Spanish cognac: mga uri, larawan, review

2025 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2025-01-23 13:12

Siyempre, ang Spanish cognac ay isang parirala na hindi dapat umiral, dahil ang cognac ay isang brandy mula sa French province na may parehong pangalan at, ayon sa kahulugan, ay hindi maaaring gawin sa Italy. Kaya dapat tawaging "brandy" ang alak na ito.

Ang Spanish cognac ay ginawang eksklusibo sa rehiyon ng Jerez, at tinatanda sa mga bariles ng matapang na white wine na may parehong pangalan.

Proseso ng produksyon

Brandy sa Spain ay ginawa sa parehong paraan tulad ng sa France. Para sa produksyon nito, ang mga uri ng ubas ng Palomino at Airen ay kinuha dito. Sa rehiyong ito, isinasagawa ang distillation sa dalawang paraan:

1. Ang alak ay distilled sa pamamagitan ng tuloy-tuloy na cycle column (distillate).
2. Gumagamit sila ng tansong alambicas, na tinutunaw gamit ang holm oak (olands).

Sa unang variant, ang inumin ay lumalabas na katamtaman, wala itong maliwanag na palumpon. Ang lakas nito ay hanggang sa 95%. Kung ang Spanish cognac ay ginawa sa pangalawang paraan, pagkatapos ay isang inumin na may hindi kapani-paniwalang aroma at lakas na 40-70 degrees ay makukuha.

Dalawang beses sa isang distillate sa Spain halos hindi kailanmandistilled. Naniniwala ang mga masters ng bansang ito na ang bawat kasunod na pamamaraan ay "nagnanakaw" ng aroma. At ito ang isa sa mga pangunahing natatanging tampok ng Spanish brandy.

Pagkatapos ng distillation, ang inumin ay itinuturing na semi-tapos na, at pagkatapos ay ipapadala ito para sa pagtanda gamit ang Solera system. Nangangahulugan ito na ang batang alak ay idinaragdag sa lumang alkohol sa isang punto.

Mga kinakailangan para sa "sherry brandy"

Ang pangalang ito ay nabibilang sa kategorya ng kinokontrol na pinagmulan, at samakatuwid ang Spanish cognac, kung saan ang larawan ay nasa artikulo, ay dapat matugunan ang ilang mga kinakailangan:

• Brandy ay ginawa sa rehiyon ng Jerez.
• Ang pagtanda ay nagaganap sa American oak barrels, kung saan si sherry ay dating edad.
• Ginagamit ang solera at criadera system para tumanda ang inumin.

Ang lasa ng matapang na inumin sa karamihan ay hindi nakasalalay sa teknolohiya ng produksyon o pagtanda, ngunit sa bariles at sa uri ng alak na dating nilalaman nito.

Habang tumatanda ang Spanish cognac, bumababa ang lakas nito. Karaniwan ang inumin pagkatapos ng pagtanda ay may 36-45% na nilalamang alkohol. Kung mas mataas ang lakas sa labasan, ang inumin ay diluted ng tubig.

Kasaysayan ng Spanish brandy

Ang matapang na alak na ito ay maaari lamang gawin sa "Jerez Triangle", na matatagpuan sa Andalusia. Napakatagal na panahon na ang nakalipas, ang lugar na ito ay tinitirhan ng mga Moor, na hindi umiinom ng alak dahil sa pagbabawal sa relihiyon.

Ngunit ang ideya na mag-distill ng fermented juice ay pag-aari nila. Ginamit nila ang distillate eksklusibo sapakinabang ng gamot. Ngunit wala pa ring eksaktong sagot sa tanong kung sino ang nakaisip ng pagtanda ng grape alcohol.

Ngunit may kumpirmadong impormasyon na noong 1580 na ang brandy ay ginawa nang masigasig na nagpasya ang pamahalaan na magpataw ng karagdagang buwis dito.

Noong XVIII-XIX na siglo, ang produksyon ng Spanish strong alcohol ay komersyal. Ito ay na-export sa Kanluran at Hilagang Europa. Ang pinakamalaking mamimili ay ang Netherlands, at ang mga kinatawan ng bansang ito ay namahagi ng Spanish cognac sa buong mundo. Kaya ang pangalawang pangalan ng brandy - holandas.

Mga uri ng Spanish cognac

Ang klasipikasyon ng brandy ay batay sa pagtanda at nilalaman ng mga pabagu-bagong substance (depende ang saturation ng aroma sa kanilang konsentrasyon):

• Ang Solera ay pinananatili nang hindi bababa sa anim na buwan, at ang konsentrasyon ng mga pabagu-bagong sangkap ay 2 g/l. Kadalasan, kasama sa komposisyon ng naturang inumin ang 50% distillate at 50% olands.
• Ang Solera Reserva ay isang brandy na may edad nang hindi bababa sa tatlong taon. Mga pabagu-bagong sangkap - 2.5 g / l. Ang inuming ito ay naglalaman lamang ng 25% distillate, lahat ng iba ay olands.
• Grand Reserve ay may edad na walo hanggang sampung taon. Mga pabagu-bagong substance – 3 g/l.

Sa paghusga sa mga review ng Spanish cognac, ito ay napakalambot at hindi kapani-paniwalang mabango, ngunit sa parehong oras ay mas mura kaysa sa mga inuming Pranses. Kaya naman dumarami ang mga tagahanga ni sherry brandy bawat taon.

