2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Ang Italy ay ang lugar ng kapanganakan ng maraming culinary delight. Ang isa sa kanila ay ciabatta, ang calorie na nilalaman nito ay interesado sa mga mahilig sa mga pastry, ngunit sinusunod ang kanilang figure. Ang Italian na tinapay na ito ay walang siglong gulang na kasaysayan. Ang modernong ciabatta ay iba sa tradisyonal na ginawa sa sariling bayan. Kaya ano ang hitsura ng tinapay na ito, paano mo ito gagawin sa bahay mo?
Ano ito
Gaya ng nalaman na natin, ang ciabatta (nakasaad sa ibaba ang calorie content) ay isang uri ng tinapay. Ang baking ay isang produktong panaderya na may malalaking bula ng hangin sa loob at isang mabangong crispy crust. Ang tinapay na ito ay napakalambot salamat sa pagdaragdag ng isang malaking halaga ng tubig. Bilang resulta, nabubuo ang mga bula, na nagbibigay sa ciabatta ng hangin at kagaanan. Ang Ciabatta ay madalas na inihahain sa mga restawran dahil ang hitsura ng tinapay na ito ay hindi kapani-paniwalang katakam-takam.
Kasaysayan
Ang calorie na nilalaman ng ciabatta bawat 100 gramo ay medyo maliit, dahil naglalaman itoang tinapay ay may kasamang malaking halaga ng tubig. Kaya naman ang pastry na ito ay mas gusto ng marami. Ang opisyal na petsa ng paglikha ng ganitong uri ng tinapay ay itinuturing na 1982, gayunpaman, ang unang ciabatta ayon sa isang eksperimentong recipe ay niluto noong 70s ng ikadalawampu siglo.
Nakakatuwa na sa Italyano ang pangalan ng tinapay na ito ay parang "ciabatta", at sa Russian - "ciabatta".
Kapag ginawa ito sa pang-industriya na sukat, unang inihahanda ang biga dough, na iniiwan para sa proseso ng pagbuburo ng halos isang araw. Matapos itong palamig, idinagdag ang tubig, m alt, asin. Ang natapos na masa ay dapat tumaas, kaya naiwan ito ng ilang oras, na ipinamahagi sa isang tiyak na ibabaw. Sa dulo, ang hilaw na tinapay ay pinutol sa mga piraso ng nais na laki, pagkatapos ay iniwan upang tumaas sa loob ng labinlimang minuto. Maghurno. Ang pagsunod sa teknolohiyang ito ay nagbibigay-daan sa iyong lumikha ng maraming dami ng openwork bubble sa loob ng mumo.
Mga tampok ng lasa
Ang mga modernong pastry ay may mapusyaw na kayumangging crust na bahagyang nalagyan ng alikabok ng harina. Siya crunches maganda. Ang mumo, sa kabaligtaran, ay napaka malambot at maluwag, ito ay nakikilala mula sa iba pang mga tinapay sa pamamagitan ng mga butas na hindi pantay na espasyo. Ang hiwa ng mumo ay puti o kulay dayami. Ang aroma ay napakasarap, mayaman at maliwanag, ang lasa ay kahawig ng isang walnut.
Ilang calories
Ang calorie content ng Ciabatta ay kawili-wili sa marami, dahil mukhang napakahangin ng tinapay na ito. Kaya, posible bang isama ang mga pastry sa diyeta para sa mga naghahanapmagbawas ng timbang? Ang calorie na nilalaman ng ciabatta bawat 100 gramo ay 254.90 kilocalories, na 12% ng pang-araw-araw na allowance (ibinigay na kailangan mong ubusin ang 2000 kcal bawat araw). Sa isang daang gramo, 8.11 g ng protina (12%), 3.60 g ng taba (4%) at 46.39 g ng carbohydrates (17%) - muli, sa mga tuntunin ng pang-araw-araw na pamantayan. Ang pagiging tiyak ng ciabatta ay naglalaman ito ng napakaraming carbohydrates na may medyo mababang calorie na nilalaman. Mas mababa ang calorie ciabatta rye. Ito ay 234.02 kilocalories. Mga protina - 8.28 g (12%), taba - 2.21 g (3%), carbohydrates - 45.19 g (11%). Ipinapakita ang mga porsyento kaugnay ng pang-araw-araw na rate.
