Gingerbread decorating recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa bisperas ng mga pista opisyal ng Bagong Taon, ang mga recipe para sa lahat ng uri ng pastry ay nagiging partikular na nauugnay. Ang gingerbread, kabilang ang gingerbread, ay napakapopular sa mga produktong confectionery. Sa artikulong ito, ipapakita namin sa iyong pansin hindi lamang ang mga kagiliw-giliw na mga recipe para sa pastry na ito, kundi pati na rin ang mga paraan upang palamutihan ang gingerbread na may larawan. Nakaugalian na palamutihan ang gingerbread na may maraming kulay na icing at ibigay bilang regalo.

Ang kwento ng gingerbread

Ang produktong ito ay dinala sa Europe matagal na ang nakalipas, noong 992. Ang gingerbread ay dinala ng isang Armenian monghe, na ang pangalan ay Gregory Makar. Matapos manirahan sa France sa loob ng pitong taon, sa panahong iyon ay tinuruan niya ang mga Kristiyanong Pranses kung paano maghurno ng gingerbread.

Noong ika-13 siglo, lumitaw ang gingerbread sa Sweden, kung saan dinala ito ng isang imigrante mula sa Germany. Sa bansang ito, noong ika-15 siglo, nilikha ang isang guild ng mga manggagawa, na kinokontrol ang paggawa ng gingerbread. Ang unang nahanap na mga dokumento ng kalakalan ay nagpapahiwatig na ang kanilang pagbebenta ay nagsimula noong ika-17 siglo. Noong mga panahong iyon, mabibili ang gingerbread samga perya, parmasya at monasteryo ng mga magsasaka. Sa medieval England, ang gingerbread ay pinaniniwalaang may mga katangiang panggamot.

Pagluluto ng gingerbread

Ang tradisyon ng pagluluto at pagdekorasyon ng gingerbread na ito ay dumating sa ating bansa mula sa Kanluran at matatag na itinatag ang sarili sa mga tahanan ng Russia. Para gumawa ng gingerbread, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto at pampalasa:

• 165g honey;
• 500 g harina;
• 100g sl. langis;
• 125g asukal;
• 2 tsp giniling na kulantro;
• 1 tsp na may isang slide ng clove;
• cinnamon at luya - 1 tsp bawat isa;
• 2 malalaking itlog;
• kaunting asin;
• 2 tbsp. l. soda;
• 40ml lemon juice.

Painitin ang asukal at pulot sa isang kasirola sa mahinang apoy hanggang sa ganap na matunaw ang mga sangkap na ito at lumitaw ang mga unang bula sa ibabaw ng masa. Pagkatapos nito, ang kawali ay dapat alisin mula sa init at ibuhos ang soda sa mga nilalaman, habang ang masa ay magsisimulang bumula nang malakas. Sa susunod na yugto, idagdag ang langis sa pinaghalong, paghahalo ng mabuti. Pagkatapos matunaw ang mantika, idagdag ang itlog, ihalo nang mabuti. Nagdagdag kami ng harina sa maliliit na bahagi at mabilis na masahin ang kuwarta. Ang kuwarta ng gingerbread ay hindi dapat masahin nang mahabang panahon, dahil maaari itong i-drag at maghurno mula dito ay magiging mahirap. Inalis namin ang inihandang kuwarta sa refrigerator sa loob ng maraming oras (sapat na ang 3-4), pagkatapos balutin ito ng cling film. Susunod, ang mga figure ng di-makatwirang hugis ay pinutol mula sa kuwarta - mga Christmas tree, snowmen, cones, bear, gingerbread men. Ang mga naturang gingerbread cookies ay inihurnong para sa 12-15 minuto sa temperatura ng oven.200 °C. Dapat alisin ang mga produkto mula sa baking sheet kapag lumamig nang kaunti, kung hindi, maaaring ma-deform ang gingerbread cookies.

Gingerbread decoration

Pagkatapos maghurno, kailangang palamutihan ang tradisyonal na European delicacy na ito. Tandaan na ang icing ay dapat ilapat sa mga pinalamig na pastry. Pumili tayo ng ilang iba't ibang recipe para sa colored glaze.

Classic frosting

Upang ihanda ang icing na ito para sa dekorasyon ng gingerbread (master class - sa artikulo), kailangan namin ng napakaliit na halaga ng mga produkto. Para ihanda ito, kumuha ng:

• 200g pinong pulbos na asukal;
• katas ng isang lemon;
• isang puti ng itlog.

