Asparagus. Ano ito, paano magluto at kung ano ang kakainin?

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Nagkataon na ang gulay na ito ay hindi pa nakakakuha ng mahusay na katanyagan sa atin. Ito ay medyo abot-kayang sa mga tindahan, madaling ihanda ito, maraming mga recipe ang inaalok. Ngunit muli at muli naming ginusto ang mas pamilyar na mga kamatis at mga pipino. Marahil dahil wala tayong alam tungkol sa mga berdeng ugat na ito? Kaya, asparagus. Ano ito?

Ang parehong asparagus

Bagaman hindi masyadong sikat sa amin, ang asparagus ay nilinang at ginagamit para sa iba't ibang layunin (bilang pagkain, bilang gamot, bilang dekorasyon ng mga bouquet) sa loob ng ilang libong taon. Tiyak na nakita mo sa mga pinalamutian na bouquet ang isang berdeng sanga na mukhang isang Christmas tree. Ito ay asparagus.

Ang mga pangunahing tampok nito ay seasonality at ang pangangailangan na kumain ng sariwa. Hindi inirerekumenda na mag-imbak ng asparagus sa refrigerator nang higit sa 2 araw. Maaari mong i-freeze ang asparagus, ngunit mas mainam na luto (pinakuluan).

Bilang isang gulay, ang asparagus, ang larawan kung saan makikita mo sa ibaba, ay matatagpuan sa tatlong uri:

Berde. Ang pinakakaraniwan, nangyayari sa buong taon

Puti. Nakolekta mula Marso hanggang Hunyo. Dahil sa pagiging kumplikado ng koleksyon at seasonality, mayroon itong mas mataas na presyo, ngunitat mas malambot ang lasa kaysa berde

Lila. Isang bihirang uri na may tiyak at mapait na lasa. Habang nagluluto, nagiging berde ang kulay nito

Mayroon ding tinatawag na Korean o soy asparagus. Ano ito? Ang produktong ito (fuju, fuju, soy sticks) ay gawa sa soy milk at hindi ang pinag-uusapang gulay.

Ano ang masarap sa asparagus?

1. Ang asparagus ay naglalaman ng potassium, zinc, iron, magnesium, phosphorus, calcium, bitamina A, B1, B2, B9, C, E, PP.
2. Ang asparagine ay nagpapababa ng presyon ng dugo at nagpapalakas sa puso.
3. Napapabuti ng mga Coumarin ang kondisyon ng mga daluyan ng dugo at pamumuo ng dugo.
4. Napagpapabuti ng mga saponin ang pagtatago ng mga glandula, nag-aalis ng mucus sa bronchi at manipis na plema.
5. Ang mga carotenes ay nagbibigay ng pag-iwas sa kanser.
6. Pinaganda ng folic acid ang balat, pinipigilan ang pagkawala ng buhok at pag-abo.
7. Asparagus juice ay nakakatulong upang maalis ang pamamaga at warts, pinipigilan ang pagbuo ng cellulite.
8. Ang asparagus ay sinasabing isang magandang aphrodisiac.

At hindi ito kumpletong listahan ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Ano ang masarap dito?

Hindi maintindihan ng ilang tao kung bakit napakaraming kaguluhan tungkol sa isang bagay na kasingkaraniwan ng asparagus. Ano ito, alam nila. Bumili, naghanda, ngunit walang nakitang espesyal dito. Malamang, ang dahilan ng pagkabigo ay hindi nasunod ang mga panuntunan sa pagluluto.

Paano magluto ng asparagus sa bahay para hindi mabigo sa lasa nito?

Una, ang mga tangkay ng asparagus ay hinuhugasan ng malamig na tubig. Pagkatapos ay kailangan mong putulin ang ilalim, mga 1/3. Sa lugar na ito, ang kulay ng tangkay ay karaniwang bahagyang mas magaan. Sa totoo lang, ito ay maaari ding kainin, ngunit ang katotohanan ay ang ibabang bahagi ay medyo matigas, habang ang itaas ay malambot.

Dagdag pa, ang asparagus ay maaaring pakuluan sa tubig at i-steam, iprito sa isang kawali, lutuin sa microwave, ngunit may isang mahalagang tuntunin - hindi ito dapat ma-overcooked sa apoy. Kung hindi, ang asparagus ay magkakaroon ng hindi magandang kulay at magiging masyadong malambot.

Ang pangalawang mahalagang tuntunin: kung plano mong kumain ng malamig na asparagus, dapat itong palamig nang mabilis. Halimbawa, banlawan pagkatapos magluto sa ilalim ng malamig na tubig.

Microwave

Ipagkalat ang 5-6 na tangkay sa isang microwaveable na plato, mas mabuti na hugis-parihaba. Magdagdag ng isang pares ng mga tablespoons ng tubig. Takpan ang plato ng cling film at sundutin ito ng maliit na butas para lumabas ang singaw. I-microwave ang asparagus at magtakda ng timer sa loob ng 2.5-3 minuto. Wala nang halaga. Siyempre, kapag mas matagal mong niluluto ang asparagus, mas magiging malambot ito, ngunit malamang na hindi ka mapasaya ng sobrang luto na asparagus.

Sa isang kawali

Magpainit ng kawali, magbuhos ng mantika ng gulay (mabuti kung ito ay mantika ng oliba), ilagay ang asparagus at iprito sa katamtamang init hanggang sa makuha nito ang antas ng lambot na gusto mo. Maaari kang magdagdag ng mga pampalasa.

Sa isang palayok

Pakuluan ang isang palayok ng tubig, ilagay ang mga tangkay ng asparagus at lutuin hanggangmalambot. Kapag malambot na ang asparagus, alisan ng tubig ang tubig. Kung iiwan mo ang mga tangkay sa tubig, sila ay mag-overcook. Ang puting asparagus ay niluto ng mga 10-15 minuto, berde - 5-8 minuto. Mas mainam na ayusin ang mga tangkay sa palayok upang ang mga tuktok ay hindi natatakpan ng tubig.

Sa double boiler

Pareho ang lahat. Pakuluan ang tubig, ilagay ang asparagus sa isang lalagyan at lutuin hanggang lumambot.

Sa isip, ang nilutong asparagus ay dapat na bahagyang malutong. Maaari itong magamit bilang isang independent dish (na tinimplahan ng tinunaw na mantikilya o ilang uri ng sarsa), at bilang isang side dish, pati na rin bilang bahagi ng iba pang mga pagkain (mga sopas, salad at kahit na mga dessert).

Contraindications

Sa kasamaang palad, hindi lahat ay makakain ng asparagus. Iwasan ang gulay na ito sa mga sumusunod na kaso.

1. Mga ulser sa tiyan at duodenal, pati na rin ang iba pang malubhang sakit ng gastrointestinal tract.
2. Cystitis.
3. Rauma ng mga kasukasuan.
4. Prostatitis.
5. Indibidwal na hindi pagpaparaan.

Kaya, medyo nalaman namin kung saan nanggaling ang asparagus, kung ano ito at bakit ito kakainin. Ngayon na ang oras para pumunta sa kusina, kumuha ng hindi pamilyar ngunit kakaibang gulay na binili sa hindi malinaw na udyok ng kaluluwa mula sa refrigerator, at gawing mas iba-iba at kawili-wili ang karaniwang home menu.