Chocolate fondant para sa mga cake

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Dessert ay dapat hindi lamang masarap, ngunit maganda rin! At ang fondant para sa mga cake ay makakatulong ng marami sa ito, na, gayunpaman, ay maaaring palamutihan hindi lamang isang malaking gawa ng culinary art, kundi pati na rin ang mga maliliit - mga cake, muffin, roll, eclairs … Ang mga fondants ay may tatlong uri: tulad ng isang napaka malambot na kuwarta, sa anyo ng isang malapot na likido (mga dekorasyon mula dito ay inilapat sila ng isang culinary syringe) at simpleng likido - tinatawag din silang icing. Ang bawat isa sa kanila ay nagsisilbi sa isang layunin: upang gawing mas malasa at mapang-akit sa hitsura ang delicacy. Tulad ng dati, maraming mga recipe. Ipapakita namin sa iyo kung paano gumawa ng fondant cake sa pinakasikat na paraan at mula sa iba't ibang sangkap.

Classic Sugar Fudge

Ito ay isang pangunahing recipe. Masarap, maganda at madali. Para sa gayong dekorasyon, isang kalahating kilong asukal at isang hindi kumpletong baso (150 ml) ng tubig ang kinukuha. Ang parehong mga sangkap ay pinagsama sa isang kasirola, inilalagay ito sa isang banayad na apoy, at ang mga nilalaman ay pinakuluan na may pagpapakilos hanggang sa matunaw ang lahat ng asukal. Pagkatapos kumukulo, ang kawali ay tinanggal mula sa apoy, ang bula at asukal na nakadikit sa mga dingding ay tinanggal, at ang lalagyan ay ibabalik sa kalan. Sa puntong ito, ang recipe ng cake fondanthindi kasama ang pagpapakilos; pagkatapos ng apat na minutong kumukulo, ang lemon juice (humigit-kumulang isang kutsara) ay ibinuhos sa syrup, at ang pagluluto ay nagpapatuloy ng isa pang minuto. Kapag ang masa, na ibinuhos sa isang maliit na halaga sa malamig na tubig, ay maaaring pinagsama sa isang malambot na bola, handa na ang fondant para sa mga cake. Ito ay ibinubuhos sa isang malawak, mababang mangkok, ang yelo ay inilatag sa itaas, pagkatapos ng paglamig sa temperatura ng katawan, ang fudge ay hinahagupit hanggang sa ito ay tumigil sa pagdikit at maging napakagaan. Kung nais mong maging tulad ng kuwarta, iwanan ito sa mesa sa loob ng isang araw, na natatakpan ng isang basang tela at isang takip. Gayunpaman, maaari mong gamitin ang fondant para sa dekorasyon kaagad.

Creamy fudge

Ang prinsipyo ng paghahanda nito ay halos pareho. Ang kalahati ng isang baso ng cream (maximum na taba), isang baso ng asukal, isang maliit na vanillin at apatnapung gramo ng mantikilya ay pinagsama sa isang mangkok. Kapag kumukulo, ang fondant na ito para sa mga cake ay dapat na patuloy na ihalo, kung hindi, ito ay masusunog. Ang pagiging handa nito ay sinuri sa parehong paraan tulad ng sa nakaraang recipe. Dapat mong simulan ang pagsuri kapag ang masa ay naging isang maputlang kulay ng cream. Sa pamamagitan ng paraan, ang buttercream ay mabuti hindi lamang bilang isang dekorasyon. Kung ibuhos mo ito sa mga mangkok at mag-iiwan ng kalahating oras sa refrigerator, makakakuha ka ng napakagandang independiyenteng dessert.

Protein Fudge

Isa pang propesyonal na paraan ng pagluluto sa paggawa ng fondant cake. Hindi mo na kailangan pang lutuin ito. Ang mga protina ay pinaghihiwalay mula sa dalawang itlog at masigasig na pinalo hanggang sa maging apat na beses na mas marami ang dami. Hindihuminto sa pagtatrabaho sa isang panghalo, magdagdag ng dalawang malalaking kutsara ng lemon juice at - unti-unti - higit pa sa isang baso (300 g) ng asukal sa pulbos. Sa prinsipyo, kapag nakamit mo ang isang siksik na luntiang foam, ang pagluluto ay maaaring ituring na kumpleto. Ngunit kung gusto mo, maaari kang magdagdag ng strained jam o syrup - kung gayon ang iyong fondant para sa mga cake ay magiging kulay at magkakaroon ng amoy na prutas.

Cocoa Fudge Recipe 1

Ang mga dekorasyong kape, tsokolate at kakaw ay lalong sikat sa mga bata. Iyon ang dahilan kung bakit mayroong ilang mga recipe para sa paggawa ng cake fondant gamit ang mga sangkap na ito. Ang lahat ng mga pagpipilian ay maaaring ituring na matagumpay. Ang mga napili namin ay medyo unibersal, dahil ang mga ito ay angkop para sa anumang mga dessert at hindi nangangailangan ng maraming oras para sa pagluluto. Ang unang fondant para sa cocoa cake ay batay sa gatas: tatlong-kapat ng isang baso ng asukal na may halong dalawang kutsara ng pulbos ng kakaw ay ibinuhos sa apat na kutsara ng mainit na gatas at pinainit sa mababang init hanggang sa matunaw ang asukal. Kailangan mong ihalo palagi. Matapos alisin mula sa kalan, isang medyo malaking piraso ng mantikilya, 70 gramo bawat gramo, ay ipinakilala sa kawali. Mas mainam na palambutin ito nang maaga upang mas mabilis itong matunaw. Kung nababagay sa iyo ang likidong fondant para sa mga cake, maaari kang huminto doon at ibuhos kaagad ang dessert. Kung gusto mo ng klasikong siksik, kakailanganin mo itong lutuin nang ilang oras, at pagkatapos ay talunin gamit ang isang blender o mixer at palamig.