Lahat ng nakalistang produkto ay hinahalo at hinalo sa mababang bilis gamit ang isang mixer. Maaari mong gawing makulay ang icing gamit ang food coloring o paggamit ng mga natural na produkto, halimbawa, sa halip na lemon juice, magdagdag ng juice (decoction) ng iba pang prutas at gulay: carrots, sage, broccoli, beets, strawberries, red currants.

Citrus frosting

Pigain ang juice mula sa isang orange (tangerine) at ibuhos ito sa isang lalagyan, magdagdag ng powdered sugar dito sa maliliit na bahagi. Ang citrus frosting ay dapat na may likidong pare-pareho upang madali itong kumalat sa mga pastry. Para maghanda ng orange glaze para sa dekorasyon ng gingerbread, kumuha ng:

• ¾ st. may pulbos na asukal;
• 4 tbsp. mga kutsara ng orange juice.

Chocolate frosting

Ang icing na ito para sa dekorasyon ng gingerbread ay madaliat madaling lutuin. Para ihanda ito, kailangan namin:

• 400g powdered sugar;
• 4 tbsp. kutsara ng gatas;
• tatlumpung gramo ng mantikilya;
• 2 tbsp. l. kakaw;
• vanillin.

Idagdag ang cocoa, icing powder at vanillin sa pinalambot na mantikilya. Giling mabuti ang masa at ibuhos dito ang gatas, haluin hanggang makinis.

Caramel frosting

Ang mga pastry na pinalamutian ng karamelo ay may hindi pangkaraniwang magandang hitsura. Upang gawin ito, ihahanda namin ang mga sumusunod na bahagi:

• kalahating tasa ng brown sugar;
• 1 tbsp may pulbos na asukal;
• isang pares na kutsarang mantikilya;
• tatlong kutsarang gatas;
• isang bag ng vanillin.

Ang mantikilya ay dapat matunaw sa isang kasirola, ibuhos ang gatas dito at i-dissolve ang brown sugar sa masa na ito. Pakuluan ang timpla ng isang minuto. Alisin ang masa mula sa apoy, idagdag ang kalahati ng pulbos na asukal dito. Talunin ang lahat ng mabuti, palamig, idagdag ang natitirang pulbos na asukal at banilya. Talunin muli para makuha ang natapos na glaze ng pare-parehong consistency.

Propesyonal na confectionery glaze

Para palamutihan ang gingerbread, maaari mong gamitin ang icing na inihanda ayon sa recipe na ito. Kailangan mong kunin ang mga sumusunod na produkto:

• sugar syrup at gatas - dalawang kutsarita bawat isa;
• 1 tbsp may pulbos na asukal;
• ikaapat na bahagi ng t.l. almond extract;
• mga pangkulay ng pagkain.

Powder at gatas ay pinagsama at ihalo hanggang malambotmga pastes. Ibuhos ang sugar syrup sa masa at talunin hanggang ang icing ay makakuha ng makinis at makintab na hitsura. Pagkatapos ay ikalat ito sa ilang lalagyan at ihalo sa pangkulay ng pagkain. Magdedepende ang kulay sa dami ng dye na idinagdag: kung mas maraming dye ang idinagdag, mas maliwanag at mas mayaman ang kulay.

Glaze application

Gingerbread cookies ay maaaring palamutihan ng icing gamit ang isang pastry bag (syringe), parchment paper cornet o isang simpleng plastic food bag na may cut corner.

Punan ng icing ang alinman sa mga item sa itaas at ilapat ang mga pattern sa ibabaw ng gingerbread. Ang oras para sa kumpletong pagpapatayo ng glaze ay mula 3 hanggang 6 na oras. Sa tulong ng glaze, maaari kang mag-ipon ng gingerbread pyramids, halimbawa, sa hugis ng Christmas tree. Upang gawin ito, kailangan mong gumawa ng ilang mga produkto ng kuwarta na may iba't ibang laki, pagkatapos ay kolektahin ang mga ito ayon sa prinsipyo ng pyramid, na ikinakabit ang mga ito ng glaze sa gitna.

Gingerbread cookies na pinalamutian ng icing ay maaaring maimbak nang medyo matagal. Para magawa ito, dapat ilagay ang mga ito sa isang hermetically sealed dish, glass o metal jar.

Kapaki-pakinabang na impormasyon

Ang Royal icing, o icing, ay isang halo na gawa sa mga itlog ng manok o gamit ang tuyong protina (albumin). Ito ay ginagamit hindi lamang bilang isang dekorasyon para sa gingerbread, ngunit din upang lumikha ng iba't ibang mga pattern para sa mga cake at lahat ng uri ng kendi. Ang glaze na ito ay napakatamis sa lasa. Pagkatapos matuyo ang protein glaze, medyo lumalakas ito.

