Kasaysayan ng Soviet beer

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Beer, tulad ng ibang inumin, ay may sariling kasaysayan, na nag-ugat sa malayong nakaraan. Noong nakaraan, ang inuming nakalalasing ay niluluto sa mga serbeserya sa limitadong dami; mga natural na sangkap lamang ang ginamit para sa paggawa nito, bilang isang resulta kung saan ito ay may maikling buhay sa istante. Ano ang hitsura ng serbesa sa Unyong Sobyet noong ginawa ito sa malawakang sukat?

1920s

Opisyal, nagsimula ang pag-iral ng Soviet beer noong 1922, nang nilagdaan ang kaukulang utos sa paggawa ng mga inuming nakalalasing. Kasabay nito, ang simula ng paggawa ng serbesa ng Sobyet ay kasabay ng kasagsagan ng NEP, nang pinahintulutan ng mga awtoridad ng bansa ang pribadong entrepreneurship. Sa oras na ito, maraming maliliit na serbesa ang lumitaw, na bawat isa ay nagtimpla ng sarili nitong mga uri ng beer.

Kasabay nito, ang parehong mga tatak ay sikat tulad ng bago ang rebolusyon - "Bavarian", "Munich dark", malakas na "Bock", "Viennese", "Pilsen", "Bohemian". Ang German beer ay kinuha bilang batayan, na, bilang ngayon, ay itinuturing na isasa pinakamahusay sa mundo.

Sa pinakamahusay na tradisyon sa Ingles, ang ale ay ginawang may mababang nilalamang alkohol. Ang mga tatak na "Table" at "Martovskoe" ay sikat. Ang "Black" at "Black Velvet" ay itinuring na orihinal na Ruso, ang paggawa nito ay kahawig ng teknolohiya ng paggawa ng kvass, kapag ang inumin ay hindi ganap na na-ferment.

Noong huling bahagi ng 1920s, pinagtibay ang GOST ng Soviet beer. Ang panahong ito ay kasabay ng pagtatapos ng panahon ng NEP. Malaking binawasan ng GOST ang variety ng beer sa ilang uri: light 1, light 2, dark at black, na may 1% alcohol.

1930s

Humigit-kumulang sa kalagitnaan ng 30s ng huling siglo, nagpasya ang pamunuan ng partido na palawakin ang pagpili ng beer para sa populasyon. Kasabay nito, nagpasya silang huwag mag-imbento ng bago at gawing batayan ang mga uri ng beer na sikat noong New Economic Policy. Naturally, napabuti ang teknolohiya ng beer.

Kaya, halimbawa, ang "Munich" na beer ay naaprubahan, ang m alt kung saan ay high roast at hard water, ang "Viennese" ay nangangailangan ng medium roast m alt at malambot na tubig, habang ang "Pilsen" ay kailangang gawin mula sa light m alt. Imposibleng gamitin ang mga lumang pangalan bago ang rebolusyonaryo, kaya iminungkahi ni Anastas Mikoyan, bilang commissar ng mga tao sa industriya ng pagkain, na pangalanan ang isang light beer sa pangalan ng tagagawa. Ganito lumitaw ang maalamat na Soviet "Zhigulevskoye" na beer.

Noong 30s, ang inuming nakalalasing ay ginawa sa halos lahat ng mga republika ng isang malaking bansa. espesyalAng Russian (Samara at Rostov) at Ukrainian foamy (Odessa at Kharkov) beer ay sikat sa kanilang kalidad.

Noong 1938, ang GOST ay napunan ng mga bagong uri, kung saan ang ilan ay napanatili ang kanilang mga lumang pangalan, dahil ang mga piling tao ng partido ay walang nakitang burges sa kanila. Ang mga ito ay mga varieties tulad ng porter, Marso, karamelo, na lumitaw sa halip na itim. Ang ilan sa mga beer na ito ay tumagal hanggang sa pagbagsak ng dakilang bansa.

