Paano gumawa ng biskwit para sa isang cake: mga recipe at tip

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Biscuit ay palaging sikat sa mga maybahay. Maraming mga recipe para sa mga cake at roll ang umiiral batay sa pagsubok na ito. Ito ay sikat sa simpleng paghahanda nito, ngunit sa parehong oras ito ay nananatiling pinaka-kapritsoso na uri ng pagluluto sa hurno. Kapag nagpaplanong magluto ng masa ng biskwit, dapat isaalang-alang ang lahat. Dapat itong isama lamang ang mga pinakasariwang sangkap, at kapag nagluluto, dapat sundin ang lahat ng mga panuntunan sa temperatura at isang perpektong tugmang hugis. Kung ang isang bagay ay napalampas, kung gayon ang cake ay malamang na hindi gagana, at ang mood ay tiyak na lumala. Samakatuwid, pag-usapan natin ngayon kung paano gumawa ng biskwit para sa isang cake nang walang abala, isaalang-alang ang mga pangunahing panuntunan at pagkakamali, pati na rin ang mga klasiko at hindi pangkaraniwang mga recipe batay sa ganitong uri ng kuwarta.

Sikreto ng malagong biskwit

Ilang Sikreto ng Biscuit Cake:

1. Sulit na magsimula sa katotohanan na ang lahat ng mga sangkap na kinuha para sa pagluluto ay dapat magkaroon ng parehong temperatura, hanggang sa mga pinggan. Ito ay kanais-nais na sila ay malamig hangga't maaari.
2. Dapatsalain nang mabuti ang harina gamit ang isang salaan, mas mabuti nang higit sa isang beses. Piliin lamang ang pinakamataas na grado ng harina.
3. Ang ningning ng biskwit ay higit na nakadepende sa tama at sapat na whipped protein. Samakatuwid, kailangan mong pumili lamang ng mga itlog ng unang bago, na nagbibigay ng kagustuhan sa mga malalaking itlog.
4. Hindi ka dapat magpatalo ng itlog nang magkasama. Ang mga protina ay dapat na maingat na ihiwalay mula sa mga yolks. Mas mainam na talunin ang mga puti sa mas malamig na anyo, hindi pinapayagan ang kahit isang piraso ng pula ng itlog na makapasok sa kanila.
5. Ang mga pinggan na gagamitin para sa pagluluto ay dapat na lubusang na-degrease. Ang isang tuwalya ng papel na isinawsaw sa lemon juice ay magiging maayos.
6. Kailangan na mahigpit na obserbahan ang pagkakasunod-sunod ng pagdaragdag ng mga sangkap.
7. Sa panahon ng paghahalo ng lahat ng mga bahagi, ang paggalaw ay dapat gawin nang mahigpit mula sa itaas hanggang sa ibaba at gawin ito nang napakabilis, ngunit maingat. Pagkatapos ay mananatili ang mga bula sa kuwarta at hindi ito matitinag.
8. Kung magdagdag ka ng kaunting almirol, ang masa ay magiging buhaghag at hindi gaanong madudurog. Siguraduhing lagyan ng mantikilya ang baking dish. Ang piraso ay dapat maliit at bahagyang natunaw. Kinakailangang lubusang lagyan ng grasa ang ilalim at gilid ng mga pinggan.
9. Kapag nagdadagdag ng baking powder sa masa, grasa at harina ang amag hanggang sa itaas.
10. Ang natapos na kuwarta ay kailangang ibuhos kaagad sa isang hulma at ilagay sa oven, kung hindi ay hindi ka makakakita ng ningning.
11. Ilagay ang form na may kuwarta sa oven ay dapat na nasa gitna.

Sa anong temperatura maghurno ng biskwit

Biskwitsensitibo sa mataas na temperatura. Karaniwan, ayon sa recipe, mayroong isang rekomendasyon para sa isang mode ng 180 degrees, ngunit kung minsan may mga maliliit na deviations. Kung maaari, dapat mong iwanan ang cake nang nag-iisa at hayaan itong maghurno nang tahimik nang hindi tumitingin sa oven, ganap na imposibleng gawin ito sa unang 15 minuto, kung hindi man ang masa ay malamang na manirahan. Upang ang biskwit ay hindi lumabas na basa, kailangan nito ng oras upang palamig at i-infuse.

