Goat milk: komposisyon, mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindications

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Lahat ng likha ng kalikasan ay natatangi - kailangan mo lang itong makita. Kung tungkol sa gatas ng kambing, ang pambihirang epekto nito sa katawan ng tao ay napansin ng mga sinaunang tao. Hindi nakakagulat na ayon sa sinaunang tradisyon ng Greek, ang sanggol na si Zeus ay pinakain ng inuming ito.

Mula sa sinaunang panahon hanggang sa kasalukuyan

Bakit si Zeus, si Pythagoras mismo ay kumain ng pulot, tsaa, prutas, gulay at … gatas ng kambing, na itinuturing niyang inumin na nagpapahaba ng kabataan. Ayon sa iba't ibang mga mapagkukunan, ang mahusay na matematiko at pilosopo ay nabuhay mula 80 hanggang 90 taon, na sa oras na iyon ay maaaring itumbas sa imortalidad.

Higit pa rin sa 70% ng lahat ng gatas sa mundo ay gawa ng mga kambing. Bagaman ang produktong ito ay halos hindi matatawag na komersyal. Ang gatas ng baka ay hindi malalampasan sa katanyagan, ngunit ang ratio ng mga kapaki-pakinabang na katangian at kontraindikasyon sa gatas ng kambing ay ginagawang pinuno ng mundo ang inuming ito.

Parehong kapaki-pakinabang at praktikal

Ang mga kambing ay mas maliliit na nilalang kaysa sa mga baka, kaya mas maginhawa silang panatilihin, sila ay siksik at hindi mapagpanggap sa pagkain.

Ito ang orihinal na inihainisang impetus sa paglaki ng bilang ng mga kambing sa Transcaucasia, sa North Caucasus, Greece at Italy, ang mga bansa sa Middle East at Central Asia. Nang maglaon lamang, sa paghahambing ng gatas ng kambing sa gatas ng baka, nagsimulang mapansin ng mga tao ang mga katangiang panggamot nito at pambihirang pagiging kapaki-pakinabang.

Ang mga kambing, anuman ang sabihin ng isa, ay mas matalino pa rin kaysa sa mga baka. Hindi lamang mga damo ang kanilang kinakain, kundi pati na rin ang mga dahon ng mga palumpong, balat at mga sanga ng puno. At, ang kapansin-pansin, kumakain lamang sila ng mga goodies na malusog para sa kanila. Ipinapaliwanag nito ang mataas na saturation at pagiging kapaki-pakinabang ng kanilang gatas. Bagaman, in fairness, dapat tandaan na ang gatas ng baka ay naglalaman ng 5 beses na mas maraming bitamina B12, at ang nilalaman ng folic acid ay 10 beses na mas mataas.

Nanay Una

Ngayon maraming mga umaasang ina ang mahigpit ding inirerekomenda na gamitin ito kung walang mga kontraindikasyon. Ang gatas ng kambing ay katulad ng komposisyon sa gatas ng ina, dahil naglalaman ito ng beta-casein. At ang pagkakaroon ng sialic acid ay nakakatulong na palakasin ang immune system ng parehong buntis at bagong panganak na sanggol.

Ang gatas ay hindi mapapalitang kapaki-pakinabang para sa mga umaasang ina na may matinding toxicosis o heartburn. Ang gatas ng kambing ay nagpapababa ng kaasiman, na tumutulong upang maalis ang dalawang hindi kasiya-siyang salik na ito sa panahon ng pagbubuntis, o kahit man lang bawasan ang bilang ng mga hindi komportableng oras.

Fat utility

Ang taba ng gatas ng kambing ay mula 4 hanggang 9% (depende ito sa lahi). Ngunit dahil ang mga matabang bola ay 6-8 beses na mas maliit kaysa sa baka, ang inumin ay mas homogenous sa pagkakapare-pareho, at ang digestibility ay isang order ng magnitude na mas mataas. At saturation na may mga microelement at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap, kasama ngpinong dispersed taba na nilalaman ng gatas ng kambing, mahusay na gawin ang inumin hindi lamang malusog, ngunit din masustansiya.

