Kefir sa bahay mula sa gatas: mga feature, recipe at rekomendasyon

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Kung hindi mo pa rin alam kung paano gumawa ng kefir sa bahay, ang artikulong ito ay para sa iyo. Pagkatapos ng lahat, napakasimpleng gawin ito kung alam mo ang pagkakasunud-sunod ng paghahanda nito at ilang mga lihim na magbibigay-daan sa iyo upang madali at simpleng gumawa ng kefir mula sa gatas, na nakalulugod sa mga sambahayan sa lasa at aroma nito.

Ano ang kefir at ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito

Bago mo simulan ang pagharap sa tanong na: "Paano gumawa ng kefir sa bahay?", Kailangan mong malaman kung anong uri ng produkto ito at kung bakit ito kinakailangan. Kaya, ang kefir ay tinatawag na sour-milk drink, na nilikha mula sa gatas sa pamamagitan ng alkohol at sour-milk fermentation. Naglalaman ito sa komposisyon nito ng isang natatanging hanay ng mga nakapagpapagaling na bakterya at fungi na may positibong epekto sa microflora ng bituka at hindi pinapayagan ang isang bilang ng mga pathogen bacteria na nagdudulot ng ilang mga sakit na umunlad dito. Bilang karagdagan, pinapabuti nito ang metabolismo, kaya para sa mga nais na mawalan ng timbang, ang produktong ito ay dapat na maging isa sa mga pangunahing pagkain sa diyeta. At nagbibigay din itoang katawan ay may diuretic na epekto at pinahuhusay ang kaligtasan sa sakit.

Mga sangkap para sa paggawa ng kefir

Kabilang sa mga sangkap, sa mga recipe para sa paggawa ng kefir sa bahay, palaging may gatas o sourdough, at minsan ay binibili ng kefir. Samakatuwid, bago simulan ang proseso ng paggawa ng kefir, dapat mong matutunan kung paano pumili ng mga bahagi para sa paggawa nito.

1. Ang gatas ay maaaring maging parehong kambing at baka, parehong pasteurized at buo, at pinipili ng lahat ang porsyento ng taba para sa kanilang sarili, ibig sabihin, maaari itong i-steamed o may taba na nilalaman na 3.2%.
2. Sourdough para sa tunay na kefir ay maaari lamang gawin mula sa kefir mushroom, na maaaring mabili sa mga dalubhasang tindahan. Sa lahat ng iba pang kaso, kapag ang kefir ay ginawa batay sa lactic acid bacteria o bacterial concentrates, makakakuha tayo ng produktong kefir sa output.
3. Sa karagdagan, ang kefir ay maaaring malikha batay sa umiiral na tindahan ng kefir. Ang pangunahing bagay ay ang komposisyon ng produktong ito ay dapat na may kasamang gatas at mga parehong kefir mushroom.

Paano gumawa ng kefir sa bahay?

Ngayon tingnan natin ang pangkalahatang prinsipyo ng paggawa ng kefir sa bahay. Ang unang hakbang ay pakuluan ang gatas sa isang aluminum pan, at ito ay dapat gawin sa anumang kaso, hindi alintana kung ang gatas ay buo o pasteurized. Upang gawin ito, maglagay ng isang palayok ng gatas sa isang maliit na apoy at maingat na subaybayan ang kondisyon nito - sa sandaling lumitaw ang bula sa gatas, kakailanganin itong agad na alisin mula sa init at palamig sa temperatura na 37-40 ° C. Pagkatapos, upang lumikha ng kefir sa bahay, kailangan mong maingat na ibuhos ang gatas sa mga pinggan ng baso o porselana at idagdag ang lebadura dito. At sa huli, nananatili lamang itong balutin ang mga pinggan at ilagay ito sa isang araw sa isang mainit na lugar na may temperatura ng hangin na 20-26 ° C. Pagkatapos ng 24 na oras, ang kefir ay magiging ganap na handa para sa paggamit.

