Paano magprito ng schnitzel: pagpili ng karne, oras ng pagluluto, pampalasa

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Paano magprito ng schnitzel sa kawali? Anong klaseng pagkain ito? Makakakita ka ng mga sagot sa mga ito at iba pang mga tanong sa artikulo. Ang Schnitzel ay isang ulam na gawa sa veal tenderloin. Ngunit nalalapat lamang ito sa orihinal na recipe. Samakatuwid, ngayon ito ay inihanda mula sa manok, baboy, tupa at pabo. At ito ay lumiliko upang maging napaka-pampagana. Paano magprito ng schnitzel nang tama, alamin sa ibaba.

Paglalarawan

Ang kilalang salitang "schnitzel" ay isinalin mula sa German bilang "manipis na hiwa" o "hiwa". Ang ulam na ito ay isang manipis na hiwa at pinukpok na piraso ng karne, na ibinulong sa mga mumo ng tinapay at pinirito hanggang ginintuang sa langis ng gulay.

Ang escalope at chops ay itinuturing na malapit na kamag-anak nito. Ngunit mayroong ilang mga pagkakaiba dito. Ang escalope ay niluto sa pamamagitan ng pagprito ng tinadtad na manipis na piraso ng karne sa mantikilya ng baka nang walang breading, paminta at asin lamang. Ang mga chops ay hinampas at salit-salit na isinasawsaw sa pinalo na itlog at harina.

Schnitzel, tulad ng strudel, ayulam ng Viennese cuisine. Ito ay nilikha noong ika-19 na siglo at inihanda lamang mula sa mga batang veal. Ang Wiener schnitzel ay naging ninuno ng lahat ng iba pang mga pagkakaiba-iba nito. Ito ay kagiliw-giliw na sa bawat kapangyarihan mas gusto nila ang ibang uri ng karne. Kaya, sa Israel, ang schnitzel ay madalas na inihanda mula sa matangkad na batang pabo, at sa Australia - mula sa fillet ng manok. Sa Austria, Germany at Italy, niluto ito mula sa beef at veal. Madalas kaming kumukuha ng pork tenderloin.

Paano ang tamang paghahanda ng karne?

Ilang tao ang marunong magprito ng schnitzel. Kung gumagamit ka ng karne ng baka, baboy, tupa o karne ng baka, pagkatapos ay kunin ang malambot: ang bahagi ng bangkay kung saan walang mga ugat at taba. Para sa turkey o chicken schnitzel, ang brisket ay angkop. Gumamit lamang ng pinalamig na karne para sa pinakamahusay na mga resulta.

Banlawan ang karne, tuyo gamit ang isang tela. Gupitin ito sa buong butil. Pagkatapos ng bawat piraso, matunaw kasama, hindi ganap. Upang ang semi-tapos na produkto ay maaaring iladlad tulad ng isang kuwaderno. Nalalapat lamang ito sa karne ng hayop. Gupitin ang brisket ng ibon sa manipis na hiwa.

Pagkatapos takpan ang mga piraso ng karne ng polyethylene at bahagyang talunin ang mga ito (hindi mo ito magagawa). Dapat kang magkaroon ng 4-5 mm makapal na mga plato.

Susunod, isawsaw muna ang bawat piraso ng karne sa sinala na harina, at pagkatapos ay isawsaw sa pinalo na itlog. Pagkatapos ay igulong sa mga breadcrumb. Sa huli, makukuha mo ang pinakamahusay na presko.

Magandang ilagay ang asin sa isang plato bago ihain. Bagama't maaari mong asinan ang harina kung saan isinawsaw ang karne.

Paano magprito ng maayos?

Madalas na taonagtataka kung paano magprito ng schnitzel. Sa orihinal na recipe para sa pagprito ng ulam na ito, ginagamit ang taba ng baboy, ngunit maaari ka ring kumuha ng langis ng gulay. Ang isang heavy-bottomed pan ang magiging pinakamagandang opsyon.

Kaya, magdagdag ng kaunting mantika sa kawali, painitin ng mabuti. Pagkatapos nito, magpadala ng mga inihandang piraso ng karne dito, na nag-iiwan ng distansya na 2 cm sa pagitan nila. Mahalaga na lumangoy sila sa taba. Ang mga oras ng pagluluto ay ang mga sumusunod:

• Pork schnitzel fry sa loob ng 4 na minuto sa magkabilang gilid.
• Lamb, beef o veal magluto ng 3 minuto sa bawat panig. Pagkatapos ay ilagay sa isang baking sheet at ilagay sa isang oven na pinainit sa 200 ° C. Magluto ng 20 minuto pa.
• Turkey o chicken schnitzel fry sa loob ng 3 minuto sa magkabilang panig.

