French buns: hakbang-hakbang na mga recipe na may mga larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Isa sa pinakasikat at sikat na uri ng matatamis na produkto ay ang French bun. Ngayon, ang masasarap na pastry na ito ay makikita sa iba't ibang anyo at may iba't ibang fillings: matamis, walang lebadura, puff pastry, yeast.

Magbibigay ang artikulong ito ng ilang medyo kawili-wili at hindi pangkaraniwang sunud-sunod na mga recipe para sa mga French bun na may mga larawang nagpapakita ng resulta. Ngunit una, dapat mong malaman ang ilang katotohanan tungkol sa hitsura ng delicacy na ito.

Pinagmulan ng ulam

Isang kawili-wiling tala - ang delicacy na ito, tulad ng maraming iba pang mga culinary masterpiece, ay lumitaw nang hindi sinasadya. Unang inihanda ang mga ito noong simula ng ika-14 na siglo dahil sa matinding taggutom sa bansa. Kung gayon, hindi ito mga French bun, ngunit brioche - isang maliit na produkto ng tinapay.

Mula noong sandaling iyon, ang algorithm para sa paggawa ng produktong panaderya na ito ay sumailalim sa maraming pagbabago. Ang bawat chef ay nagdadala ng bago, nagdaragdag ng mga sangkap na pangunahing nagbabagohuling lasa. Kapansin-pansin din na dahil sa delicacy na ito nakilala ang isang espesyal na paraan ng pag-roll out ng kuwarta, na nagbibigay-daan sa pagpapanatili ng siksik na istraktura ng masa, habang ginagawa itong malambot at malambot.

Kasabay nito, sa tinubuang-bayan ng mga founder, mas gusto nilang gamitin ang tradisyonal na recipe para sa French buns.

Mga opsyon sa pagsubok

Ang mga sumusunod na uri ng masa ay ginagamit upang ihanda ang delicacy na ito:

• Yeast. Ang kakaiba nito ay nasa pagkakaroon ng keso.
• Puff pastry. Sa panahon ng pagluluto, ang gayong masa ay tumataas nang husto, at samakatuwid ay napakakaunting ginagastos sa isang tinapay.
• Custard. Nagpapabuti ng lasa at kalidad ng panghuling produkto. Pinapatagal ang pagiging bago, na nagbibigay-daan sa produkto na tumagal nang mas matagal.

Ngayon ay maaari ka nang magpatuloy sa sunud-sunod na mga recipe para sa mga French bun. Ang mga larawan sa ibaba ay makakatulong sa iyong gawin itong tama.

Tradisyonal na recipe

Karaniwang paraan ng pagluluto.

Mga Bahagi:

• pinong harina - 800 g;
• asukal - 4 na malalaking kutsara;
• lebadura - 20 g;
• margarine - 1 pakete;
• itlog ng manok - 3 pcs.;
• gatas - 1 tasa;
• asin.

Paghahanda ng cream

Upang lumikha ng tamang pagpuno, kailangan mong paghaluin ang 125 g ng mantikilya at asukal sa pulbos (maaaring gawin mula sa isang baso ng giniling na asukal). Hinalo ang mga sangkap.

Pagluluto ng mga klasikong French bun

Maghanda munakuwarta:

• Painitin ang gatas sa 40 degrees. Ibuhos ang lebadura at haluin.
• Takpan ang mga pinggan. Huwag hawakan ng 30 minuto. Tataas ang timpla at lilikha ng mabula na tuktok.
• Ibuhos ang mga itlog sa parehong mangkok, ibuhos ang asukal at asin.
• Matunaw ang margarine. Pagkatapos palamigin, idagdag sa iba pang sangkap.
• Ibuhos ang harina, habang hinahalo ang lahat gamit ang spatula.
• Alisin ang pinaghalong masa sa init. Hintaying tumaas ito (mga 120 minuto).
• Hatiin ang kuwarta sa 4 na bahagi.
• Kasunod ng recipe, ang mga French buns ay hugis. Ayon sa kaugalian, ito ang mga tinatawag na snails. Upang ihanda ang mga ito, kailangan mong gumawa ng bola mula sa bawat piraso ng kuwarta. I-flatte sa ibabaw at igulong. I-roll ang resultang roll at gupitin.
• Tratuhin ang isang baking sheet na may mantika. Ilagay ang mga produkto at lutuin sa 200 degrees. hanggang handa.
• Sa pagtatapos ng pamamaraang ito, kunin ang ulam at ibuhos ang cream.

Sa ibaba sa larawan ay mga French bun na inihanda ayon sa recipe na ito.

Mga yeast dough buns

Upang ipatupad ang recipe na ito kakailanganin mo ang sumusunod:

• harina - mga 4 na tasa;
• granulated sugar - 240 g;
• gatas - 1 tasa;
• mantikilya - 200 g;
• dry yeast - 2 tsp;
• potato starch - 1.5 tbsp. l.

