Aling cream ang pinakamainam para sa biscuit cake: mga sangkap, recipe na may paglalarawan, mga feature sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Aling cream ang pinakamainam para sa sponge cake? Ang pagpuno ng dessert na ito ay dapat na malambot at mahusay na whipped. Ang maayos na inihanda na cream ay nagsisilbi hindi lamang upang ma-impregnate ang dessert, kundi pati na rin upang palamutihan ito. Maraming mga recipe para sa mga palaman para sa mga biskwit, at maaari kang pumili sa alinman sa mga ito.

Ang mga homemade na cake ay hindi kailanman maihahambing sa mga pang-industriya. Ang mga bagong lutong cake, na ibinabad ayon sa iyong sariling recipe, ay palaging mukhang mas pampagana. Aling cream ang pinakamainam para sa biscuit cake? Nasa iyo ang pagpipilian. Nasa ibaba ang mga pinakakawili-wiling opsyon.

Classic Creamy

Ito ang isa sa mga pinakakaraniwang opsyon. Kapag iniisip ng mga tao kung aling cream ang pinakamainam para sa isang biskwit na cake, kadalasan ang pagpipilian ay nasa partikular na recipe na ito. Ginagawa ang pagpuno na ito sa pamamagitan ng paghagupit ng mantikilya na may asukal at iba pang sangkap.

Ito ang pinakamabilis atmadaling gawin na cream. Maaari din itong gamitin bilang cake topper at para gumawa ng mga detalye tulad ng mga rosas at edging. Gayunpaman, mayroon itong napakataas na nilalaman ng taba, na hindi gusto ng lahat. Para ihanda ito, kakailanganin mo:

• isang baso ng uns alted butter (temperatura ng kwarto);
• 4 na tasa ng powdered sugar;
• 2 tsp vanilla extract;
• 4 tbsp. l. buong gatas;
• isang pakurot ng asin.

Paano ito gagawin?

Ito ang pinakakaraniwang sponge cake cream sa bahay. Upang gawin ito, ilagay ang mantikilya sa isang malalim na mangkok at talunin gamit ang isang panghalo sa katamtamang bilis hanggang sa malambot, 1 hanggang 2 minuto. Idagdag ang kalahati ng powdered sugar at ihalo sa mababang bilis. Ilagay ang natitirang pulbos at talunin hanggang makinis. Magdagdag ng vanilla, gatas at asin. Haluin hanggang makinis.

Mga pagkakaiba-iba ng filler na ito

Kung iniisip mo kung aling cream ang mas magandang gamitin para sa biscuit cake para maging maganda at malasa ito, maaari mong dagdagan ang classic na bersyon ng cream. Halimbawa, magdagdag ng kalahating tasa ng cocoa powder dito sa huling yugto ng pagluluto.

Ang isa pang kawili-wiling bersyon ay ang pagdaragdag ng chocolate chip cookie crumbs at mint extract. Gumuho ang confectionery sa huling yugto ng paghahanda ng cream at talunin hanggang makinis. Sa parehong yugto ng paghagupit, ibuhos ang ilang patak ng mint extract. Kung ninanais, maaari kang magdagdaglight green food coloring.

Bilang iba pang orihinal na filler, maaari kang gumamit ng kaunting instant coffee, candy chips o candied fruit. Bilang karagdagan, ang cream ay maaaring makulayan sa anumang kulay gamit ang pangkulay ng pagkain (sa kasong ito, mas mainam na gumamit ng mga pagpipilian sa gel, dahil mas madaling ihalo ang mga ito sa iba pang bahagi sa panahon ng proseso ng paghagupit).

Keso (curd) na opsyon

Aling cream ang mas magandang gamitin para sa biscuit cake para magkaroon ng masarap na lasa? Ang pagsasama-sama ng cream cheese na may mantikilya at asukal ay magbibigay sa iyo ng ganoong texture. Ang cream na ito ay orihinal na popular para sa red velvet cake, ngunit ngayon ito ay ginagamit sa maraming mga dessert. Maaari itong magamit bilang isang tagapuno pati na rin ang dekorasyon. Gayunpaman, ang cream ng sponge cake (tingnan ang larawan sa ibaba) ay lumalabas na medyo malambot, kaya mabilis itong nagsisimulang matunaw at mawala ang hugis kapag mainit-init. Para ihanda ito, kakailanganin mo:

• 1.5kg cream cheese (mascarpone o katulad);
• 1kg uns alted butter;
• 500 gramo ng powdered sugar;
• 1 tbsp l. vanilla extract.