Views
Ang Ciabatta bread ay hindi masyadong mataas sa calories kumpara sa regular na tinapay at iba pang pastry. Ang Liguria ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng produkto, ngunit ito ay inihurnong sa buong Italya. Hindi na kailangang sabihin, ngayon ang ciabatta ay inihahain nang may kasiyahan sa mga Russian restaurant at maraming fast food cafe. Depende sa kung saan ginawa ang tinapay, nagbabago ang recipe nito at, nang naaayon, ang hitsura at mga katangian ng lasa nito. Halimbawa, ang ciabatta, na ginawa sa lugar ng Lake Como, ay nakikilala sa pamamagitan ng malutong na crust, porosity, at lambot nito. Maraming uri ng tinapay na ito sa mundo, bawat isa ay may sariling recipe.
Kung ang pastry ay ginawa mula sa whole wheat flour, kung gayon ito ay tinatawag na integral. Ang mga chef ng Roma ay nagdaragdag ng asin, marjoram, langis ng oliba sa tinapay na ito. Ang ilang mga recipe ay may kasamang gatas. Hindi pinapayuhan ng mga Nutritionist ang pagkain ng ciabatta, ang calorie na nilalaman nito ay para sa mga nagdidiyeta pa rinmataas. Ang lahat ay dahil sa katotohanan na ang baking ay may kasamang harina ng trigo.
Classic recipe: paano magluto sa bahay
Maaari ka bang gumawa ng ciabatta sa bahay? Magagawa mo talaga ito, dahil maraming mga recipe para sa tinapay na ito. Gayunpaman, ang klasikong bersyon ay hindi palaging gumagana, dahil marami ang hindi makakasunod sa teknolohiya ng pagluluto. Ang Ciabatta ay inihurnong sa oven, ang klasikong recipe ay may kasamang ilang sangkap. Ang proseso ng paghahanda ng kuwarta ay binubuo ng dalawang yugto: ito ang paghahanda ng starter at ang kuwarta. Ang sourdough ay ginawa mula sa:
- harina ng trigo - 300g;
- dry yeast - 2 g;
- tubig - 300 ml.
Para sa pagsusulit:
- harina ng trigo - 600 g;
- asukal o m alt - 10 g;
- asin - humigit-kumulang 20 g;
- dry yeast - 3 g;
- harina para sa pagwiwisik ng whole grain na tinapay.
Habang inihahanda ang sourdough, siguraduhing mukhang manipis na pancake dough. Para sa ciabatta, mas mahusay na pumili ng Italian-made na harina. Upang ihanda ito, kailangan mong matunaw ang tuyong lebadura sa tubig (apatnapung degree), salain ang harina, pagsamahin ang lahat, magdagdag ng likido sa pinaghalong. Ang kuwarta ay dapat na masahin gamit ang isang kahoy na kutsara upang ito ay maging malambot at pare-pareho. Ang mga pinggan na may natapos na sourdough ay natatakpan ng isang pelikula at iniwan ng tatlong oras. Pagkatapos ng panahong ito, magdidilim ito at maglalaman ng mga bula ng hangin.
Para ihanda ang kuwarta, i-dissolve ang tuyong lebadura at asukal sa maligamgam na tubig, hayaang mag-activate sa loob ng labinlimang minuto. Pagkatapos ay idagdag salebadura at ihalo nang maigi sa isang kahoy na kutsara. Pagkatapos ay magdagdag ng asin at sifted flour. Sa sandaling lumapot na ang masa, kailangan itong masahin sa pamamagitan ng kamay sa loob ng dalawampung minuto hanggang sa maging homogenous ang consistency.
Ang susunod na hakbang ay ilipat ang kuwarta sa isang mangkok, takpan ng cling film at iwanan ng isang oras. Budburan ang ibabaw ng trabaho na may harina, ikalat ang kuwarta sa itaas (dapat kang makakuha ng isang hugis-parihaba na hugis). Pagkatapos ay hatiin ito sa sampung pantay na bahagi ng isang cylindrical na hugis, takpan ng isang pelikula, hayaang tumaas ng isang oras. Ang mga piraso ng kuwarta ay nakaunat, ilagay sa isang baking sheet, na dati ay natatakpan ng baking paper. Ang temperatura sa oven ay 240-250 °C. Maaaring wiwisikan ng tubig ang mga dingding nito para hindi maagang mabuo ang crust sa tinapay.
