Cake fondant: mga recipe na may mga larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang fashion para sa dekorasyon ng mga produktong confectionery na may "sugar dough" - mastic - ay dinala ng matamis na ngipin ilang taon na ang nakalipas mula sa USA. Ngayon, ang pamamaraang ito ng dekorasyon ng mga cake ay lalong nagiging popular. Ang ganitong kaselanan ay palaging umaakit sa mga hinahangaang tingin ng mga bisita sa anumang kapistahan. At hindi ito nakakagulat: sa tulong ng mastic, ang mga manggagawa ay gumagawa ng mga tunay na pandekorasyon na obra maestra para sa dekorasyon ng mga dessert.

Ang serbisyo ng paggawa ng cake na pinalamutian ng fondant ay ibinibigay na ngayon ng maraming pastry shop, ngunit ang halaga ng naturang delicacy ay magiging isang order ng magnitude na mas mataas kaysa karaniwan. Bilang karagdagan, alam na maraming mga mahilig sa matamis ngayon ang mas gusto ang mga homemade cake. Paano gumawa ng mastic para sa isang cake gamit ang iyong sariling mga kamay? Ang mga recipe para sa paggawa ng produkto ay makikita sa artikulo.

Varieties

Ang Mastic ay isang hindi pangkaraniwang kawili-wiling opsyon para sa dekorasyon ng cake. Ang batayan ng produkto ay ang patuloy na bahagi nito - asukal sa pulbos. Maaaring iba-iba ang iba pang sangkap - halimbawa, ang mga confectioner ay gustong gumamit ng gelatin, marshmallow, starch, marzipan, condensed milk, puti ng itlog - depende sa layunin kung saan kailangan ang mastic.

Ang Marshmallow ay pangunahing ginagamit sa fondant recipe para sa cake topping. Ang produkto ay nagbibigay sa cake ng isang patag, makinis na ibabaw na hindi gumuho at nananatiling malambot. Para sa patong, maginhawa din na gumamit ng mastic mula sa condensed milk, na, bilang tiniyak ng mga manggagawa, ay mas madaling maghanda kaysa sa mga marshmallow. Para sa paggawa ng mga figurine, maginhawang gumamit ng gelatin na mastic, para sa paglikha ng mga bulaklak - gatas o asukal, na tumigas nang mabuti, ngunit hindi angkop para sa pagtatakip ng cake, dahil ang gayong ibabaw ay madudurog nang husto kapag pinutol.

Mga pangunahing panuntunan sa pagluluto

Napakaraming iba't ibang paraan ng paggawa ng "sugar dough". Ang mga maybahay ay masaya na gumamit ng anumang vending mastic recipe para sa isang cake sa bahay. Bilang karagdagan, kusang-loob nilang ibahagi ang kanilang mga impression at karanasan, mag-publish ng payo at rekomendasyon. Narito ang ilan sa mga ito:

• Sa simula ng paggawa ng lutong bahay na mastic para sa isang cake, isang sunud-sunod na recipe para sa paggawa na ipinakita sa artikulo, kailangan mong durugin ang powdered sugar, kung hindi ay mapunit ang paste.
• Sa panahon ng proseso ng pagluluto, kontrolin ang density ng pinaghalong. Kung mas maraming powdered sugar o dye ang gagamitin kaysa sa ipinahiwatig sa recipe ng cake mastic, ang masa ay magiging napakarupok.
• Sa panahonang timpla ay dapat na pana-panahong "magpahinga" sa refrigerator - para hindi ito dumikit sa iyong mga kamay.
• Ang shelf life ng "sugar dough" sa freezer ay humigit-kumulang apat na buwan.

Milk mastic: recipe para sa cake (mula sa condensed milk)

Milk mastic ay gawa sa gatas (condensed at dry), pati na rin sa powdered sugar. Ito ay ginagamit upang lumikha ng mga kumplikadong pandekorasyon na komposisyon.

Kinakailangan para sa pagluluto:

• isang baso ng gatas (tuyo);
• isang tasa ng powdered sugar (1 tasa ang dapat itago sa stock);
• condensed milk - 150 gramo;
• isang tsp. lemon juice.

Paano magluto?

Sa simula ng paghahanda ng mastic para sa cake (ang recipe na may larawan ay iminungkahi sa artikulo), ang pulbos ay sinala. Sa kasong ito, ang lahat ng hindi tinatag na bukol ay dapat na itapon, dahil hindi ito matutunaw sa panahon ng pagmamasa.

Ang powdered sugar ay hinaluan ng milk powder, lemon juice at condensed milk ay ibinubuhos sa timpla at mastic dough ay minasa. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng kaunti pang powdered sugar.

