Lemon Soufflé: Isang Recipe para sa Mahangin na Dessert

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Lemon souffle lover of sourness Siguradong magugustuhan ito! Bilang karagdagan, ang mga dessert na ito ay may espesyal na lasa at hindi kapani-paniwalang aroma. Napakalambot ng soufflé at natutunaw sa iyong bibig. Sa simula ng proseso ng pagluluto, kumakalat sa buong bahay ang masarap na aroma ng baked milk at ang asim ng juicy lemon.

Lemon Soufflé

Ang recipe para sa mga naturang goodies ay dumating sa amin mula sa mahiwagang France, tulad ng maraming iba pang katakam-takam na pagkain. Ang proseso ng pagluluto ay binubuo ng ilang mga yugto, ang mga ito ay simple, ngunit nangangailangan sila ng oras at pasensya ng lutuin. Ang oras na ginugol ay katumbas ng halaga, dahil ang mga whipped protein, isa sa mga pangunahing sangkap ng isang masarap na soufflé, ay nagbibigay sa dessert na tulad ng airiness, tulad ng isang kapana-panabik na liwanag na imposibleng labanan. Mula sa salitang "airy" kung saan nagmula ang pangalan ng ganitong uri ng dessert.

Ang maling opinyon na ang pagluluto ng French dessert ay nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan at kagalingan ng kamay, kahit isang baguhang kusinero ay kayang hawakan ang recipe na ito.

Well, huwag tayong magpatalo, sa halip ay alamin kung paano gumawa ng soufflé sa bahay at kung ano ang kailangan mo para dito.

Mga sangkap

Para maghanda ng mahangin na lemon soufflé kailangan mo:

• 1 tbsp gatas;
• 4 na itlog;
• 2 puti ng itlog;
• 1/2 tbsp. asukal;
• 1/2 tsp vanilla extract;
• 2 tbsp. l. gawgaw;
• 1.5 tsp lemon zest;
• 1/2 tsp asin;
• 1/3 tbsp. lemon juice;
• 1/2 tsp cream ng tartar.

At ihanda din ang mga mangkok, dahil magluluto tayo ng dessert sa proseso ng pagluluto, pagkatapos ay maghanap ng hindi init.

Recipe sa pagluluto

Kapag handa na ang lahat ng sangkap at dessert bowl, maaari kang magpatuloy. Kumuha ng isang maliit na kasirola (mga isa at kalahating litro) o isang kasirola, pakuluan ang isang baso ng gatas sa loob nito. Alisin ang kaldero sa apoy at ipagpatuloy ang mga itlog.

Ihiwalay ang mga puti sa yolks, itabi. Ilagay ang mga yolks sa isang mangkok ng paghahalo, magdagdag ng asukal at banilya doon. Talunin ang mga sangkap sa loob ng 3-5 minuto hanggang mag-atas.

Idagdag ang cornstarch sa cream na ito at ipagpatuloy ang paghampas sa mababang bilis. Nang hindi pinapatay ang panghalo, patuloy na matalo ang cream, sa isang manipis na stream, dahan-dahang ibuhos ang gatas sa cream. Talunin ang hinaharap na lemon soufflé hanggang makinis.

Ibuhos ang cream sa isang kasirola, ilagay ito sa pinakamataas na init at, patuloy na pagpapakilos, pakuluan. Bawasan ang init at kumulo ng 2 minuto pa.

Dapat lumapot ang timpla. Alisin ito sa apoy at ibuhos ito sa isang malakimalalim na mangkok.

Lemon para sa lasa

Dukit ng kaunting lemon zest sa pinong kudkuran. Pigain ang 1/3 tasa ng lemon juice. Maraming mga maybahay ang nagtataka "Paano pisilin ang juice mula sa isang lemon na walang juicer." Pinapayuhan ni Chef Ilya Lazerson na kumuha ng citrus at, pinindot ito sa mesa gamit ang iyong palad, igulong ito ng kaunti, pinindot ito ng mabuti. Sa proseso, ang lemon ay nagiging mas malambot, at dahil sa presyon, ang juice ay nakolekta sa loob nito. Salamat sa simpleng pagkilos na ito, ang juice ay lumalabas nang mas madali at mas may kaunting pagsisikap.

Pagkatapos ay hatiin ang lemon sa kalahati at pisilin ang juice sa baso. Alisin ang mga buto. Ibuhos ang parehong zest at juice sa isang mangkok, ihalo nang lubusan. Pagkatapos ay takpan ang mangkok ng waxed paper at iwanan ang masa sa loob ng isang oras sa temperatura ng kuwarto.

Pagkaraan ng ilang sandali, i-on ang oven upang magpainit hanggang 190 degrees. Pumili ng malalim na soufflé dish na lumalaban sa init. Lubricate ito ng vegetable oil sa loob at budburan ng kaunting asukal.

Sa isang hiwalay na lalagyan, maglipat ng 6 na puti ng itlog, talunin ang mga ito hanggang sa maging likidong foam. Magdagdag ng isang maliit na cream at cream ng tartar sa kanila sa isang mangkok. Pataasin ang bilis ng mixer, talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa mabuo ang isang matatag na mahangin na foam. Maaari mong suriin ang kahandaan ng foam sa pamamagitan ng hindi nagbabagong mga taluktok na natitira kapag itinaas mo ang mixer o kung ibabalik mo ang mangkok ng mga protina. Ang natapos na foam ng protina ay hindi dadaloy palabas, ngunit mananatili rin sa ilalim ng lalagyan.

Idagdag ang isang-kapat ng protein foam na ito sa pinaghalong lemon at haluin gamit ang isang kutsara. Magdagdag ng isa pang quarter at isa padahan-dahang paghahalo ng foam sa cream.

Halos handa na ang lemon soufflé, nananatili lamang ito upang i-bake ito sa oven.

Sa oven

Maingat na ibuhos ang natapos na masa sa isang greased at bahagyang pinainit na baking dish o creamer. I-wrap ang mga gilid ng mga hulma gamit ang isang malawak na strip ng waxed paper. Ang "kwelyo" ng papel ay dapat tumaas sa itaas ng mga gilid ng lalagyan nang hindi bababa sa 10 cm.

Ilagay ang mabangong soufflé sa isang preheated oven sa gitnang istante at i-detect sa loob ng 35 minuto. Pagmasdan ang dessert, depende sa kalidad, medyo nag-iiba ang oras ng pagluluto.

Handa na ang lemon soufflé kapag ito ay may batik-batik at namumugto sa mga amag.

Ilabas ito sa oven, alisin ang mga kwelyo. Hayaang lumamig nang bahagya at pagkatapos ay palamutihan ayon sa gusto, gaya ng syrup, tsokolate o caramel topping, mga sariwang berry.

Ganito ka makakagawa ng soufflé na may lasa ng lemon. Ang recipe ay simple, kahit na nangangailangan ng oras at pasensya. Dapat mong subukan ang dessert na ito, mauunawaan mo na ang oras na ginugol sa pagluluto ay hindi walang kabuluhan na ibinigay sa masarap na ito: ang kaaya-ayang aroma ng lemon ay kukuha ng iyong puso, ang soufflé ay humanga sa iyo sa mahangin at magaan na texture nito.

Bon appetit!