Noong 1939, nagsimula ang pagbuo ng mga tatak tulad ng "Kievskoye" at "Stolichnoye", na ang lakas nito ay umabot sa 23%. May malalaking plano para sa industriyal na produksyon ng ale, ngunit hindi pinahintulutan ng Great Patriotic War na matupad ang mga ito.

Panahon pagkatapos ng digmaan

Mass production ng Soviet beer ay ipinagpatuloy pagkatapos ng digmaan sa mga lungsod na hindi gaanong napinsala ng labanan. Gayunpaman, noong 1944, kahit na bago ang tagumpay, ang paglabas ng "Rizhsky" na beer ay nagsimula sa liberated Riga. Ang bansa ay bumabawi mula sa kakila-kilabot at pagkawasak ng digmaan sa napakatagal na panahon, kaya noong 1946 ang dami ng produktong ginawa ay hindi umabot sa kalahati ng kung ano ito noong 1940.

Ang paggawa ng Soviet beer ay unti-unting naitatag, ang mga uri nito ay popular bago ang digmaan. Ang isang malaking halaga ng inumin ay nagsimulang ibenta sa gripo sa mga establisemento ng beer na nagbukas sa lahat ng dako. Ang pangunahing dami ng natupok na foam ay nahuhulog sa Zhigulevskoye.

Khrushchev thaw

Pagkatapos ng kamatayan ni Stalin noong 1953, si Nikita Khrushchev ay naging pangkalahatang kalihim. Sa mga oras na itonaaalala ng bansa bilang "Khrushchev's thaw". Sa oras na ito, ang mga pamantayan ng GOST beer ay naiba-iba sa pamamagitan ng pagpapakilala ng mga pamantayan ng republika, bilang karagdagan, ipinakilala ng malalaking pabrika ang VTU (pansamantalang teknikal na kondisyon), na makabuluhang nadagdagan ang bilang ng mga uri ng inuming nakalalasing.

Beer na ginawa sa mga republika ng bansa ay madalas na pinangalanan sa lungsod kung saan ito ginawa. Ito ay kung paano lumitaw ang "Magadan", "Taiga", "Kadaka" mula sa Estonia, "Romenskoye holiday", "Pereyaslavskoye" at marami pang iba. Sa parehong mga taon, ang recipe para sa Soviet beer ay naging lubhang magkakaibang - mga pampalasa gaya ng barley, bigas, mais, soybeans, at trigo ay nagsimulang gamitin.

Noong unang bahagi ng 1960s, lumitaw ang Uralskoye beer, na may madilim na kulay at siksik na lasa, at Sverdlovskoye, isang mahusay na pinahinang light beer. Itinuturing silang mga nangunguna sa modernong mabula na inumin.

Hindi pinahintulutan ng mga teknolohiya sa produksyon ng Sobyet ang inumin na ganap na mag-ferment, samakatuwid, kasama ang impormasyon tungkol sa tagagawa, ang label ng Soviet beer ay nagpahiwatig ng panahon ng pagbuburo, na maaaring umabot ng 100 araw.

Sa Moscow, muling nabuhay ang paggawa ng pre-revolutionary drink na "Double Golden Label", na nakakuha ng bagong pangalan - "Double Golden". Nang maglaon, lumitaw ang mga malakas na uri ng light beer - "Our Mark", "Moskvoretskoye". Sa Ukrainian SSR, namumukod-tangi ang mga pabrika ng Lviv at Kyiv, na gumawa ng napakahusay na produkto.

Noong huling bahagi ng dekada 60, ang isyu ngmga de-boteng mabula na inumin, na dati ay mas mababa kaysa sa draft ng Soviet beer. Ang buhay ng istante sa kasong ito ay hindi hihigit sa 7 araw, na isang tagapagpahiwatig ng kalidad ng inumin. Nakamit ito gamit ang mga natural na sangkap. Sa katunayan, ang inumin ay umalis sa mga istante sa loob ng 3 araw. Sa panahong ito, ang mga pamantayan ng "Viennese" m alt, na naging batayan ng "Zhigulevskoye" na beer, ay umalis sa mga pamantayan ng GOST, pagkatapos ang ganitong uri ay naging isa sa marami, na nawala ang pagiging natatangi nito.

