Ano ang maaaring palitan ng harina sa baking?

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang katawan ng tao ay kasing kakaiba ng mga dahon ng puno o mga snowflake - walang dalawa ang magkatulad, kahit na sila ay kambal. Samakatuwid, ang katotohanan na ang iba't ibang mga tao ay tumutugon sa ilang mga pagkain sa iba't ibang paraan ay hindi itinuturing na nakakagulat. Ngunit ang mga indibidwal na reaksyon ng katawan ay malayo sa tanging dahilan kung bakit kinakailangan kung minsan na iwanan ang mga karaniwang sangkap ng ilang mga pinggan. Halimbawa, trigo, rye o harina ng barley. Paano maaaring maging sanhi ng hindi pagpaparaan ang isang tila hindi nakakapinsalang produkto? Posible bang palitan ang harina ng isang bagay, at kung gayon, sa ano?

Dahilan ng pagsuko ng harina

Ang pangunahing argumento para sa pag-aalis ng harina sa iyong diyeta para sa ilang mga tao ay allergy. Kadalasan, ang isang katulad na reaksyon ay nangyayari sa mga varieties ng trigo. Sa kasong ito, mayroong dalawang uri ng allergy. Ang una ay hindi pagpaparaan sa alikabok ng harina. Ang ganitong allergy ay katulad ng hay fever (isang reaksyon sa iba't ibang uri ng pollen), at samakatuwid ay madalas na nangyayari sa mga taong nagdurusa sa sakit na ito. Ang pangalawa ay gluten intolerance. Ang sangkap na ito ay isa sa mga elemento ng butil ng trigo. Mayroong dalawang paraan sa labas ng sitwasyon: alinman sa uminom ng mga antihistamine na nagpapagaan ng mga sintomas ng allergy,o huminto sa pagkain ng harina.

Ang isa pang sakit na pumipilit sa iyong isuko ang mga produktong harina ay celiac disease - ang mataas na sensitivity ng maliit na bituka sa gluten. Ang ganitong sakit ay nagpapahirap sa panunaw, ang isang tao ay naghihirap mula sa madalas na dumi, bloating, mga problema sa balat at iba pang mga sintomas na, kung hindi maayos na ginagamot, ay maaaring makapukaw ng oncology ng gastrointestinal tract. Sa kasamaang palad, walang gamot para sa celiac disease, at ang tanging paraan upang maiwasan ang mga negatibong kahihinatnan ay ang maghanap ng mga pamalit sa harina at iba pang mga pagkaing may gluten.

Ngunit may pangatlong dahilan. Ito ang tinatawag na gluten-free diet. Ang pagtanggi sa mga pagkaing naglalaman ng harina, ayon sa marami, ay nagpapabuti sa kondisyon ng katawan. Ang mga taong sumunod sa gayong diyeta ay nag-aangkin na hindi lamang ito nakakatulong na mawalan ng timbang, ngunit mayroon ding kapaki-pakinabang na epekto sa panunaw at nililinis ang mga lason at lason. Gayunpaman, pinagdududahan ito ng mga nutrisyunista, sa kanilang opinyon, ang epektong ito ay hindi nakakamit dahil sa pagtanggi sa gluten.

Posibleng mga pamalit

Mahirap para sa maraming maybahay na agad na pangalanan kung ano ang maaaring palitan ng harina sa baking. Ang pinakamadaling sagot ay bigas, bakwit, mais o oatmeal, bagama't may iba pang mas kakaibang sangkap. Ang semolina at starch ay iba pang mga tanyag na kapalit para sa harina ng trigo (gayunpaman, pagdating sa allergy sa trigo, walang saysay na palitan ang harina ng semolina). Naniniwala ang maraming maybahay na mas masarap ang mga cupcake, cake at bun na may ganitong mga sangkap.

harina ng bigas

Ang produktong ito ay ginawa mula sa hindi pinakintab na bigas at may dalawang uri: puti mula sa puting varieties at kayumanggi mula sa, ayon sa pagkakabanggit, brown varieties. Nakakagulat na ang harina na ito ay hindi naging isang tanyag na sangkap, dahil ito ay lubhang maraming nalalaman. Sa tulong nito, maaari mong parehong makapal ang sopas at maghurno ng pie. Gayunpaman, mayroong ilang mga tip. Bagama't ang harina ng bigas ay katulad ng texture sa harina ng trigo, ito ay pinakamahusay na ihalo sa iba pang mga harina sa pagbe-bake.

Mula sa mga kapaki-pakinabang na katangian, maaaring makilala ang isang mayamang nilalaman ng fiber at protina, na lubos na nagpapadali sa panunaw.

Buckwheat flour

Isa pang produkto na maaaring palitan ng harina ng trigo. Ito ay ginawa mula sa hindi inihaw na bakwit. Mayroon itong napakatingkad na lasa ng nutty na magpapasaya sa anumang mga inihurnong produkto. Gayunpaman, ang amoy at lasa ng harina ay maaaring madaig ang natitirang mga sangkap. Samakatuwid, bago magluto, dapat mong tiyakin na ang paggamit ng produktong ito ay hindi maaaring makapinsala sa huli. Upang maiwasan ang hindi kasiya-siyang lasa sa natapos na ulam, inirerekumenda na paghaluin ang buckwheat flour sa iba pang uri, tulad ng rice flour.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produktong ito ay ang kayamanan nito sa protina, fiber at calcium, na mayroon ding kapaki-pakinabang na epekto sa buong gastrointestinal tract.

Harnang Almond

Ang produktong ito ay naging sikat kamakailan dahil sa isang bagong fashion para sa French cookies na tinatawag na macarons. Ang mga ito ay ginawa mula sa puti ng itlog, asukal at harina ng almendras, siyempre, na nagbibigay ng kaaya-ayang lasa at epekto.natunaw na snowflake sa dila. Ang sangkap na ito ay perpekto para sa pagluluto ng mga cake, pastry at siyempre cookies, ngunit mahalagang tandaan na ito ay sumisipsip ng likido sa isang bahagyang naiibang paraan, kaya ang mga problema ay maaaring lumitaw. Kakailanganin mong bawasan ang dami ng tubig/gatas sa recipe, o gamitin ang kung saan ang almond flour ay orihinal.

Ang produktong ito ay mas madaling matunaw, naglalaman ng maraming bitamina, mineral at taba, kaya ito ay kasing-lusog ng isang dakot ng buong almond.

Ano pa ang maaaring palitan ng harina

Mayroong iba pang mga analogue ng produktong ito. Una, sa ilang mga kaso, ang harina ay maaaring mapalitan ng iba't ibang uri ng almirol. Ang patatas ay sumisipsip ng higit na kahalumigmigan, na ginagawang mahangin ang ulam. Pareho ang katangian ng corn starch, mas masarap lang ito kaysa potato starch, kaya hindi gaanong mura ang mga baked goods.

Pangalawa, maaari mong palitan ang harina ng semolina. Gayunpaman, hindi ito ganap na magagawa, dahil ang semolina ay hindi sapat na malagkit. Ngunit maaari mo itong ihalo sa iba pang uri ng harina sa ilang partikular na sukat.

Bilang karagdagan sa mga karaniwang sangkap, makakahanap ka rin ng ilang kakaibang kapalit. Halimbawa, harina ng niyog, harina ng hazelnut, harina ng butil ng chia, harina ng chickpea, harina ng quinoa, at iba pang uri. Madalas ding inirerekomenda ang paggamit ng oatmeal, ngunit tandaan na ang produkto ay maaaring maglaman ng kaunting gluten dahil sa cross-pollination na may mga cereal.