Mga pagkakamali sa paggawa ng biskwit

Nangyayari na ang isang mukhang mahusay na pagkayari na cake ay hindi pa rin nagiging ayon sa nararapat. Maraming mga kadahilanan ang maaaring makaimpluwensya dito. Isaalang-alang ang pinakakaraniwang pagkakamali:

1. Paggamit ng mga lipas o mahinang kalidad na sangkap.
2. Pagkabigong mapanatili ang tamang proporsyon ng mga bahagi.
3. Hindi maganda ang whipped dough.
4. Maling baking temperature.
5. Hindi sapat ang oras ng pagluluto ng kuwarta.
6. Ang posisyon ng cake sa oven ay masyadong mataas o vice versa mababa.
7. Ang pinto ng oven ay nabuksan o hindi nakasara nang maayos habang nagluluto.
8. Maaaring naapektuhan din ang draft.

Tingnan natin kung paano gumawa ng sponge cake.

Mga Paraan ng Pagluluto

Ang biskwit ay maaaring ihanda sa dalawang paraan. Tinatawag silang malamig at mainit. Pag-usapan natin nang detalyado ang bawat isa sa kanila.

Malamig na paraan

Pag-isipan natin kung paano gumawa ng biskwit para sa isang cake sa malamig na paraan. Sa pagpipiliang ito sa pagluluto, hindi lalabas ang cakekaya malambot at mas magaan. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: isang baso ng harina at asukal at 5 itlog. Ang mga itlog ay dapat ilabas halos isang oras bago lutuin, upang ang kanilang temperatura kasama ang natitirang mga produkto ay pareho. Ihanda ang mga pinggan, siguraduhing tuyo at malinis ang mga ito. Susunod, salain ang harina sa isang hiwalay na lalagyan.

Sa tulong ng mantikilya, grasa ang amag at budburan ng harina o palitan ito ng semolina. Painitin muna ang oven, itakda ang temperatura sa humigit-kumulang 180 degrees.

Paghiwalayin ang itlog sa mga pula at puti. Gilingin ang mga pula ng itlog na may kalahating asukal, hanggang sa tuluyang mawala ang mga butil.

Sa isang hiwalay na malalim na mangkok, talunin ang mga puti gamit ang isang mixer. Dapat itong gawin nang maingat, hanggang sa tumaas ang volume ng hindi bababa sa tatlong beses. Pagkatapos ay maingat na idagdag ang natitirang asukal at haluin nang walang tigil hanggang sa ito ay matunaw.

Ihalo ang mga yolks sa ikatlong bahagi ng mga protina, unti-unting idagdag ang harina. Sa lahat ng oras, dahan-dahang pukawin ang nagresultang substance gamit ang isang kutsara.

At para sa huling pagpindot, idagdag ang natitirang bahagi ng mga protina, nang walang tigil sa paghahalo.

Mainit na paraan

Sa pamamagitan ng pagpili ng mainit na paraan ng pagluluto, maaari kang makakuha ng mas malambot na biskwit. Isa pa, ang kalamangan nito ay hindi nahuhulog ang cake habang nagluluto, ngunit hindi pa rin ito gaanong sikat sa mga maybahay.

Ang mga sangkap at ang dami ng mga ito ay pareho para sa parehong paraan ng pagluluto. Ngayon ay kailangan mong maghanda ng isang paliguan ng tubig. Dalawang kawali ang kinuha, ang isa ay dapat na mas maliit at manatili sa mga dingding ng pangalawa. Sa isang malaking palayok, dapat uminit ang tubig, ngunit hindi kumukulo.

Sa mas maliit na palayokbasagin ang mga itlog at ilagay ito sa isang paliguan ng tubig, habang hinahalo palagi gamit ang isang mixer na tumatakbo sa pinakamataas na bilis.

Pagkatapos tanggalin, ipagpatuloy ang paghahalo gamit ang mixer, magdagdag ng asukal, hanggang sa maging doble ang laki ng masa.

Idagdag ang harina nang paunti-unti at gumamit ng kutsara para maging makinis. Pagkatapos ay ibuhos ang kuwarta sa isang molde at agad itong ipadala sa oven.

Ngayong alam na ang lahat ng mga subtlety at paraan ng paghahanda ng biscuit dough, maaari na tayong magpatuloy sa pagsasanay. Una kailangan mong piliin ang tamang recipe. Isaalang-alang ang pinakasimple at hindi pangkaraniwang mga recipe ng cake batay sa biscuit dough.

Sponge Custard Cake

Ayon sa recipe na ito, ang isang mahangin na biskwit para sa isang cake ay mabilis na nagagawa, habang ito ay lumalabas na malambot at hindi kapani-paniwalang masarap.

Para sa pagsubok na kakailanganin mo:

• 5 itlog;
• isang tasa ng harina at asukal bawat isa;
• 20 gramo ng baking powder;
• 2 kutsarang cocoa.

