Recipe ng Pilaf na may mga sausage

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ngayon ay imposibleng masabi nang eksakto kung aling pambansang lutuin ang pilaf. Mayroong maraming mga alamat at alamat tungkol sa hitsura ng ulam na ito. Sa paghusga sa mga magagamit na mapagkukunan, ito ay umiral nang higit sa isang libong taon: sa Silangan, ang pilaf ay niluto mula pa noong unang panahon, tulad ng sinasabi ng mga salaysay ng ika-10 hanggang ika-11 na siglo. Walang kumpleto ni isang selebrasyon kung walang kanin na may karne at pampalasa. Sa artikulong ito, nag-aalok kami ng mas malapitang pagtingin sa ulam na ito at isang hindi kinaugalian na recipe ng sausage pilaf.

Mga alamat at alamat

Nabanggit na natin ang pagkakaroon ng mga alamat sa itaas. Pag-usapan natin ang ilan sa mga ito.

Ang unang alamat ay nauugnay sa pangalan ng marangal na doktor at siyentipiko na si Avicenna. Sa tulong ng pilaf, ginagamot niya ang maharlika. Ito ay pinaniniwalaan na ang ulam ay may mga katangian ng pagpapagaling at maaaring pagalingin ang maraming sakit. Kadalasan, kahit na sa panahon ng pagbawi mula sa isang sakit, ang mga pasyente ay pinakain ng pilaf. Ang ulam ay nagpanumbalik ng lakas, pinalakas ang immune system at nagbabalapanghihina ng katawan.

Ang isa pang alamat ay nagsasabi na ang recipe para sa pilaf ay natuklasan at isinulat ng kusinero ni Alexander the Great nang maglakbay siya sa Central Asia. Personal na pinangalanan ng hari ang ulam - "pilav", na sa Greek ay nangangahulugang "diverse composition".

Komposisyon at calorie na nilalaman

Ang Pilaf ay naglalaman ng maraming taba ng gulay at hayop, na ginagawa itong isang tunay na high-calorie dish. Maaari mo itong gawing mas dietary sa pamamagitan ng pagpapalit ng baboy, tupa ng manok. Ngunit ngayon ay pag-uusapan natin ang pagpipilian sa pagdaragdag ng mga sausage. Ang mga sausage ay laging nasa refrigerator o freezer. Ito ay napaka-maginhawa kapag walang gaanong oras na natitira. Ang isang medium na mangkok ng pilaf na may mga sausage ay naglalaman ng humigit-kumulang 480 kilocalories, 19 gramo ng protina, 26 gramo ng taba at 41 gramo ng carbohydrates.

Pagpipilian ng mga sangkap

Ang pangunahing bahagi ng pilaf ay, siyempre, kanin. Anuman, parehong puti at kayumanggi, ay gagawin. Ang pangunahing pinagmumulan ng calories ay langis. Mas mainam na pumili ng pino, dahil wala itong amoy at lasa. Mayroong iba't ibang uri ng mga langis: linga, mais, walnut, taba ng buntot. Sa Tajikistan, kahit isang espesyal na langis ang ibinebenta - "Zagiri Isfara". Ngunit ang ordinaryong langis ng gulay ay angkop para sa pagluluto ng pilaf na may mga sausage.

Pagluluto

Para magluto ng pilaf na may mga sausage sa isang kaldero kakailanganin mo:

• rice (puti o kayumanggi) - 250 g,
• sausage - 8 pcs.,
• karot - 3 piraso,
• bell pepper(pula) - 2 pcs.,
• sibuyas - 1 pc.,
• mantika - 2 tbsp. kutsara,
• seasoning for pilaf, ground black pepper, asin sa panlasa.

1. Pagbukud-bukurin ang bigas at banlawan ng ilang beses. Ang tubig ay dapat maging transparent. Iwanan sa maligamgam na tubig sa loob ng 15 minuto.
2. Gupitin ang mga sausage sa mga bilog, pagkatapos linisin (kung kinakailangan).
3. Banlawan ang bell pepper, tuyo, gupitin ang core at gupitin.
4. Hugasan ang mga karot at sibuyas, pagkatapos ay balatan at tuyo.
5. Alatan at i-chop ang bawang.
6. Painitin ang mantika ng sunflower sa isang kaldero. Maglagay ng mga sibuyas, karot at kampanilya.
7. Magdagdag ng mga sausage sa mga gulay, haluin at iprito ng ilang minuto pa.
8. Idagdag ang tinadtad na bawang, asin, paminta, pampalasa para sa pilaf.
9. Alisin ang tubig sa rice bowl.
10. Bigas na ilagay sa ibabaw ng mga sausage at gulay, ikalat nang pantay-pantay, buhusan ng mainit na tubig. Iwanan sa katamtamang init hanggang sa maubos ng kanin ang kalahati ng tubig.
11. Gumawa ng kaunting apoy, takpan ang kaldero ng takip at iwanan hanggang sa tuluyang sumingaw ang likido.
12. I-off ang kalan at iwanan ang pilaf sa ilalim ng takip sa loob ng 15 minuto.
13. Ayusin ang natapos na ulam sa mga plato. Bon appetit!

Sa itaas ay sinuri namin ang paraan ng pagluluto sa isang kaldero, ngayon ay pag-uusapan natin kung paano gumawa ng pilaf na may mga sausage sa isang mabagal na kusinilya. Ang mga sangkap ay pareho, ngunit ang paraan ng pagluluto ay bahagyang naiiba:

1. Ibuhos ang mantika sa mangkok at itakda ang “Baking” mode.
2. Alatan, hugasan at tuyo ang mga sibuyas, karot at kampanilya. Magdagdag ng sibuyas samainit na mantika at iprito ng mga 10 minuto.
3. Pagbukud-bukurin ang kanin, banlawan ng maigi. Gupitin ang mga sausage sa mga hiwa. Ilagay sa mangkok na may piniritong gulay, lagyan ng tinadtad na bawang, pampalasa, asin, paminta at buhusan ng tubig.
4. Palitan ang mode sa "Pilaf", hintayin ang handa na signal.
5. Pilaf na may mga sausage ay handa na. Ihain nang mainit!

Mga tampok ng pagluluto sa iba't ibang bansa

Ang bawat bansa ay may sariling mga detalye ng pagluluto ng pilaf.

Halimbawa, iniinit muna ng mga Uzbek ang mantika at maghintay hanggang maging halos transparent ang usok. Upang neutralisahin ang kapaitan, ang isang buong sibuyas ay itinapon sa langis. Upang mapupuksa ang amoy, idinagdag ang taba ng tupa. Pagkatapos ay nilaga ang karne. Ang mga pampalasa ay dinadala sa isang pigsa sa mahinang apoy, maraming kanin ang inilalagay sa itaas, nang walang paghahalo sa natitirang mga sangkap. Pagkatapos lamang maluto, magdagdag ng asin sa kanin at hinahalo.

Sa Afghanistan, niluluto muna ang kanin, pagkatapos ay tinimplahan ng karne.

Ang Tajik na bersyon ng pagluluto ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagbababad ng bigas nang hanggang 3 oras. Ang mga pinatuyong prutas, dahon ng ubas at halaman ng kwins ay kadalasang idinaragdag sa pilaf.

At ang Indian pilaf ay karaniwang vegetarian.