Ambassador ng dry herring sa bahay: recipe at oras ng pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Mabango, pampagana at maanghang na herring ay mainam hindi lamang para sa hapunan ng pamilya. Ito ay halos palaging inihahain sa anumang maligaya na kapistahan. Upang gawing tunay na malasa at malusog ang pampagana, mas gusto ng maraming tao na i-asin ang isda mismo. Pero paano? Maraming iba't ibang opsyon sa pagluluto, titingnan natin ngayon ang dry s alted herring.

Mga Benepisyo

Mayroong dalawang paraan para mag-asin ng isda. Ang una ay nasa brine, kapag ang herring ay naiwan sa inihandang pag-atsara. Ang pangalawa ay dry s alting, kapag ang isda ay pinahiran ng asin at pampalasa. Ang ganitong herring ay mas madulas, tuyo at maanghang. Ito ay bahagyang kahawig ng isang tuyo na isda. Bagaman sa alinman sa mga paraan ng pag-aasin sa bahay, lumalabas ito nang mas mabango at mas masarap kaysa sa binili. Bilang karagdagan, ito ay isang makabuluhang pagtitipid para sa badyet ng pamilya. Gayundin, ang hindi mapag-aalinlanganang bentahe ng pag-asin ng herring sa isang tuyo na paraan ay ang kadalian ng paghahanda, ang paggamit ng magagamitmga produkto, pinakamababang oras na ginugol. Interesado?

Paano pumili ng tamang isda para sa asin

Napakahalagang lapitan nang responsable ang pagpili ng isda mismo, dahil ito ang susi sa masarap na ulam:

1. Dapat mong bigyang pansin hindi lamang ang magandang hitsura, kundi pati na rin ang pagiging bago.
2. Para sa masarap na appetizer, piliin ang pinalamig na Atlantic o Pacific herring.
3. Pumili ng malalaking isda. Ito ay mas mataba at mas masarap.
4. Mahalaga na ang herring ay hindi napipiga o nadudurog. Bigyang-pansin ang mga detalye: dapat walang mga hiwa sa balat, pinsala sa balat at maitim na mata. Kinakailangang suriin ang integridad ng mga palikpik!
5. Ang pagiging bago ng anumang isda ay tinutukoy ng ulo at hasang. Ang herring ay karaniwang may pulang hasang at nakaumbok na puting mata. Huwag bumili ng isda na walang ulo, dahil kadalasang gustong itago ng mga nagbebenta ang hindi angkop na mga produkto sa ganitong paraan.

6. Kung malambot ang herring, malamang, madalas itong lasaw at nagyelo. Mas mainam na huwag kumuha ng ganoong isda, dahil kapag inasnan, ito ay mahuhulog o alisan ng balat mula sa sarili nitong balangkas. Ang isda ay mawawala ang magandang hitsura nito, ang lasa nito ay lumala. Bilang karagdagan, ang pagkain ng lipas na isda ay maaaring humantong sa hindi pagkatunaw ng pagkain.

Huwag mag-defrost ng herring sa microwave o sa maligamgam na paliguan. Ilagay lang ang isda sa isang malalim na mangkok at iwanan ng ilang oras hanggang sa ang bangkay ay mas malamig ng ilang degrees kaysa sa temperatura ng kuwarto.

Hindiinirerekumenda na gumamit ng pinong o iodized na asin para sa pag-aasin. Malaki ang epekto nito sa lasa ng meryenda.

Ngayon ay maraming mga recipe para sa s alt herring sa bahay na masarap. Maaari kang gumamit ng iba't ibang mga produkto, tulad ng karot, sibuyas, lemon, mustasa at iba pa. Ang magaan na inasnan na isda ay itinuturing na inasnan sa loob ng 2-3 araw. Araw-araw ang konsentrasyon ng asin sa herring ay tumataas. Isaayos ang antas ng pagkakalantad sa iyong sarili.

Try s alted herring sa bahay

Ito ang isa sa pinakasikat na paraan ng pagluluto ng isda nang walang tubig. Ang herring ay napakasarap at mabango. Wala pang kalahating oras bago magluto.

Para sa dry s alting herring kakailanganin mo:

• kalahating sining. kutsara ng asukal;
• 2 herring;
• kalahating kutsarita na giniling na itim na paminta;
• 1, 5 tbsp. l. asin.

Paraan ng pagluluto

Asin ang herring sa tuyo na paraan sa bahay. Ang proseso ng pagluluto ay nakadetalye sa ibaba.