Ang pagkaing maayos na ginawa ay dapat magkaroon ng pampagana at kaakit-akit na golden brown na crust. Ilagay ito sa isang tela bago ihain. Pagkatapos lamang ipadala ito sa plato. Pinakamainam na ihain nang mainit ang schnitzel.

Paano pumili ng baboy?

Hindi marunong magprito ng makatas na schnitzel? Upang lumikha ng isang tunay na Pork Wiener Schnitzel, hindi mo kailangan ng maraming pera o oras. Ang recipe ay napaka-simple, ngunit kung alam mo ang ilang mga sikreto, ang ulam ay lalabas na may siksik na malutong na crust at mahusay na ginawa.

Maaari kang magluto ng klasikong schnitzel mula sa anumang uri ng karne, ngunit ito ay mula sa baboy na ito ay magiging malambot at makatas. Ang pinakamahalaga dito ay ang kawalan ng mga ugat sa karne at labis na taba.

Ang pulp mismo ay dapat na napakalambot. Kung plano mong gawin ang ulam ng baboy na isinasaalang-alang namin sa oven,kunin ang hiwa. Sa isang kurot, mabibili mo ang laman o ang likod ng bangkay, ngunit ang karne na ito ay medyo matigas, kaya mas matagal itong maluto.

Classic recipe

Kaya paano ka magprito ng schnitzel? Para gumawa ng tatlong serving, kumuha ng:

• baboy - 600g (200g bawat serving);
• tatlong itlog;
• harina - 200 g;
• sour cream - 150 g;
• asin;
• ground black pepper;
• breadcrumb - 300g (o 400g puting tinapay);
• dryed basil;
• 200g cow butter;
• 200 g vegetable oil.

Breading

Maraming tao ang nagtatanong: "Paano magprito ng pork schnitzel?" Ang mga mumo ng tinapay ay may mahalagang papel sa prosesong ito. Kung ang mga ito ay giniling na pino (0.5 mm), magiging matigas ang ulam, dahil ginagamit lang ang mga ito para sa pagpulbos ng mga baking dish.

Crackers ng medium grinding (hanggang 1 mm) ay mainam para sa pagluluto ng mga cutlet at chops. Para sa breading ng schnitzel, kumuha ng magaspang na crackers - higit sa 1 mm. Magbibigay sila ng crispy siksik na crust at juiciness ng karne.

Lieson

Nag-iisip ka pa rin ba kung paano magprito ng pork schnitzel sa kawali? Upang gawin itong makatas at magkaroon ng malutong na solid crust, gumamit ng ice cream. Ito ay pinaghalong itlog na may gatas, cream o tubig, kung saan ang isda o karne ay binabasa bago i-bread, upang mas masakop ng mga mumo ang ulam at maiwasan itong maprito hanggang sa tuyong estado.

Huwag ipagkamali ang lezon sa batter. Ang batter ay isang likidong kuwarta kung saan ang harina ay isang obligadong bahagi. Liezonpara sa pork schnitzel, magluto ng ganito:

1. Pagsamahin ang dalawang itlog na may 1 tbsp. l. sour cream 15% fat, haluin.
2. Lagyan ng asin ayon sa panlasa, haluin ang lahat hanggang makinis sa isang malaking mangkok. Mapapadali nito para sa iyo na isawsaw ang karne bago lutuin.
3. Ibuhos ang harina na hinaluan ng mga pampalasa sa isang 1 cm na layer sa ibabaw ng trabaho. Mas mainam na magdagdag ng mga pampalasa sa harina upang hindi masunog, ngunit sa parehong oras ay nagbibigay ng aroma at lasa sa pagkain.
4. Idagdag ang tuyo na basil sa harina, kaunting asin (considering na ang seasoning ay maalat na), ground black pepper. Gayundin, kung ninanais, maaari kang magdagdag ng marjoram, dill, durog na bawang, malasang o anumang iba pang paboritong pampalasa.
5. Ilubog ang schnitzel sa tinimplang harina sa magkabilang panig. Ipagpag ang labis na harina, isawsaw ang karne sa pampalasa at pagkatapos ay sa mga breadcrumb.
6. Pagkatapos ilagay ang schnitzel sa pergamino upang hindi dumikit sa ibabaw.

