Paano magluto ng pancake na may lebadura: mga recipe na may mga larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang mga pancake ay inihanda sa iba't ibang paraan, at sinumang culinary specialist ay makakapili ng tamang ratio ng mga bahagi para sa kanyang sarili. Kahit na ang chef ay mayroon nang ilang branded na recipe, nag-eeksperimento pa rin siya, at ang recipe para sa mga pancake na may lebadura ang kailangan mo. Ang natapos na dessert ay lumalabas na malago, mahangin, at katakam-takam.

Kaunting kasaysayan

Noong 2016, ipinagdiwang ang ika-1010 na kaarawan ng Russian yeast, o sour, pancake. Ang unang pagbanggit sa mga talaan ng kung paano magluto ng pancake na may lebadura ay makikita noong 1006. Ang masarap na ulam na ito ay napakapopular, ginawa ito kapwa sa bahay at para sa pagbebenta. Kumain sila ng mga pancake sa mga tavern, binili mula sa mga stall sa mga perya, bazaar, o sa kalye lang. Sa Maslenitsa, ang tradisyonal na pulang pancake ay inihurnong, na nagpapakilala sa araw. Sa mga ordinaryong araw, nagluluto sila ng mga quick thinker, o mga pancake mula sa masa na walang lebadura. Masarap din sila.

Karaniwan ang mga pancake ay inihurnong mula sa harina ng trigo na may pagdaragdag ng lebadura at ang prosesong ito ay tinatawag na "lumikha ng mga pancake", dahil, bilang bahagi ng sourdough, ang patay na harina ay ginawabuhay at naging isang humihingang kuwarta. Ang mga ito ay inihurnong sa isang makapal na kawali sa oven, na nangangailangan ng mahusay na kasanayan mula sa maybahay. Sa ngayon, mayroon ding mga recipe hindi para sa pagprito, ngunit para sa pagluluto ng masaganang pancake sa oven.

Pancake na may gatas at lebadura

Kapag ang salitang "dough" ay matatagpuan sa mga recipe, marami, nang hindi nagbabasa, isara lamang ang mga ito at huwag subukang magluto. Ang pangunahing bagay ay upang maunawaan kung paano gumawa ng mga pancake na may lebadura at ang kuwarta ay hindi isang ganap na minasa na kuwarta. Nagluluto sila ng masarap na masa dito, nang walang takot na may hindi gagana.

Mga Bahagi:

• Kalahating litro ng gatas.
• 1 tsp tuyong lebadura.
• Asukal-3 tbsp. l.
• 300 gramo ng harina.
• Pares ng itlog ng manok.
• 60 gramo ng sunflower o butter.
• Isang kurot ng asin.

Paghahanda ng masa

Magpainit ng kaunting gatas, magdagdag ng asukal at lebadura, haluin at iwanan ng 10 minuto

• Pagkatapos ay idinagdag ang harina upang makagawa ng batter na walang mga bukol. Ito ang kuwarta, ito ay natitira sa loob ng 30 minuto upang bumuo ng mga bula.
• Pagkatapos nito, talunin ang mga itlog, mantikilya at asin gamit ang isang mixer o blender.
• Ibuhos ang halo na ito sa brew at ihalo nang maigi.
• Muling iwanan ang kuwarta sa loob ng 30 minuto upang tumaas.
• Bilang resulta, pagkatapos ipilit, ang masa ay magiging bubbly.

Kinuha nila ang kuwarta gamit ang isang sandok at pinirito ang mga pancake sa magkabilang panig. Ang kuwarta ng lebadura ay hindi kumakalat nang maayos sa isang kawali, dahil lumalabas ang mga pancakemakapal at may mga butas

Sour yeast pancake

Maraming recipe kung paano magluto ng maasim na pancake na may lebadura, ang mga pancake ay inihanda maasim, matamis, sariwa, makapal, lebadura, may mga butas, manipis.

Ang Yeasted sour pancake ay isang klasikong iba't ibang inihurnong para sa Maslenitsa. "Binubuhay" ng lebadura ang kuwarta, at sa panahon ng mga sagradong pista opisyal, ang mga maybahay ay naglalagay ng isang espesyal, espirituwal na kahulugan sa pagluluto ng hurno.

Maraming variation ng yeast dough: live at dry yeast, cream, gatas, kefir. Suriin natin ang pinakamahusay na paraan ng pagluluto.

Yeast sour pancake na may gatas

Pag-isipan natin ang isang recipe para sa paggawa ng mga pancake na may lebadura sa gatas.

