Mga sikat na pagkain ng Armenian cuisine

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Maraming tao ang gustong gusto ang lutuing Armenian dahil sa maraming paggamit ng iba't ibang pampalasa at halamang gamot. Gumagamit ito ng malaking bilang ng iba't ibang gulay, mula sa mga produktong karne sa priyoridad - tupa. Ang isa pang natatanging tampok ay spiciness, lahat ng mga pinggan ay may binibigkas na maanghang na lasa. Tanging ang pinakamahusay na mga recipe ng lutuing Armenian na napatunayan ang kanilang sarili sa mga nakaraang taon ang ipapakita dito.

Ailazan

Sa kauna-unahang pagkakataon, nalaman ng mga tao ang tungkol sa pagkaing ito noong ika-19 na siglo, mula noon ay naging napakapopular ito sa Armenia. Ngayon ito ay isa sa pinakasikat na pambansang pagkain sa bansang ito. Sa pangkalahatan, ang aylazan ay isang nilagang gulay, kasama lamang ng mga tunay na pampalasa ng Armenian.

Upang ihanda ang ulam na ito, dapat kang maghanda ng medyo malaking hanay ng mga produkto:

• ilang katamtamang patatas;
• 2-3 talong;
• dalawang katamtamang sibuyas;
• dalawang mataba na kampanilya;
• 150g green beans;
• 300g na kamatis.

Ang lutuing Armenian ay dalubhasa sa paggamit ng maraming iba't ibang halamang gamot, ang ulam na ito ay dapatgamitin: basil, cilantro, perehil, oregano. Hindi gaanong pampalasa ang ginagamit dito: citron, ilang uri ng paminta, turmeric.

Paraan ng pagluluto

Upang gawing madali at mabilis ang pagluluto, inirerekomendang sundin ang mga sunud-sunod na tagubilin:

1. Banlawan ang talong at pakuluan ito ng kumukulong tubig, kung saan ang mga ito ay titigil sa kapaitan, at ang balat ay magiging mas malambot. Pagkatapos nito, gupitin ang mga ito sa medyo manipis na mga singsing - humigit-kumulang 0.7 sentimetro ang kapal. Ilagay ang mga ito sa isang mangkok, takpan ng malamig na tubig at itabi sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos nito, ilabas ang gulay at pisilin ang labis na likido mula dito, ilagay ito sa ilalim ng kaldero at lagyan ng mantika ng gulay.
2. Alatan ang patatas, banlawan at gupitin sa medium cubes, ilagay sa talong.
3. Alatan ang sibuyas at kampanilya, alisin ang mga buto, pagkatapos ay ang parehong mga gulay ay dapat gupitin sa kalahating singsing. Pagkatapos nito, ilagay ang dalawang gulay na ito sa isang kaldero.
4. Ang susunod na layer ay green beans. Maglagay ng mga hiwa ng kamatis dito, at itapon sa itaas ang mga sanga ng sapat na malalaking sanga ng mga gulay.
5. Ibuhos ang humigit-kumulang 150 ML ng tubig, takpan ang kaldero ng takip, magsunog ng maliit na apoy at magluto ng mga gulay sa loob ng isang oras.

Magbayad ng pansin! Ang bawat layer ng mga gulay ay nangangailangan ng kaunting asin, paminta at lahat ng kinakailangang pampalasa. Sa pagtatapos ng pagluluto, ayusin ang ulam sa mga nakabahaging plato at budburan ng masaganang tinadtad na cilantro.

Talong inihurnong may keso at bawang

Well, anong uri ng lutuing Middle Eastern na walang mga pagkaing talong, narito ang mga ito ay ginagamit halos lahat ng dako. Ang gulay na ito ang paborito kong pagkainlokal na populasyon. Sa pangkalahatan, ang recipe na ito ay hindi namumukod-tangi para sa anumang pagka-orihinal, lahat ay nasa pinakamahusay na tradisyon ng pambansang lutuing Armenian.

