Turkey liver pate: isang masarap na recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang pabo ay kadalasang nauuri bilang diet food ng mga nutrisyunista. Oo, at sa panahon ng Sobyet at post-Soviet, ang naturang karne ay medyo hindi masa - mahirap lang makuha ito. Kamakailan lamang, ang sitwasyon ay nagbago, at ang pabo ay lalong makikita (natural, sa isang cut form) sa mga istante ng mga supermarket, sa merkado, sa mga espesyal na tindahan ng karne. At tulad ng isang kahanga-hangang ulam bilang turkey liver pate, marahil ang bawat maybahay sa ating bansa ay kayang magluto. Ito ay mura at magagamit sa pagbabalangkas nito. At ang paggawa ng turkey liver pate sa bahay ay nangangahulugan ng pagbibigay sa iyong sarili at sa iyong mga mahal sa buhay ng napakasarap na masarap na almusal (pagkatapos ng lahat, ito ay napakahusay na gamitin ito bilang isang pagkalat sa mga sandwich) o isang katangi-tanging Franco-German dish para sa isang maligaya, halimbawa, Bago Mesa ng taon. Well, subukan nating bumuo?

Kaunti tungkol sa pates

Pates, tulad ng karamihan sa mga sikat at sikat na pagkain sa mundo, ay may medyo nakakalito na kasaysayan, kabilang ang ilang mga opinyon tungkol sa kanilang pinanggalingan. Ang mga Aleman at Pranses ay hindi matagumpay na nakikipaglaban para sa primacy sa isyu ng "maliit na tinubuang-bayan" sa loob ng maraming siglo (at mayroon ding bersyon na lumilitaw ang isang masarap na liver pate bilang pagkain para sa mga patrician at senador sa mga sikat na kapistahan ng Sinaunang Roma). Ayon sa isa sa mga alamat, ito ay naimbento ng kusinero ng pinuno ng Strasbourg. Ipinagkatiwala ng duke ang isang espesyal na gawain sa kanyang espesyalista sa pagluluto upang lumikha ng isang pampagana mula sa lutuing Pranses. At noong 1778, lumitaw ang unang pate (kahit na mula sa atay ng isang gansa).

homemade turkey liver pate

Kung nag-aalala ka na ang isang de-kalidad at masarap na produkto ay hindi magagawa sa isang ordinaryong kusina, ginagawa mo ito nang walang kabuluhan! Ang isang mahusay na pate ng atay ng pabo ay maaaring lumabas kahit na para sa isang ganap na walang karanasan na babaing punong-abala. Walang mahirap sa paggawa nito ngayon, hindi. Samakatuwid, mahal na mga maybahay, isantabi ang lahat ng mga dahilan na ito - at simulan ang pagluluto!

Mga sangkap

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang turkey liver pate ay hindi isang ulam na binubuo ng maraming mahirap hanapin at mamahaling produkto. Kailangan lang namin ng isang kilo ng atay ng pabo (mas maganda ang sariwa kaysa sa frozen), isang pares ng mga sibuyas, isang pares ng karot, langis ng gulay para sa pagprito, mantikilya (medyo) para sa pampalasa, pampalasa at asin.

Pate ng atay. Hakbang-hakbang na recipe

1. Atay ng Turkey (maaari mo ring kunin ang manok bilang isang pagpipilian, pabo lamang ang mas masarap at mas malambot), gupitin sa hindi masyadong malalaking piraso. Frozen pre-defrost.
2. Kumuha kami ng isang magandang malaking kawali at iprito ang atay sa langis ng gulay. Gaya ng nabanggit na, napakadelikado ng offal, kaya ginagawa namin ang prosesong ito nang hindi masyadong mahaba, kung hindi, ito ay magiging lipas.
3. Hiwalay na iprito ang sibuyas, gupitin nang basta-basta, hanggang sa maging golden brown. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na karot pagkatapos. Iprito hanggang magbago ang kulay.
4. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang mangkok, magdagdag ng mantikilya (nag-iiba ang halaga nito mula sa ilang kutsara hanggang sa 200-gramo na pakete, ayon sa gusto mo). Hindi na kailangang i-pre-melt ito. Nagdaragdag kami ng kaunting pampalasa at asin upang hindi makagambala sa masarap na lasa sa anumang kaso.
5. I-chop gamit ang hand blender hanggang makinis (maaari ka ring gumamit ng meat grinder, blender lang ay mas mabilis at mas maginhawa).
6. Ang resultang turkey liver pate ay inililipat sa mga maginhawang plastic na lalagyan at ipinadala upang palamig sa refrigerator.

