Mga recipe para sa paggawa ng dumplings sa bahay

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Anong hostess ang hindi marunong magluto ng dumplings? Sa ngayon, maraming recipe para sa paghahanda ng ulam na ito.

Ang base ay isang klasikong kuwarta para sa mga lutong bahay na pansit.

Maaaring iba-iba ang palaman - baboy, baka, manok, tinadtad na tupa, kung saan idinaragdag ang iba't ibang pampalasa.

Bilang karagdagan sa katotohanan na maraming mga recipe para sa paggawa ng dumplings, iba-iba rin ang mga teknolohiya para sa pagproseso ng produkto. Ito ay kumukulo, nagprito, nagbe-bake.

Calories

Dumplings ay isang medyo mataas na calorie na produkto, ngunit sa parehong oras ay napaka-kasiya-siya. Pangunahing nagsisilbing pangunahing ulam, ganap na nakakabusog sa gutom.

Ang isang daang gramo ng produkto ay nagkakahalaga ng 250 hanggang 350 kcal. Depende ang lahat sa taba ng laman na ginamit sa paggawa ng palaman.

Mga pangkalahatang rekomendasyon para sa paghahanda ng masa

May ilang pangunahing panuntunan para sa anumang recipe ng homemade dumpling dough:

1. Ang harina ay dapat na salainhindi lamang para mababad ng oxygen ang kuwarta, kundi para maiwasan din ang mga dayuhang bagay na makapasok dito.
2. Mahigpit na ipinagbabawal na magdagdag ng soda at baking powder. Subukang masahin ng mabuti.
3. Pagkatapos mamasa ng mabuti ang kuwarta, iwanan ito sa ilalim ng saradong tuwalya o cling film para "magpahinga".
4. Kung ito ay lumalamig na, magdagdag ng mainit na gatas, tubig o tinunaw na mantikilya dito.
5. Tiyaking malinis at tuyo ang lahat ng surface bago lutuin.

Sa ibaba, isaalang-alang ang ilang recipe para sa paggawa ng masa para sa dumplings.

Recipe "classic"

Salain ang harina sa isang tuyong kahoy na tabla. Gumawa ng maliit na indentation sa loob ng nabuong burol at isa-isang basagin ang mga itlog. Nagsisimula kaming magmasa, patuloy na nagdaragdag ng tubig.

Asin paunang natunaw sa tubig.

Kung gusto mong malambot ang masa, magdagdag ng isang kutsarang vegetable oil.

Pagkatapos, itabi at takpan ng tuwalya. Pagkatapos ng tatlumpung minuto, magsimulang gumulong.

Recipe ng gatas na kuwarta

Salain ang harina. Ibuhos ang sunflower oil sa nabuong funnel.

Hatiin ang mga itlog sa isang hiwalay na lalagyan, magdagdag ng gatas sa kanila. Haluing mabuti ang mga sangkap. Painitin muna ang gatas.

Ang pinaghalong gatas-itlog ay unti-unting ibuhos sa harina, hinahalo gamit ang isang spatula.

Kapag lumapot ang masa, maaari mong masahin gamit ang iyong mga kamay.

Kapag ang kuwarta ay may nais na pagkakapare-pareho, bumuo ng isang bukol at itabi sa isang tuyo na lugar para saapatnapung minuto, tinakpan ng tuyong tuwalya.

Kapag ito ay "hinog", hinahati namin ito sa ilang bahagi. Igulong ang bawat isa sa kanila sa isang tuyong ibabaw na binudburan ng harina. Pagkatapos, gamit ang isang baso, buuin ang mga juice, isawsaw muna ang mga ito sa harina.

Dough na may mineral water

Dahil sa paggamit ng mineral na tubig, ang masa ay mabilis na namasa at isang minimum na harina ang kailangan para sa paghahanda nito.

Hatiin ang mga itlog sa anumang lalagyan, magdagdag ng asukal at asin sa kanila. Haluin hanggang ang mga huling sangkap ay ganap na matunaw. Pagkatapos ay magdagdag ng mineral na tubig.

Paghalo at magdagdag ng harina sa mga batch, hinahalo gamit ang isang spatula. Idagdag hanggang sa mabuo ang masa ng nais na pagkakapare-pareho. Itabi ang pinaghalong base para sa dumplings sa isang tuyo na lugar para "magpahinga".

choux pastry

AngChoux pastry ay ang pinakamahusay na batayan para sa isang recipe para sa masarap na lutong bahay na dumplings. Mas mabilis maluto at mananatiling frozen ang mga juice na ito.

Salain ang harina sa isang malalim na mangkok. Ibuhos ang langis ng gulay sa gitna. Pakuluan ang tubig at ibuhos sa isang mangkok na may harina. Paghaluin ang lahat ng sangkap at iwanan ng ilang minuto upang lumamig ang masa.