Listahan ng mga kinakailangang produkto

Una sa lahat, dapat mong kolektahin ang lahat ng produkto. At pagkatapos lamang na maaari mong simulan ang pagluluto. Para gawin ang dish na ito, kumuha ng:

• tatlong katamtamang talong;
• 300g hard cheese;
• 6 na itlog;
• 5 sibuyas ng bawang;
• cilantro at perehil.

Mula sa mga pampalasa, inirerekomendang gumamit ng basil, turmeric, oregano at kulantro.

Paano magluto

Una sa lahat, kailangan mong maglagay ng tubig sa kawali. Pakuluan ang mga itlog hanggang sa ganap na maluto. Samantala, kunin ang mga talong, gupitin ang mga ito sa kalahating pahaba, at maingat na sandok ang karamihan sa pulp gamit ang isang kutsara. Ilagay sa isang palayok ng tubig at pakuluan ng 5 minuto.

Ngayon ay maaari mo nang simulan ang paghahanda ng pagpuno. Upang gawin ito, kailangan mong lagyan ng rehas ang keso sa isang pinong kudkuran, ilagay ito sa isang mangkok, magdagdag ng 5 cloves ng bawang, na piniga sa bawang, sa parehong lugar. Kung wala ito, kung gayon ang produkto ay dapat na gupitin nang napakapino. Sa parehong mangkok, ilagay ang makinis na tinadtad na pinakuluang itlog, panahon ng lahat ng asin, paminta at mga kinakailangang pampalasa. Dapat ay medyo matalas at maanghang ang lasa ng palaman.

Alisin ang inihandang talong sa kawali, pisilin ang labis na likido. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng gulay, ilagay sa isang baking sheet. Maghurno ng 25 minuto sa 160 degrees. Kapag naghahain, budburan ng masaganang tinadtad na perehil at cilantro. Ang talong na inihanda ayon sa recipe na ito ay inirerekomenda na ihain kasama ng matzah. Kung hindi posible na mahanap ito, maaari itong mapalitan ng ordinaryong yogurt, na kung minsan ay ginagamit din sa lutuing Armenian. Ipinapakita ng larawan sa ibaba ang huling resulta.

Halamsha

Isa pang tunay na pagkaing Armenian na inihain sa bansang ito sa loob ng maraming taon. Sa mga restawran ng lutuing Armenian, kaugalian na magluto ng halamsha na may tupa. Ngunit kung hindi mo gusto ang ganitong uri ng karne, o kung wala lang ito sa refrigerator sa ngayon, maaari kang kumuha ng karne ng baka o baboy, ngunit siguraduhing gumamit ng isang buong hanay ng mga pampalasa. Kung hindi, ito ay isang inihaw na nilagang gulay na may karne, ngunit hindi halamsha.

Anong mga produkto ang kailangan mo

Para ihanda ang ulam na ito para sa apat na tao na kailangan mong inumin:

• 800g karne ng tupa;
• 300 g patatas (ibig sabihin binalatan);
• 1 malaking kampanilya;
• 1-2 sili;
• 8 medium na kamatis;
• sibuyas.

Kailangan mo ring kumuha ng sariwang basil, parsley at cilantro. Sa mga pampalasa, tiyaking gumamit ng cumin, cumin, tarragon, black and red pepper.

Proseso ng pagluluto

Una sa lahat, kailangang linisin ng mabuti ang karne, hindi ito dapat magkaroon ng mga ugat, pelikula at iba pang kasama. Pagkatapos ay i-cut sa medium cubes at banlawan, ilagay ito sa isang palayok ng tubig at ilagay sa pigsa. Ang produkto ay dapat na lutuin ng kalahating oras sa katamtamang init, pagkatapos ay maaari kang magpatuloy sainihahanda ang iba pang sangkap.

Alatan ang mga patatas at gupitin sa medyo malalaking piraso. Kung ang gulay ay maliit o katamtaman ang laki, pagkatapos ito ay sapat na upang i-cut sa 4 na bahagi, ilagay sa isang kasirola. Balatan ang kampanilya mula sa mga buto at tangkay at banlawan, at pagkatapos ay gupitin din sa malalaking piraso, ang mainit na paminta ay dapat na makinis na tinadtad, itapon ang lahat sa kawali.