Pagpuno ng keso sa pagluluto

Tiyaking ang lahat ng sangkap ay pinananatili sa temperatura ng silid bago ihalo. Sa isang malalim na mangkok, talunin ang keso gamit ang isang panghalo hanggang sa malambot. Magdagdag ng mantikilya at magpatuloy na talunin hanggang sa mabuo ang isang homogenous na mahangin na masa. Ilagay ang icing sugar at vanilla extract at ihalo sa isang mixer sa mababang bilis. Sa sandaling itomatutunaw ang mga sangkap, tataas ang bilis ng paghagupit at lilikha ng malambot na cream.

Option na may condensed milk

Ito rin ang isa sa mga pinakakaraniwang cake cream. Ang pagdaragdag ng condensed milk ay ginagawa itong isa sa pinakamasarap na palaman para sa mga dessert. Bilang karagdagan, ang paghahanda nito ay hindi nangangailangan ng anumang karanasan at mga kasanayan sa confectionery. Upang gawin ito, kakailanganin mo ang sumusunod:

• isang tasa ng uns alted butter na nakaimbak sa temperatura ng kuwarto;
• sweetened condensed milk - 1 lata na karaniwang temperatura ng kwarto;
• 1 tsp vanilla extract o vanilla emulsion.

Paano gawin itong cream sponge cake recipe na may larawan

Sa isang malalim na mangkok, talunin ang mantikilya sa temperatura ng silid, huminto upang maalis ang mga bukol mula sa ibaba at gilid ng mangkok. Talunin hanggang triple ang volume at maging magaan at malambot. Aabutin ito ng humigit-kumulang 5-7 minuto.

Magdagdag ng isang kutsarita ng vanilla extract o emulsion sa whipped butter. Pagkatapos ay ibuhos ang condensed milk sa tatlong yugto, matalo ng 5-10 segundo pagkatapos ng bawat karagdagan. Huwag kalimutang linisin ang mga dingding at ilalim ng lalagyan pagkatapos ng bawat pagbubuhos ng condensed milk. Ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa maging ganap na homogenous ang masa.

Mga opsyon sa protina

Aling cream ang mas maganda para sa biscuit cake para hindi masyadong mamantika ang dessert? Karaniwan, ang mga recipe batay sa puti ng itlog ay ginagamit para dito, kung saanpinalo hanggang sa isang mahusay na fluffiness. Mayroong ilang mga uri ng cream ng protina, ngunit ang mga paraan ng paghahanda ng mga ito ay bahagyang naiiba.

Classic Protein

Ito ay isang napakasarap na sponge cake cream na madali mong gawin sa iyong sarili. Upang gawin ito, ang mga puti ng itlog at asukal ay niluto sa ilalim ng impluwensya ng singaw, at pagkatapos ay pinalo ng mantikilya at mga pampalasa. Ang resulta ay isang malambot at luntiang masa na literal na natutunaw sa dila. Ang cream na ito ay maaaring gamitin kapwa para sa impregnation at para sa paglikha ng mga dekorasyon sa ibabaw ng dessert. Upang gawin ito, kakailanganin mo ang sumusunod:

• 5 malalaking puti ng itlog (150 gramo sa kabuuan);
• 1 1/4 tasa (250 gramo) granulated sugar;
• 340 gramo ng uns alted butter na nakaimbak sa temperatura ng kuwarto;
• 2 tsp purong vanilla extract;
• 1/4 tsp pinong asin.

Pagluluto klasikong tagapuno ng protina

Punasan ang isang malalim na mangkok gamit ang isang tuwalya ng papel at lemon juice o suka upang alisin ang anumang bakas ng mantika. Ilagay ang lalagyang ito sa ibabaw ng isang palayok ng tubig na kumukulo, siguraduhing hindi hawakan ng ilalim ang tubig. Magdagdag ng mga puti ng itlog at asukal at init, patuloy na pagpapakilos. Siguraduhin na ang temperatura ng pinaghalong hindi tumaas sa itaas 60 °C. Sa kasong ito, ang asukal ay dapat na ganap na matunaw. Alisin ang lalagyan mula sa steam bath at simulang matalo gamit ang isang mixer hanggang sa makakuha ka ng makapal, siksik na masa. Medyo matagal, 7-10 minuto.