Kapag lumamig na ang timpla, haluin ang itlog dito at ibuhos ang natitirang harina. Huwag kalimutang i-asin, ihalo at takpan ang lalagyan na may cling film. Itabi sa isang tuyo at mainit na lugar sa loob ng isang oras. Pagkatapos "hinog" na ang kuwarta, maaari na itong i-roll out.

Mga pangkalahatang rekomendasyon para sa minced meat

Para gawing masarap ang pagpuno ng dumplingat makatas, kailangan mong malaman ang ilang panuntunan:

1. Mas mabuting magluto ng tinadtad na karne sa bahay, kaysa gumamit ng binili sa tindahan.
2. Gumamit ng pinalamig. Upang gawin ito, paunang ipadala ang natapos na pagpuno sa freezer sa loob ng kalahating oras.
3. Pinakamahusay na pagluluto gamit ang sariwang karne.
4. Siguraduhing banlawan ang karne sa ilalim ng umaagos na tubig at patuyuin ito ng tuwalya ng papel bago lutuin.
5. Paunang alisin ang mga sobrang pelikula at ugat sa karne.
6. Kung gumagamit ng baboy, piliin ang talim ng balikat o binti sa likod. Ang mga bahaging ito ay mas payat. Kung hindi, ang palaman ay maaaring maging masyadong mamantika.
7. Sa kaso ng karne ng baka, sa kabaligtaran, gumamit ng mas mataba na bahagi - ang gilid, ang gilid, ang talim ng balikat. Ang karne ng baka ay medyo may tali at tuyong karne.
8. Kapag gumagamit ng manok, piliin ang dibdib.

Chicken Mince

Ang recipe para sa minced chicken breast dumplings ay isa sa pinakamadali at pinakamabilis.

Mga sangkap:

• 0.5 kilo ng dibdib ng manok.
• 3 sibuyas ng bawang.
• 2 bow.
• 0, 5 kutsarita ng pinong asin.
• Bunch of fresh parsley.
• Kutsara ng vegetable oil para sa pagprito.

Balatan, hugasan at tadtarin ng pino ang sibuyas. Mag-init ng vegetable oil sa isang kawali at iprito ang sibuyas hanggang sa maging golden brown.

Susunod, balatan at i-squeeze ang bawang sa sibuyas. Magprito ng isa pang minuto at patayin ang kalan.

Banlawan ang dibdib ng manok, tuyo gamit angTisyu. Pagkatapos ay hiwain sa maliliit na piraso at gilingin sa isang gilingan ng karne o gamit ang isang blender.

Banlawan ang perehil, tuyo at makinis na tumaga. Idagdag ang pritong sibuyas na may bawang, perehil at pampalasa sa karne. Haluing mabuti at handa na ang tinadtad na manok.

Sari-sari na tinadtad na karne

Baboy at giniling na baka para sa paggawa ng lutong bahay na dumpling - ang pinakakaraniwang recipe. Ang palaman na ito ay medyo makatas at malasa.

Mga sangkap:

• 0.5 kilo ng baboy.
• 700 gramo ng karne ng baka.
• 2 katamtamang laki ng sibuyas.
• Bunch of fresh parsley.
• Isang kutsarang sinala ng harina ng trigo.
• Isang pares ng kutsarang sabaw ng karne.
• Isang itlog ng manok.
• Isang baso ng purified water.
• Kalahating kutsarita ng pinong asin.
• Ang parehong dami ng giniling na paminta. Maaari mong gamitin ang puti o itim.

Banlawan ang karne ng baka, tuyo at walang labis na pelikula at ugat. Gupitin sa maliliit na piraso at ipadala sa gilingan ng karne.

Hugasan ang baboy, alisin ang labis na taba, tuyo at gupitin. Dumadaan din kami sa gilingan ng karne.

Pagsamahin ang parehong giniling na sangkap sa isang malalim na lalagyan.

Alatan at tadtarin ng pino ang sibuyas. Ipinapadala namin ito sa karne at hinahalo.

Simulan ang paghahanda ng parsley. Upang gawin ito, putulin ang ugat, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ibuhos sa tubig na kumukulo. Pagkatapos maubos ang tubig, tadtarin ng pino at ipadala sa karne.

Lagyan lang ng asin at paminta. Upang ang palaman ay maging mas malapot,magdagdag ng harina. Haluing mabuti. Ibuhos ang ilang sabaw upang mapahina ang timpla. Haluing mabuti muli. Lahat, tinadtad na karne ay handa na.

Shaping dumplings

Maaari kang gumamit ng dumpling machine para dito o gawin ito gamit ang kamay.