Maghurno ng tinapay sa loob ng walong minuto, pagkatapos ay ibaba ang temperatura sa dalawang daang degrees, maghurno ng parehong dami pa. Buksan ang pinto ng oven, hawakan ang ciabatta sa loob ng apat na minuto.
Ang Ciabatta ay mainam para sa paggawa ng mga sandwich, sandwich, bilang karagdagan sa mga pangunahing pagkain. Bilang karagdagan, ang tinapay na ito ay napaka-malusog, dahil naglalaman ito ng mga bitamina.
Inirerekumendang:
Seeds: calories bawat 100 gramo
Mula sa artikulong ito matututunan mo ang tungkol sa calorie na nilalaman ng iba't ibang uri ng buto. Sinasabi nito ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga buto, at nagbibigay din ng ilang mga rekomendasyon para sa kanilang paggamit
Apple: calories bawat 100 gramo. Calorie na nilalaman ng mga mansanas, ang kanilang mga benepisyo at nutritional value
Apple ay isang natatanging produkto. Bitamina C, P, E at halos buong pangkat ng bitamina B - ito ang buong mansanas. Ang mga calorie bawat 100 gramo sa hanay ng 35-47 calories ay nagpapahintulot sa kanya na matagumpay na kumuha ng isang karapat-dapat na posisyon sa kategorya ng mga produktong pandiyeta. Maraming mga diyeta ang nagtataglay ng ipinagmamalaking pamagat ng "Apple" at nagiging sanhi ng mga seryosong talakayan sa mga doktor at mga mamimili. Kahit na ang mga bata sa kindergarten ay alam ang tungkol sa mga benepisyo ng mansanas. Ang malutong, sariwa, inihurnong at pinatuyong mansanas ay matatag na pumasok sa ating pang-araw-araw na pagkain
Calories bawat 100 gramo ng celery
Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng kintsay ay kilala mula pa noong unang panahon. Noong sinaunang panahon, mayroong isang paniniwala na kung mag-hang ka ng mga tangkay ng kintsay sa buong bahay, kung gayon ang kaligayahan at kagalingan ay garantisadong. At ang mga nakapagpapagaling na katangian ng halaman na ito ay ginamit ni Hippocrates sa kanyang medikal na kasanayan. Bilang karagdagan sa pag-akit ng kaligayahan at paggamot sa mga hindi kasiya-siyang kahirapan, ang kintsay ay ginamit sa sinaunang Greece sa mga wreath para sa mga nanalo
Walang taba na cottage cheese: calories bawat 100 gramo. Cottage cheese na may kulay-gatas: calories bawat 100 gramo. Vareniki na may cottage cheese: calories bawat 100 gramo
Cottage cheese ay tumutukoy sa mga produktong fermented milk, may mababang calorie na nilalaman at nakukuha sa pamamagitan ng pag-oxidize ng gatas, na sinusundan ng decanting whey. Ayon sa nilalaman ng calorie, nahahati ito sa walang taba na cottage cheese (calorie content bawat 100 g - 70%, fat content hanggang 1.8%), fat cottage cheese (19 - 23%) at classic (4 - 18%). . Mayroong maraming mga recipe para sa mga pinggan kasama ang pagdaragdag ng produktong ito
Nuts: calories bawat 100 gramo
Alam ng lahat ang tungkol sa hindi kapani-paniwalang benepisyo ng mga mani para sa mga tao ngayon. Kasabay nito, ang kanilang calorie na nilalaman ay napakataas na ang isang dakot ng mga mani na may ilang uri ng salad ay magsisilbing alternatibo sa isang buong pagkain. May mga murang varieties - mani, pistachios, hazelnuts, mayroong mas mahal at ang pinaka pino, halimbawa, macadamia, na napupunta nang maayos, halimbawa, sa pagkaing-dagat