1970s period

Noong unang bahagi ng 70s ng huling siglo, lumitaw ang mga tatak ng Soviet beer, marami sa mga ito ay patuloy na umiiral hanggang ngayon - "Klinskoye", "Barley Ear", "Petrovskoye", "Admir alteyskoye". Gayunpaman, sa paglipas ng panahon, ang recipe ay sumailalim sa mga makabuluhang pagbabago. Samakatuwid, maaari nating ipagpalagay na ang "Klinskoye" ng Sobyet at ngayon ay iba't ibang uri ng mabula na inumin.

1980s at early 90s

Sa kabila ng katotohanan na noong 1985 nagsimula ang isang aktibong kampanya laban sa alkohol sa pamumuno ni Mikhail Gorbachev, ang mga bagong uri at tatak ng beer ay aktibong pinalitan ang mga luma. Ang iba't ibang uri ng serbesa noong panahon ng Sobyet, na may nilalamang alkohol na hanggang 5% at kabilang sa mga inuming may mababang alkohol, ay mabilis na lumawak.

Noong unang bahagi ng dekada 90, nang ang bansa ay nagsusumikap para sa kalayaan, ang mga pangalang gaya ng "Chernihiv", "Tver", "Bouquet of Chuvashia" ay lumitaw. Sa kasamaang palad, ang kalidad ay mabilis na bumababa, bilangAng mga GOST ng Sobyet, na malinaw na kinokontrol ang produksyon, ay nawala ang kanilang puwersa. Gayundin noong unang bahagi ng 90s, ang serbesa ng Sobyet ay lumitaw sa Samara sa mga lata, na hindi pa ginawa mula noong Olympics. Kasabay nito, ang bilang ng mga maliliit na serbesa ay mabilis na tumaas, dahil pinapayagan ang pribadong negosyo. Sa buong pag-iral ng Unyong Sobyet, humigit-kumulang 350 iba't ibang uri ng serbesa ang ginawa at ginawa. Ang isang larawan ng Soviet beer ay nagpapakita ng iba't ibang uri at pangalan ng mabula na inumin.

Zhigulevskoe

Ang kanyang panlasa ay pamilyar sa halos bawat naninirahan sa isang malawak na bansa. Dahil ang recipe para sa Sobiyet na "Zhigulevskoye" na beer ay batay sa teknolohiya ng paghahanda ng pre-rebolusyonaryong "Viennese", ang lasa nito ay maaaring tawaging banayad. Malinaw itong nagpapakita ng mga nota ng hops at m alt na walang banyagang lasa.

Mula noong 1938, ang Zhigulevskoe beer ay ginawa nang mahigpit alinsunod sa GOST, kaya anuman ang manufacturing plant, ang lasa ay nanatiling hindi nagbabago sa loob ng mga dekada. Ang serbesa ng Sobyet ay ginawa mula sa mga likas na sangkap - tubig, barley m alt, barley. Kasabay nito, ang lakas ng huling inumin ay tungkol sa 2.8% na alkohol. Sa una, ang Soviet beer na ito ay ginawa sa Samara, ngunit sa lalong madaling panahon ang pangalan ng inumin ay naging isang pambahay na pangalan at ginamit kahit saan.

Ngayon, ang recipe ay makabuluhang naiiba mula sa orihinal, kaya ang lasa ng inumin ay nag-iiba depende sa gumagawa. Kasabay nito, tumaas din ang shelf life dahil sapaggamit ng mga preservative.

Beer on tap

Ang Draft Soviet beer ay minamahal ng maraming mamamayan ng bansa, lalo na sa panahon ng mainit na panahon ng taon. Pinahahalagahan ito lalo na sa pagiging bago nito, dahil ang isang nakaboteng inuming nakalalasing ay kadalasang nasisira bago pa man makarating sa tindahan. Ang mga establisyimento ng pag-inom kung saan maaari kang uminom ng isang mug o dalawa ng malamig na inumin malapit sa isang maliit na round table ay nasa bawat distrito ng anumang lungsod sa USSR.