Gupitin ang sibuyas sa mga medium cubes, iprito ng kaunti sa isang kawali na may langis ng gulay at ilagay sa natitirang mga produkto. Gupitin ang katamtamang laki ng mga kamatis sa kalahati, idagdag sa kawali at pakuluan ang lahat ng sangkap hanggang sa sila ay ganap na maluto. 10 minuto bago matapos ang heat treatment, magdagdag ng tinadtad na mga gulay, lahat ng pampalasa at herbs.

Armenian lavash

Ang Lavash ay halos hindi matatawag na isang independent dish, ngunit ito ay isang kailangang-kailangan na karagdagan sa halos lahat ng pambansang pagkain. Bilang karagdagan, maaari itong maging batayan para sa karamihan ng iba pang mga pagkain. Samakatuwid, napakahalagang malaman ang recipe para sa paggawa ng tinapay na pita sa bahay.

Para sa pagluluto, kumuha ng 3 tasa ng harina, 1 tasa ng tubig, 3 kutsarang langis ng gulay, isang kutsarita ng asin. Para gawing mas maanghang ang pita bread at magkaroon ng kakaibang lasa, maaari kang magdagdag ng dried basil, marjoram o oregano.

Pagmamasa at pagprito ng kuwarta

Kumuha ng malalim na mangkok, ibuhos dito ang kinakailangang dami ng sifted flour. Magdagdag ng asin, langis ng gulay at, kung ninanais, iba't ibang mga halamang gamot. Painitin ang tubig nang malakas, ang temperatura nito ay dapatmga 80 degrees. Masahin ang kuwarta, pagkatapos ay takpan ito ng cling film at itabi ng 20 minuto.

Ang kuwarta ay nahahati sa ilang bahagi at inigulong nang napakanipis. Maglagay ng kawali sa apoy nang hindi binubuhos ang anumang taba o mantika dito at painitin ito ng mabuti. Iprito ang pinagsamang kuwarta sa magkabilang panig hanggang maluto. Kinukumpleto nito ang proseso ng paggawa ng tinapay na pita.

Kung gusto mong gumawa ng malaking pita na tinapay, sa kasong ito, kailangan mong kumuha ng baking sheet at ilagay ito sa 2 burner. Kapag uminit na ito, iprito ang manipis na ginulong kuwarta.

lavash shawarma

Mayroong maraming iba't ibang mga recipe para sa oriental dish na ito. Ang pagpipiliang ito ay maaaring tawaging pinakamalapit sa mga recipe ng Armenian. Para sa pagluluto kailangan mong kumuha ng:

• 2 malaking lavash;
• 200g turkey o chicken fillet;
• 100g repolyo at 50g carrots;
• 100g pritong patatas;
• 40g processed cheese;
• 50g bawat isa ng mayonesa at chili ketchup.

Una, dapat kang gumawa ng coleslaw. Upang gawin ito, kailangan mong makinis na tumaga ang gulay, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, magdagdag ng kaunting langis ng gulay, suka, asin at asukal. Paghaluin ang lahat.

Meat na hiniwa sa maliliit na cubes at iprito sa isang kawali na may curry, turmeric at cumin. Balatan ang mga patatas, gupitin sa mga cube at iprito sa isang malaking halaga ng mantika. Dapat hiwain ang keso.

Ilagay ang pita bread sa mesa, ibuhos ang kinakailangang dami ng ketchup, ilagay ang coleslaw, karne sa ibabaw,patatas at keso. Takpan ang lahat ng may ketchup. Maaari kang magdagdag ng pulang paminta kung gusto mo. I-roll up ang shawarma at iprito sa grill pan. Kung hindi ito available, maaari kang gumamit ng ordinaryong kawali na may makapal na ilalim.

Lahat ng mga pagkaing nasa itaas ay hinahain sa iba't ibang cafe ng Armenian cuisine, kaya hindi na kailangang pumunta kahit saan para subukan ang mga mabangong pagkain na ito.