Mga nangungunang brandy

Ang unang lugar ay inookupahan ng Spanish cognac na "Torres". Ito ayCatalan brand, na may mayaman na siglong gulang na kasaysayan. Ang kumpanya ay itinatag noong 1870, ngunit ang paggawa ng malakas na alkohol ay binuksan dito lamang noong 1928. Ang tagagawa na ito ay may sari-sari na hindi lamang mataas na uri ng brandy, kundi pati na rin ang isang malawak na hanay ng mga alak. Ang brand na ito ay nakatanggap ng maraming internasyonal na parangal.

Ang susunod na selyo ay "Soberano". Ang tatak na ito ay isa sa pinakaluma. Ang brandy ay ginawa dito mula noong 1896. Ang pangunahing uri ng ubas para sa produksyon ay Airen. Ang inumin na ito ay may balanseng bouquet, na ang pangunahing mga nota ay citrus oils, vanilla, dark chocolate at figs.

Gonzales Byass ay itinuturing na isa pang karapat-dapat na katunggali para sa Torres. Ilang beses nang napanalunan ng brand na ito ang titulong "Spanish Manufacturer of the Year."

"Cardinal Mendoza" - isang brandy na may isang daang taon ng kasaysayan. Ang mga matatapang na inumin ay ginawa dito mula noong 1887.

Ang Sanchez Romate ay ang paboritong brandy ng Spanish royal family at ng lahat ng maharlika. Mas gusto ang inuming ito kahit sa Vatican.

Ang pinakasikat na brandy mula sa Spain

Spanish cognac "Torres" ay nasa nangungunang 20 pinakamahusay na brandies sa mundo. Sa pamilyang Torres, tapat pa rin sila sa mga siglong lumang tradisyon ng produksyon. Ang mga inumin ng tatak na ito ay sorpresahin ka sa kanilang hindi kapani-paniwalang aroma at masaganang lasa. Ang alkohol ng tatak na ito ay may mga tagahanga sa bawat bansa sa mundo. Nasa ibaba ang mga pangunahing uri ng brand na ito.

Limang taong gulang na si Torres

May kasamang tatlong uri ng ubas ang timpla ng inuming ito: Parellada, Charello at Macabeo.

UAng brandy na ito ay may magaan, sariwang lasa na may mga tala ng sutla at banilya, mga walnut at prutas ang maririnig sa background. Ang lakas nito ay 38%.

Upang ganap na mabuksan ang aroma at lasa, mas mainam na gamitin ito sa temperatura ng silid. Ayon sa mga pagsusuri, ito ay napupunta nang maayos sa mga pagkaing kape at karne. Kasama rin ang inuming ito sa mga cocktail.

Sampung taong gulang na si Torres

Ang inuming ito ay may ginintuang kulay ng topaz. Mayroon itong malambot, kaaya-ayang aroma na imposibleng makalimutan. Ito ay naiiba sa limang taong gulang sa isang mature na lasa, kung saan ang mga tala ng oak, prun at pampalasa ay malinaw na naririnig. Ito ang lasa na lumilitaw pagkatapos ng pagtanda sa loob ng 10 taon. Ang Spanish cognac na "Torres" sampung taong gulang ay may lakas na 38-40%.

Siyempre, maaari kang maghatid ng brandy anumang oras ng araw, ngunit ito ay pinakamahusay na gumagana bilang isang digestif. Iyon ay, ito ay nagkakahalaga ng pag-inom ng inumin pagkatapos ng isang nakabubusog na hapunan. Ang alkohol ay dapat nasa temperatura ng silid.

Labinlimang taong gulang na si Torres

Ang brandy na ito ay ginawa lamang mula sa mga berry na pinili sa sarili nating ubasan. Ang American oak lamang ang ginagamit para sa pagtanda. Ang gayong lalagyan ay pinupuno ang lasa nito ng mga espesyal na tala. Sinasabi ng mga mamimili na ang inumin ay may magandang kulay ng madilim na topaz at isang aroma na mayaman sa pampalasa. Ang isang mahabang aftertaste ay hindi nag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Ang lakas ng brandy ay 40%.

Kawili-wiling katotohanan: ang labinlimang taong gulang na si Torres ay nilikha para sa mga cocktail. Ngunit maaari rin itong isilbi bilang isang digestif. Temperatura ng paghahatid - 18-23degrees.

Dalawampung taong gulang na si Torres

Para sa paggawa ng inuming ito, isang espesyal na ubas ang ginagamit - Parellada. Ang mga berry na ito, maliban sa Catalonia, ay halos hindi lumalaki kahit saan. Ang recipe para sa paggawa ng dalawampung taong gulang na brandy ay pinananatiling lihim. Ngunit may ilang kilalang katotohanan:

1. May edad sa Limousin oak.
2. Ang unang anim na buwan ng pagtanda ay nagaganap sa mga sariwang bariles, na binubusog ang inumin na may kakaibang aroma.
3. Ang brandy na ito ay double distilled.

Ayon sa mga review, ang inumin ay may marangal na dark amber na kulay, malalim, mainit na aroma ng mga pinatuyong prutas. Mayroon itong velvety, long aftertaste na may fruity tones at mga pahiwatig ng pampalasa.

Ang linyang ito ng mga Spanish cognac ay talagang nararapat pansinin. Sa kanya mo dapat simulan ang iyong pakikipagkilala sa matapang na alak sa Spain.