Para sa cream na kakailanganin mo:

• 1 itlog;
• 150 gramo ng asukal;
• 100 ml na gatas;
• 100 gramo ng harina;
• 150 gramo ng mantikilya.

Para sa impregnation kakailanganin mo:

• isang kutsarita ng kape;
• 130 gramo ng asukal;
• 100 ml na kumukulong tubig.

Para sa frosting kakailanganin mo:

• 75 gramo ng asukal;
• 3 kutsarita ng kakaw;
• 50 gramo ng gatas;
• 30 gramo ng mantikilya.

Pagluluto

Pag-isipan natin kung paano gumawa ng biskwit para sacake. Magluto ng mga cake sa malamig na paraan na inilarawan sa itaas. Ang tanging karagdagan ay ang pagdaragdag ng kakaw at baking powder sa mga yolks. Upang maghanda ng biskwit sa mga itlog, kailangan mong grasahan ang form na may mantika, ibuhos ang bagong handa na masa dito at ilagay ito upang maghurno sa temperatura na 180 degrees sa isang preheated oven.

Ngayon ay maaari mo nang simulan ang cream. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, maliban sa langis, at ilagay sa isang mabagal na apoy, pagpapakilos sa lahat ng oras. Sa sandaling magsimulang lumapot ang timpla, alisin ito sa oven at idagdag ang mantikilya. Pagkatapos ay hayaang lumamig ang cream.

Ihanda nang maaga ang impregnation sa pamamagitan lamang ng paghahalo ng lahat ng kinakailangang sangkap. Ang cake ay hindi tuyo, at kung iiwan mo ito nang magdamag, at hindi ito gagawin kaagad, maaaring hindi na kailanganin ang pagpapabinhi.

Dapat hayaang lumamig at ma-infuse ang natapos na cake, at pagkatapos nito ay dapat itong hiwain sa tatlong bahagi, masaganang pahiran ng cream at hayaang magpahinga.

Ngayon ay maaari ka nang magsimulang mag-frost. Paghaluin ang asukal, kakaw at gatas, lutuin ang lahat sa mababang init, at pagkatapos ay idagdag ang mantikilya sa mainit na pinaghalong. Ang icing na nagsimula nang tumigas ay dapat agad na ibuhos sa cake. Hayaang magpahinga ang cake. Handa na ang cocoa biscuit cake. Bon appetit!

Honey biscuit

Isaalang-alang ang isa pang recipe ng egg biscuit. Para sa base na kailangan mong kunin:

• itlog - 5 piraso;
• asukal - 200 gramo;
• harina - 180 gramo;
• kutsarita ng baking soda at baking powder;
• dalawang kutsarang pulot, perpektong likido.

Para sa creamkakailanganin mo:

• 300 gramo ng mascarpone cheese;
• 500g 35% cream;
• 50 gramo ng powdered sugar.

Ang impregnation ay bubuuin ng mga sumusunod na sangkap:

• 2 kutsarita ng asukal at lemon juice;
• 150 ml na pinakuluang tubig.

Paraan ng pagluluto

Pag-isipan natin kung paano gumawa ng biskwit para sa isang cake. Inihanda ito ng klasikong pamamaraan ng malamig. Paghiwalayin ang mga puti at yolks. Paghaluin ang 70 gramo ng asukal na may mga yolks at magdagdag ng pulot. Hiwalay na ihanda ang mga protina sa pamamagitan ng paghahalo ng mabuti, pagkatapos ay idagdag ang natitirang asukal sa dalawang magkaparehong bahagi nang hindi pinapatay ang mixer.

Ito ay isang recipe ng biskwit ng cake na may baking powder, kaya dapat idagdag ang huli sa sifted flour kasama ng soda. Pagkatapos ay ihalo ang mga puti sa mga yolks at ibuhos ang harina sa isang manipis na stream. Ibuhos ang kuwarta sa isang amag at iwanan sa isang oven na pinainit sa 180 degrees para sa kalahating oras. Pagkatapos mag-bake, hayaang lumamig ang cake at pagkatapos ay hiwain sa tatlong pantay na bahagi.

Ihanda ang impregnation sa pamamagitan ng paghahalo ng lahat ng sangkap. Kumuha kami ng malalim na pinggan, ibuhos ang cream dito, magdagdag ng keso at pulbos. Paghaluin gamit ang isang mixer, simula sa mababang bilis, dahan-dahang pataasin ito.

Ang mga handa na cake ay kailangan lang pahiran ng cream ang bawat isa at hayaang tumayo ng ilang sandali. Handa nang kainin ang cake.

