas. Bilang karagdagan, ito ay kanais-nais na tiyakin na ang bilis ng pag-ikot ng drum ay palaging nasa parehong antas.
Kung ang separator ay walang function na awtomatikong paglilinis, ang lahat ay kailangang gawin nang manu-mano at linisin ang device tuwing dalawang oras, na ipo-pause ang proseso ng paghihiwalay. Kinakailangan din ito upang hindi mapukaw ang paglaki ng bacteria.
Paggawa ng mantikilya
Ang nagreresultang cream ng gatas ay unang pinasturize sa temperatura na 90 degrees, pagkatapos ay pinalamig at pinapayagang pahinugin. Pagkatapos ng paghihiwalay, ang produktong ito ay pinainit at pagkatapos ay pinalamig sa napakababang temperatura. Inirerekomenda ng mga eksperto ang pagkuha ng naturang cream para sa paggawa ng mantikilya, kung saan ang taba ng nilalaman ay hindi bababa sa 30 porsiyento. ATsa hinaharap, upang mamalo ang mantikilya, kakailanganin mo ng isang espesyal na aparato - isang butter churn.
Pagluluto nang walang separator
Kung wala ang device na ito, maaari kang gumawa ng butter mula sa cream sa pamamagitan ng pag-settle. Karaniwan, ang gatas ay ibinubuhos sa isang hiwalay na malawak na lalagyan at ipinadala sa pagbubuhos sa loob ng 20 oras. Sa panahong ito, isang medyo siksik na layer ng taba ang lumulutang sa ibabaw ng gatas, na inaalis gamit ang isang kutsara.
Gayunpaman, ang paraang ito ay may ilang mga disadvantages kumpara sa paghihiwalay. Ito ay, una, ang pag-aasim ng produkto. Kung tutuusin, madaling makaligtaan ang sandali ng pag-aasim ng gatas, at bilang resulta, maaaring lumabas ang kulay-gatas at, nang naaayon, maasim na mantikilya.
Pangalawa, ang prosesong ito ay napakahaba, at sa modernong mundo, ang gayong pag-aaksaya ng oras ay itinuturing na hindi katanggap-tanggap. Kahit na sa mga maliliit na bukid, na may maliit na bilang ng mga baka, isang medyo kahanga-hangang dami ng gatas ang naiipon araw-araw. Samakatuwid, hindi mo magagawa nang walang separator.
Mayroong mga device na may kapasidad na isang daang litro ng gatas kada oras, at may napakaliit na separator na nagpoproseso ng hindi hihigit sa 30 litro. Sa madaling salita, lahat ay maaaring pumili ng pinakaangkop na opsyon para sa kanilang sarili at magluto ng sarili nilang mantika sa bahay, natural, walang mga impurities at preservatives.
Inirerekumendang:
Mga kawili-wiling katotohanan tungkol sa gatas. Maaaring maasim ang gatas sa panahon ng bagyo. Palaka sa gatas. Invisible na tinta ng gatas
Mula sa pagkabata, alam ng lahat na ang gatas ay isang napaka-malusog na produkto. Noong unang panahon, ito ay itinuturing na isang lunas sa maraming sakit. Bakit nagiging maasim ang gatas kapag may bagyo. Bakit kailangan mong maglagay ng palaka dito. Aling hayop ang may pinakamataba na gatas? Bakit hindi ito dapat inumin ng mga matatanda. Dinadala namin sa iyong pansin ang pinaka-kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa gatas
Teknolohiya sa paghihiwalay ng gatas sa bahay
Ang problema ng pangmatagalang pag-iimbak ng anumang pagkain para sa mga tao ay palaging may kaugnayan. Sa industriya ng pagawaan ng gatas, nagbibigay ito ng pagkakataong makakuha ng malawak na hanay ng mga produkto mula sa gatas. Ang cream, mantikilya, kulay-gatas, cottage cheese ay maaaring makuha sa pamamagitan ng paghihiwalay ng gatas. Ito ang pag-uusapan natin sa ating artikulo
Ano ang lutuin ng cottage cheese? Alamin kung paano gumawa ng cottage cheese mula sa maasim na gatas, kefir o kulay-gatas
Homemade cottage cheese ay isang kapaki-pakinabang na produktong fermented na gatas sa pagkain. Kung paano gawin ito sa iyong sarili, ang mga mambabasa ay maaaring matuto mula sa artikulong ito. Narito ito ay inilarawan kung paano at mula sa kung ano ang lutuin ang cottage cheese sa bahay. Pagkatapos pag-aralan ang lahat ng impormasyon sa ibaba, lahat ay makakagawa ng isang mahalagang produkto ng pagkain sa kanilang kusina
Paano matukoy ang palm oil sa gatas? Paano matukoy ang pagkakaroon ng langis ng palma sa gatas sa bahay?
Naisip mo na ba na ang mga tagagawa ay maaaring magdagdag ng iba't ibang mga filler sa anyo ng mga taba ng gulay sa mga simple at pamilyar na pagkain upang madagdagan ang ani ng tapos na produkto? Ngayon ito ay nangyayari sa lahat ng dako, at ang paghahanap ng mga natural na produkto ay lalong nagiging mahirap. Ngayon ay pag-uusapan natin kung paano matukoy ang langis ng palma sa gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas
Katyk: ano ito, kung paano magluto, kung ano ang kapaki-pakinabang at kung ano ang maaaring makapinsala
Ang mga produktong fermented milk ay sikat sa buong mundo. Alam ng lahat ang yogurt, kefir, sour cream o fermented baked milk. Gayunpaman, mayroon ding mga kakaibang produkto - halimbawa, katyk. Ano ba yan, Asian at Bulgarian lang ang nakakaalam