Sa alinmang kaso, kinakailangang igulong ang kuwarta ng nais na hugis. Sa kaso ng paggamit ng dumplings, ginagamit namin ang mga layer sa kabuuan. Una, ilatag ang isang layer, ilagay ang tinadtad na karne sa gitna ng bawat cell at takpan ng pangalawang layer. Pinindot namin nang mabuti upang ang mga kasukasuan ay magkadikit nang mahigpit. Budburan ng harina sa ibabaw at hatiin sa maliliit na dumplings.

Sa paghuhulma ng kamay, ilagay ang tinadtad na karne sa mga yari na bilog na hugis. Pre-treat ang isang bahagi ng amag na may harina, ikalat ang pagpuno sa kabilang banda. Mas mainam na gawin ito sa isang kutsarita. Mahigpit naming ikinonekta ang mga gilid ng panloob na bahagi ng form upang makagawa ng isang gasuklay. Pagkatapos naming ikonekta ang dalawang gilid.

Recipe para sa paggawa ng Siberian dumplings

Mga sangkap para sa kuwarta:

• Kalahating kilo ng harina ng trigo.
• Basang tubig.
• Dalawang itlog ng manok.
• Kurot ng pinong asin.

Mga sangkap para sa tinadtad na karne:

• 0.5 pound ng veal at baboy.
• Dalawang sibuyas.
• 100 mililitro ng gatas.
• Kapat ng isang kutsarita ng giniling na paminta.
• Napakaraming asin.

Bouillon Ingredients:

• Tatlong litro ng tubig.
• Isang uloyumuko.
• Isang pares ng dahon ng bay.
• 5 allspice peas.
• Ang parehong dami ng coriander peas.
• Table spoon ng vegetable oil. Asin sa panlasa.

Mga sangkap para sa sarsa:

• 100 gramo ng sour cream.
• Tatlong butil ng bawang.
• Bundok ng sariwang dill.
• Kapat ng isang kutsarita ng giniling na black pepper.
• Kalahating kutsarita ng pinong asin.

Simulan ang sunud-sunod na paghahanda ng dumplings ayon sa recipe na tinatawag na Siberian.

Unang hakbang. Inihahanda ang kuwarta:

1. Sa isang lalagyan, ihalo ang itlog, asin sa maligamgam na tubig.
2. Salain ang harina sa tuyo at patag na ibabaw. Gumawa ng funnel sa gitna at ibuhos ang pinaghalo na. Dapat itong gawin sa pamamagitan ng unti-unting pagmamasa ng kuwarta. Mas mainam na salain ang harina sa patag na ibabaw, at hindi sa malalim na mangkok, dahil maaaring mabuo ang mga flour flakes.
3. Pagkatapos mamasa ng mabuti ang kuwarta, ilagay ito sa tuyo at mainit na lugar at takpan ng tuwalya. Pagkatapos naming hatiin sa ilang bahagi, ang bawat isa ay inilalabas at gamit ang isang espesyal na amag o isang baso ay pinipiga namin ang parehong mga bilog na hugis.
4. Maaari kang gumamit ng dumpling. Pagkatapos ay ikinakalat lang namin ang rolled dough dito, naglalagay ng kaunting minced meat sa bawat cell, at tinatakpan ng isa pang layer ng dough sa ibabaw, pinipindot nang mabuti, at sa gayon ay nabuo ang aming dumplings.

Hakbang ikalawang. Pagluluto ng tinadtad na karne:

1. Aming hinuhugasan ang karne, nililinis ito sa lahat ng kalabisan, tuyo ito at idinaan sa gilingan ng karne.
2. Alatan at tadtarin ng makinis ang sibuyas.
3. Lahat ng sangkappaghaluin at magdagdag ng pampalasa.
4. Para mas malambot ang palaman, magdagdag ng gatas.

Ikatlong hakbang. Cooking Sauce:

1. Banlawan ang perehil sa ilalim ng tubig na umaagos. Patuyuin sa tuwalya ng papel at tumaga ng makinis.
2. Alatan ang bawang, banlawan at i-squeeze ito sa garlic press.
3. Idagdag ang parehong sangkap sa sour cream at ihalo nang maigi. Asin at paminta. Lahat, handa na ang sauce.

Hakbang ikaapat. Paghahanda ng sabaw:

1. Pakuluan ang tubig. Magdagdag ng bay leaf, allspice at coriander peas. Balatan ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing at ilagay sa tubig. Asin at pakuluan ng ilang minuto. Magdagdag ng isang patak ng vegetable oil para hindi magkadikit ang dumplings habang niluluto.
2. Kapag kumulo muli ang sabaw, ilagay ang dumplings dito. Magluto ng hindi hihigit sa walong minuto. Siguraduhing hindi sila dumikit sa ilalim ng palayok. Upang gawin ito, haluin paminsan-minsan.
3. Pagkalabas, paglaya mula sa likido.

Hakbang limang. Isinumite:

Ihain ang mga dumpling sa isang malalim na mangkok. Magdagdag ng isang piraso ng mantikilya. Ihain nang hiwalay ang sauce.