Recipe ng Cocoa Fudge 2

Para sa kanya kakailanganin mo ng makapal na kulay-gatas - siyempre, ang lutong bahay ang pinakaangkop. Kung gusto, siyamaaaring mapalitan ng cream, gawang bahay din, dahil hindi ka makakabili ng mga mataba sa tindahan. Ang recipe ng fondant cake na ito ay nagmumungkahi ng sumusunod na ratio ng mga produkto (sa mga kutsara): dalawang kutsara ng kulay-gatas, isang asukal, dalawang kakaw. Dahil ang base ay napakakapal, mas mahusay na kumuha ng asukal sa pulbos, at hindi bumili ng yari, ngunit upang gilingin ang asukal sa isang gilingan ng kape. Ang lahat ng mga sangkap ay pinagsama, inilagay sa isang kasirola at pinainit nang napakabagal sa kaunting init. Paghaluin, paghaluin at paghaluin muli! At mas mainam na kumuha ng non-stick cookware. Kapag ang fondant para sa mga cake ay lumapot at nagsimulang tumulo, ito ay inalis, pinalamig at ibinuhos sa dessert. Para sa ningning, maaari mo itong paunang talunin.

Chocolate fudge: paano pumili ng tsokolate

Ang bersyon ng cocoa ay madalas na tinutukoy bilang tsokolate, ngunit hindi iyon ganap na patas. Ang tunay na chocolate fudge para sa cake ay gawa sa mga tile treat. Gayunpaman, hindi lahat ng tsokolate ay angkop para sa icing. Mayroong ilang mga kundisyon na dapat matugunan:

1. Ang tsokolate ay dapat na "malinis" na walang karamelo, mani, pasas, atbp.
2. Ang mga buhaghag na varieties ay hindi nagbibigay ng ninanais na pagkakapareho at density, kailangan silang iwanan.
3. Kung dark chocolate ang gagamitin, kailangang uminom na may mataas na cocoa content - 72% ang magiging tama.
4. Ang kamangha-manghang fondant para sa mga cake ay ginawa mula sa puting tsokolate. Ipinaaalala namin sa iyo: huwag kumuha ng buhaghag!

May hiwalay na pagdududa tungkol sa milk chocolate. Ang ilanang mga pagpipilian ay medyo angkop, ngunit ang paghula kung alin ang tama ay medyo mahirap. Kaya piliin ang alinman sa itim o puti.

Chocolate fudge: paano ito gawin

Nagsisimula ang proseso sa pagtunaw ng tsokolate. Ang isang ganap na tuyo na mangkok ay kinuha, isang 100-gramo na bar ng tsokolate ay nasira, nakatiklop dito at ibinuhos ng limang kutsara ng gatas. Inihahanda ang isang paliguan ng tubig: isang malalim na kasirola ang kinuha, napakaraming tubig ang ibinuhos dito na hindi ito umabot sa ilalim ng mangkok na may tsokolate at gatas. Kung ang kumukulong tubig ay dumampi sa ilalim, ang tsokolate ay matutunaw nang masyadong mabilis, at ang isang unaesthetic na maputi na patong ay bubuo sa pinalamig. Parehong mahalaga na ilagay ang mangkok sa kawali sa paraang hindi hawakan ng singaw ang masa sa loob nito - kung hindi man ang tsokolate ay magpapalapot nang napakabilis na hindi ka magkakaroon ng oras upang dalhin ito sa cake. Samakatuwid, dapat itong mas malaki sa diameter kaysa sa isang kawali na inilaan para sa isang paliguan. Ang paghalay ay mahigpit na ipinagbabawal: kahit na ang isang patak ng tubig ay hindi magpapahintulot sa iyo na makamit ang nais na density ng fondant. Para sa parehong mga kadahilanan, pukawin ang masa na may perpektong tuyo na kutsara. Kapag ang tsokolate ay ganap na natunaw, ang apoy ay napatay, at ang mangkok ay nananatili sa kawali upang ang mga nilalaman nito ay hindi tumigas nang wala sa panahon. Mas mainam na ilagay ang cake sa tabi ng kalan upang takpan.

White Chocolate Fudge

Ang paghahanda nito ay katulad ng pagluluto ng black glaze. Ano ang naiiba sa recipe para sa chocolate fondant para sa isang cake mula sa puting iba't ay sa pagdaragdag ng mantikilya at sa pagpapalit ng gatas na may cream o kulay-gatas. Unang 100 gramoang sirang puting tsokolate ay ibinuhos ng tatlong kutsara ng fatter cream, muling natunaw sa isang paliguan ng tubig, at apatnapung gramo ng mantikilya ang ipinapasok sa fondant pagkatapos patayin ang kalan.

Honey Chocolate Fudge

Ito ay may napaka kakaibang lasa, bagama't tila isang sangkap lang ang idinagdag! Ang anumang tsokolate ay gagawin - parehong puti at itim (isinasaalang-alang, siyempre, ang mga kondisyon sa itaas). Ang lahat ng parehong 110 g ng pangunahing bahagi ay natunaw sa 4 na kutsara ng gatas, at pagkatapos na alisin mula sa kalan, ang mantikilya ay unang idinagdag (isang piraso ng 50 g), at pagkatapos ng masusing pagpapakilos, pulot, 4 na kutsarita. Kailangan mong masahihin ang lahat nang mabilis upang ang fudge ay walang oras upang makuha.

Anumang fondant para sa mga cake ay maaaring dagdagan ng vanilla o cinnamon, isang patak ng rum o cognac; at handa na, maaari kang magdagdag ng niyog o giniling na mani.