Russian classic na recipe ng atsara

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa tag-araw, bilang panuntunan, mas gusto ng karamihan ng mga tao ang mga magagaan na sopas na gulay, ngunit kapag malamig at mamasa-masa sa labas, at kailangan ng katawan ng init at enerhiya, mas mainit ang mga unang pagkain. Ang mga ito ay borscht, sauerkraut soup, at rich kharcho. Hindi gaanong sikat ang atsara. Ngunit mayroong maraming mga recipe para sa ulam na ito. Sino ang nagluluto ng masarap na sopas na may dagdag na kanin, may naghahagis ng dawa. Ngunit ano ang klasikong recipe ng atsara? Ang sopas na iyon, na nagsimulang lutuin sa Russia noong ika-15 siglo at tinawag na Kalya noon? Subukan nating alamin ito.

Ang recipe para sa pickle na may pearl barley (ang larawan ay makikita dito) ay may kasamang tatlong pangunahing sangkap. Una sa lahat, ito ay mga lutong bahay na atsara, perlas barley at, siyempre, karne. Ngunit may isang pagbubukod na lumitaw sa ibang pagkakataon: ang barley ay maaaring palitan ng bigas, at ang mga bato ay maaaring gamitin sa halip na karne.

Rassolnik, klasikong recipe

Mga sangkap

• 600g beef, mas mabuti na may buto;
• atsara - 300g;
• 100 g pearl barley;
• patatas;
• karot at sibuyas;
• mga sariwang damo at pampalasa.

Classic na recipe ng atsara, mga hakbang sa pagluluto:

1. Ilagay ang karne sa kalan para maluto. Upang gawing mas masarap ang sabaw, inirerekumenda na magdagdag ng isang buong sibuyas dito.
2. Samantala, kuskusin ang mga pipino. Gupitin ang patatas sa maliit na cubes, i-chop ang mga sibuyas at karot. Iprito ang sibuyas sa mainit na mantika, pagkatapos ay lagyan ito ng carrots.
3. Sa sandaling maluto ang karne at magkaroon ng masaganang lasa ang sabaw, dapat na alisin ang karne at i-disassemble sa mga bahaging bahagi. Pagkatapos lamang ito maibabalik sa kawali at magdagdag ng patatas dito. Sa kabilang banda, maaari mong hiwain kaagad ang karne sa maliliit na piraso, pagkatapos ay mas mabilis maluto ang sabaw, at hindi na kailangang sunugin ang iyong mga daliri sa mainit na karne ng baka, sinusubukang hatiin ito.
4. Tandaan! Sa anumang kaso dapat mong agad na magdagdag ng mga pipino, kung hindi man ang mga patatas ay magiging matigas at ganap na walang lasa. Kaya naman tiyak na tinatanggihan ng classic na recipe ng pickle ang paggamit ng slow cooker, dahil pinagsama-sama ang lahat ng gulay.
5. Kapag kumulo na ang patatas, magdagdag ng tinadtad o gadgad na atsara at pritong sibuyas at karot.
6. Ngayon, para sa pearl barley: dapat itong pakuluan nang maaga hanggang sa halos maluto sa isang hiwalay na mangkok, at asin nang mabuti kapag nagluluto.



Kung magdaragdag ka ng hilaw na grits sa sopas, ang sabaw ay magiging maulap at hindi kaakit-akit.

7. Pagkatapos idagdag ang lahat ng sangkap sa halos handa nang atsara, dapat mong bawasan ang apoy sa kalan hangga't maaari at paitimin ang ulam nang hindi bababa sa kalahating oras. Asin ang sabawsulit, at para mapahusay ang lasa, maaari kang magdagdag ng atsara mula sa mga pipino.
8. Ilang minuto bago lutuin, magdagdag ng lavrushka at sariwang damo, mas mainam na gumamit ng parsley, parehong sariwa at tuyo.
9. Ang klasikong recipe ng atsara ay nagpapayo sa paghahain ng mainit na sopas na may sour cream at malambot na mabangong tinapay. Ngunit narito ang lahat ay depende sa iyong panlasa, halimbawa, maaari kang gumamit ng mayonesa sa halip na kulay-gatas o huwag magdagdag ng mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Bon appetit!