Linz cake: hakbang-hakbang na recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Linz cake (orihinal na Linzer Torte) ay isang Austrian cake na may pattern ng sala-sala. Ipinangalan ito sa lungsod ng Linz sa Austria.

Nagtatampok ang dessert na ito ng crumbly pastry na gawa sa harina, uns alted butter, egg yolks, lemon zest, cinnamon, lemon juice, at nuts (karaniwan ay mga hazelnut, ngunit kung minsan ay gawa pa sa mga walnut o almond). Ang nasabing cake ay natatakpan ng pagpuno ng mga pulang currant, plum puree, sariwang raspberry o apricot jam. Ang tuktok ng cake ay natatakpan ng isang sala-sala ng pastry. Upang gawin ito, ito ay pinagsama, gupitin sa manipis na mga piraso at inilatag sa ibabaw ng pagpuno ng crosswise. Ang pastry ay nilagyan ng mga puting itlog na bahagyang pinukpok, inihurnong, at kung minsan ay pinalamutian ng mga tinadtad na almendras.

Ang Linz cake ay isang klasikong holiday dish sa Austrian, Hungarian, Swiss, German at Tyrolean na mga tradisyon. Ang dessert na ito ay kadalasang kinakain tuwing Pasko. Bilang karagdagan, madalas itong ginagawa sa anyo ng maliliit na pie o cookies.

Kasaysayan

Sabi ng mga eksperto, ang Linzer ang pinakamatandang cake sa mundo. Sa loob ng mahabang panahon, ang recipe ng 1696, na itinatago sa mga archive ng Vienna, ay itinuturing na pinakaluma. Noong 2005,gayunpaman, may nakitang mas lumang recipe mula 1653.

Sa karagdagan, ang pag-imbento ng Linz cake ay paksa ng maraming alamat tungkol sa isang Viennese confectioner na nagngangalang Linzer (ayon kay Alfred Polgar) o chef na si Johann Conrad Vogel (1796-1883), na noong mga 1823 sa Linz ay nagsimulang magmisa. ang produksyon ng pie, na nagpasikat dito sa buong mundo. Sa anumang kaso, ang Linz cake mula sa Austria ay ilang siglo na.

Maaari ko bang gawin ito sa aking sarili?

Kung ninanais, madali mong maihanda ang gayong dessert sa bahay. Ang klasikong Linz cake, ang recipe na kung saan ay itinuturing na isa sa pinakaluma, ay inihanda tulad ng sumusunod. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na bahagi:

• 250 g butter.
• 250 g harina.
• 150 g ground hazelnuts (o almonds).
• 125g asukal.
• 2 kutsarang breadcrumb.
• 1 itlog.
• 1 pula ng itlog.
• Maraming dami ng cinnamon powder.
• Kurot ng giniling na mga clove.
• Kurot ng asin.
• Grated lemon zest o lemon juice.
• Waffles para sa layering (opsyonal).
• Egg para sa coating.
• Redcurrant para sa palaman.
• Sliced almonds (opsyonal).

Linz cake: hakbang-hakbang na recipe na may larawan

Magwiwisik ng kaunting harina sa ibabaw ng trabaho, gupitin ang mantikilya sa mga cube at kuskusin ito sa harina gamit ang iyong mga daliri upang lumikha ng magaan na mumo. Ihalo sa kanela, isang kurot ng giniling na mga clove at kaunting asin, ilagay ang lemon zest o lemon juice. Haluin nang mabilis para makabuo ng makinis at matigas na masa, hugis bola, takpan ng cling film at itabi sa malamig na lugar nang humigit-kumulang 30 minuto.

Painitin muna ang oven sa 180°C at langisan ng angkop na springform pan.

Ngayon ay bahagyang pindutin ang higit sa kalahati ng kuwarta sa base ng amag gamit ang iyong mga buko. Buuin ang natitirang kuwarta sa ilang maliliit na piraso (para sa sala-sala) at isang mas malawak na layer (para sa gilid). Kung ninanais, itaas ang base na may mga wafer at brush na may pie icing, na nag-iiwan ng 1cm sa gilid. Ilagay ang inihandang sheet ng kuwarta sa molde sa kahabaan ng mga gilid (bilang isang edging) at bahagyang pindutin.

