2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Sa Europe at America lang lumalabas ang mga labanos kapag nagbukas ang mga tindahan. Mayroon kaming gulay na ito na "nagsisimula" lamang sa katapusan ng tagsibol. Ngunit ang sitwasyong ito ay hindi nangangahulugang isang dahilan upang tanggihan ang masarap na mga salad ng bitamina sa "off season". Palaging mayroong maraming sangkap na magagamit upang maghanda ng masustansya at malusog na meryenda. Sa artikulong ito, titingnan natin kung anong mga sangkap ang kailangan para sa isang salad ng taglamig. Ngunit una, ilang teorya.
Ayon sa mga canon ng culinary art, ang bawat salad ay dapat binubuo ng tatlong bahagi. Ang una ay isang bitamina, at sa parehong oras ay isang nakakapreskong tala. Kung wala ito, ang salad ay magiging isang malamig na pangalawang kurso. Ang ibang bahagi ay masustansya. Sa summer light salads, maaaring hindi. Ngunit sa taglamig ito ay kinakailangan. At, sa wakas, ang ikatlong bahagi ng mga salad ay sarsa, dressing o dressing. At ngayon, tingnan natin ang lahat ng ito gamit ang halimbawa ng mga klasikong meryenda sa Russia na nakaugalian nang lutuin sa taglamig.
Olivier
Para sa maraming tao, ang Bagong Taon ay nauugnay sa amoy ng fir needles, bula ng champagne, Christmas tinsel. Ngunit para sa isang taong Ruso, ito ay, una sa lahat, Olivier salad. Kung wala ito, imposible ang pagdiriwang ng Bagong Taon. At ang mga maybahay ay gumagawa ng ganoong dami upang mabatak hanggang Pasko - isang buong palanggana. Ngunit kakaunti ang nakakaalam na hindi lahat ay kayang bayaran ang mga sangkap ng taglamig na Olivier salad. Kung naniniwala ka sa cookbook, na nai-publish noong 1897 (may-akda ng Pelageya Alexandrova), kung gayon ang pampagana ng French chef na niluwalhati ang Russia ay kinabibilangan ng mga sumusunod na produkto. Ang karne ng hazel grouse, crayfish neck at malinaw na veal head broth (lanspeak) ay nagsilbing masustansyang bahagi. Sa mga gulay sa taglamig, kasama sa komposisyon ang pinakuluang patatas at atsara. Ngunit para sa pagiging bago, ang mga caper, dahon ng lettuce at olive ay idinagdag sa totoong Olivier. Hindi ba masyadong mahal ang appetizer?
Mga post-revolutionary metamorphoses ng classic na Olivier
Naku, ang lalaking Sobyet, na malapit nang mamuhay nang masaya sa ilalim ng komunismo, ay hindi man lang nakakita ng mga hazel grouse, caper, lanspices at crayfish neck. Gayunpaman, ang mga desperadong maybahay ay hindi basta-basta susuko. Ang iba't ibang "mga kapalit" para sa mga mamahaling sangkap para sa taglamig na Olivier salad ay ginamit. Ang Riabchikov ay pinalitan ng manok o pinakuluang dila, at nang ang sosyalismo ay pumasok sa "binuo" na yugto, na may pinakuluang sausage. Sa halip na mga leeg ng kanser, ipinakilala ng proletaryong culinary fantasy ang mga nilagang itlog sa recipe. Ang mga olive caper ay pinalitanpinakuluang karot, sibuyas at de-latang mga gisantes. Buweno, ang mga dahon ng litsugas ay nawala nang mag-isa, tulad ng isang hindi kinakailangang burgis na dekorasyon. Kaya, mula sa lumang klasikong recipe, ang Rebolusyon ng 1917 at ang mga sumunod na pangyayari ay "nakaligtas" lamang sa mga patatas at mga pipino.
Classic Winter Salad Ingredients
Gayunpaman, ang pampagana, sa kabila ng katotohanan na ang lahat ng mga delicacy ay ganap na inalis mula sa komposisyon nito, ay naging napakahusay sa panlasa. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay ang "proletaryong" salad na nakakuha ng katanyagan sa ibang bansa, at ngayon ay hinahain sa buong mundo sa ilalim ng pangalang "Russian". Ang saturating component doon ay pinakuluang sausage. Ngunit sa Russia mismo, ang mga opinyon tungkol sa salad ay nahahati. Ang mga taong pamilyar sa maluwalhating nakaraan sa pagluluto ng bansa ay tumangging parangalan ang Olivier dish, na ipinanganak sa mga taon ng kabuuang kakulangan. At nakaisip sila ng isa pang pangalan para dito - "Winter". Sa pamamagitan ng paraan, kung ilalapat mo ang parehong hanay ng mga sangkap, ngunit gumamit ng pritong fillet ng manok sa halip na sausage, makakakuha ka ng ibang salad - "Capital". Mayroon ding maligaya na bersyon ng meryenda sa taglamig. Sa loob nito, sa halip na sausage o manok, pinakuluang karne ng baka o dila ng baboy, o karne ang ginagamit. Gumawa na tayo ngayon ng klasikong Winter salad bilang halimbawa.