Mga Bahagi:

• Kalahating litro ng gatas.
• 1 tbsp harina ng trigo.
• Pares ng itlog ng manok.
• Asukal-3 tbsp. l.
• 50 gramo ng live yeast.
• Isang pakurot ng asin.
• Kalahating kutsarita ng baking soda na pinapatay ng suka.
• 4 tbsp. l. langis ng mirasol.

Ang recipe para sa kung paano magluto ng pancake na may lebadura sa gatas ay ang mga sumusunod:

• Ang gatas ay pinainit hanggang 40 degrees. I-dissolve ang lebadura at asukal dito at hayaan itong mainit-init sa loob ng 20 minuto, na natatakpan ng tuwalya.
• Pagkatapos nito, idinagdag ang asin, itlog ng manok at soda na sinadyang may suka. Lahat ay naghahalo.
• Ibuhos ang mantika ng sunflower sa masa at ihalo muli. Gumamit ng whisk para sa prosesong ito.
• Pagkatapos ay magdagdag ng harina ng paunti-unti. Paghaluin ang mga sangkap hanggang ang halo ay maging isang homogenous na masa nang walabukol.
• Pagkatapos ay takpan muli ng paper towel ang lalagyan at ilagay sa init sa loob ng 60 minuto.
• Pagkalipas ng isang oras, lalawak ang masa at magiging bubbly.
• Ngayon simulan ang pagluluto ng pancake.

Sourdough pancakes

Isa pang hindi pangkaraniwang recipe para sa mga pancake, na ginawa gamit ang pre-prepared sourdough. Ang ganitong mga pastry ay luntiang may maliliwanag na lilim ng asim. Hindi ginagamit ang lebadura sa recipe na ito.

Mga Bahagi:

• 2 tbsp. harina ng trigo.
• Isang baso ng inuming tubig.
• Isang baso ng gatas.
• Pares ng itlog ng manok.
• Asukal-3 tbsp. l.
• Isang pakurot ng asin.
• 3 tbsp. l. langis ng mirasol.

Una, sila ang gumagawa ng starter. Ito ay isang napakahabang pamamaraan na tumatagal ng ilang araw:

• Isang baso ng harina at maligamgam na tubig ang hinaluan hanggang sa makuha ang homogenous mixture na walang bukol.
• Ang masa ay ibinubuhos sa isang lalagyang salamin upang ito ay mapuno ng 2/3 ng volume.
• Takpan ang lalagyan ng gauze na nakabalot sa apat na layer. Hindi ginagamit ang nylon cover, dahil ang sourdough ay nangangailangan ng access sa oxygen.
• Ilagay ang lalagyan sa init. Ang masa ay naiwan upang mag-ferment sa loob ng 4 na araw. Araw-araw ay hinahalo, nilagyan ng kaunting maligamgam na tubig at nilagyan ng dalawang kutsara. mga kutsara ng harina.
• Kapag handa na ang sourdough, tumataas ang puting bumubula na foam sa ibabaw nito.

Pagkatapos ay ihanda ang kuwarta:

• Mainit na gatas na hinaluan ng isang baso ng starter.
• Hayaan ang masa sa loob ng 30 minuto sa init.
• Pagkatapos ay idinagdag ang asukal, itlog ng manok, asin sa pinaghalong pinaghalo at lahat ay halo-halong mabuti.
• Ibuhos ang harina sa masa na ito sa maliliit na bahagi (isang baso), ihalo nang maigi, dalhin ito sa homogeneous consistency nang walang mga bukol.
• Ibuhos ang sunflower oil sa mga sangkap at ihalo muli ang lahat.
• Takpan ang lalagyan gamit ang kuwarta gamit ang paper towel at hayaan itong tumayo ng ilang oras.
• Pagkatapos ay magpatuloy sa direktang pagprito ng pancake.

Pancake na may sour cream at dry yeast

Kung ang cream ay stagnated sa refrigerator at maasim na, hindi sila itatapon, ngunit ang mga magagandang pancake ay minasa ng lebadura.

Mga Bahagi:

• Kalahating litro ng sour cream.
• 150 gramo ng harina ng trigo.
• Pares ng itlog ng manok.
• 10 gramo ng tuyong lebadura.
• Asukal-3 tbsp. l.
• Isang pakurot ng asin.
• 3 tbsp. l. langis ng mirasol.