Ang proseso ng paggawa ng ulam

Ang hakbang na ito ay dapat magsimula sa paglikha ng pundasyon:

• Una, inihanda ang yeast French bun dough. Para ditopaghaluin ang tuyong lebadura sa gatas.
• Salain ang harina, magdagdag ng 100 gramo ng mantikilya, 60 gramo ng asukal at parehong itlog. Masahin. Sa dulo, dapat kang makakuha ng isang masa ng isang homogenous consistency. Maglagay ng mainit-init. Maghintay ng 60 minuto.
• Ilagay ang natitirang mantikilya, asukal at almirol sa isang mangkok.
• Igulong ang kuwarta. Lubricate sa cream na ginawa nang mas maaga at hatiin sa mga piraso. I-roll up ang bawat isa at hayaang mag-infuse sa loob ng 15 minuto.
• Painitin muna ang oven sa 220 degrees.
• Magpahid ng baking sheet at ilagay ang mga produkto sa layong 2 sentimetro mula sa isa't isa. Sa simula ng pagluluto, bawasan ang temperatura sa 180o at hawakan ng 15 minuto.
• Wisikan ang French buns na may powdered sugar.

Mga produktong may cinnamon filling

Kawili-wiling opsyon, mahusay para sa almusal at tsaa.

Mga Kinakailangang Bahagi:

• baso ng gatas;
• baso ng asukal;
• pack ng dry yeast;
• 500 g harina;
• 120g butter;
• asin;
• cinnamon.

Proseso ng paglikha

Kailangan mo munang ihanda ang kuwarta:

• Gatas na bahagyang mainit-init at ihalo sa 50 gramo ng asukal. Magdagdag ng lebadura.
• Paghalo ng harina, gatas at lebadura. Haluin at ilagay sa init sa loob ng 30 minuto.
• Paghaluin ang natitirang gatas, asukal at mantikilya. Magdagdag ng asin at painitin ng kaunti ang timpla.
• Idagdag sa kuwarta at haluin gamit ang mixer. Ilagay sa mainit na lugar sa loob ng 45 minuto.
• Sa sandaling tumaas ang masa, igulong ito, lagyan ng mantika at budburanasukal na may kanela. Igulong sa isang masikip na roll, hatiin sa mga bahagi at ilagay sa isang processed baking dish.
• Maghurno ng 15 minuto sa 180 degrees

French buns na may cottage cheese

Salamat sa paggamit ng cottage cheese, ang produkto ay may pinong lasa at natutunaw lang sa iyong bibig. Upang gawin ito, kakailanganin mo:

• packaging cottage cheese;
• 200g butter;
• 2 itlog ng manok;
• isang kutsarita ng soda;
• baso ng harina;
• 150 g asukal.

Proseso ng pagluluto

Una sa lahat, inihanda ang kuwarta:

• Paghaluin ang mantikilya, cottage cheese, egg yolks at soda sa isang mangkok. Simulan ang paghahalo, malumanay na magdagdag ng harina. Magpatuloy hanggang sa maging sapat ang kapal ng masa.
• Pagkatapos lutuin, igulong ang kuwarta.
• Paghaluin ang mga puti ng itlog gamit ang whisk, magdagdag ng asukal sa daan.
• Ipagkalat ang palaman sa kuwarta at gawing roll. Hiwa-hiwain.
• Maglagay ng mga produkto sa isang greased baking sheet.
• Maghurno hanggang sa ganap na maluto sa 180 degrees

Produkto ng chocolate chip

Para makumpleto ito kakailanganin mo:

• 350 g harina;
• 5g dry yeast;
• 100g asukal;
• 150 mililitro ng gatas;
• itlog ng manok;
• 120g butter;
• ¼ kutsarita ng kanela;
• 50g na tsokolate.

Cooking buns

Ihanda muna ang kuwarta:

• Ilagay ang itlog sa isang mangkok at talunin ng kaunti gamit ang isang tinidor. Hatiin sa dalawang halves. Ang una ay para sa kuwarta, ang pangalawa ay para sa pagpapadulas ng mga natapos na produkto.
• I-dissolve ang yeast sa 3 tbsp. l. pinainit na gatas. Alisin ng 10 minuto hanggang lumaki ang volume.
• Mantikilya matunaw at lumamig. Ihalo sa gatas at lebadura. Ilagay ang asukal, ang unang bahagi ng itlog, asin at harina. Masahin at panatilihing mainit sa loob ng 40 minuto.
• Paghaluin ang tinunaw na mantikilya, asukal at kanela sa isang mangkok.
• Igulong ang kuwarta sa isang parihaba na may katamtamang kapal. Ilapat ang naunang inihanda na pagpuno gamit ang isang brush. Gumawa ng roll at hiwa-hiwain.
• Ipagkalat ang isang baking sheet na may mantika at ilagay sa ibabaw ng mga bun. Isara sa loob ng 60 minuto.
• Bago i-bake, i-brush ang kalahati ng itlog at budburan ng tinadtad na tsokolate (kung available, maaari kang gumamit ng chocolate chips). Magluto ng 10 minuto sa 220 degrees.

Resulta

Tulad ng nakikita mo, ang paghahanda ng matamis na ito ay isang mahabang proseso, ngunit simple at angkop para sa pang-araw-araw na paggamit. Maaari mong malayang baguhin ang pagpuno. Ang lahat ay depende sa iyong mga kagustuhan. Ang pangunahing bagay ay obserbahan ang lahat ng mga subtleties ng paghahanda ng kuwarta upang ang pangwakas na resulta ay tulad ng pinlano.

Bon appetit at good luck!