Dahil ang beer ay isang nabubulok na kalakal, ang operasyon ng beer tent ay ganap na nakadepende sa paghahatid ng inumin. Mayroong serbesa - nagtrabaho ang institusyon, kung walang paghahatid, pagkatapos ay nakabitin ang isang senyas na "Walang beer". Sa kasamaang palad, ang mga pub ay walang mga palikuran, kaya ang mga gustong uminom ay gumamit ng nakapalibot na mga palumpong para sa layuning ito.

Bilang karagdagan, ang draft na sariwang beer ay maaaring mabili sa mismong kalye mula sa isang bariles, tulad ng kvass. Ang mahabang pila ay madalas na nakapila para sa mga naturang bariles, kaya minsan ay walang sapat na inumin para sa lahat. Kasabay nito, ang isang taong gustong bumili ng inumin ay kailangang magkaroon ng isang lalagyan sa kanya, dahil ang mga plastik na tasa o baklag ay wala sa panahon ng Unyong Sobyet. Wala ring limitasyon sa pagbebenta ng mga kalakal sa isang tao, kaya madalas na iniuwi ng mga tao ang kanilang katutubong Soviet beer sa mga lata na may iba't ibang laki.

Draft beer ay matatagpuan din sa mga restaurant, kung saan ito ay inihain sa mga magagandang crystal decanter, ngunit karamihan sa populasyon ay mas gusto pa ring uminom ng beer sa kalye. Ang halaga ng isang decanter ng inuming nakalalasing sa isang restawran ay madalas na umabot sa limang rubles, kaya itoang kasiyahan ay hindi para sa lahat. Bilang karagdagan, napakahirap ding makapasok sa isang prestihiyosong lugar sa katapusan ng linggo.

Noon ay may mga beer machine pa, na, tulad ng mga makinang may mineral na tubig, ang mga baso ay puno ng malamig na beer. Kasabay nito, ang makina ay nagbuhos ng 435 ML ng inumin para sa 20 kopecks. Ngunit hindi nagtagal ang inobasyon, dahil mas gusto pa rin ng mga tao na pumunta sa pub, hindi lamang para uminom ng isang mug ng malamig na mabula na inumin, kundi upang tamasahin din ang kakaibang kapaligiran ng lugar.

Lalagyan ng inumin

Sa kabila ng kasaganaan ng mga establisyimento ng inumin, ilang mga mamamayan ng Sobyet ay ginustong uminom ng beer sa bahay. Ang isang mabula na inumin ay madalas na ibinebenta sa mga lalagyan ng salamin na may dami na 0.5 litro. Sa buong taon, ang beer ay nasa mga istante ng anumang tindahan, ngunit sa init ng tag-araw, tumaas ang demand, kaya nagkaroon ng kakulangan.

Ayon sa mga nakasaksi, ang kalidad ng de-boteng beer ay mas mababa kaysa sa draft na beer, dahil ang mga kondisyon sa transportasyon at imbakan, na kadalasang hindi sapat, ay nag-udyok sa pag-ferment ng inumin. Bilang resulta, posibleng bumili ng maasim na beer na may normal na petsa ng pag-expire o makahanap ng hindi kasiya-siyang sediment sa ilalim ng bote.

Soviet beer sa mga lata ay hindi ginawa. Ang isang pagbubukod ay maaaring isaalang-alang ang paghahanda para sa Olympics-80, nang magpasya silang magsagawa ng isang eksperimento sa mga lalagyan, na naging hindi matagumpay. Ang halaga ng isang lata ay 60 kopecks, sa kabila ng katotohanan na ang kalidad ng beer ay hindi bumuti. Bilang karagdagan, ang inumin sa mga garapon ay nakaimbak din sa maikling panahon. Para sa mga kadahilanang ito, pagkatapos ng Olympics, ito ay napagpasyahanang desisyon na huwag nang gumawa ng Soviet beer sa mga lata. Sa Samara at iba pang lungsod ng bansa, bumalik sila sa dati nilang salamin.