Ang pagkakapare-pareho ng mastic ay dapat na elastic at pare-pareho. Kapag handa na ito, ipapadala ito sa refrigerator upang "magpahinga" ng kaunti, at maaari mong palamutihan ang dessert kasama nito.

Paano palamutihan ang mastic

Ang ganitong uri ng mastic ay may kaaya-ayang lasa ng gatas at mainam para sa pagtatakip ng mga cake. Ngunit dapat tandaan na ang produkto ay hindi kailanman nagiging snow-white, ito ay palaging may isang tiyak na creamy tint. Kung gustoupang gawing mas puspos na tono ang patong para sa paggamot, inirerekomenda ang paggamit ng pangkulay ng pagkain. Maaaring kulayan ang mastic ng mga natural na juice (spinach o beets), ngunit tandaan na ang mga juice ay lubhang nagpapanipis ng produktong ito.

Cream na may condensed milk para sa mastic

Sa mga recipe ng mastic cake, ang condensed milk ay isa sa mga pinakatanyag na produkto. Upang pantayin ang ibabaw ng dessert at epektibong punan ang mga hukay sa pagitan ng mga cake, maraming manggagawa sa bahay ang gumagawa ng cream para sa mastic na may condensed milk at butter. Madali itong ihanda at hindi nangangailangan ng anumang karagdagang kasanayan at pagsasanay.

Gamitin para dito:

• 250 g butter;
• isang lata ng condensed milk;
• crumbled cookies o cake layers - opsyonal.

Pagluluto

Magsimula tayo sa pagluluto:

1. Ang langis ay inilatag nang maaga: kinakailangan na lumambot ito sa temperatura ng silid. Inilalagay ito sa isang mangkok, kung saan ito ay pinagsama sa condensed milk.
2. Lahat ay talunin gamit ang kamay gamit ang whisk o mixer. Ang masa ay dapat na maging ganap na homogenous at plastic.
3. Ang mga durog na scrap mula sa mga layer ng cake o cookies ay idinaragdag dito at hinahalo nang maigi. Ang dami ng mumo na ginamit ay dapat magbigay-daan sa iyong gumawa ng malambot, katamtamang kapal na cream na madaling ikalat sa cake gamit ang isang spatula o kutsilyo.

Kung ang ibabaw ng cake ay dapat na ganap na makinis, inirerekumenda na isawsaw ang mga tool sa mainit na tubig at gamitin ang mga ito nang hindi pinupunasan, ngunit tanging pagwiwisik ng tubig mula sa mga ito - patakbuhin ang mga ito nang maraming besesibabaw.

Pagkatapos makamit ang perpektong kinis ng ibabaw ng treat, itinago ang cake sa refrigerator upang lumapot ito. Kasunod nito, maaaring ilagay ang iba't ibang mastic figure sa ibabaw.

Marshmallow mastic

Ang pinakakaraniwang paraan ng paggawa ng dekorasyong panghimagas ay ang recipe para sa marshmallow cake fondant.

Sa produktong ito, gaya ng tiniyak ng mga manggagawa, napakasarap magtrabaho kasama. Ang mastic ay madaling makuha ang nais na hugis, gumulong nang maayos at hindi dumikit sa mga kamay, habang ang paglamlam ay medyo pantay. Ang mga marshmallow ay itinuturing ng maraming mga home confectioner bilang perpektong produkto para sa paggawa ng mastic.

Ano ito?

Ang Marshmallows ay Anglo-American candies na gawa sa marshmallows (soufflé). Wala silang pagkakatulad sa aming marshmallow, bagaman ang pangalang "marshmallow" ay isinalin sa Russian bilang "marshmallow". Inirerekomenda ng mga master ang paggamit ng mga puting candies, na madaling ipinta sa tamang mga kulay. Kung mayroong dalawang kulay na kendi, hiwalay ang mga ito at hiwalay na ginagamit ang iba't ibang kulay.

Paghahanda ng marshmallow-based na mastic: komposisyon

Ang isa sa mga recipe para sa paggawa ng mastic para sa isang marshmallow cake ay kinabibilangan ng paggamit ng:

• marshmallow air marshmallow - 100 gramo;
• lemon juice - 2 mesa. kutsara;
• sifted powdered sugar - 100 gramo.

