Barley flakes: komposisyon ng kemikal, mga benepisyo at pinsala, mga panuntunan sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Asia ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng barley, ngunit sa ating bansa sa isang pagkakataon ang mga cereal ay sinakop ang isang espesyal na lugar dahil sa kanilang nutritional value at mga benepisyo. Ang hindi mapagpanggap ng kulturang ito ay natiyak ang pagkalat nito sa buong mundo, ngayon ito ay lumago kahit na sa isang altitude na 5000 metro sa ibabaw ng dagat. Kung napanatili ng barley flakes ang lahat ng benepisyo ng cereal at kung ano ang mga tampok ng paghahanda ng mga ito ay inilalarawan sa ibaba.

Mga makasaysayang katotohanan

Ngayon, bihira na ang mga pagkaing barley sa mga mesa, dahil sa isang tiyak na oras ang cereal ay halos napalitan ng trigo. Nangyari ito noong ika-19 na siglo dahil sa ang katunayan na ang isang hindi mapagpanggap na kultura ay itinuturing na isang murang produkto at hindi posible na makakuha ng maraming pera para dito. Pagkatapos ang buong larangan ng mga butil ay sumailalim sa artipisyal na pagkasira, at ang dating sikat na lugaw ay pinalitan ng trigo na kilala ng lahat ngayon. Sa mga mesa ng mga katutubong Ruso, ang sinigang na barley ay itinuturing na pangunahing, kaya ang pag-alis nito ay halos isang trahedya noong panahong iyon.

Ngayon, ang mga barley flakes at groat ay tinutumbas sa mga pananim na kumpay. Ito ay halos hindi luto sa bahay, atito ay matatagpuan pangunahin sa mga talahanayan ng ospital o hukbo. Ang lugaw ay itinuturing na pagkain ng magsasaka at higit na hindi pinapansin dahil kakaunti ang nalalaman tungkol sa mga benepisyo ng produkto sa modernong mundo. Kasabay nito, sa mga gladiator ng Imperyong Romano, ang barley ang batayan ng pagkain, at itinuturing ng mga pilosopo ng sinaunang Greece na ang kultura ay isang natatanging pagkain para sa utak.

Produksyon ng flake

Ang mga barley flakes ay ginawa lamang mula sa buong butil, kaya napapanatili nila ang lahat ng benepisyo ng cereal. Kasama sa produksyon ang ilang yugto. Una, ang mga butil ay inihanda - nililinis at hinugasan. Pagkatapos, sa ilalim ng espesyal na pagpindot, ang bawat butil ay pinipiga sa manipis na mga plato, na tinatawag nating mga natuklap.

Sa dulo, ang produkto ay pinasingaw, na higit na nakakabawas sa oras ng pagluluto, ngunit sa parehong oras ay nagpapanatili ng lahat ng mga benepisyo at lasa. Siyanga pala, ang lasa ng cereal ay mas mayaman kaysa sa mismong cereal.

Komposisyon

Ang calorie na nilalaman ng mga barley flakes ay 320 kcal bawat 100 g. Ang calorie na nilalaman ng buong butil ay bahagyang mas mababa at katumbas ng 310 kcal. Pinapanatili ng mga flakes ang lahat ng benepisyo ng cereal mismo, kaya naglalaman ang mga ito ng:

• fiber;
• mahahalagang amino acid;
• almirol;
• provitamin A;
• B bitamina;
• bitamina E;
• bitamina D;
• calcium;
• magnesium;
• phosphorus;
• iodine;
• tanso;
• bakal;
• chrome;
• zinc;
• sulfur;
• tanso;
• cob alt at iba pang mineral.

Ang sinigang ng barley ay nakakabawi sa kakulangan ng fluorineang katawan, na kinakailangan para sa normal na aktibidad ng utak. Mayroong humigit-kumulang 6% ng dietary fiber sa cereal, na nangangahulugan na kapag ito ay natupok, ang panunaw ay kapansin-pansing bumubuti, ang produkto ay nag-aalis ng mga lason sa katawan at nagtataguyod ng pagbaba ng timbang.

Gayundin, ang mga benepisyo ng barley flakes ay nasa isang natural na antibiotic na maaaring palakasin ang mga pader ng mga daluyan ng dugo at labanan ang mga ulser sa digestive system.