Kamakailan, naging sikat ang walang itlog na baking. Nalalapat din ito sa mga biskwit. Sa unang sulyap, nagdudulot ito ng hindi pagkakaunawaan, dahil ito ang pinakamahalaga sa tatlong sangkap sa klasikong recipe. Ngunit ang mga connoisseurs ng paraan ng pagluluto na ito ay inaangkin na ang cakeay mas magaan at mas mahangin. Mayroong maraming mga recipe ng biskwit para sa isang kefir o sour cream cake. Narito ang isang halimbawa ng naturang cake, na hindi kasama ang mga itlog ng manok.

Sponge cake na walang itlog "Happiness"

Kaya, una sa lahat, upang maihanda ang recipe ng biskwit na ito sa bahay, kailangan mong ihanda ang mga produkto.

Dough para sa dalawang cake:

• 500 gramo ng low-fat sour cream o kefir;
• 200 gramo ng vegetable oil, mahalaga na wala itong amoy;
• dalawang tasa ng harina;
• soda at vanilla sa dulo ng kutsilyo;
• 200 gramo ng asukal para sa bawat cake;
• 100 gramo ng poppy.

Cream cake:

• 400 gramo ng condensed milk
• 2/3 sticks of butter

Cake filling:

• isang baso ng mga walnut;
• 3 piraso ng saging.

Pag-isipan pa natin kung paano magluto ng biskwit ayon sa recipe na ito sa bahay.

Pagluluto ng cake

Magsimula sa mga cake, lutuin at ibake ang mga ito nang paisa-isa. Upang makagawa ng sponge cake para sa isang cake na walang itlog, una sa lahat kailangan mong buksan ang oven upang ang temperatura nito ay 200 degrees.

Pahiran ng langis ng gulay ang baking dish at budburan ng harina. Ilagay ang kalahati ng kulay-gatas sa isang mangkok, magdagdag ng isang patak ng soda, pagkatapos ng ilang minuto ibuhos ang 100 gramo ng langis ng gulay, magdagdag ng asukal at isang pakurot ng vanillin. Talunin ang pinaghalong gamit ang isang whisk at idagdag ang harina at lahat ng buto ng poppy, na patuloy na hinahalo ang nagresultang timpla.

Susunod, ibuhos ang kuwarta sa molde atilagay sa oven nang halos isang katlo ng isang oras.

Ang pangalawang bahagi ng cake ay inihanda sa eksaktong parehong paraan, na may pagkakaiba lamang na walang pagdaragdag ng mga buto ng poppy. Kapag handa na ang base, maaari kang magpatuloy sa cream. Lalamig lang ang mga cake sa oras na ito.

Matunaw lang ang mantikilya at unti-unting ibuhos ang condensed milk dito, na hinahalo palagi gamit ang mixer. Pagkatapos ang cake, kung saan idinagdag ang poppy, ilagay sa isang ulam at grasa na may cream. Dapat sapat na manipis ang layer.

Gupitin ang mga saging sa mga singsing at ilagay ang mga ito sa ibabaw ng cake, at pagkatapos ay i-brush muli ng cream. Gilingin nang maaga ang mga nuts at idikit ang mga ito ng kaunti, magdagdag ng cream sa mga ito. Susunod, ilagay ang mga ito sa ibabaw ng mga singsing ng saging at muling maglagay ng cream layer. Ilagay ang pangalawang cake sa ibabaw ng una, at pagkatapos ay grasa ang tuktok at gilid ng natitirang cream. Iwanan upang mag-infuse ng ilang oras.

Kaya, tiningnan namin ang mga recipe para sa paggawa ng biskwit, kung anong temperatura ang iluluto nito at ang mga pangunahing rekomendasyon. Kung ang lahat ng mga patakaran at mga tip ay sinusunod, ang cake ay magiging malago at masarap. Oo, at ang mga cake mula sa gayong kuwarta ay inihanda nang mabilis, at ang lasa ay hindi magbubunga sa isang mas kumplikadong produkto ng kendi. Maaari silang gawin sa anumang cream, mag-eksperimento sa pagpuno, magluto ng hindi bababa sa bawat araw, hindi bababa sa isang holiday. Hindi kataka-taka na ang biskwit ay sikat sa buong mundo at mahal na mahal ito ng mga bata at matatanda.

At higit sa lahat, ang mga lutong bahay na cake ay palaging magiging mas mataas nang maraming beses kumpara sa mga binili sa kalidad at lasa, at mas mababa rin sa halaga. Higit pa rito, ngayon ang pagluluto ng biskwit ay naging isang simpleng bagay na!