Mabilis at badyet
Ang nakakabusog na bahagi sa pampagana na ito ay mga itlog (limang piraso) at pinakuluang sausage (400 gramo). Ang mga nakakapreskong sangkap para sa isang winter salad ay: isang lata ng de-latang berdeng gisantes, dalawang atsara at isang malaking sibuyas. Neutral sa lasa, ngunit ang mga nakakabusog na sangkap ay pinakuluang patatas (tatlotubers) at karot (dalawang bagay). Ang teknolohiya ng paghahanda ng salad na "Winter" ay hindi naiiba sa karaniwang Olivier salad. Ang mga patatas, karot at itlog ay pinakuluan. Pagkatapos sila ay peeled at gupitin sa maliit na cubes. Ganoon din ang ginagawa namin sa sausage at atsara. Pinong tinadtad din ang sibuyas. Ang mga gisantes ay pilit at idinagdag sa karaniwang palayok. Huwag kalimutang asin at paminta ang ulam! Ang pampagana na ito ay tradisyonal na binibihisan ng mayonesa. Gusto mong bawasan ang calories? Pagkatapos, sa halip na mayonesa, bihisan ang salad na may kulay-gatas. Ang mas makapal, mas mayaman na aioli ay magagawa para sa higit pang nutritional value.
Iba pang sikat na winter salad
Maaari kang kumain ng higit sa isang "Olivier" mula taglagas hanggang tagsibol. Sa cookbook ng isang taong Sobyet, mayroon ding mga obra maestra tulad ng "Fur Coat", "Mimosa", pati na rin ang mga vinaigrette, na inihahanda ng bawat maybahay sa kanyang sariling paraan. Isaalang-alang kung anong mga sangkap ang patuloy na naroroon sa salad ng taglamig. Literal sa bawat recipe na nakakatugon tayo ng patatas, at kung wala ito, beans. Ang mga ito ay malusog na pagkain na ganap na busog. Nagsisilbi sila bilang isang background para sa iba pang mga sangkap, dahil sila mismo ay walang binibigkas na lasa. Sa mga gulay sa mga salad ng taglamig, ang mga karot, sibuyas, ugat ng kintsay, bawang, repolyo, at beets ay madalas ding naroroon. Ang mga ito ay nakaimbak ng mahabang panahon, kaya madali silang makuha sa taglamig. Ang saturating na bahagi ay hindi nakasalalay sa panahon. Maaari itong maging karne, manok, isda, pagkaing-dagat, mushroom, keso, mani. Ang problema sa mga winter salad ay ang kakaunting seleksyon ng mga nakakapreskong sangkap. Sa tag-araw maaari kaming kumuha ng mga labanos, sariwang mga pipino, spinach at iba pang mga gulay. Sa taglamig, kailangan nating limitahan ang ating sarili sa mga mansanas, mga buto ng granada, orange, lahat ng uri ng marinade at mga paghahanda sa bahay. Bagama't sa mga supermarket ngayon, posibleng makabili ng mga sariwang gulay, at maging ng arugula at cherry tomatoes.
Starol'vovsky salad
Ibinibigay namin sa iyo ang isang maliit na seleksyon ng mga recipe para sa mga meryenda sa taglamig na kinuha mula sa isang Ukrainian cookbook. Ang mga sangkap para sa Starolvovsky winter salad ay ang mga sumusunod: apat na maliliit na pulang beets, limang clove ng bawang, isang dakot ng walnut kernels, ilang mga pasas, isang kutsarang suka. Ang proseso ng pagluluto ay hindi mangangailangan ng pagsisikap mula sa iyo, ngunit ito ay magtatagal ng ilang oras. Una kailangan mong magluto ng mga beets sa kanilang mga uniporme. Ang suka ay dapat idagdag sa tubig upang ang root crop ay mapanatili ang kulay na ruby. Karaniwang tumatagal ng isang oras upang pakuluan ang mga beet. Susunod, kailangan itong palamig, alisan ng balat at gadgad sa isang pinong kudkuran. Pigain ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin dito. Inihaw ang mga mani, durugin at idagdag sa salad. Itapon at pinasingaw na pasas. asin. Itaas ang mayonesa.