Komposisyon

Tunay na kakaiba ang komposisyon sa mga tuntunin ng saturation na may mga microelement:

• K - pinapa-normalize ng potassium ang gawain ng mga selula ng kalamnan, responsable para sa aktibidad ng mga nerve cell ng katawan.
• P - kinokontrol ng phosphorus ang mga metabolic process sa pamamagitan ng paglipat ng enerhiya. Binubuo rin ito ng batayan ng mga skeletal tissue.
• Mg - itinataguyod ng magnesium ang pagsipsip ng calcium, kinokontrol ang proseso ng synthesis ng protina, mga metabolic na proseso sa pagitan ng mga selula.
• Ca - kasangkot ang calcium sa proseso ng normalisasyon ng osmotic pressure at proseso ng pamumuo ng dugo.
• I - kinokontrol ng iodine ang paggana ng thyroid gland, kinokontrol ang metabolismo ng enerhiya.
• Na - Ang sodium ay kilala bilang "elemento ng kabataan", ay kasangkot sa normalisasyon ng acid-base at balanse ng tubig ng katawan.
• Mo - sinusuportahan ng molybdenum ang functionality ng mga joints, nagtataguyod ng pag-alis ng uric acid, ay kasangkot sa synthesis ng amino acids at hemoglobin.
• Cu - ang tanso ay nakakaapekto sa balat at buhok, nakakaapekto sa pagbuo ng collagen, elastin, pulang selula ng dugo. Nakikilahok sa gawain ng respiratory at nervous system.
• F - ang fluorine ay responsable para sa pagbuo ng proteksiyon na enamel ng ngipin, pinoprotektahan sila mula sa mga karies, pinasisigla ang immune system. Tinatanggal ang mga radionuclides sa katawan.
• Mn - ang manganese ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga connective tissue. Nakakaapekto sa paggana ng mga gonad, paglaki, hematopoiesis, paggana ng utak.

Naglalaman ito ng bitamina A, B, C, D, E, H, PP.

Bukod dito:

• lecithin;
• choline;
• albumin;
• globulin;
• biotin.

Ang lahat ng ito ay pinagsama-samang ginagawang literal na elixir ng buhay ang gatas ng kambing at isang ganap na kailangang-kailangan na inumin sa pagkain ng mga tao sa lahat ng edad at sa anumang estado ng kalusugan.

Ang gatas ng kambing ay napatunayan ang sarili bilang isang prophylactic at bilang pantulong na suplemento sa pangunahing therapy. Bagaman, kung ang pag-uusapan ay sa mga nagdurusa sa allergy, maaari mo lamang ihinang ang nagdurusa ng gatas ng kambing. Nang walang anumang mga tabletas, pagkatapos ng ilang panahon ay magiging ganap na siyang umaamoy, mangangain at sa pangkalahatan ay mamimili ng lahat ng bagay sa mundo, dahil matatapos na ang sakit.

Contraindications

Ngunit may mga tao kung saan ang gatas ng kambing ay mabuti at masama sa parehong oras. At ang pinsala sa ilang mga kaso ay maaaring mas malaki.

Na may matinding pag-iingat at pagkatapos lamang kumonsulta sa mga eksperto, maaari mo itong inumin sa mga:

• mga sakit ng pancreas;
• prone to obesity;
• iba't ibang endocrine disorder.

Ngunit ito ay higit pa sa isang rekomendasyon na maging maingat sa paggamit ng produkto.

Mga Pagkakaiba

Kung hindi mo pa nasusubukan ang lutong bahay na gatas ng kambing, bago ito bilhin sa tindahan, dapat ka pa ring pumunta sa palengke at subukan ito. Astringent at mas malambot na lasa, kapag natikman, mas mahirap malito sa baka.

May iba pang mga natatanging punto. Sa likas na mga katangian ng bactericidal, ang gatas ng kambing ay maaaring maimbak nang walapagkawala ng kalidad at pagiging kapaki-pakinabang sa loob ng 48 oras, at pinalamig hanggang 10 araw.

Mula sa rickets at iba pang karamdaman sa pagkabata

Dahil sa pagiging tiyak ng gatas ng kambing, inirerekomenda ng mga bata na ibigay ito mula sa edad na 3. Ngunit para sa mga sanggol, ang produktong ito ay maaaring hindi maaaring palitan. Ang ilang mga sanggol ay lactose intolerant at ang gatas ng baka sa diyeta ay hindi katanggap-tanggap. At ang espesyal na gatas na ito ay ang pinakamahusay na alternatibo sa artipisyal na pagpapakain o mga auxiliary enzyme na nilikha sa mga laboratoryo ng parmasyutiko. Ang gatas ng kambing ay mahusay din para sa anumang iba pang reaksiyong alerdyi ng katawan o pagtatae ng bata.

