Mga inuming may alkohol sa bahay: mga recipe para sa paggawa ng alak, vodka, cognac, moonshine

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

homemade alcoholic drinks ay minamahal at iginagalang ng maraming tao. Sa isang mas malaking lawak, ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga ito ay masarap, ligtas at mura. Bilang karagdagan, maraming mga recipe para sa mga inuming nakalalasing sa bahay ay medyo simple at kahit na ang isang baguhan ay maaaring hawakan ang pagluluto. Anong alkohol ang maaaring gawin sa bahay? Ang mga recipe at mga nuance sa pagluluto ay ipinakita sa artikulo.

Pag-uuri ng inumin

Lahat ng alak na maaaring ihanda sa bahay ay nahahati sa tatlong grupo:

Mababang inuming may alkohol. Kabilang dito ang beer, gayundin ang lahat ng inumin, na ang lakas nito ay hindi lalampas sa 10 degrees

• Katamtamang alak. Kabilang dito ang mga alak, gayundin ang mga inuming may alkohol na fermented.
• Ang malakas na alak ay vodka, cognac, alkohol. Ang mga inuming ito ay nakukuha sa pamamagitan ng distillation. Ang kanilang lakas ay 30 degrees pataas.

Sa bahay, maaari kang gumawa ng halos anumang inumin, na ang kalidad nito ay hindi hihigit sa pabrika.

Apple cider

Ang recipe para sa isang homemade alcoholic drink na tinatawag na "apple cider" ay ang paggamit ng mga sumusunod na sangkap:

• 8 kg sariwang mansanas;
• zest mula sa 2 lemon;
• 2 kg ng asukal;
• 10 litro ng na-filter na tubig.

Ang mga mansanas ay inirerekomenda na paunang balatan at ubod. Pagkatapos nito, kailangan nilang matakpan ng asukal, idagdag ang zest mula sa 2 lemon at ibuhos ang tubig. Ang nagresultang likido ay inirerekomenda na mag-infuse sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 linggo. Mahalagang isara ang leeg ng lalagyan gamit ang gauze upang makapaglabas ng labis na hangin. Ang bote ay dapat ding punuin ng 2/3 lamang upang may puwang para sa gas na makatakas sa panahon ng pagbuburo. Pagkatapos nito, kailangan mong salain ang inumin nang maraming beses hanggang transparent.

Quick cognac

Ang recipe na ito ay may mataas na bilis ng pagluluto, dahil maaari mong subukan ang resulta sa loob ng dalawang araw. Kakailanganin nito ang mga sumusunod na bahagi:

• 0.5 liters ng vodka o homemade moonshine;
• 30g sariwang prun;
• 1 tsp asukal;
• 1 black tea bag;
• cinnamon;
• vanilla;
• 1 piraso carnation.

Ang recipe ay simple - magbuhos ng vodka sa isang maginhawang lalagyan at magdagdag ng tea bag, tinadtad na prun, pampalasa at asukal. Ang lalagyan ay dapat na inalog hanggang ang pampatamis ay ganap na matunaw. Ang inumin ay dapat na infused para sa 2 arawsa isang madilim na lugar. Kailangang pilitin bago ihain. Sa kabila ng kadalian ng paghahanda, ang inumin ay masarap at mabango.

Classic moonshine

Ang paghahanda ng vodka sa bahay ay medyo simple, ang pangunahing bagay ay piliin ang tamang proporsyon ng mga bahagi at sundin ang recipe. Para makakuha ng humigit-kumulang 5 litro ng homemade moonshine, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 6 kg ng asukal;
• 24 litro ng tubig;
• 120g dry yeast;
• 25 g citric acid.

Ang unang hakbang sa pagkuha ng moonshine ay ang paghahanda ng mash. Paano maglagay ng mash sa bahay?