Pagkatapos bumili ng angkop na isda, dapat itong hugasan at punasan ng napkin. Maaari mo ring putulin ang ulo at ilabas ang offal upang maiwasan ang hinaharap na abala habang kumakain. Ibuhos ang asin, asukal at paminta sa isang malalim na lalagyan. Paghaluin ang mga sangkap hanggang makinis. Grate ang bawat isda nang hiwalay sa pinaghalong inihanda nang maaga. Ilagay ito sa isang ulam, gupitin ang isang parisukat ng cling film at balutin ang bawat isdakanya. Kung walang pelikula sa bahay, maaari mo ring subukang ilagay ito sa isang plastic bag, ilagay ito nang mahigpit. Ilagay ang lahat ng nakabalot na isda sa isang maliit na plato at palamigin ng dalawa hanggang tatlong araw. Tuwing 10 oras, mahalagang iikot ang produkto mula sa isang gilid patungo sa isa pa.

Ang ganitong paraan ng dry-curing herring sa isang bag ay nagbabalanse sa antas ng asin sa produkto. Samakatuwid, ang isda ay maaaring bahagyang inasnan o, kung magdagdag ka ng mas maraming asin at mas mahaba ang asin, maalat.

Ikalawang recipe

Ang tagal ng pagluluto ng dry s alted herring ay 24-36 na oras.

Kakailanganin mo:

• 2 herrings;
• 4 dahon ng bay;
• 1 tsp asukal;
• 4-5 na mga PC allspice peas;
• 0, 25 tsp ground black pepper;
• 2 tbsp. l. asin.

Hakbang pagluluto

Isaalang-alang kung paano magluto ng tuyo na inasnan na herring. Kakailanganin ang hiwalay na mga bag para sa bawat isda upang ito ay mas mahusay na inasnan. Ang mga frozen na bangkay ay dapat na lasaw muna. Ang mga sariwang isda ay dapat hugasan. Upang mabawasan ang oras ng pag-aasin, maaaring putulin o lagyan ng laman ang mga bangkay.

Ang inihandang herring ay dapat ilagay sa malinis na bag. Pagkatapos asin, magdagdag ng asukal, ilagay ang bay leaf, ground black pepper at allspice peas. Kung gusto mo, maaari kang magdagdag ng anumang pampalasa at pampalasa, tulad ng sibuyas, mustasa, suka, lemon juice at higit pa.

Pagkatapos nito, ang pakete ay dapat na nakatali at inalog mabutiherring sa mga kamay upang ang asin ay pantay na ibinahagi sa buong bangkay. Ipadala ang isda sa loob ng 1-2 araw sa refrigerator. Pagkatapos ay pinupunit nila ang palikpik at tinikman ang natapos na isda. Kung nababagay ang lahat, aalisin ito mula sa bag, hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ang dry s alted herring ay handa nang gamitin. Kung hindi pa handa ang isda, maaari mong ipagpatuloy ang pag-aasin para sa isa pang 5-6 na oras.

Maaari mong gamitin ang gayong herring para sa parehong mga pagkaing gaya ng pang-industriya na pag-aasin. Halimbawa, linisin ang mga isda mula sa mga buto at balat, gupitin, ibuhos sa langis, iwiwisik ang mga sariwang tinadtad na sibuyas sa itaas at ihain kasama ang pinakuluang patatas. Maaari kang magluto ng paborito mong salad na "Herring sa ilalim ng fur coat".

S alted herring with lemon

Ang isda ay maaaring i-s alted nang buo o hiwain. Ang pamamaraang ito ay magbibigay-diin sa lambot at ningning ng lahat ng sangkap. Bilang karagdagan, salamat sa lemon, ang herring ay magiging napakabango.

Ang isda ay tatagal ng humigit-kumulang 15 minuto upang maluto, kasama ang tatlong araw upang maalat sa refrigerator.

Mga sangkap:

• 2 herrings;
• 2 lemon;
• 2 tbsp. l. asukal;
• 7 dahon ng bay;
• 3 tbsp. l. asin;
• 10-12 black peppercorns.

Pag-aasin ng isda

Banlawan ang sariwang lemon sa ilalim ng tubig na umaagos. Pagkatapos ay i-cut ito sa manipis na mga bilog at ilagay sa anumang lalagyan. Paghaluin ang lahat ng pampalasa: asin, asukal at itim na paminta sa isang hiwalay na malalim na mangkok. Banlawan ang herring sa ilalim ng tubig na tumatakbo at punasan ito ng napkin. Maaari mo ring itapon ang ulo, ilabas ang offal o gupitin sa maliliit na piraso.mga bahagi. Maglagay ng lemon at isda sa mga layer sa mga lalagyan ng salamin (maaaring nasa isang garapon kung walang lalagyan). Idagdag din ang lahat ng mga pampalasa na pinaghalo sa mangkok sa mga layer. Takpan ng mas maliit na tasa at maglagay ng mabigat sa ibabaw. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 2 araw. Pagkatapos nito, kunin ito, ihalo at ilagay ito para sa isa pang araw. Ihain sa isang platter na may hiniwang sariwang lemon.