Ang ulam na ito ay maaaring ihain sa mesa, ikalat sa tinapay, o sa isang maliit na plato bilang isang independent dish. Palamutihan ng perehil. Mainam na ipares sa atsara at sauerkraut.

Pagpipilian sa diyeta

Sa mga tuntunin ng mga sangkap, halos hindi ito naiiba sa nakaraang recipe. Ang pagkakaiba, sa halip, sa paraan ng paghahanda. Para sa mga sumusunod sa kanilang figure, o sa mga hindi makakain ng pinirito, pakuluan ang lahat ng mga sangkap (ngunit huwag masyadong mahaba, upang hindi mawalan ng lasa). Pagkatapos ay palamig at maging isang homogenous na masa na may parehong blender. Tulad ng nakikita mo, ang lahat ay naging mabilis at simple hangga't maaari. At sa parehong oras, ito ay napaka-masarap at matipid (halimbawa, maaari kang magluto ng mga sandwich para sa almusal sa loob ng ilang araw). Sa pamamagitan ng paraan, tungkol sa pag-iimbak ng produkto: ang ulam na ito ay hindi nagtatagal, kahit na sa refrigerator, dahil ang atay ay isang nabubulok na produkto. Samakatuwid, kailangan mong kumain ng pate nang mabilis (2-3 araw), ngunit kadalasan ay walang sagabal para sa mga tao, dahil ito ay masarap!

Iba pang opsyon sa pagluluto

Ang mga recipe ng atay ng Turkey ay medyo iba-iba at may kasamang higit pa sa pâté:

• Halimbawa, maaari mong subukan ang pinirito sa batter. Upang gawin ito, kakailanganin mo: isang kalahating kilong atay, apat na hilaw na itlog, mustasa, isang pares ng mga kutsara ng kulay-gatas at harina, paminta at asin. Talunin ang mga itlog na may isang whisk at magdagdag ng mustasa plus kulay-gatas, isang maliit na asin. Haluin muli at magdagdag ng harina. At kung ito ay naging makapal, magdagdag ng kaunting tubig (gatas). Ang batter ay handa na. Pinutol namin ang atay sa mga bahagi at bahagyang pinalo gamit ang isang kahoy na maso. Paminta-asin sa panlasa. Inilalagay namin ang kawali sa apoy at ibuhos ang langis ng gulay sa isang magandang temperatura. Isawsaw ang mga piraso ng atay sa batter at ilagay ang mga ito sa kawali (mahalaga na huwag hawakan, kung hindi, hindi sila pantay na pinirito). Magprito ng maikling panahon - 3-5 minuto sa bawat panig sa katamtamang init. Ihain ang tapos na ulam na may isang side dish (halimbawa, mashed patatas o pinakuluang bigas), palamutihan ng mga sariwang damo. Maaari ding ihain ang mga atsara sa taglamig bilang karagdagan: mga pipino, kamatis, repolyo.



• Maaari mo ring subukan ang mga recipe mula sa turkey liver sa sour cream. Ang isa sa kanila ay sobrang simple, ngunit masarap. Para sa isang kilo ng atay, kailangan mong kumuha ng isang baso ng makapal na kulay-gatas, isang baso ng gatas, kalahating baso ng harina, mga sibuyas, pampalasa at langis ng gulay para sa Pagprito. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Sa oras na ito, pinutol namin ang atay ng magaspang at ibabad ito saglit sa gatas, at ihalo ang harina na may asin at pampalasa at idagdag sa sibuyas. Pinatuyo namin ang atay mula sa labis na kahalumigmigan at nagprito ng ilang minuto sa bawat panig (kalahating luto sa loob). Magdagdag ng sibuyas at kulay-gatas sa atay, takpan ng takip at kumulo sa loob ng isang-kapat ng isang oras, ngunit wala na. Sa panahong ito, ganap na maaabot ng pangunahing sangkap ang pagiging handa, ngunit mananatiling malambot at mabango.