Ang halaga ng de-boteng beer ay mula 40 kopecks hanggang 60 kopecks, depende sa iba't. Kasabay nito, ang isang walang laman na lalagyan ay maaaring ibigay at piyansa ang 20 kopecks. Ibig sabihin, sa pamamagitan ng pagbibigay ng 2-3 walang laman na bote, makakabili ng kalahating litro ng beer.

Kultura ng pag-inom

Dahil umiinom sila ng beer halos kahit saan at palagi, sa paglipas ng panahon, nabuo ang isang partikular na kultura ng pag-inom ng mabula. Ito ay bahagyang naiiba depende sa lugar ng inumin:

1. Mahal ang beer sa isang restaurant, ngunit hindi nakakahiyang pumunta doon kasama ang isang babae. Kasabay nito, ang lahat ng uri ng maalat na meryenda ay madalas na iniutos - crackers, isda at kahit na pinakuluang ulang. Ang restaurant, dahil sa kawalan ng access nito sa maraming ordinaryong mamamayan, ay itinuturing na isang disenteng lugar, kaya bihira silang malasing hanggang sa mawalan ng malay.
2. Ang mga tindahan ng alak na mas mababa sa antas ng restaurant ay walang ganoong uri ng kaginhawahan. Mayroong madalas na tumayo sa walang katapusang mga linya, at uminom - habang nakatayo, dahil walang mga upuan. Kumuha ang mga tao ng ilang baso nang sabay-sabay, dahil ayaw na nilang pumila muli. Ang establisyimento ay hindi naghain ng anumang meryenda sa mga parokyano maliban sa mga dala nila. Kasabay nito, ang antas ng serbisyo ay limitado lamang sa pamamagitan ng katotohanan na pana-panahong inalis nila ang mga walang laman na lalagyan at pinunasan ang mga talahanayan sa pagkakaroon ng nakikitang kontaminasyon. Sa mga ganitong establisyimento ipinanganak ang inuming "ruff", na beer na may halong vodka. Kahit na ang kasabihan ay lumabas na: "Beer without vodka - money down the drain."
3. Ang pag-inom ng beer sa umaga ay hindiIto ay itinuturing na kahiya-hiya, dahil sa gabi ay maaaring hindi na. Sa kabila ng katotohanan na ang mga tindahan ng grocery ay nagbebenta ng mga bote, ang karamihan ay ginustong draft, kahit na isang produkto lamang ang inaalok - Zhigulevskoye. Marami pang pangalan ng Soviet beer sa mga bote, pati na rin ang iba't ibang uri.
4. Madalas kaming umiinom sa mga pasilyo, kung walang lugar sa mesa sa pub.
5. Noong panahon ng perestroika, may kakulangan ng mga lalagyan ng salamin para sa beer, kaya nagsimulang ibuhos ang inumin nang direkta sa mga plastic bag. Uminom sila mula sa mga ito, maingat na kinagat ang isang butas sa isang maginhawang lugar.

Ilan sa mga "tuntunin" sa pag-inom ng beer ay umiiral pa rin, gaya ng pag-inom sa umaga o paghahalo sa vodka.

Sa kabila ng katotohanan na sa Unyong Sobyet mula sa simula ay mayroong napakaraming uri ng mabula, ang tunay na "boom ng beer" ay nagsimula noong dekada 70. Hanggang sa sandaling iyon, ang dami ng beer na iniinom ng isang tao kada taon ay humigit-kumulang katumbas ng 11-12 litro. Sa kabila ng katotohanan na ang vodka ay lasing tungkol sa 7-8 litro. Bilang resulta ng pagtatayo ng malalaking serbeserya noong huling bahagi ng 60s ng huling siglo, nais ng pamahalaan na bawasan ang bilang ng mga "vodka" na alkoholiko. At nakuha nila ang resulta - talagang mas kaunti ang matapang na umiinom, ngunit sa halip ay tumaas ang bilang ng mga tinatawag na "beer" alcoholics.