Paano gumawa ng dry yeast pancake na may sour cream:

• Ang cream ay pinainit hanggang 30 degrees, ang lebadura at granulated na asukal ay natunaw sa mga ito. Takpan ang tasa ng tuwalya at hayaang maluto ang masa sa loob ng isang-kapat ng isang oras upang ang lebadura ay ganap na matunaw.
• Pagkatapos ay idinagdag ang asin at mga itlog ng manok at lahat ay lubusang pinaghalo. Hindi ginagamit ang soda sa paraan ng pagluluto na ito.
• Pagkatapos, ibinubuhos ang harina sa maliliit na bahagi, hinahalo ang masa nang walang tigil.
• Sa pangwakas, ibinuhos ang langis ng mirasol at ang masa ay minasa upang walang mga bukol sa loob nito.
• Hayaan ang masa na tumayo nang mainit sa loob ng 60 minuto, at pagkatapos ay ihalo muli atmagsimulang magprito ng pancake.
• Ang cream sa recipe na ito ay maaaring palitan ng maasim na yogurt.

Kefir pancake

Ang hindi karaniwang malambot na pancake na may lebadura ay makukuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kefir sa kuwarta. Hinahain ang mga ito sa mesa na may matamis o maalat na mga additives, tulad ng isda, caviar. Perpekto ang pagbe-bake para sa festive table at gustong-gusto ng mga bata.

Mga Bahagi:

• 1 tbsp yogurt.
• Isang hindi kumpletong baso ng tubig.
• 1, 5 tbsp. harina.
• Pares ng itlog ng manok.
• Kalahating kutsara ng dry yeast.
• Kalahating kutsara ng granulated sugar.
• Isang pakurot ng asin.
• 2 tbsp. l. langis ng mirasol sa kuwarta.
• Kapat ng isang pakete ng mantikilya.

Paano magluto ng makapal na pancake na may lebadura at kefir:

• Ibuhos ang bahagyang pinainit na tubig sa isang mangkok, ibuhos ang lebadura at 1/2 tbsp. harina.
• Paghalo nang maigi, iwanan ang starter sa loob ng 30 minuto.
• Haluin ang butil na asukal at itlog ng manok sa ibang lalagyan.
• Kefir at infused sourdough ay idinagdag sa masa na ito, idinagdag ang asin at ibinuhos ang langis ng mirasol.
• Paghalo hanggang makuha ang homogenous mixture.
• Ibuhos ang natitirang harina sa maliliit na bahagi at haluing mabuti.
• Hayaan ang kuwarta na tumayo nang mainit sa loob ng 15 minuto.
• Magprito ng pancake sa karaniwang paraan hanggang sa ginintuang kayumanggi.
• Ilagay ang pancake sa isang plato at lagyan ng butter.

Mabilis na paraan ng pagluluto gamit ang tubig

Ilang mga maybahay ay nagsasabing mas masarap ang mga pancake na gawa sa gatas at lebaduramas pampagana, at iba pa na ang mga yeast pancake gamit ang tubig ay maraming beses na mas malambot. Isaalang-alang ang pinakasimpleng paraan kung paano magluto ng pancake na may lebadura at tubig.

Mga Bahagi:

• 350 gramo ng harina ng trigo.
• 4 na baso ng tubig.
• 1 tbsp nagtatambak na kutsara ng tuyong lebadura.
• Pares ng itlog ng manok.
• 50 gramo na low-fat sour cream.
• 1 tsp asin.
• Granulated sugar - 2 tbsp. l.
• Isang maliit na hiwa ng mantikilya.

Paano gumawa ng pancake na may lebadura at tubig?

• Painitin ang tubig at itunaw ang lebadura dito.
• Ang mga itlog ng manok ay maingat na pinupukpok na may asukal, asin, sour cream, pre-melted butter.
• Ang tubig na may lebadura ay ipinapasok sa sinala na harina, hinahalo nang mabuti upang maiwasan ang pagbuo ng mga bukol.
• Ibuhos sa parehong masa ng mga itlog, kulay-gatas at mantikilya, masahin ang kuwarta.
• Itabi ito para ma-infuse ng 40 minuto para maging makapal at buhaghag.
• Pagluluto ng pancake gaya ng dati.
• Ang mga dry yeast quick pancake na ito ay may napakalambot na texture at sumasama sa anumang toppings.

Pagkatapos tumingin sa mga madaling paraan ng paggawa ng pancake na may lebadura, maaari kang mag-eksperimento nang kaunti. Magdagdag o bawasan ang bilang ng mga bahagi o ganap na baguhin ang mga ito sa iba. Nagtatapos sa sarili mong signature taste.