1. Mula sa asukal, citric acid at 3 litro ng tubig kailangan mong pakuluan ang syrup. Napansin na sa ganitong paraan ng paghahanda, ang lasa ng huling inumin ay kapansin-pansing naiiba para sa mas mahusay.
2. Ang natapos na syrup ay dapat ibuhos sa isang fermentation container, idagdag ang natitirang tubig at ihalo nang maigi. Dapat tandaan na kapag mas mataas ang kalidad ng tubig na ginamit, mas magiging maganda ang moonshine.
3. Dry yeast ay dapat i-activate bago ilapat. Upang gawin ito, paghaluin ang mga ito ng kaunting maligamgam na tubig at maghintay para sa pagbuburo.
4. Kung maraming bumubula sa panahon ng pagbuburo ng wort, maaari mong durugin ang ilang cookies sa isang lalagyan.

Ang fermentation ay dapat maganap sa temperaturang humigit-kumulang 26 degrees sa loob ng 7-10 araw. Pagkatapos nito, ang wort ay handa na para sa paglilinis. Ginagawa ito sa mababang init gamit ang isang alembic. Ang resultang moonshine na "Pervak" ay hindi inirerekomenda para sa paggamit, dahil naglalaman ito ng maraming nakakapinsalang impurities. Ito ay napapailalim sa sekondaryadistillation.

Ang huling resulta ay home-made vodka na mas mataas ang lasa kaysa factory-made vodka.

"Apple" vodka

Ang recipe para sa homemade moonshine mula sa mansanas ay simple din, ngunit ang inumin ay may kakaibang lasa, kulay at aroma. Upang ihanda ang mash, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 30 kg ng mansanas;
• 20 litro ng tubig;
• 4 kg ng asukal;
• 100g dry yeast.

Ang algorithm sa pagluluto ay ang sumusunod:

1. Ang mga mansanas ay kailangang balatan, ubusin at mabulok, kung mayroon man. Pagkatapos ay dapat silang durugin hanggang sa magkaroon ng homogenous na masa.
2. Ilagay ang applesauce sa isang fermentation container, magdagdag ng asukal, tubig at pre-dissolved at activated yeast.
3. Mahalagang maglagay ng water seal sa leeg ng bote para makalabas ang sobrang gas.
4. Ang pinakamainam na temperatura para sa pagbuburo ay humigit-kumulang 25 degrees. Depende sa yeast, ang mash ay magiging handa para sa distillation sa loob ng 5-30 araw.

Ang distillation ng moonshine mula sa mga mansanas ay isinasagawa ayon sa pamamaraan na katulad ng anumang vodka sa bahay.

Pagluluto ng alak

Ang mga inuming gawa sa pagbuburo ng ubas ay lalong masarap kapag ginawa gamit ang kamay. Paano gumawa ng alak sa bahay? Para ihanda ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 10 kg na ubas ng alak;
• 50-100 g ng asukal kada litrojuice.

Ang paghahanda ng alak ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:

1. Kailangan nating i-recycle ang mga grape berries. Kailangang masahin ang mga ito, habang ang mga buto at tangkay ay hindi kailangang bunutin mula sa katas, mayroon din itong kapaki-pakinabang na epekto sa lasa.
2. Napakahalagang gumamit ng mga kagamitang gawa sa kahoy o yaong gawa sa hindi kinakalawang o enameled na bakal. Maaaring mag-oxidize ng katas ng ubas ang ibang mga materyales, kaya hindi ito angkop para sa pagkain.
3. Pulp (juice na may pomace) ay dapat panatilihing mainit-init sa loob ng 8-20 oras upang magsimulang mag-ferment. Sa kabuuan, ang pagbuburo ng juice na may pulp ay tumatagal ng mga 4-5 araw. Sa panahong ito, napakahalagang pukawin ang mga nilalaman ng lalagyan upang hindi ito maasim.
4. Pagkatapos nito, kailangan mong ihiwalay ang juice mula sa cake at ibuhos ito sa isang bote para sa kasunod na pagbuburo. Napakahalagang maglagay ng water seal sa leeg ng lalagyan, at hindi dapat lumampas sa 2/3 ng kabuuang volume ang laman nito.
5. Sa oras na ito kailangan mong magdagdag ng asukal. Dapat itong gawin sa pamamagitan ng unang pagtunaw nito sa isang maliit na halaga ng katas ng ubas. Gayundin, ang pagpapakilala ng asukal ay dapat na isagawa sa fractional, pana-panahong pagtikim ng juice.
6. Kapag huminto ang pagbubukal ng water seal, kailangan mong ibuhos ang alak sa isa pang lalagyan upang ang sediment ay manatili sa una. Pagkatapos nito, maaari kang magdagdag ng kaunting asukal sa panlasa.