Starter sa mga kapsula na "Lacidophil"

Posible ring gumawa ng kefir sa bahay mula sa gatas batay sa starter culture mula sa Lacidophil capsule, na mabibili sa anumang botika. Para sa ganoong panimula kailangan namin:

• isang buong kapsula "Lacidophil";
• 1, 3 litro ng gatas.

Una sa lahat, kailangan mong pakuluan ang gatas, palamig ito sa temperatura na 40 ° C at ibuhos ang mga nilalaman ng kapsula sa kawali. Pagkatapos nito, ang gatas ay kailangang lubusan na hinalo upang ang mga nilalaman ng kapsula ay ganap na matunaw, ibuhos sa isang lalagyan ng baso o porselana, na insulated nang mabuti ng isang kumot at iwanan nang mag-isa sa loob ng 12 oras. Pagkatapos ng panahong ito, ang mga nilalaman ng lalagyan ay magiging isang starter para sa kefir, na maaaring maimbak sa refrigerator sa isang saradong garapon sa loob ng tatlong linggo.

Recipe para sa sourdough kefir mula sa "Lacidophil" capsule

Ang pangunahing bagay kapag lumilikha ng kefir sa bahay mula sa gatas gamit ang isang starter na ginawa mula sa isang paghahanda upang maprotektahan ang bituka microflora ay ang tumpak na kalkulahin ang proporsyon ng mga sangkap na kailangan natin. Ito ay 800 ML ng gatas bawat 200 ML ng sourdough. Kaya, na pinagsama ang sourdough at gatas sa isang garapon ng salamin, pukawin silang mabuti,balutin at iwanan ng 6 na oras. Pagkatapos, nang hindi hinahalo, ilagay ang lalagyan sa refrigerator at palamigin ng humigit-kumulang tatlong oras, pagkatapos ay maaari itong ilabas, haluin muli at inumin sa loob ng 10 araw.

Sourdough mula sa dietary supplement na "Narine"

Maaari ka ring gumawa ng kefir sa bahay gamit ang starter mula sa "Narine" bioadditive, na ibinebenta sa isang kahon ng sampung sachet na tumitimbang ng 200 mg bawat isa. At kailangan nating gumawa ng sourdough:

• isang sachet ng supplement powder;
• 200 ml gatas na may taba na nilalaman 2, 5-3, 2%.

Una, gaya ng nahulaan mo, pakuluan ang gatas, palamig ito sa nais na temperatura. Pagkatapos ibuhos ito sa isang bote, ibuhos ang pulbos dito, at iling ang lahat ng mabuti. Pagkatapos nito, ang bote ay dapat na balot at iwanang mag-isa sa loob ng 18-20 oras. Pagkatapos ng oras na ito, titingnan namin kung ang mga nilalaman ng lalagyan ay lumapot. Kung may lumabas na namuong dugo, handa na ang starter, ngunit kung hindi pa makapal ang gatas, dapat pa rin itong iwanang mag-ferment sa loob ng ilang oras.

Recipe para sa sourdough kefir mula sa bioadditives

Huwag mag-isip nang matagal kung paano gumawa ng kefir sa bahay batay sa starter mula sa isang bioadditive, dahil ang paraan ng paggawa ng produktong ito ng fermented milk ay halos kapareho sa paraan ng paggawa ng kefir gamit ang Lacidophil capsule. Ang halaga ng gatas na kinuha upang lumikha ng kefir ay dapat na katumbas ng inaasahang halaga ng fermented milk drink. At ang dami ng sourdough, na isinasaalang-alang ang proporsyon, ay 1 kutsarang sourdough bawat litro ng gatas.

Siyempre, ang unang bagay na ginagawa namin, siyempre, ay pakuluan ang gatas, at ngayon ay maaari kang uminom ng gatas na may anumang taba, palamig ito sa nais na temperatura. Pagkatapos ay idinagdag namin ang starter doon, ihalo nang mabuti ang lahat upang ang mga nilalaman ng garapon ng salamin ay maging homogenous, iwanan ito sa isang mainit na lugar para sa 5-7 na oras, pagkatapos kung saan ang inumin ay magiging handa. Maaari itong itago sa refrigerator sa 2-6°C sa loob ng ilang araw.