Pagluluto at palamuti

Patuloy naming inaalam kung paano magprito ng pork schnitzel. Ayon sa klasikong recipe ng Viennese, pinirito ito sa isang kawali sa magkabilang panig sa isang malaking halaga ng mantika o langis ng gulay. Ngunit ginagawa nitong mahirap matunaw ang pagkain.

Kaya kung gusto mo ng hindi gaanong mamantika at mas malambot na schnitzel, i-bake ito sa oven. Pero kahit anong opsyon sa pagluluto ang pipiliin mo, may isang lihim na trick na kailangan mong tandaan habang nagluluto para hindi mahulog ang breading sa karne.

Bago i-bake o iprito, balutin ang tinadtad na karne ng tinapay na may pergamino (sa polyethylene oang foil ay mananatili sa karne) at ipadala sa loob ng kalahating oras sa freezer. Susunod, linya ng baking sheet na may parchment paper at magsipilyo ng langis ng gulay. Ilagay ang schnitzel dito, lagyan ng mantika ng mabuti sa ibabaw.

Ipadala ang mga blangko sa oven na pinainit sa 200 ° C sa loob ng 40 minuto. sa gitnang istante. Sa loob ng 20 minuto. suriin ang schnitzel. Kung mas mabilis maluto ang ilalim, i-flip ito.

Ang klasikong side dish para sa Viennese schnitzel ay patatas sa anumang anyo - pinirito, minasa, inihurnong buo o hiniwa-hiwa, potato salad at iba pa.

Gayundin, ang pagkaing ito ay inihahain kasama ng kanin, gulay o berdeng salad. Inihahain ang Schnitzel sa isang malaking plato, pinalamutian ng berdeng kintsay at isang slice ng lemon.

Mga kawili-wiling katotohanan

• Kung kailangan mong gumawa ng maraming serving ng schnitzel, i-deep-fry ito. Upang gawin ito, init ang mantika (1-1, 5 kutsara) sa isang kawali at isawsaw ang mga piraso ng karne dito sa loob ng 1 minuto.
• Mga pampalasa para sa pork schnitzel - paprika, giniling na black pepper, kari o pinaghalong paminta.
• Sauces - toyo o maanghang na kamatis.
• Ang shelf life ng natapos na pork schnitzel ay 3 araw sa refrigerator, at ang calorie content ay 254.53 kcal/100 g.

Tinadtad na Schnitzel

Kakailanganin mo:

• 700g baboy;
• isang bombilya;
• dalawang itlog;
• 100 g langis ng gulay;
• black pepper;
• asin.

Sundin ang mga hakbang na ito:

1. Tawain ang frozen na karne at banlawan sa malamig na tubig.
2. Gupitin sa maliliit na 0.5 cm na cube.
3. Ktinadtad na karne, magdagdag ng tinadtad na mga sibuyas at hilaw na itlog, paminta at asin. Haluing mabuti.
4. Hugis schnitzels na 1 cm ang kapal. Ilagay ang mga ito sa isang mainit na kawali na may vegetable oil. Magprito sa magkabilang gilid ng 5 minuto.

Madaling recipe

Kunin:

• 120 g harina;
• 400g pork tenderloin;
• isang kurot ng soda o cultivator;
• 120 g crackers;
• 50g lean oil;
• isang itlog;
• 50g cow butter;
• asin.

Proseso ng pagluluto:

1. Kung ang karne ay nagyelo, lasawin ito sa refrigerator. Alisin ang mga pelikula, mantika, ugat, hugasan.
2. Patuyuin ang karne gamit ang mga tuwalya ng papel.
3. Gupitin ang tenderloin sa buong butil sa 4 na 1.5 cm makapal na sheet.
4. Takpan ang bawat plato ng polyethylene at talunin ng martilyo sa kusina. Patuyuin muli ang karne gamit ang isang tela
5. I-crack ang isang itlog sa isang mangkok, bahagyang talunin gamit ang isang tinidor. Ibuhos sa isang pakurot ng soda, pukawin. Ibuhos ang harina sa isa pang mangkok, at mga breadcrumb sa pangatlo.
6. Isawsaw ang bawat piraso ng karne nang buo sa harina, pagkatapos ay sa itlog at mga breadcrumb.
7. Sa isang kawali na pinainit sa katamtamang init, ibuhos ang langis ng gulay at maglagay ng isang piraso ng mantikilya. Painitin hanggang mausok.
8. Ilagay ang mga schnitzel sa kawali, iprito ng 5 minuto. mula sa bawat panig. Budburan ng asin sa kalagitnaan ng pagluluto.

Bon appetit!