Ilagay ang redcurrant upang hindi ito mas mataas kaysa sa mga gilid ng workpiece. Ilagay ang handa na mga piraso ng kuwarta sa itaas, na lumilikha ng sala-sala. Kung ninanais, maaari mong iwisik ang produkto na may tinadtad na mga almendras. Takpan ang cake na may pinalo na itlog at maghurno sa isang preheated oven para sa 50-60 minuto. Alisin ang produkto, hayaang lumamig, perpektong ilagay ito upang "mahinog" sa temperatura ng silid sa loob ng isang araw, na nakabalot sa isang tela.

Raspberry variant

Tulad ng nabanggit kanina, ang Linz cake, ang recipe na may larawan na makikita sa artikulong ito, ay may ilang mga varieties. Bagama't itinuturing na klasiko ang redcurrant at hazelnuts, kasama sa mga variation ang isa pang berry bilang pagpuno, at kumbinasyon ng iba't ibang mani sa kuwarta. Kaya ano ang kailangan mo para sa Raspberry Linz Cake?

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 3 tasang raspberry topping (mga sariwang berry na minasa sa katas);
• 2 ½ tasang all-purpose na harina;
• 1 ¾ cup ground almond at hazelnut mixture;
• 1 pakete ng uns alted butter;
• 1 kutsarang kanela;
• 1 baso ng asukal;
• ½ kutsarita ng asin ng tsaa;
• ¾ kutsarita ng baking powder;
• 1 kutsarang vanilla extract;
• 1 ½ kutsaritang citrus zest (lemon, orange, o isang halo nito);
• 2 itlog;
• ½ tasa ng apricot jam;
• 3 kutsarang tubig.

Paano gawin itong dessert?

Mash butter, asukal at citrus zest, ihalo sa mga itlog at vanilla extract hanggang makinis. Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang mga mani, harina, asin, kanela at baking powder. Idagdag ang tuyo na timpla sa langis sa mga yugto, ihalo hanggang makinis. Palamigin ang nagresultang masa sa loob ng isang oras.

Pagkatapos ay igulong ito sa kapal na humigit-kumulang isa at kalahating sentimetro at ilagay ito sa isang baking dish, na naghihiwalay ng maliit na bahagi para sa dekorasyon. Ikalat ang raspberry puree sa ibabaw nito sa isang layer na halos isang sentimetro ang kapal. Pagulungin ang natitirang piraso ng kuwarta nang mas payat, gupitin sa manipis na mga piraso at ilagay sa ibabaw ng mga berry na may wire rack. Maghurno sa 200 degrees hanggang maging golden brown ang tuktok ng pie. Sa sandaling alisin mo ang cake mula sa oven, ihanda ang top coat. Upang gawin ito, init ang apricot jam at ihalo ito ng kauntiang dami ng tubig. Takpan ito ng mainit na cake. Ang tapos na produkto ay maaaring palamutihan ng whipped cream at prutas ayon sa gusto mo.

Cranberry variant

Nagtatampok din ang bersyon na ito ng Linz cake ng kumbinasyon ng mga hazelnut at almond. Kahit na ang dessert na ito ay karaniwang puno ng raspberry o apricot jam, maaari kang lumihis mula sa mga klasikong kagustuhan at gumamit ng mga sariwang cranberry. Ang berry na ito ay gagawin itong isang kahanga-hangang delicacy sa panahon ng taglagas at mga pista ng taglamig. Ang sikreto ng kuwarta na gawa sa mga mani ay nananatiling plastik kapag pinalamig. Ang recipe ng Linz cake sa ibaba ay maaaring tumagal ng hanggang isang linggo kung nakabalot nang maayos. Bilang karagdagan, perpektong nagyeyelo ang produktong ito bago o pagkatapos ng pagluluto.

Paano ito lutuin?