Ang susunod na yugto ay paghinog, na tumatagal mula 40 hanggang 380 araw. Sa panahong ito, nabubuo ang huling lasa ng inumin.

Grape cognac

Mahirap isipin ang isang maligaya na piging na walang malakasinumin. Ang gawang bahay na alkohol sa ganitong mga sitwasyon ay magiging kapaki-pakinabang. Ang paggawa ng cognac mula sa mga ubas sa bahay ay maaaring mukhang kumplikado, ngunit ang paggawa nito ay hindi mas mahirap kaysa sa regular na moonshine. Para magawa ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na bahagi:

• 30 kg ng ubas;
• 2, 5 kg ng asukal;
• 4 litro ng tubig;
• oak peg.

Ang algorithm sa pagluluto ay ang sumusunod:

1. Kailangang durugin ang ubas kasama ng mga tangkay.
2. Pagkatapos ng 4 na araw ng pangunahing pagbuburo at panaka-nakang paghalo ng wort, salain ang juice at ibuhos ito sa mga bote ng salamin para sa pagbuburo. Inirerekomenda din na magdagdag ng tubig at asukal sa yugtong ito.
3. Pagkatapos makumpleto ang pagbuburo, ang batang alak ay dapat na distilled upang makakuha ng alak ng alak.
4. Kung gayon, mahalagang igiit ang nagresultang likido sa mga peg ng oak sa loob ng 6-12 buwan sa isang madilim at malamig na lugar.

Sa dulo ng pagbubuhos, maaari kang magdagdag ng kaunting sugar caramel para magkaroon ng kakaibang lasa.

Beer Brewing

Ang mga recipe para sa mga inuming may alkohol sa bahay ay napaka sari-sari. Karamihan sa kanila ay medyo simple, ang kanilang paghahanda ay napapailalim kahit sa isang baguhan. Paano magluto ng beer sa bahay? Ang concentrate recipe ay ang pinakasimple at pinaka-abot-kayang. Upang gawin ito, kailangan mo ang mga sumusunod na bahagi:

• 1 lata ng beer concentrate (1.8 kg);
• 22 litro ng tubig;
• 1 kg ng asukal;
• lebadura ng brewer.

Ang teknolohiya sa pagluluto ay ang mga sumusunod:

1. Lahat ng kagamitan na makakadikit sa beer ay dapat na lubusang ma-disinfect.
2. Kailangan munang gawing brew ang lebadura ng serbesa.
3. Kailangan ding magpainit ng mabuti ang wort bago gamitin para maging likido ito.
4. Susunod, ibuhos ang tubig sa tangke ng fermentation at ibuhos ang katas sa manipis na sapa, paminsan-minsang hinahalo.
5. Pagkatapos nito, mahalagang gumawa ng syrup mula sa asukal at tubig, na idinagdag din sa wort.
6. Sa yugtong ito, kailangan mong magdagdag ng lebadura at hayaang mag-ferment ang timpla sa loob ng 10-12 araw.

Pagkatapos nito, ang beer ay nakabote at iniiwan sa isang madilim na lugar sa loob ng 7-60 araw hanggang sa mature.

Konklusyon

Ang mga recipe para sa mga inuming may alkohol sa bahay ay napaka sari-sari. Sa pamamagitan ng eksaktong pagsunod sa mga ito, makakagawa ka ng kahanga-hangang malakas, katamtaman o mahinang alak na hindi lamang magiging mas masarap, ngunit mas ligtas din kaysa sa mga katapat nito mula sa tindahan.