Sourdough para sa kefir sa bahay: recipe at paraan ng pagluluto. Starter para sa kefir sa isang parmasya

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

“Kung gusto mong gumawa ng isang bagay na mabuti, gawin mo ito sa iyong sarili” - malamang na marami sa inyo ang nasa isip mo noong kumuha ka ng isang produkto mula sa istante ng supermarket at basahin ang komposisyon. Sa katunayan, karamihan sa mga produktong pagkain ngayon ay naglalaman ng maraming lahat ng uri ng mga additives. Minsan posible na makahanap lamang ng ilang higit pa o hindi gaanong naiintindihan na mga sangkap, at lahat ng iba pa: mga pamalit, stabilizer at iba pang masalimuot na bahagi. Ngunit paano ito makakaapekto sa kalusugan? Sa kasamaang palad, dapat nating aminin na ang karamihan sa mga tagagawa ay hindi talagang nagmamalasakit sa kalusugan ng kanilang mga customer. Ang paksang ito ay pinaka-kaugnay para sa mga batang magulang, dahil ang gayong "modernisasyon" ay matagal nang nakaapekto sa mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa isa lamang sa mga ito. Posible bang gumawa ng kefir sa bahay, ano ang kefir sourdough at kung paano ito gamitin nang tama.

Aymga produktong gatas

Tukuyin muna natin kung ano ang kefir at kung ano ang halaga nito para sa ating katawan. Ang inumin na ito ay gawa sa gatas. Ang isang espesyal na kultura ng panimula para sa kefir ay ipinakilala dito - mga kultura ng bakterya at fungi, na, sa sandaling nasa isang kanais-nais na kapaligiran, ay nagsisimulang lumaki nang mabilis at ilabas ang kanilang mga produktong metabolic sa gatas. Kaya, ang inumin ay sumasailalim sa isang tiyak na pagbuburo, dahil sa kung saan nagbabago ang komposisyon nito at puspos ng mga elemento na kapaki-pakinabang para sa mga tao. Ang mga mikroorganismo na ginagamit para sa sourdough, at sa kanilang sarili ay kapaki-pakinabang sa kalusugan - ginampanan nila ang papel ng mga probiotics, na positibong nakakaapekto sa bituka microflora at sa parehong oras ay nakakapinsala sa pathogenic bacteria. Iyon ang dahilan kung bakit, sa kaso ng pagkalason na may mababang kalidad na mga produkto, inirerekumenda na uminom ng kefir. Bilang karagdagan, ang inumin ay may maraming sustansya, nagpapalakas ng kaligtasan sa sakit, nililinis ang katawan at nakakatulong na mas mahusay na matunaw ang lactose.

Tungkol sa mga panimulang kultura

Ngayon ang sourdough para sa kefir ay ibinebenta sa mga parmasya, grocery at mga dalubhasang tindahan. Ito ay sapat lamang na sundin ang mga tagubilin sa pakete - at ang paggawa ng lutong bahay na malusog na kefir ay hindi mahirap. Ngunit iba ang mga nagsisimula. Maaari kang bumili ng dry sourdough, o maaari kang gumawa ng iyong sarili. Ang mga binili na starter culture ay naglalaman ng ilang uri ng bacteria nang sabay-sabay, magagamit ang mga ito upang maghanda hindi lamang ng kefir, kundi pati na rin sa iba, iba't ibang kapaki-pakinabang na produkto ng fermented milk, mas maginhawang gamitin ang mga ito.

Mayroon ka bang ready-made kefir sa bahay?

Sourdough para sa kefir ayisang kolonya ng bakterya, at kung mayroong kefir sa iyong refrigerator, maaari mong ligtas na gamitin ito upang maghanda ng isang bagong bahagi. Kailangan mo lamang lumikha ng isang kanais-nais na kapaligiran para sa pagbuo ng fungi, at hindi ito mahirap gawin. Pakuluan ang isang litro ng sariwang gatas, at pagkatapos ay palamig sa temperatura na 40 degrees. Ang gatas ay maaaring dalhin sa bahay o tindahan, hindi ito napakahalaga. Pagkatapos nito, magdagdag ng 5-6 na kutsara ng handa na kefir dito, isara ang lalagyan na may takip, balutin ito ng tuwalya at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 12 oras. Ang ganitong starter para sa kefir ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang batang isang araw na homemade kefir. Ang isang inumin ng medium density ay lalabas pagkatapos ng isang araw, ngunit ang mature at siksik na kefir ay magiging handa lamang pagkatapos ng 2-3 araw. Maaari mong gamitin ang handa na kefir bilang panimula sa loob ng isang linggo.