Bean salad
Binabasa ang mga bean sa magdamag, ngunit kinaumagahan ay nagluluto sila nang napakatagal. Samakatuwid, ito ay magiging mas mahusay kung ang mga de-latang beans ay isang saturating na sangkap para sa isang winter salad. Alisan ng tubig ang likido mula sa garapon. Naghuhugas kami ng beans. Nililinis namin ang apat na sibuyas at tatlong karot, gupitin sa maliliit na cubes. Magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa langis ng gulay. Dahil hindi kami naghahanda ng sopas, ngunit isang salad, ang mga pananim na ugat ay dapat na itiklop sa isang salaan upang maubos ang labis na taba. Apat na atsara ang hiwa sa parehomga cube. Ihalo sa beans, sibuyas at karot. Asin ang salad. Pinupuno namin ito ng mayonesa.
Pork ham salad na may mga champignon
Sa kabila ng malakas na pangalan, napaka budget ng pampagana na ito. Ano ang kailangan mo para sa isang salad ng taglamig? Ang mga sangkap ay ang mga sumusunod: baked pork (boiled pork) 200 grams lamang. Mga adobo na champignons - pareho; dalawang maliit na tubers ng patatas; 100 g ng matapang na keso; apat na adobo na mga pipino; dalawang bombilya; isang dosenang mga walnut; limon; mayonesa para sa dressing. Tulad ng anumang salad sa taglamig, nagsisimula kaming magluto sa pamamagitan ng pagpapakulo ng patatas sa kanilang mga uniporme. Nililinis namin at pinutol ito sa mga cube. Gumiling ng iba pang mga sangkap sa parehong paraan. Budburan ng lemon juice, timplahan ng mayonesa. Ngayong alam mo na ang napakaraming recipe ng winter salad, mapapayaman ang iyong mesa ng mga bagong pagkain.
Inirerekumendang:
Maaaring ibigay ang mga pinatuyong aprikot sa isang nagpapasusong ina: ang mga benepisyo ng pinatuyong mga aprikot, ang epekto nito sa gastrointestinal tract ng bata sa pamamagitan ng gatas ng ina, payo ng mga doktor at rekomendasyon para sa mga nagpapasusong ina
Maraming tao ang nakakaalam na ang mga pinatuyong prutas ay malusog. Ito ay dahil sa malaking halaga ng mga bitamina at iba't ibang mga elemento ng bakas sa kanilang komposisyon. Bilang isang resulta, ang mga naturang produkto ay madalas na inirerekomenda sa mga ina ng pag-aalaga, dahil nagagawa nilang palakasin ang immune system - kapwa sa kanilang sarili at sa mga bagong silang na sanggol. Maaari bang ibigay ang mga pinatuyong aprikot sa isang nagpapasusong ina? Ito ang susubukan nating alamin
Ano ang lutuin mula sa mga sariwang pipino para sa taglamig, maliban sa mga salad? Ano ang maaaring lutuin mula sa sariwang mga pipino at mga kamatis para sa hapunan: mga recipe
Ang mga pipino at kamatis ay mga gulay na pamilyar na pamilyar sa atin. Ngunit ano ang lutuin mula sa mga produktong ito upang masiyahan at sorpresahin ang iyong sarili at mga mahal sa buhay?
Ano ang ilalagay sa vinaigrette: mga sangkap para sa isang klasikong recipe ng salad. Anong mga gulay ang inilalagay sa vinaigrette
Sa paglipas ng panahon, ang unang bersyon ng salad ay nagbago, ang mga chef ay nakaisip ng parami nang parami ng mga bagong sangkap. Sa artikulo, isasaalang-alang natin kung ano ang ilalagay sa vinaigrette, kung paano pakuluan at gupitin ang mga gulay, at ibunyag ang mga lihim ng magandang kulay ng salad. Sasabihin din namin sa iyo kung paano makadagdag sa ulam, kung anong mga kagiliw-giliw na mga recipe ang naimbento ng mga nakaranasang chef
Ano ang lutuin para sa hapunan nang mabilis at simple? Ang pinakamahusay na mga recipe para sa isang bata at isang asawa
Halos sinumang babaing punong-abala sa madaling panahon ay nahihirapang pumili ng mga pagkaing maaaring ihanda para sa hapunan. At ang punto ay hindi sa ayaw o kawalan ng kakayahang magluto, ngunit sa katotohanan na gusto mo ng bago, ngunit hindi masyadong mahal at mahaba upang maghanda. Kaya ano ang masarap at mabilis na pakainin ang pamilya para sa hapunan?
Ano ang gamit ng strawberry para sa katawan at ano ang mga kontraindikasyon? Anong mga bitamina ang nasa strawberry
Juicy at malambot na strawberry ang "reyna ng mga summer berries". Ito ay bihirang makahanap ng isang tao na ganap na walang malasakit sa lasa at aroma nito. Ang mga strawberry ay ang pinakasikat na berry sa ating bansa. Marami siyang positibong katangian. Ano ang pakinabang ng mga strawberry? Tatalakayin ng artikulo ang mga positibong katangian ng berry, at ang mga kontraindikasyon nito