Para makagawa ng Linz cranberry cake, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap.

Mga sangkap para sa pagpuno:

• 340 gramo ng cranberries;
• 450 gramo ng asukal;
• juice ng 1 orange na diluted sa tubig - 220 ml;
• zest ng 1 orange;
• isang pakurot ng asin.

Mga sangkap para sa kuwarta:

• 120 gramo ng whole hazelnuts;
• 120 gramo ng buong almond;
• 270 gramo ng all-purpose na harina, kasama ang isang maliit na halaga upang magamit sa kuwarta;
• 160 gramo ng asukal;
• 14 na kutsara/198 gramo ng uns alted butter;
• zest ng 1 lemon at 1 orange;
• 1 malaking itlog at 1 pula ng itlog;
• 1 kutsarita katasvanilla;
• ⅛ kutsarita na giniling na mga clove;
• 1 ¼ kutsarita ng giniling na kanela;
• ¼ kutsarita ng asin ng tsaa;
• ½ kutsarita baking powder;
• powdered sugar (opsyonal)

Cranberry Linz Cake Step by Step Recipe

Pagsamahin ang lahat ng filling ingredients sa isang kasirola sa katamtamang init, hinahalo para matunaw ang asukal. Ibaba ang temperatura at pukawin hanggang sa magsimulang pumutok ang mga cranberry. Ipagpatuloy ang pagluluto, bahagyang matalo ang pinaghalong gamit ang isang kutsara hanggang sa maabot nito ang pagkakapare-pareho ng jam. Aabutin ito ng humigit-kumulang 30 minuto. Itabi para lumamig.

Painitin muna ang oven sa 180 degrees. Ilagay ang mga hazelnuts at almonds sa isang baking sheet at maghurno ng mga 10 minuto hanggang maging kayumanggi ang mga ito. Balatan ang balat sa mga mani habang mainit ang mga ito. Palamigin ang mga ito, pagkatapos ay durugin ang mga ito sa isang food processor, magdagdag ng 3 kutsarang table flour.

Sa isang malalim na mangkok, paghaluin ang mantikilya, asukal, citrus zest. Talunin gamit ang isang panghalo hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Ang halo ay dapat na homogenous. Hiwalay, talunin ang itlog, pula ng itlog at banilya, idagdag sa naunang inihandang masa at ihalo.

Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang mga giniling na mani, natitirang harina, clove, kanela, baking powder at asin. Idagdag sa pinaghalong mantikilya sa tatlong hakbang, hinahalo sa bawat oras, hanggang sa mabuo ang bahagyang malagkit na masa.

Hatiin ang kuwarta sa dalawang hindi pantay na bahagi. Bumuo ng mas malaking piraso upang maging bola, balutin at patagin sa kapal na 2.5 cm. Balutin ng tela at palamigin ng 3-4 na oras.

Formationat baking

Pagkatapos ay painitin muna ang oven sa 180 degrees. Ilabas ang kuwarta sa refrigerator at hayaan itong magpahinga ng 10 minuto. Sa papel na parchment, hubugin ang karamihan ng kuwarta sa isang bilog, lagyan ng alikabok ang tuktok ng harina kung kinakailangan. Ikalat ito nang pantay-pantay sa baking dish, na tinatakpan ang ilalim at mga gilid.

Igulong ang mas maliit na piraso ng kuwarta sa isang parihaba na may sukat na humigit-kumulang 25 by 30 centimeters at 0.5 cm ang kapal. Gupitin sa mga piraso ng maliit na lapad. Ilagay sa refrigerator sandali.

Ipakalat ang cranberry filling nang pantay-pantay sa pastry na may linya. Ilagay ang mga inihandang piraso sa ibabaw ng pattern ng grid. I-roll ang natitirang mga piraso ng kuwarta sa isang 1 cm na lubid at gamitin ito upang palamutihan ang panlabas na gilid ng pie. Maghurno ng 30-5 minuto hanggang sa magsimulang bumula ang pagpuno. Hayaang lumamig at, kung gusto, budburan ng powdered sugar.