Kefir mula sa bacterial starter culture

Ang isa sa mga pinakasikat na panimula para sa paglikha ng masarap na kefir sa bahay ay isang espesyal na binili na starter na "Kefir VIVO", na maaaring mabili sa mga departamento ng pagawaan ng gatas ng mga supermarket o sa mga ordinaryong parmasya. Sa totoo lang, ang proseso ng paghahanda ng naturang starter ay kasing simple hangga't maaari. Kinakailangan lamang na pakuluan ang gatas at palamig ito sa tinatayang temperatura na 40 ° C. Pagkatapos nito, ang mga nilalaman ng bote ay ibinuhos sa gatas na may pagkalkula ng isang ikatlong bahagi ng lebadura bawat litro ng likido, ang lalagyan ay natatakpan ng isang takip, insulated at iniwan para sa isang araw sa isang tuyo, madilim na lugar. Pagkatapos ng 24 na oras, ang mga nilalaman ay halo-halong mabuti, ang garapon ay inilalagay sa refrigerator para sa paglamig, at pagkatapos ng ilang oras ang kefir ay magiging handa, kahit na ang buong lasa nito ay mahahayag lamang pagkatapos ng isang araw.

Pagluluto ng kefir sa isang yogurt maker

Anuman ang recipe ng milk kefir sa bahay ang pipiliin mo. Ang pinakamabilis at pinakamadaling paraan upang makuha ang inumin na ito ay kung gagawin mo ito hindi sa mga garapon, ngunit sa isang gumagawa ng yogurt. Una, tulad ng sa lahat ng iba pang mga recipe, pakuluan ang isang litro ng gatas, pagkatapos ay palamig itotemperatura ay kinakailangan at halo-halong may isa o ibang sourdough, na may inaasahan na ang ani ng kefir ay dapat na 1 litro. Pagkatapos nito, ibuhos namin ang tubig na kumukulo sa mga baso ng gumagawa ng yogurt, ibuhos ang gatas na may sourdough sa kanila at ilagay ang mga ito sa isang electrical appliance. Pagkatapos nito, isara ang takip ng gumagawa ng yogurt, i-on ang aparato, pumili ng temperatura na 30 ° C dito at itakda ang oras para sa 12 oras ng operasyon. Pagkatapos ng inilaang oras, tutunog ang isang beep, at ang kefir ay magiging ganap na handa para sa paggamit.

Isang simpleng recipe para sa kefir sa bahay nang hindi gumagamit ng sourdough

Ang pinakamadaling paraan ng paggawa ng kefir ay ang paggamit ng ordinaryong kefir na binili sa tindahan bilang panimula. Sa kasong ito, kailangan namin ng:

• litro ng gatas ng kambing o baka;
• 100 ml kefir;
• kutsarita ng asukal.

Ang kailangan lang nating lumikha ng kefir mula sa gatas sa bahay ay painitin ang gatas sa nais na temperatura at magdagdag ng asukal na may kefir dito. Pagkatapos ay nananatili lamang upang ihalo ang lahat ng mabuti sa isang kahoy na spatula at ibuhos ang inumin sa mga garapon ng salamin. Pagkatapos ang mga bangko na ito ay nakabalot, ilagay sa isang mainit na lugar. Pagkatapos ng 24 na oras, maglalaman ang mga ito ng napakahusay na one-day kefir.