Para saupang maghanda ng icing, kakailanganin mo ng isang panghalo, mas mabuti na may isang attachment ng spatula, ngunit maaari mo ring gamitin ang isang whisk para sa paghagupit. Ang icing ay dapat hagupitin sa mababang bilis, kung hindi, ito ay magiging malutong pagkatapos matuyo.

Pinakamainam na magdagdag ng napakapinong powdered sugar (pinong dispersed) sa icing. Huwag gumamit ng pulbos na inihanda sa bahay, maaari itong masira ang tapos na produkto. Kung ang ordinaryong pulbos ay binili sa tindahan, dapat itong salain ng ilang beses sa pamamagitan ng isang salaan.

Ang frosting ay pinakamahusay na ginawa kaagad bago lutuin, ngunit sa isang mahigpit na saradong lalagyan, maaari itong itago sa refrigerator sa loob ng ilang araw. Ang handa na icing pagkatapos ng pagluluto ay dapat iwanang para sa 10-15 minuto, na sakop ng isang mamasa-masa na tela. Ginagawa ito para tuluyang matunaw ang powdered sugar, at sa panahong ito, lalabas ang mga bula ng hangin na nabuo sa paghagupit.

Ang oras na kinakailangan para ganap na matuyo ang icing ay depende sa halumigmig at temperatura ng kapaligiran, gayundin sa pagkakapare-pareho nito. Ito ay tumatagal ng tungkol sa 20-30 minuto upang matuyo contour gingerbread, at para sa mga produkto na ganap na natatakpan ng glaze - 1-2 oras. Ang gingerbread na pinalamutian ng icing ay maaari ding patuyuin sa oven gamit ang teknolohiya sa pagluluto ng meringue.

Royal icing recipe

May dalawang paraan upang maghanda ng icing para sa dekorasyon ng gingerbread. Sa unang kaso, matututunan natin kung paano ihanda ito mula sa protina ng itlog ng manok, at sa pangalawa - sa tulong ng albumin (dry protein).

Unang paraan:

• 90g pinalamig na protina (mula sa 3 itlog);
• 500g pinong pulbos na asukal;
• ½ tsp lemon juice (para patatagin ang istraktura ng puti ng itlog).

Ilagay ang protina sa isang malinis na mangkok at simulan ang paghampas sa pinakamababang bilis, kapag ito ay bubula nang pantay, magdagdag ng lemon juice at ibuhos ang pulbos sa mga bahagi. Ang masa ay hinahagupit hanggang sa ito ay maging makintab at puti (hanggang sa makuha ang malambot na mga taluktok). Ang prosesong ito ay tatagal ng humigit-kumulang limang minuto. Depende sa kung anong uri ng icing ang kailangan namin (pag-uusapan natin ang mga uri nito sa ibang pagkakataon), dilute namin ang masa ng mainit na pinakuluang tubig o magdagdag ng karagdagang pulbos.

Ikalawang paraan:

• 15g albumin;
• 85g pinalamig na pinakuluang tubig;
• 500 g icing sugar.

Una, kailangan mong pagsamahin ang tuyong protina sa tubig at matunaw ito nang lubusan. Iwanan ang pinaghalong para sa 15 minuto, pagkatapos ay ilagay sa isang mangkok at talunin nang dahan-dahan, dahan-dahang idagdag ang pulbos sa maliliit na bahagi. Ang kahandaan ng glaze ay sinusuri sa parehong paraan tulad ng sa unang kaso.

Aising: mga uri

Icing na may iba't ibang consistency ay ginagamit upang palamutihan ang gingerbread at iba pang mga produkto ng confectionery. Isaalang-alang kung anong mga uri ito.

Ang Contour glaze ay ang pangunahing pagkakapare-pareho ng icing. Ang icing na ito ay lumilikha ng malambot na mga taluktok kapag hinagupit, ang paglalagay ng icing na ito sa ibabaw ng produkto ay nag-aalis ng pagkalat. Ang glaze na ito ay ginagamit upang ilapat ang mga inskripsiyon at balangkasin ang pattern.

Ang Filling ay isang contour glaze na diluted sa tubigsa pagkakapare-pareho ng likidong kulay-gatas. Ito ay ginagamit upang punan ang ibabaw ng gingerbread.

Gluing (isa pang pangalan ay "semento") - icing ng isang napakakapal na pagkakapare-pareho, ginagamit para sa pagpilit. Kunin ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng higit pang pulbos sa base glaze. Sa tulong ng "semento" na mga bahay ng gingerbread ay nakadikit, ang mga 3D na istruktura at mga pattern ng lunas ay nilikha, gamit ang mga nozzle ng confectionery para dito. Ang icing ay tinina ng food coloring sa isang kilalang paraan.