Mayaman sa calcium, makakatulong ang gatas na palakasin ang mga buto, ngipin at kasukasuan ng lumalaking katawan. Ang isang natatanging hanay ng mga bitamina at trace elements ay nakakatulong na palakasin ang pagbuo ng immune system at pinoprotektahan laban sa pagbuo ng mga nakakahawang sakit.

Gayundin, ang inumin ay magiging isang magandang pagkakataon upang suportahan ang katawan, bigyan ito ng lakas at enerhiya pagkatapos ng matinding pagkalason, kung ibibigay pagkatapos ng 2-3 oras.

Gayunpaman, ang gatas ng kambing ay maaaring makinabang at makapinsala sa katawan ng mga sanggol. Ang inumin ay naglalaman ng kaunting iron, na maaaring magdulot ng anemia.

Kung gusto mo talagang ibabad ang katawan ng bata ng mga natural na bitamina, kailangan mo munang suriin sa pediatrician kung anong edad ang maaaring ibigay ng gatas ng kambing sa isang partikular na sanggol.

Maaari bang inumin ng mga matatanda ang gatas na ito?

Tulad ng nabanggit sa itaas, mula noong sinaunang panahon ang gatas na ito ay itinuturing na inumin ng kabataan at may mga tunay nakumpirmasyon - sa ilang mga mapagkukunan ito ay tinatawag na "elixir of longevity." Dahil sa kakaibang komposisyon ng bitamina, pinipigilan nito ang pagtanda ng mga selula ng katawan at binabawasan ang panganib ng sakit na Parkinson. At ang calcium, na sagana dito, ay nakakatulong upang maiwasan ang osteoporosis, na mahalaga sa katandaan.

Napansin ang positibong epekto ng gatas ng kambing sa paggana ng thyroid gland at cardiovascular system. Sa regular na paggamit, tumataas ang performance at bumubuti ang memorya.

Gayundin, ang mga anti-aging properties ng goat's milk ay ginagamit ng mga cosmetologist para magbigay ng kasariwaan sa balat ng mukha. Ang mga maskara mula sa kamangha-manghang inuming ito ay nagpapalakas at kumikinang sa buhok.

Pros

Pagkatapos suriin ang mga kapaki-pakinabang na katangian at kontraindikasyon ng gatas ng kambing, maaari naming ligtas na irekomenda ito para sa regular na paggamit. Sa mga bihirang eksepsiyon lamang, ang kakaibang inumin na ito ay makakatulong sa paglutas ng mga isyu sa kalusugan nang hindi gumagamit ng mga tabletas, kung saan ang mga kontraindikasyon ay kadalasang binabawasan ang positibong epekto.

Beta-carotene (provitamin A), na taglay nitong nagbibigay-buhay na kahalumigmigan, ay kailangang-kailangan para sa mga hakbang sa pag-iwas laban sa cancer.

Ang regular na pagkonsumo ng inuming gatas na ito, na mayaman sa fluorine, chlorine at silicon, ay sumusuporta sa katawan sa pag-iwas sa diabetes nang higit pa kaysa sa gatas mula sa ibang mga hayop.

Ang mga kambing ay hindi kailanman nagkakaroon ng tuberculosis, brucellosis at iba pang mga sakit sa baka, na nangangahulugang mayroon silang mga antibodies sa mga karamdamang ito. Samakatuwid, inirerekumenda na uminom ng gatas ng kambingtuberculosis, allergic reactions ng katawan, hika.

Dahil, hindi tulad ng gatas ng baka, ang gatas ng kambing ay hindi acidic, ngunit alkaline, mainam itong inumin para sa mga ulser sa tiyan at iba pang mga gastrointestinal na sakit na nauugnay sa mataas na kaasiman.

Ang gatas ng kambing ay naglalaman ng 50% higit pang polyunsaturated acids kaysa sa gatas ng baka, na nakakatulong upang mapataas ang resistensya ng katawan sa mga nakakahawang bacteria, na nangangahulugan na ito ay isang mahusay na karagdagan sa postoperative therapy.

Gayundin, ang mga acid na ito ay nag-aambag sa normalisasyon ng metabolismo ng kolesterol, iyon ay, sila, tulad ng seaweed, fish oil o olive oil, ay may malinaw na anti-sclerotic effect.