Paraan ng pagluluto:

1. Alinsunod sa recipe para sa mastic cake na marshmallow na nakakalat sa isang malaking lalagyan at,dinidilig ng lemon juice, pinainit sa microwave hanggang sa tumaas ang timpla sa dami. Aabutin ito ng hindi hihigit sa 1 minuto. Sa pamamagitan ng pag-init ng marshmallow, maaari silang ihalo nang isang beses o dalawang beses.
2. Ang pinainit na marshmallow ay masusing minasa at minasa gamit ang spatula (ang masa ay nagiging parang chewing gum). Ang pulbos (asukal) ay unti-unting idinaragdag at pagkatapos ay ang masa ay minasa na parang masa.
3. Dapat tandaan na kapag mainit, ang masa ay sumisipsip ng mas maraming powdered sugar kaysa sa kinakailangan sa cake na mastic recipe. Hindi ka dapat magmadali upang magdagdag ng higit pang pulbos kaysa sa ipinahiwatig, kailangan mong bigyan ang mastic ng ilang oras upang palamig at "magpahinga" (mga 2 oras). Maaari kang magdagdag ng karagdagang pulbos sa natapos na malamig na mastic, ngunit imposibleng alisin ang labis.

Tungkol sa mga benepisyo

Ang hindi mapag-aalinlanganang mga bentahe ng ganitong uri ng "sugar dough" ay dapat tawaging katotohanan na ang produktong ito ay maaaring gamitin kapwa para sa patong at pambalot ng mga cake, at para sa paggawa ng mga figurine.

Alinsunod sa recipe para sa mastic para sa pagtatakip ng cake, sa panahon ng proseso ng pagmamasa, magdagdag ng 1 tbsp. l. mantikilya at asukal sa pulbos. Ang resulta ay isang malambot, malambot na masa na madaling matakpan ng isang produktong confectionery. At para sa pagmomodelo, gumagamit sila ng siksik, masikip na mastic na maraming pulbos at walang langis.

Isa sa mga hindi mapag-aalinlanganang bentahe ng produkto, ayon sa mga maybahay, ay ito ay may dalawang kulay: maaari kang lumikha ng perpektong puting ibabaw ng cake gamit ang mga puting kendi, o isang kulay gamit ang maraming kulay. ItoAng mastic ay isang magandang opsyon para sa mga walang set ng food coloring sa kanilang arsenal sa kusina. Ayon sa mga review, ang mastic na ito ay may kaaya-ayang matamis na lasa at aroma ng mahangin na marshmallow (vanilla, strawberry, lemon - depende sa pampalasa na idinagdag dito).

Tips

1. Powdered sugar para sa mastic ay dapat gamitin nang pino-pino. Ang mga kristal ng asukal sa loob nito ay masisira ang layer kapag pinagsama.
2. Depende sa uri ng candy na nasasangkot, ang dami ng powdered sugar ay maaaring gamitin nang higit pa kaysa sa ipinahiwatig sa recipe, kaya dapat itong i-stock nang maaga sa sapat na dami. Kung sa panahon ng proseso ng pagmamasa ang mastic ay nananatiling malagkit sa mahabang panahon, ang pulbos ay dapat na masahin hanggang sa makuha nito ang ninanais na pagkakapare-pareho.
3. Hindi inirerekomenda ang mastic coating na ilapat sa isang mamasa-masa na ibabaw - sa cream (sour cream), babad na cake, atbp. Sa ilalim ng impluwensya ng moisture, ang mastic coating at figure ay mabilis na natutunaw. Samakatuwid, sa pagitan nito at ng cake, dapat mayroong "buffer layer" - marzipan o butter cream (manipis na layer).
4. Kapag gumagamit ng buttercream, kailangang palamigin ang cake bago lagyan ng fondant coating hanggang sa tumigas ang cream.
5. Upang madikit ang iba't ibang bahagi ng mastic figure o idikit ang mga dekorasyon sa mastic coating, dapat basa-basa ang lugar na pinagdikitan.
6. Ang mahabang pagkakalantad sa hangin ay nagpapatuyo ng mastic. Inirerekomenda ng mga eksperto ang paglikha ng mga figurine para sa dekorasyon ng cake nang maaga at hayaan silang matuyo nang lubusan. Ang mga volumetric figure, halimbawa, ay nakakabit sa cake bago ihain, kung hindi, maaari silang sumipsip ng moisture mula sa kapaligiran at mahulog.
7. Sa isang silid na may mataas na kahalumigmigan, ang cake na natatakpan ng fondant ay natatakpan ng condensation kapag inilabas ito sa refrigerator. Kung mayroon pa ring ilang oras bago ihain, kung saan dapat tumayo ang cake, kinuha sa refrigerator, ang kahalumigmigan mula sa mastic ay dapat na maingat na pinatuyo ng isang napkin. Maaari mo ring patuyuin ang cake sa ilalim ng bentilador.
8. Kung ang pinalamig na mastic ay hindi gumulong nang maayos, pagkatapos ay inirerekumenda na bahagyang painitin ito sa isang mainit na oven o microwave, bilang resulta kung saan ito ay magiging plastik muli.
9. Ang hindi nagamit na mastic ay nakaimbak sa refrigerator sa loob ng 1-2 linggo o sa freezer sa loob ng mga 1-2 buwan. Dapat balot muna ito ng plastic wrap.
10. Ang mga natapos na mastic figurine (tuyo) ay iniimbak sa isang tuyo na lugar sa isang mahigpit na saradong kahon sa loob ng ilang buwan.