Muling paggawa ng Kefir

Kung naihanda mo na ang isa sa mga recipe ng kefir sa bahay nang isang beses, hindi mo na maiisip ang susunod na sourdough. Ngayon ay kailangan mo lamang na huwag tapusin ang pag-inom ng iyong kefir, na nag-iiwan ng isang maliit na halaga nito upang lumikha ng isang bagong bahagi ng isang fermented milk drink, na may pagkalkula ng 1 kutsara ng kefir bawat 1 baso ng gatas. Ibig sabihin, paraupang makakuha ng isang litro ng kefir mula sa isang litro ng gatas, kailangan mo lamang ibuhos ang 4 na kutsara ng lutong bahay na kefir na may pinakuluang gatas. At pagkatapos, ang lahat ay napupunta ayon sa kilalang pamamaraan - ang lalagyan na may gatas at kefir ay naka-insulated at nakabalot, iniwan para sa isang araw at pagkatapos ng 24 na oras maaari mong inumin ang inumin nang may kasiyahan.

Gumawa ng kefir na may kulay-gatas

Gayunpaman, ang kefir sa bahay ay maaaring gawin hindi lamang batay sa gatas, kundi pati na rin sa kulay-gatas. Bukod dito, ang pamamaraang ito ng paglikha ng fermented milk drink na ito ay nailalarawan sa pinakamataas na pagiging simple. Upang maghanda ng kefir sa kasong ito, kailangan namin:

• 1 litro ng gatas;
• 5 kutsara ng sour cream.

Ang kailangan mo lang ngayon ay pakuluan ang gatas at palamig ito ayon sa klasikong recipe, at pagkatapos ay magdagdag ng kulay-gatas dito. Ang halo na ito ay mahusay na hinalo, ang lalagyan kasama nito ay sarado, nakabalot at itabi sa isang mainit na lugar sa loob ng 10 oras. Lahat, dito lahat ng gawain ay matatapos, at pagkatapos ng inilaang oras ay makakakuha tayo ng isang kapaki-pakinabang na produkto na maaaring ibigay kahit sa mga sanggol mula 8-9 na buwan.

Ano ang maaaring ihanda mula sa lutong bahay na kefir?

Kapag natutunan na natin kung paano gumawa ng lutong bahay na kefir, maaari na tayong magsimulang gumawa ng maraming produktong pagkain kung saan ito ang pangunahing sangkap.

1. Maaari kang gumawa ng kefir cottage cheese sa bahay, na nilikha sa pamamagitan ng pagpainit ng kefir sa isang paliguan ng tubig sa isang enamel cup. Ang kailangan lang ay maglagay ng isang palayok ng tubig sa apoy, sa loob nito ay nilagyan ng isang mangkokkefir, maghintay hanggang ang kefir ay maging whey. Pagkatapos ay alisin ang mangkok, ipasa ang mga nilalaman nito sa gauze, at kapag naubos na ang whey, mananatili ang keso sa gauze.
2. Mula sa isang litro ng kefir, tatlong litro ng gatas at dalawang kutsarang asin, maaari kang makakuha ng totoong Adyghe cheese. Una sa lahat, nakakakuha kami ng cottage cheese at whey mula sa isang litro ng kefir, na dapat ilagay sa refrigerator, dahil kailangan namin ito ngayon. Pagkatapos ng dalawang araw, naglalagay kami ng isang palayok ng gatas sa apoy, at sa sandaling kumulo ito, ibuhos ang aming whey sa kawali at magdagdag ng asin. Kaya patuloy naming niluluto ang timpla sa pinakamaliit na apoy hanggang sa lumutang ang keso sa isang solidong cake. Pagkatapos nito, pinatay ang apoy, inililipat ang keso sa gauze, at habang umaagos ang natitirang likido, ipinapadala namin ito sa refrigerator sa loob ng isang araw sa ilalim ng pinindot, pagkatapos ay maaari nang kainin ang Adyghe cheese.
3. Maaari ka ring gumawa ng masarap na salad dressing mula sa lutong bahay na kefir, na magsasama ng 5 kutsara ng aming fermented milk drink, kalahating kutsarita ng mustasa, tatlong yolks ng itlog, tatlong kutsara ng homemade kefir cottage cheese at lemon juice. Upang gawin ang dressing, kailangan mo lamang ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang mangkok ng blender at talunin ang mga ito hanggang sa isang homogenous consistency. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng asin at paminta sa natapos na sarsa.