Mga kawili-wiling katotohanan tungkol sa beer

May ilang kamangha-manghang katotohanan ng beer na dapat malaman:

1. Ang pinakamalaking pagdiriwang ng beer ay ginaganap sa Germanybawat taon sa Oktubre at tinatawag na Oktoberfest. Napakaraming mabula na inuming ito ang nalalasing doon kaya't ang mga masisipag na German ay nagtayo ng "beer pipeline", na isang malaking tubo mula sa serbesa patungo sa lugar ng pagdiriwang.
2. Taun-taon, umiinom ang karaniwang tao ng humigit-kumulang 23 litro ng inuming nakalalasing.
3. Ang pinakamalakas na beer na ginawa sa USSR ay may lakas na 23 degrees.
4. Ang pinakamagaan na beer sa Soviet Union ay tinawag na "Karamelnoe" at may humigit-kumulang 0.5-1% na alak. Inirerekomenda pa ito sa mga buntis na kababaihan, mga ina ng pag-aalaga at mga bata. Sa mga tuntunin ng lasa at katangian, ito ay mas katulad ng kvass kaysa sa beer.
5. Ang beer ay mayaman sa calcium at bitamina, gayunpaman, upang mapunan ang pang-araw-araw na pamantayan ng mga trace elements na ito, kailangan mong uminom ng humigit-kumulang 5 litro ng inumin bawat araw.
6. Ang Beer "Zhigulevskoye" ay ang pinakalaganap sa USSR at nakuha ang pangalan nito bilang parangal sa kabundukan ng Zhiguli, na matatagpuan sa tabi ng Volga River sa Samara, kung saan sila unang nagsimulang gumawa ng mass-produce ng ganitong uri ng inumin.
7. Mula sa malaking dami ng beer na nakonsumo ng mga lalaki, nagsisimulang lumaki ang isang "beer" na tiyan at dibdib. Ang phenomenon na ito ay sanhi ng pagkakaroon ng mga phytoestrogen hormones sa inumin, na katulad ng mga katangian ng babaeng progesterone.
8. Sa kabila ng katotohanan na ang beer ay itinuturing na isang magaan na inumin, napatunayan na ang isang karaniwang 0.5 litro na bote ay naglalaman ng kasing dami ng alkohol na kasing dami ng 50 g ng vodka.
9. Ang pagkagumon sa beer sa mga kababaihan ay hindi ginagamot.
10. Ang Beer ay isang napakataas na calorie na produkto. Sa kabila ng mababang porsyento ng taba, naglalaman itohumigit-kumulang 500 calories bawat 1 litro, na siyang dahilan din ng pagtaas ng timbang sa kapwa lalaki at babae.
11. Ang mga babaeng umiinom ng mabula na inumin ay madalas na nagdaragdag ng kanilang panganib na magkaroon ng kanser sa suso nang ilang beses. Ito ay dahil sa pagtaas ng level ng female hormones sa katawan.
12. Ang pang-araw-araw na pag-inom sa maraming dami ay nagdudulot ng pagkakaroon ng kawalan ng lakas sa mga lalaki.
13. Gayunpaman, sa katamtaman, ang natural na beer ay kapaki-pakinabang - nagpapabuti ito ng gana, nagpapasigla ng metabolismo, nagpapababa ng presyon ng dugo.
14. Sa kaugalian, ang mga bote ng beer ay kayumanggi para sa mas mahusay na proteksyon mula sa mapaminsalang UV rays.

Ang kasaysayan ng serbesa sa Unyong Sobyet ay hindi kasingyaman ng sa Europa. Ang dahilan nito ay ang Great Patriotic War, na makabuluhang nagpabagal sa pag-unlad ng bansa. Kasabay nito, sa mga taon pagkatapos ng digmaan, ang mga pabrika ay hindi sumuko at nagpatuloy sa paggawa ng iba't ibang uri ng serbesa, na walang alinlangan na nalulugod sa mga mamamayan ng Sobyet. Gayunpaman, sa kabila ng pagkakaiba-iba, mas gusto ng marami ang matandang Zhigulevskoye.