Chocolate mastic

Ang isa pang sikat na recipe para sa cake mastic sa bahay ay ang paggawa nito mula sa tsokolate. Posible bang makahanap ng isang tao na hindi gusto ang dessert na ito? Alamin natin kung paano gumawa ng chocolate fondant para sa isang cake. Nag-aalok kami ng recipe na may larawan mamaya sa artikulo.

Kakailanganin mo:

• marshmallow - 100 gramo;
• tsokolate - 100 gramo;
• mantikilya - 1 mesa. kutsara;
• fat cream - 2 mesa. kutsara;
• pulbos na asukal - 200 gramo.

Paano maglutotreat

Ang mga hakbang sa pagluluto ay ang mga sumusunod:

1. Una, tunawin ang tsokolate gamit ang paliguan ng tubig o microwave.
2. Pagkatapos ay idinagdag at pinaghalo ang mga marshmallow.
3. Ang komposisyon ay dapat na pinainit upang ang mga marshmallow ay tumaas sa volume, at haluing mabuti. Ang pagkakapare-pareho ng masa ay dapat na ganap na homogenous at malapot.
4. Ang mainit na cream ay ibinuhos sa masa na ito, idinagdag ang mantikilya. Haluing mabuti para makakuha ng homogenous mixture.
5. Susunod, kailangan mong unti-unting magdagdag ng kaunting powdered sugar (sifted) at masahin na parang masa.
6. Ang natapos na mastic (malambot at malambot, hindi malagkit sa mga kamay) ay nakabalot sa isang pelikula at pinapayagang magpahinga. Ang ganitong mastic ay ginagamit upang takpan ang mga cake at sculpt figure mula rito.

Nuances

Ang masa na ginagamit para sa pagmomodelo ay ginawang mas siksik kaysa sa takip (maaaring ayusin ang density sa pamamagitan ng pagdaragdag ng powdered sugar at / o starch). Ang tsokolate mastic ay may binibigkas na lasa at aroma ng tsokolate. Depende sa uri ng pinangalanang dessert na ginamit, ang mastic ay maaaring kayumanggi o cream ang kulay. Kung nais, maaari itong tinted (kung ito ay batay sa puting tsokolate). Inirerekomenda na magdagdag ng food coloring sa yugto ng pagmamasa ng "sugar dough".

Sa gelatin

Ibinibigay namin sa iyo ang isa pang simpleng recipe para sa cake mastic - sa gelatin. Mga sangkap:

• gelatin - isang tsp;
• tubig (malamig) 40-50 gramo;
• lemon juice - 0.5 tsp;
• magdagdag ng mga tina at powdered sugar kung gusto.

Production:

1. Ang gelatin ay ibinabad sa tubig hanggang sa ito ay lumubog (ito ay aabutin ng 10 minuto hanggang isang oras).
2. Pagkatapos ng pamamaga, pinainit ito hanggang sa matunaw. Huwag kailanman pakuluan! Kapag pinakuluan, nawawala ang mga katangian ng gelatin.
3. Dagdag pa, lemon juice at, kung kinakailangan, dye ay idinagdag sa gelatin. Pagkatapos nito, ang powdered sugar (sifted) ay halo-halong doon. Kakailanganin ng halos 100 g. Ang masa ay dapat na maging plastik, malambot, hindi malagkit sa iyong mga kamay. Maaari mong subukang i-stretch ang mastic - ito ay kinakailangan na ito ay umaabot nang maayos. Kung ganito ang sitwasyon, wala nang pulbos ang dapat idagdag: ang sobrang pulbos ay magpapatigas sa mastic.
4. Ang produkto ay nakabalot sa foil at inilalagay sa refrigerator.

Mga Tampok

Gelatin mastic ay ginagamit para sa pag-sculpting ng mahuhusay na figure, mabilis itong natuyo. Ngunit hindi posible na takpan ang cake gamit ang produktong ito. Ang gelatin mastic ay may neutral (matamis lang) na lasa, dahil, sa katunayan, asukal ang pangunahing produkto nito.

Sa pagsasara

Ang pinakakaraniwang uri ng mastic na inilarawan sa artikulo ay madaling gawin sa kusina sa bahay mula sa medyo abot-kayang sangkap. Siyempre, kailangan ang ilang kasanayan at karanasan para sa mataas na kalidad na pagganap. Ngunit sapat na ang magsanay ng kaunti, matapos subukan ang bawat isa sa mga inilarawang uri ng mastic, at tiyak na pipiliin mo ang pinakamahusay sa mga ito, na magiging mas mahusay at mas mahusay sa bawat oras!