At ilang cons

Sa mga minus, nararapat na tandaan na kailangan mong bumili lamang mula sa mga pinagkakatiwalaang mga breeder ng kambing. Kung hindi, dapat pakuluan ang gatas, dahil maaaring naglalaman ito ng brucellosis (bacteria).

Kung ang biniling gatas ay may nakakasuklam na masangsang na amoy at lasa, dapat itong isailalim sa heat treatment at, sa pangkalahatan, mas mainam na ilagay ito sa offal. Magiging mas malusog at mas ligtas ito.

Sa pangkalahatan, mas mainam na bumili alinman sa mga pamilihan kung saan mayroong sariling beterinaryo na kontrol, o sa nayon, mula sa mga kaibigan o kakilala ng mga kaibigan ng isang tao, lalo na kung nakikita mo ang mismong kambing, na kung saan ay ginatasan at suriin ang nilalaman nito sa kalusugan at kalinisan.

Mga produktong gatas ng kambing

Natatangi din ang mga derivatives mula sa inuming ito - yogurt, keso, yoghurts, mantikilya, cottage cheese. Lahat ng mga ito ay maaaring ihanda sa bahay na maypagnanasa. Ngunit mas mahusay na bumili ng mga keso at mantikilya na handa at mula sa mga kilalang producer sa rehiyon, dahil ang proseso ng pagmamanupaktura ay matrabaho at mahaba. Bukod dito, ang proseso ng paghihiwalay ay mas kumplikado kaysa sa gatas ng baka, dahil ang cream ay nagbubunga ng 1:10.

At gayon pa man, ang gatas ng kambing ay mas magaan kaysa sa gatas ng baka, at ang mga produkto mula rito ay lumalabas din na hindi makatotohanang puti. At upang hindi ma-strain ang mga mamimili dito, ang ilang mga tagagawa ay nagdaragdag ng kaunting karot juice sa langis. Parehong kapaki-pakinabang at pamilyar na kulay.

1. Ang yogurt ng gatas ng kambing, halimbawa, ay maaaring gawin 2-3 beses sa isang linggo at nagsilbi bilang isang dessert na may jam o pulot. At ang recipe ay napaka-simple.

Mga sangkap:

• 0.5 litro ng gatas ng kambing.
• 1 gramo ng dry yogurt starter o live yogurt.

Recipe:

• Gatas, hinahalo, pakuluan ng 1 minuto.
• Palamigin ng 40 minuto sa isang isterilisadong garapon.
• Magdagdag ng starter o natural na yogurt.
• Ibuhos ang timpla sa isang termos na pinainit ng tubig na kumukulo.
• I-insulate ang thermos gamit ang kumot o ilagay ito sa mainit na lugar sa loob ng isang araw.
• Pagkalipas ng oras, ibuhos ang natapos na yogurt sa mga hulma at hayaang lumamig ng ilang oras.

2. Ang nakakagulat na malambot na curd ay nakuha mula sa gatas ng kambing. Sa mga sangkap - 1 litro lamang ng gatas ng kambing.

• Ibuhos sa lalagyan at ilagay sa mainit na lugar para maasim.
• Ibuhos ang maasim na masa sa isang kasirola at init nang hindi kumukulo.
• Ang masa, nahahati sa cottage cheese at whey, ilagay sa cheesecloth at hayaang maubos.
• Pagkalipas ng 8 oras, cottage cheeseilipat sa isang lalagyan at ilagay sa malamig.
• Hayaan itong matuyo at pagkalipas ng ilang oras ay handa nang gamitin ang produkto.

3. Ang yogurt mula sa gatas ng kambing ay inihanda sa mahabang panahon, ngunit napakasimple.

Mga sangkap:

• 1 litro ng gatas.
• 0, 5 tasang kulay-gatas.

Recipe:

• Pakuluan ang gatas at palamig sa 30°Ϲ.
• Magdagdag ng kulay-gatas at ihalo nang maigi.
• Para sa 6-10 oras, ilagay ang lalagyan na may mainit na timpla sa isang paliguan ng tubig at panatilihin ang temperatura sa paligid ng 30°Ϲ.
• Pagkatapos ng expiration date, palamigin ang curdled milk hanggang 8-10°Ϲ.

Bon appetit at manatiling malusog!