Mga pakinabang ng cereal

Bilang karagdagan sa mga tampok sa itaas ng komposisyon ng kultura, dapat mong bigyang pansin ang pagkakaroon ng lysine dito. Ito ang amino acid na nagpapalakas sa immune system, pinoprotektahan ang katawan mula sa mga sipon at herpes. Inirerekomenda na ang mga barley flakes ay isama sa diyeta para sa isang bata mula sa 10 buwan. Ang silikon, na bahagi ng cereal, ay nagpapalakas ng tissue ng buto at kartilago, na mahalaga para sa lumalaking organismo. Ang tapos na ulam ay magdadala ng karagdagang mga benepisyo kung magdagdag ka ng mga sariwang prutas at berry dito. Ang mababang glycemic index ng lugaw ay ginagawang ligtas para sa maliliit na organismo at mga adult na diabetic.

Ang isang kawili-wiling katotohanan ay na pagkatapos ibabad ang mga cereal sa tubig, lumalabas ang antifungal at antimicrobial substance na gordecin. Kapag gumagawa ng mga natuklap, nabuo din ito at natupok kasama ang pangunahing produkto, dahil sa kasong ito ang tubig ay hindi kailangang maubos. Kaya, ang mga benepisyo ng cereal ay mas malaki kaysa sa mismong cereal.

Pinaniniwalaan na ang barley ay nakakapigil sa pagbuo ng mga malignant na tumor sa katawan at nagpapabata nito. Iyon ang dahilan kung bakit maraming mga kagandahan ang gumagamit ng tapos na produktobilang mga maskara ng kagandahan.

Ang mga bitamina at mineral sa barley flakes ay nagpapabuti sa paggana ng utak, na mahalaga para sa mga bata sa panahon ng pag-aaral. Ang barley ay nagpapabuti din ng memorya at may kapaki-pakinabang na epekto sa nervous system.

Ang isang malambot na sabaw ng mga cereal ay bumabalot sa mga dingding ng tiyan at nagtataguyod ng paghilom ng maliliit na sugat, na mahalaga kung mayroon kang kasaysayan ng gastritis o peptic ulcer. Ang choline sa komposisyon ng cereal ay tumutulong upang mapabuti ang pag-andar ng bato, ayusin ang mga antas ng insulin sa dugo at maiwasan ang mataba na pagkabulok ng atay. Ang hibla ay nag-aalis ng mapaminsalang kolesterol sa katawan, at ang beta-glucan ay nakakatulong upang maiwasan ang maagang pagtanda at i-activate ang immune system.

Nakakapinsalang mga natuklap

Sa ilang mga kaso, ang benepisyo at pinsala ng barley flakes ay maaaring maging sanhi ng katawan sa halos pantay na dami. Ang mga karamdaman at pananakit sa lugar ng tiyan ay maaaring mapukaw ng kumbinasyon ng cereal na may mga puti ng itlog. Bilang karagdagan sa limitasyong ito, para sa lahat ng malusog na tao, ang barley ay hindi dapat kainin sa anumang anyo kung ang katawan ay walang enzyme upang masira ang isang tiyak na protina sa komposisyon. Ito ay itinuturing na congenital anomaly at tumutukoy sa isang indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto.

Ayon sa maraming doktor, dapat ding ibukod ng lahat ng buntis ang kultura mula sa diyeta, dahil ang ilang kemikal sa komposisyon ay maaaring makapukaw ng maagang panganganak.

Dapat ka ring mag-ingat sa produktong ito kung ikaw ay madaling kapitan ng mga reaksiyong alerdyi.

Siyentipikong pananaliksik

Sa kabila ng pagbaba ng katanyagan ng produkto sa nakalipas na mga dekada, ang ilang mga siyentipiko ay hindi tumitigil sa pagtatalo na ang mga benepisyo ng mga cereal ay hindi maihahambing sa anumang karaniwan ngayon. Ang matibay na ebidensiya sa paksang ito ay ibinigay ng Japanese scientist na si Yoshihide Hagiwara. Sinasabi ng espesyalista na sa mga tuntunin ng dami ng hibla, ang kultura ay nangunguna sa kahit na oatmeal, salamat sa minimal na pagproseso ng makina. Bilang karagdagan, ang cereal ay may balanseng komposisyon ng kemikal at pinakamataas na halaga ng nutrisyon dahil sa mataas na konsentrasyon ng mga elemento ng bakas, hibla at protina ng gulay. Nabanggit din ng siyentipiko na ang pearl barley ay may ilang mga pagkakaiba sa mga barley groats, bagaman ang batayan ng parehong mga produkto ay isang cereal. Ang katotohanan ay sa panahon ng paggawa ng pearl barley, ang mga butil ay masinsinang pinakintab at nawawala ang ilan sa mga sustansya.