Ang "Siberian" na recipe para sa paggawa ng dumplings ay napakahirap at matagal, ngunit ang lasa ng natapos na ulam ay mananalo sa iyo.

Recipe para sa paggawa ng Ural dumplings

Mga sangkap para sa kuwarta:

• Kalahating kilo ng harina ng trigo.
• Isang kutsarang mantika ng sunflower.
• Kalahating baso ng tubig na yelo.

Mga sangkap para sa pagpuno:

• 200 gramo ng tupa, baboy atkarne ng baka.
• Asin.
• Ground pepper.
• Malaking sibuyas.
• Ilang butil ng bawang.

Bouillon Ingredients:

1. 2 litro ng tubig.
2. Peppercorns - 5 piraso.
3. Ilang dahon ng bay.
4. Kurot ng pinong asin.
5. ugat ng parsley.

Isang hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng dumplings sa bahay "In Ural style"

Unang hakbang. Dough:

1. Salain ang harina sa pisara. Gumawa ng isang balon sa gitna at ibuhos ang tubig ng yelo at langis ng mirasol sa funnel. Magdagdag ng isang pakurot ng asin dito. Masahin nang mabuti ang kuwarta.
2. Buuin ang natapos na masa at ipadala ito sa isang tuyo at mainit na lugar para tumanda.

Hakbang ikalawang. Pagluluto ng tinadtad na karne:

1. Banlawan ang karne, tuyo at libre sa lahat ng hindi kailangan. Gupitin sa maliliit na piraso at tadtarin.
2. Balatan, hugasan, gupitin sa malalaking piraso at durugin sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Mas mainam na gawin ito sa pamamagitan ng pinong rehas na bakal.
3. Balatan ang bawang, pisilin gamit ang garlic press at ipadala sa karne.
4. Magdagdag ng asin at paminta. Haluing mabuti at ilagay sa freezer sa loob ng apatnapung minuto.

Ikatlong hakbang. Bumubuo ng mga dumpling:

Para magawa ito, igulong ang kuwarta. Gamit ang amag, pisilin ang mga bilog. Sa gitna ng bawat isa ay inilalagay namin ang tinadtad na karne na may isang kutsarita at ikonekta ang mga gilid na may gasuklay. Pagkatapos naming ikonekta ang magkabilang dulo at balutin ng harina.

Hakbang ikaapat. Pakuluan ang dumplings sa sabaw:

1. Pakuluan ang tubigsa kalan, idagdag ang ugat ng perehil. Pakuluan ng ilang minuto. Magdagdag ng bay leaf, peppercorns at asin.
2. Ipadala ang dumplings sa kumukulong sabaw at lutuin ng hanggang sampung minuto.
3. Para hindi magkadikit, magdagdag ng isang patak ng vegetable oil sa sabaw.
4. Bago ihain, magdagdag ng mantikilya. Maaari mong palamutihan ng pinong tinadtad na mga gulay.

Dumplings sa kaldero

Ang isang napakasimpleng recipe para sa paggawa ng dumplings sa mga kaldero ay tatagal ng kaunting oras.

Mga sangkap:

• Isang kilo ng paborito mong lutong bahay na dumpling.
• Basa ng sour cream.
• Isang ulo ng sibuyas.
• Bundok ng sariwang damo.
• Mga pampalasa sa panlasa.
• Isang kutsarang mantikilya.

Step-by-step na recipe para sa paggawa ng dumplings sa mga kaldero sa oven:

Hakbang unang:

• Tubig na may dagdag na bay leaf, allspice, asin at paminta, pakuluan at ibaba ang dumplings.
• Hintaying mag-pop up sila at makuha agad sila.

2. Ikalawang Hakbang:

Sa isang kawali, kasama ng mantikilya, iprito ang pinong tinadtad na sibuyas.

3. Ikatlong Hakbang:

I-chop ang mga pinong gulay sa sour cream. Magdagdag ng asin at paminta. Paghaluin ang lahat.

4. Ikaapat na Hakbang:

Pagkatapos maglagay ng dumplings sa mga kaldero, pritong sibuyas at sour cream dressing sa ibabaw.

5. Ikalimang Hakbang:

Pinitin muna ang oven sa 200 degrees at ipadala ang mga kaldero sa loob ng 20 minuto.

Pagkatapos hayaang tumayo ng 5 minuto.

Recipe sa paglulutoang mga dumpling sa oven ay magtatagal ng kaunti kaysa sa karaniwan, ngunit kasabay nito ay palamutihan nito ang anumang mesa para sa holiday.

Wisikan ng herbs o gadgad na keso bago ihain.

Sinuri ng artikulo ang ilang mga recipe para sa paggawa ng dumplings sa bahay. Sana manatili sila sa iyong kusina nang mahabang panahon.