Pagkatapos noon magsimulamagdagdag ng maliliit na piraso ng pinalambot na mantikilya, isa-isa. Ipagpatuloy ang paghampas hanggang sa makamit mo ang isang malasutla at makinis na texture. Kung ang cream ay masyadong manipis, palamigin ito sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay patuloy na talunin hanggang sa nais na pagkakapare-pareho. Magdagdag ng vanilla at asin at ihalo gamit ang mixer sa mababang bilis.

bersyon ng protinang Italyano

Aling cream ang pinakamainam para sa biscuit cake kung gusto mong magpakita ng pagka-orihinal? Ang Italian meringue-based filler na ito ay may bahagyang hindi pangkaraniwang proseso ng pagluluto. Una sa lahat, ang isang napakakapal na syrup ay ginawa mula sa asukal at tubig, na ibinubuhos sa mga whipped protein kapag mainit.

Ang resulta ay isang napakalambot na masa na hindi mabilis na natutunaw at nahuhulog, hindi katulad ng maraming iba pang mga opsyon. Ang cream para sa mga biskwit na cake ay pinapanatili ang perpektong hugis nito. Ito ay tinitiyak ng katotohanan na ang asukal ay naproseso sa isang mataas na temperatura. Ang pagiging kumplikado ng recipe na ito ay nakasalalay sa katotohanan na kinakailangan upang tumpak na kalkulahin ang sandali ng pagdaragdag ng mainit na syrup sa mga protina. Bilang resulta, maaaring magkamali at kailangang i-restart ang proseso ng pagluluto. Upang ihanda ang cream na ito, kakailanganin mo:

• baso ng butil na pinong asukal;
• kalahating baso ng tubig;
• 4 na puting itlog sa temperatura ng kwarto;
• 1/2 tsp citric acid.

Pagluluto ng Italian cream

Paghaluin ang asukal at tubig sa isang maliit na kasirola. Init ang timpla sa mahinang apoy, patuloy na pagpapakilos at hawakan ang mga gilid ng kawali gamit ang isang kutsara upang maiwasan ang pagkikristal ng asukal. Uminit hanggangkumukulo.

Habang umiinit ang timpla ng asukal, pagsamahin ang mga puti ng itlog at citric acid sa isang malalim na mangkok. Talunin gamit ang isang panghalo sa katamtamang bilis hanggang sa mabuo ang mga soft peak. Ito ay dapat tumagal nang wala pang limang minuto (bantayan ang mainit na pinaghalong asukal sa kalan sa prosesong ito!).

Sa sandaling magsimulang kumulo ang syrup, maingat na subaybayan ang temperatura nito. Sa sandaling tumaas ito sa 114 degrees, alisin ito mula sa init. Maghintay ng ilang minuto para mawala ang mga bula sa ibabaw. Simulan muli ang panghalo sa pinakamababang bilis. Ibuhos ang sugar syrup sa mga puti ng itlog sa napakabagal ngunit tuluy-tuloy na pag-agos.

Kapag naidagdag na ang lahat, taasan ang bilis ng mixer sa mataas at talunin ang timpla hanggang sa ito ay lumapot at maging matatag.

Egg variant (Charlotte)

Aling cream ang mas mainam para sa biskwit na cake, upang hindi gumamit ng karagdagang impregnation? Upang gawin ito, maaari mong gamitin ang yolk na bersyon ng tagapuno. Inihanda ito nang eksakto sa parehong paraan tulad ng Italian protein cream, ngunit sa halip na mga protina, ang mga yolks ay hinahagupit dito. Ang resulta ay isang malasutla na malambot na masa na perpektong pinapagbinhi ang buhaghag na kuwarta. Gayunpaman, ang cream na ito ay lumalabas na medyo likido, kaya hindi ito gagana upang palamutihan ang produkto. Upang gawin ito, kakailanganin mo ang sumusunod:

• 6 na pula ng itlog na pinananatili sa temperatura ng kuwarto;
• isang baso ng sugar sand;
• kapat na baso ng tubig;
• 450 gramo ng uns alted butter;
• 2 tsp vanilla extract,o pasta, o iba pang pampalasa na gusto mo;
• 1/4 tsp table s alt.

Cooking yolk cream

Ang masarap na biscuit cake cream recipe ay madaling gawin. Gupitin ang mantikilya at hayaang lumambot sa temperatura ng kuwarto.

Maglagay ng anim na pula ng itlog (temperatura ng kwarto) sa isang malalim na mangkok. Talunin sa katamtamang bilis hanggang ang mga yolks ay makapal at maputla. Aabutin ito ng humigit-kumulang limang minuto.