Dutch s alted herring

Salamat sa hindi pangkaraniwang recipe na ito, magkakaroon ka ng handa na masarap na meryenda sa iyong mesa, na minamahal hindi lamang dito, kundi pati na rin sa Holland.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 2 herrings;
• 2 katamtamang sibuyas;
• 2 medium carrots;
• 1 lemon;
• 6 na sining. l. asukal;
• 10-12 bay dahon;
• 4 tbsp. l. asin;
• 8 black peppercorns.

Paghahanda ng dry s alted herring gaya ng mga sumusunod. Kinakailangan na hugasan ang lemon, gupitin sa maliliit na bilog. Hugasan din ang mga sariwang karot, alisan ng balat. Grate sa isang magaspang na kudkuran. Balatan at hugasan ang sibuyas. Pagkatapos ay gupitin sa mga medium na singsing. Ilagay ang herring fillet na may mga sibuyas, pagkatapos ay mga karot, dahon ng bay, peppercorn at mga hiwa ng lemon sa isang lalagyan ng salamin. Budburan ang lahat ng tamang dami ng asukal at asin. Palitan ang lahat ng mga produkto. Pagkatapos ay takpan lamang ang garapon at ilagay sa isang malamig na lugar sa loob ng tatlong araw. Kapag naghahain, ibuhos ang mabangong herring na may langis ng gulay. Gupitin din ang tinapay na Borodino sa maliliit na parisukat at ilatag ang isda.

Try s alting na may sibuyas at mantikilya

Para sa pag-aasin kakailanganin mo ng:

• 2 herrings;
• 5-6 tbsp. l. langis;
• 2 bombilya;
• 4-5 tbsp. l. asin.

Pagluluto:

1. Sa una, kailangan mong linisin ang herring, paghiwalayin ang ulo, alisin ang mga buto, alisin ang balat, kumuha ng malinis na fillet.
2. Pagkatapos ay gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
3. Guriin ang inihandang fillet na may asin. Ilagay sa isang lalagyan (isang regular na garapon ang gagawin). Palitan ang bawat layer ng mga sibuyas.
4. Pagkatapos nito, ibuhos ang lahat ng langis at hayaan itong tumayo ng isang oras sa temperatura ng silid. Pagkatapos ay palamigin sa loob ng 48 oras.

Maanghang na bahagyang inasnan na herring na may lemon. Orihinal na recipe

Para sa dry s alting ng herring sa ganitong paraan kailangan natin:

• 2 tbsp. l. asin;
• 2 herring;
• 2 lemon;
• 10 pcs black peppercorns;
• 4-5 bay dahon;
• 1 tbsp l. asukal;
• 5 na mga PC allspice.

Pagluluto ng isda:

1. Linisin ang herring mula sa loob, buto, balat at ulo. Banlawan ng mabuti sa tubig.
2. Paghaluin ang asukal at asin. Gupitin ang lemon sa hiwa.
3. Ilagay ang herring, hiniwang lemon sa mga layer sa isang maliit na kasirola, budburan ng pinaghalong asukal, asin at pampalasa.
4. Maglagay ng platito sa ibabaw, lagyan ng banga ng tubig atiwanan sa refrigerator sa loob ng isang araw.
5. Pagkatapos nito, alisin ang kawali, paghaluin ang mga layer at palamigin ng isa pang 5-40 oras.

Ano ang ihahain kasama ng herring sa mesa

Ang pinakakaraniwang paraan ng paghahain ay linisin at gupitin ang isda sa magkatulad na magagandang piraso, budburan ng tinadtad na onion ring o kalahating singsing sa ibabaw at buhusan ng vegetable oil. Kung gusto, budburan ng giniling na paminta at lagyan ng sariwang piniga na lemon juice.

Kadalasan ang ulam ay pinalamutian din ng berdeng sibuyas, sariwang damo, olibo o itim na olibo, adobo o sariwang mga pipino, mga kamatis.

Ihain ang isda na may pinakuluang o pritong patatas, niligis na patatas.

Ang Herring ay malawakang ginagamit sa paghahanda ng lahat ng uri ng salad at meryenda. Gumagawa din sila ng mga canapé at sandwich, herring oil at mincemeat kasama nito. Depende ang lahat sa iyong kagustuhan.

Kaya, tiningnan namin kung paano mag-asin ng herring sa bahay ay masarap. Hindi mahalaga kung paano ihain ang isda, ito ay palaging isang kailangang-kailangan na ulam ng anumang maligaya na mesa at isang mahusay na pampagana. Bon appetit!