Eggplant jam - isang sorpresa para sa iba

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Halos bawat maybahay ay nasa kanyang arsenal ng isang set ng mga paboritong recipe ng pamilya na nagpapasaya hindi lamang sa mga sambahayan, kundi pati na rin sa mga bisita taun-taon. Nalalapat din ito sa mga paghahanda sa taglamig: iba't ibang uri ng jam, marmalade, vegetable spins.

Kung pag-uusapan natin ang tungkol sa matatamis na paghahanda para sa taglamig, mayroong isang medyo karaniwang hanay ng mga prutas kung saan ginawa ang jam at marmalade.

Espesyal na Recipe

Ngunit, nakikita mo, bawat isa sa atin ay gustong maging armado ng mga recipe na magpapahanga sa mga mahal sa buhay sa kanilang pagka-orihinal at pagiging tiyak.

Para sa mga maybahay na mahilig sa pambihirang paraan ng pagluluto ng mga pamilyar na produkto, nag-aalok kami ng eggplant jam. Ang pangalang ito ay nagdudulot ng kaparehong pagkalito gaya ng jam mula sa zucchini, balat ng pakwan at berdeng kamatis. Gayunpaman, ang ganitong ulam ay sikat sa mga mahilig sa bagong bagay.

Upang makagawa ng jam ng talong, kakailanganin mo ng ilang oras at gastos sa paggawa, ngunit maniwala ka sa akin, sulit ang mga ito! Ang pagkakaroon ng natanggap bilang isang resulta ng mga pagsisikap ng isang bago atorihinal na ulam, ikaw at ang iyong mga mahal sa buhay ay pahalagahan ang pagsisikap.

Eggplant jam: recipe ng pagluluto

Para makagawa ng asul na jam, kailangan ng maliliit at maingat na pinagbukud-bukod na mga prutas na may sukat na 7-10 cm.

Kakailanganin natin:

• 24 maliliit na talong;
• 14 basong tubig;
• 2 kutsarita ng baking soda;
• 2, 4 kg ng asukal;
• vanillin sa panlasa.

Putulin ang mga tangkay sa talong. Ang mga sepal ay hindi kailangang alisin. Ngayon ay pinutol namin ang bawat prutas nang pahaba at sa ilang mga lugar na ginagawa namin sa pamamagitan ng mga pagbutas gamit ang isang tinidor. Itago ang talong sa isang lalagyan ng malamig na tubig (na may takip) habang inihahanda ito, dahil ang pagkakalantad sa hangin ay magdudulot ng browning reaction.

I-dissolve ang 2 kutsarita ng baking soda sa isang baso ng mainit na tubig. Pagsamahin ang resultang solusyon sa 7 baso ng malamig na tubig.

Ilagay ang mga talong sa likidong ito at hayaang takpan ng 6 na oras. Habang nasa tubig ang mga prutas, dapat itong hugasan ng hindi bababa sa 5-6 na beses.

Ngayon ibuhos ang ½ bahagi ng asukal sa kawali kung saan mo lulutuin ang jam. Ibuhos ito ng 6 na tasa ng malinis na tubig sa temperatura ng silid at pakuluan ng 13-15 minuto sa mahinang apoy.

Habang kumukulo ang syrup, alisin ang mga eggplant mula sa soda solution at banlawan ang mga ito sa ilalim ng tubig na umaagos. Kapag kumulo na ang syrup, isawsaw ang mga asul na prutas dito at lutuin ng 15 minuto sa mahinang apoy. Pagkatapos nito, alisin ang kawali sa apoy at i-infuse sa loob ng 12 oras.

Ngayon ay kailangan naIbuhos ang natitirang asukal sa jam, pakuluan at bawasan ang apoy. Kailangan mong lutuin ang lahat ng ito para sa isa pang 3 oras. Literal na 2 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng vanillin.

Pagkatapos ng inilaang oras, alisin ang kawali na may ulam mula sa apoy at bahagyang palamig. Pagkatapos nito, handa na ito para sa bottling sa mga tuyong lata. Tamang-tama, dapat kang magkaroon ng caramelized eggplant jam.

Talong at lemon

Eggplant jam na may lemon ay mas nakakaakit ng pansin. Mayroon itong mga ugat ng Armenian. Hindi bababa sa, ito ay karaniwang pinaniniwalaan, dahil sa katotohanan na ang mga Armenian ay sikat sa paggawa ng mga kakaibang uri ng jam.

Eggplant jam - recipe:

• 2 kg na talong;
• 3 kg ng asukal;
• 800 gramo ng tubig;
• 2 kutsarang lemon juice;
• 8-10 cloves;
• cinnamon sa panlasa;
• 8-10 butil ng cardamom.

Nagsisimula kaming maghanda ng jam sa pamamagitan ng pagpili ng maliliit na talong na 6-7 cm ang haba. Punuin ang mga ito ng malamig na tubig at itago ito sa loob ng isang araw.

Susunod, dapat mong i-decant ang tubig, at isawsaw ang mga asul sa kumukulong tubig sa loob ng 6-8 minuto. Habang niluluto ang talong, ihanda ang sugar syrup.

Pagkatapos kumulo ang mga gulay, alisan ng tubig ang tubig, at gupitin ang mga ito ayon sa gusto mo: mga bilog, cube, stick. Kung ang mga prutas ay napakaliit, hindi sila maaaring putulin.

Ngayon ibuhos ang inihandang mainit na syrup sa mga talong at pakuluan ng kalahating oras. Iwanan ang mga gulay na humawa sa syrup para sa isa pang 2 oras. Ulitin ang pigsa dalawabeses.

Sa huling paraan ng pagpapakulo ng jam, magdagdag ng cardamom, cloves, cinnamon, ilagay ang mga ito sa isang gauze bag, at pagkatapos ay bunutin ang mga ito mula sa kawali. Ang mga pampalasa na ito ay magbibigay sa delicacy ng isang kahanga-hangang aroma. Magdagdag ng lemon juice sa dulo ng pagluluto. Bibigyan nito ang jam ng maasim na asim.

Iyon lang, medyo simple, gumawa kami ng hindi pangkaraniwang jam mula sa talong at lemon na may mga pampalasa.

Slow cooker at talong

Ngayon, maraming mga maybahay sa kusina ang may isang napaka-kapaki-pakinabang na bagay - isang mabagal na kusinilya. Sa tulong ng miracle machine na ito, gumagawa sila ng maraming pinggan nang hindi nahihirapan, habang nakakatipid ng oras. Ang jam ng talong sa isang slow cooker ay magpapasaya sa iyo sa madaling paghahanda.

1 kg ng talong lang ang kailangan nating ibabad sa tubig sa loob ng isang araw (para mawala ang mapait na lasa), alisan ng balat ang mga ito mula sa mga tangkay, balat at sepal. Pagkatapos nito, kailangan mong ilagay ang mga gulay sa isang mabagal na kusinilya, ibuhos ang kalahating litro ng tubig at ibuhos ang 1 kg ng asukal dito. Piliin ang "Extinguishing" program sa loob ng 1 oras. Pagkatapos itigil ito, simulan muli upang makuha ng jam ang nais na pagkakapare-pareho. Opsyonal, maaari kang magdagdag ng mga hiwa ng lemon at cinnamon.

Ang mga simpleng pagkaing ito ay magugulat at magpapasaya hindi lamang sa iyong sarili, kundi pati na rin sa sambahayan. Bilang karagdagan, ang eggplant jam ay isang kamalig ng mga bitamina at mineral na susuporta sa iyong kalusugan at kapakanan sa taglamig.