Samantala, ilagay ang asukal at tubig sa isang kasirola at painitin sa mataas na apoy hanggang sa magrehistro ang thermometer ng kendi sa 115°C. Kung wala kang thermometer, gamitin ang sumusunod na pagsubok. Kumuha ng ilang sugar syrup at ihulog ito sa malamig na tubig. Kung agad itong bubuo ng malambot na bola na pumipitik sa iyong kamay, handa na ang masa.

Kapag ang tubig at asukal ay umabot na sa 115°C, bawasan ang bilis ng mixer at napakabagal na ibuhos ang syrup sa mga yolks. Kapag tapos na, dagdagan ang beater speed sa medium at ipagpatuloy ang paghahalo hanggang ang mangkok ay mainit sa pagpindot. Maaaring tumagal ito ng 10 hanggang 15 minuto. Huwag magpatuloy sa susunod na hakbang hanggang sa lumamig ang mangkok. Pagkatapos ay magdagdag ng vanilla extract o i-paste (o iba pang pampalasa na gusto mo) at asin. Hinalo ng mahina.

I-on ang mixer sa katamtamang bilis at simulan ang pagdaragdag ng mga piraso ng pinalambot na mantikilya sa mga yolks, talunin hanggang sa ganap na makinis. Maaaring tumagal ito ng hanggang 5 minuto. Pagkatapos ay taasan ang bilis ng mixer sa mataas at talunin ang egg cream sa huling dalawang minuto.

Creamy custard option

Ano ang pinakamagandang cream para ibabad ang cake ng biskwit? Pinakamainam na kunin bilang batayan ang klasikong custard na may pagdaragdag ng mantikilya. Ito ay lumalabas na napakalambot at banayad, at kapag ginagamit ito, hindi kinakailangan ang karagdagang impregnation. Dahil sa lambot nito, hindi ito maaaring gamitin sa palamuti ng dessert. Ang kailangan mo lang:

• ¾ tasa ng buong gatas (hindi inirerekomenda ang mababang taba);
• kalahating baso ng granulated sugar;
• 3 malalaking yolks, pinananatili sa temperatura ng kuwarto;
• 1 tbsp l. gawgaw;
• 1 tsp vanilla extract;
• 1/8 tsp asin;
• 240 gramo ng uns alted butter, pinalambot.

Paghahanda ng opsyon sa custard

Paghaluin ang gatas at 1/4 tasa ng granulated sugar sa isang medium-sized, heavy-bottomed saucepan. Itabi.

Sa isang hiwalay na medium bowl, haluin ang natitirang asukal, pula ng itlog, cornstarch, vanilla extract at asin. Haluin nang masigla hanggang sa makinis at bahagyang mabula ang timpla. Itabi.

Sa isang kasirola, painitin ang pinaghalong asukal at gatas sa mahinang apoy, madalas na paghahalo upang maiwasan ang pagkasunog at makatulong na matunaw ang asukal. Pakuluan, pagkatapos ay alisin sa init. Ibuhos ang tungkol sa 1/3 ng mainit na gatas na may asukal sa pinalo na mga yolks, patuloy na pagpapakilos. Maiiwasan nito ang pagbuo ng mga bukol. Haluin nang malakas upang pagsamahin ang mga sangkap. Dahan-dahang idagdag ang natitirang pinaghalong gatas, ihalo ang lahatoras. Ang magreresultang masa ay magiging medyo likido.

Ibalik ang lahat sa parehong kasirola, ilagay muli sa katamtamang init, patuloy na paghahalo hanggang sa lumapot ang timpla. Sa unang tanda ng mga bula, alisin ang kaldero sa apoy.

Ibuhos ang custard sa isang mangkok (kung kinakailangan, salain ito sa pamamagitan ng fine mesh sieve) at agad na takpan ng cling film, direktang idiin ito sa ibabaw ng custard upang maiwasan ang crusting. Ilagay ang timpla sa refrigerator at hayaan itong ganap na lumamig. Maaaring tumagal ito ng hanggang 2 oras. Maglaan ng oras sa hakbang na ito - ito ang susi sa pagkamit ng makinis na texture nitong madaling sponge cake cream.

Kapag ganap na itong lumamig, oras na upang tapusin ang pagluluto nito. Gamit ang isang mixer, talunin ang mantikilya hanggang sa magaan at malambot, 2-3 minuto sa mataas na bilis. Idagdag ang custard dito at ipagpatuloy ang paghahalo sa mataas na bilis hanggang ang timpla ay makinis at pare-pareho, tatlo hanggang limang minuto. Gamitin kaagad ang sponge cake cream na ito (napakahalaga na huwag hayaang uminit).