Inilaan ng siyentipiko ang 13 taon ng kanyang buhay sa gawaing ito at nag-aral ng higit sa 150 uri ng pananim sa panahong ito.

Mga kawili-wiling katotohanan

Sigang na gawa sa barley flakes o cereal ay inirerekomenda para sa regular na paggamit ng mga taong may diabetes. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang produkto ay maaaring mabawasan ang antas ng asukal na naroroon na sa katawan at ang panganib ng mga reaksiyong alerdyi. Ang huli ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga maliliit na bata na madaling kapitan ng ganitong mga negatibong pagpapakita.

Ang kakayahan ng produkto na palakasin ang mga buto at kartilago ay kapaki-pakinabang hindi lamang para sa mga sanggol. Sa arthritis, ang lugaw ay nakakatulong upang makabuluhang mapabuti ang kagalingan. Gayundin, ang kultura ay may anti-inflammatory effect, isang diuretic na epekto at nagpapabuti ng motility ng bituka. TamaAng lutong produkto ay may kapaki-pakinabang na epekto sa nervous system, pinipigilan ang panganib ng depression at pinasisigla ang paggawa ng endorphins.

Mahalaga ring malaman na ang mga amino acid na nilalaman ng cereal ay nagpapabilis sa paggawa ng collagen, na maaaring makabuluhang mapabuti ang kondisyon ng balat at makamit ang isang rejuvenating effect. Gamit ang kaalamang ito, hindi ka lamang makakain ng lugaw, ngunit magagamit mo rin ito bilang face mask upang mapabilis ang pagkinis ng mga wrinkles, alisin ang sanhi ng acne at gawing mas maliwanag ang balat.

Mga recipe sa pagluluto

Ang pinakamadaling paraan ng paggawa ng lugaw ay barley flakes. Upang gawin ito, kailangan mong kumuha ng isang baso ng pangunahing produkto at 3 baso ng likido. Maaari mong gamitin lamang ang tubig o tubig sa kalahati na may gatas. Idinaragdag ang asukal at asin sa panlasa.

Upang magluto ng lugaw, kailangan mong pakuluan ng tubig, ibuhos dito ang cereal at lutuin nang hindi hihigit sa 5 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng gatas at iwanan sa mababang init para sa isa pang 10 minuto. Kung ang ulam ay nasa tubig lamang, dapat itong lutuin ng 15 minuto lamang.

Katulad nito, maaari kang gumawa ng lugaw mula sa trigo at barley flakes o anumang pinaghalong cereal.

Una, maaari kang magluto ng cereal soup. Para sa gayong pandiyeta, kailangan mo lamang magdagdag ng mga gadgad na karot, binalatan at tinadtad na puting labanos, kintsay at mga sibuyas sa natapos na sabaw ng manok. Pagkatapos nito, magdagdag ng barley flakes at magdagdag ng kaunting orange zest para sa lasa. Idinaragdag ang asin at paminta sa panlasa.

Kung kinakailangan nang mabilisupang maghanda ng masarap na dessert para sa tsaa o i-treat lang ang iyong sarili sa isang malusog na meryenda, maaari kang gumawa ng barley flake cookies ayon sa sumusunod na recipe. Una kailangan mong ibuhos ang 250 gramo ng mga natuklap na may tubig na kumukulo upang ang tubig ay masakop ang mga ito sa iyong daliri. Magdagdag ng 100 gramo ng mantikilya doon at hayaang kumulo. Sa oras na ito, 1 itlog ay dapat na lupa na may 100 g ng asukal, ibuhos ang isang baso ng kefir, 200 g ng cream at vanillin sa nagresultang timpla sa panlasa. Idagdag ang nagresultang likido sa sinigang, magdagdag ng ilang mga pasas, pulot o asukal at 150 g ng harina doon. Ilagay ang nagresultang batter sa isang baking sheet at i-bake hanggang sa ginintuan.

Konklusyon

Marami ang ayaw ng sinigang na barley dahil sa mura nitong lasa, ngunit maaari itong baguhin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga pampalasa, sariwang prutas, gatas o iba pang produkto sa recipe. Kung tinuturuan mo ang isang bata na kumain ng gayong ulam mula pagkabata, hindi siya magkakaroon ng mga problema sa pang-unawa sa panlasa sa hinaharap. Kapag ang mga cereal ay idinagdag sa mga baked goods, ang mga natapos na produkto ay may matingkad na lasa at aroma ng sariwang tinapay.

Ang wastong nutrisyon ang susi sa kalusugan at mahabang buhay ng lahat, kaya anumang lasa ay maaaring itama para sa kapakinabangan ng katawan.