Upang palamutihan ang gingerbread, kailangan mo munang balangkasin ang napiling pattern. Kapag tumigas ito, punan ang ibabaw ng gingerbread ng mas likidong substance. Matapos matuyo ang pagpuno, maaaring ilapat ang iba't ibang mga pattern sa produkto gamit ang mga marker ng pagkain o contour glaze. Dapat ilapat ang mga palamuti ng kendi sa ibabaw na hindi pa tuyo.

Mga pagpipilian sa dekorasyon ng Pasko

Ang isa sa mga pinakasikat na paraan upang palamutihan ang gingerbread para sa Bagong Taon ay, siyempre, isang Christmas tree. Gamit ang isang cookie cutter, maghanda ng Christmas tree-shaped gingerbread cookies. Maglagay ng contour sa pinalamig na produkto, gamit ang contour glaze para dito. Kapag tumigas na ng husto, lagyan ng filling ang gingerbread, pakinisin gamit ang toothpick. Para sa isang mas pantay na pamamahagi ng icing, ang confectionery ay maaaring bahagyang inalog. Matapos tumigas ang icing, magpatuloy sa dekorasyon ng gingerbread cookies ng Bagong Taon. Maaaring lagyan ng kulay ang Christmas tree gamit ang food grade marker o mas makapal na glaze. Bilang pattern para sa dekorasyon, iminumungkahi namin ang pagpili ng mga laruan, garland, bola sa Pasko.

Maaari kang mag-assemble ng gingerbread tree mula sa iba't ibang produktolaki, gupitin sa hugis ng asterisk. Maaari mong palamutihan ang kagandahan ng Bagong Taon gamit ang icing gamit ang iba't ibang opsyon.

Para sa table setting, inirerekomenda namin ang paggawa ng orihinal na edible wreath. Upang lumikha nito, inirerekumenda na gumamit ng mga Christmas tree, mga bituin, mga snowflake, maliliit na bahay na pinalamutian ng icing. Mula sa maliit na pininturahan na gingerbread maaari kang gumawa ng hindi pangkaraniwang at masarap na garland.

Hindi gaanong sikat ang gingerbread sa anyo ng mga snowflake, anghel, snowmen, cone, bola, kampanilya, ibon. Sa pamamagitan ng pagdekorasyon sa mga produktong ito ng icing at paggawa ng maliliit na butas sa mga ito, maaari mong gamitin ang gingerbread cookies bilang mga dekorasyon sa Pasko.

Gingerbread bilang mga dekorasyon

Kamakailan lamang, lumitaw ang mga toppers sa ating bansa - gingerbread sa isang stick para sa dekorasyon ng mga cake. Ang mga ito ay inihanda mula sa isang espesyal na kuwarta. Kunin ang sumusunod na recipe ng gingerbread para sa dekorasyon. Upang ihanda ang kuwarta, kailangan mong kumuha ng:

• 100g asukal;
• 165g honey;
• 1 tsp na may slide ng luya;
• 125g butter;
• 1 tsp kanela;
• isang itlog;
• 2 tsp soda;
• harina mga 500 g (depende sa kalidad ng harina).

Para sa frosting:

• 200 g powdered sugar (kinakailangang pino);
• isang puti ng itlog;
• kaunting citric acid.

Ang mga toppers na inihurnong mula sa masa na ito ay hindi nalalasing sa mahabang panahon at napakasarap. Ang mga ito ay inihurnong sa maikling panahon, mula 7 hanggang 10 minuto lamang, sa temperatura na 175 ° C. Ang tinapay mula sa luya para sa dekorasyon ng cake ay maaaring gawin sa anyomga cartoon character, mga salita, mga titik ng pangalan ng taong may kaarawan, mga numero na nagpapahiwatig ng taon ng kapanganakan. Sa naturang gingerbread, na puno ng icing, maaari kang mag-attach ng waffle picture. Sa una, inirerekumenda na ilagay ito sa isang mastic o base ng asukal, at pagkatapos lamang sa ibabaw ng gingerbread. Ang mga stick ay ipinapasok sa mainit-init na mga toppers at pinalamig sa isang pahalang na posisyon. Maaari kang maglagay ng kaunting load sa ibabaw ng mga ito.

Pagkasunod sa lahat ng mga rekomendasyon sa itaas, madali mong makayanan ang paghahanda ng mga goodies. Maaari mong isali ang mga bata sa proseso at kasama nila ito ay kawili-wili at masaya, at higit sa lahat, ang gugulin ang iyong oras sa paglilibang nang kapaki-pakinabang.