Dry shop sourdough

Dry sourdough para sa kefir ay ipinakita sa isang malawak na hanay, kailangan mo lamang piliin ang opsyon na pinakaangkop sa iyo. Paano gumagana ang naturang produkto, dahil sa hitsura ay tila hindi ito buhay, mapagkakatiwalaan ba ito? Ang bakterya na kailangan mo ay talagang buhay, ngunit pinatuyo sa isang espesyal na paraan. Ang tagagawa ay naglulubog sa kanila sa isang uri ng "hibernation", pinatataas ang buhay ng istante. Sa sandaling makapasok ang mga fungi sa isang kanais-nais na kapaligiran, ang mga ito ay aktibo at malapit nang bigyan ka ng masarap at malusog na inumin. Maginhawang gumamit ng naturang produkto, at palaging gumagana nang walang kamali-mali, kailangan mo lamang sundin ang mga rekomendasyon. Ang isa sa pinakasikat ngayon ay ang dry sourdough na "Vivo kefir". Mga tagubilin kung paano maayosgamitin, nakapaloob sa bawat pakete. Ang isang bote ng bacteria ay sapat na para sa 3 litro ng gatas. Dapat muna itong pakuluan, palamig sa 40 degrees, at pagkatapos ay idagdag ang lebadura. Ang lalagyan ay dapat ilagay sa init sa loob ng 8-10 oras. Maginhawang gumamit ng yogurt maker o isang regular na thermos para sa pagluluto, lalo na kung malamig ang iyong tahanan. Kung nangyari na ang gatas ay lumamig, at ang proseso ng pagbuburo ay hindi naganap, huwag magmadali upang mapupuksa ito. Init ang gatas sa tamang temperatura, at ang kapaki-pakinabang na microflora ay magsisimulang umunlad muli. Kapag handa na ang kefir, ilagay ito sa isang malamig na lugar upang pabagalin ang proseso ng pagbuburo.

Para sa lahat at sa lahat

Maraming manufacturer ang sumusubok na magbenta ng mga espesyal na uri ng panimulang kultura. Sa bawat naturang produkto, ang iba't ibang uri ng fungi at bacteria ay mahusay na pinagsama, na sa huli ay magbibigay sa produkto ng eksaktong mga katangian na kailangan ng mamimili. Kaya, ang sourdough para sa kefir sa bahay ay maaaring ihanda para sa mga sumusunod sa isang tiyak na diyeta o sumasailalim sa paggamot. May mga panimulang kultura para sa mga taong namumuno sa isang sports lifestyle, para sa mga umaasam na ina o mga taong nasa edad na. Ang bawat kategorya ng mga mamimili ay nangangailangan ng sarili nitong partikular na balanse ng mga sustansya, at sinusubukan ng merkado ngayon na masiyahan ang kanilang mga kagustuhan. Marahil ay mahahanap ng bawat isa sa atin kung ano mismo ang nababagay sa kanya.

Para sa maliliit

Nakakatuwa na ang mga tagagawa ang higit na nag-alagakanilang maliliit na kliyente. Mayroong isang panimulang kultura para sa kefir para sa mga bata hanggang sa isang taon sa pagbebenta. Ang inumin ay magiging malambot at malambot, ngunit bibigyan nito ang sanggol ng lahat ng kinakailangang elemento ng micro at macro, mapawi ang mga problema sa tiyan at pataasin ang kaligtasan sa sakit. Kaya, ang Vito ay may ilang mga katulad na produkto sa arsenal nito nang sabay-sabay. Ang sourdough "Bififit" ay mapapabuti ang paggana ng sistema ng pagtunaw, makakatulong na mapupuksa ang mga alerdyi at patatagin ang mga proseso ng metabolic sa katawan. "Acidolact" ay magbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng isang malusog na fermented milk drink na makakatulong sa iyo na gumaling mula sa sakit at ibalik ang katawan kung ang iyong sanggol ay may sakit at umiinom ng gamot. Batay sa lactic acid bacteria, maaari ka ring maghanda ng natural na cottage cheese, na lubhang kailangan para sa lumalaking katawan.

Ibuod

Dapat tandaan na ito ay isang napakahalaga at kapaki-pakinabang na produkto sa merkado ng mga kalakal. Maginhawa na ang tulad ng isang starter para sa kefir ay ibinebenta sa isang parmasya, sa Internet at maging sa mga tindahan ng grocery sa pampublikong domain, at ang bawat isa sa atin ay maaari na ngayong maghanda ng masarap, at pinakamahalaga, napaka-malusog na produkto. Maaari mo itong ibigay nang walang takot sa iyong sanggol, dahil alam mo na ngayon kung ano mismo ang gawa sa iyong homemade kefir.

Maging malusog!