Paano gumawa ng pinausukang mackerel sa bahay?

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang kasapatan ng diyeta ay kadalasang tinutukoy ng pagkakaroon ng marine fish. Marami ang nagbibigay ng kagustuhan sa pinausukang mackerel, dahil sumipsip ito ng maraming kapaki-pakinabang na katangian. Pinahahalagahan ng mga eksperto sa pagluluto ang isda na ito para sa masarap na maanghang na lasa ng karne, salamat sa kung saan maaari mong pag-iba-ibahin ang mga pagkaing inihanda mula dito. Ang produkto ay naglalaman ng maraming trace elements at bitamina na kailangan para sa katawan, pati na rin ang mga fatty acid.

Para mapanatili ang lahat ng sustansya sa isda, mas mabuting lutuin ito sa bahay. Hindi kinakailangang magkaroon ng iyong sariling site o isang espesyal na aparato sa paninigarilyo para dito. Ito ay lumalabas na may isa pang teknolohiya na nagpapahintulot sa iyo na gawin ito sa isang apartment. Ang resulta ay magiging kahanga-hanga lamang, at ang produkto ay magiging mas masahol pa kaysa sa produksyon. Titingnan natin kung paano gumawa ng pinausukang mackerel.

Paano pumili ng magandang kalidad na sariwang isda?

Ang pagpili ng mackerel ay isang medyo simpleng proseso, ngunit sa parehong oras ay isang mapagpasyang proseso. Pagkatapos ng lahat, ito ay nakasalalaylasa ng delicacy. Hindi kailangang mahiya tungkol sa pag-amoy ng isang produkto kapag binili mo ito mula sa merkado. Pagkatapos ng lahat, gusto naming maghatid ng pinausukang karne na may kaaya-ayang amoy, nang walang mga impurities. Ang isang mahalagang criterion kapag pumipili ay ang kondisyon ng bangkay mismo. Dapat itong nababanat, hindi maluwag kapag pinindot ito. Ang balat ng sariwang isda ay karaniwang makinis, walang mga batik. Kung may mga maberde na mantsa sa ibabaw, ito ay nagpapahiwatig ng pagkasira ng produkto. Kailangan mong bigyang pansin ang mga mata. Kung sila ay lumubog at maulap, kung gayon ang produkto ay lipas, ito ay nakahiga sa counter sa loob ng mahabang panahon. Malinis at pink ang hasang ng sariwang alumahan.

Ano ang dapat kong hanapin kapag bibili ng frozen na isda?

Ngunit ang kalidad ng frozen mackerel ay mas mahirap matukoy. Bilang karagdagan, kakailanganin niyang maglaan ng mas maraming oras sa pagproseso at paghahanda, paglalapat ng ilang mga culinary subtleties. Kung paano gumawa ng pinausukang mackerel mula sa mga nakapirming blangko, ilalarawan namin sa ibaba. At upang hindi magkamali sa pagpili ng produkto, kailangan mong bigyang pansin ang dami ng yelo sa mga briquette. Kung napakarami nito, ang isda ay muling na-frozen, at ito ay makabuluhang nakakaapekto sa kalidad nito. Sa naturang produkto ay hindi na magkakaroon ng sapat na dami ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Oo, at iba ang lasa.

Paghahanda

Kapag naghahanda ng mga frozen na bangkay, mahalagang mapanatili ang natural na lasa nito. Upang gawin ito hangga't maaari, kailangan mong dahan-dahang dalhin ang mga ito sa isang malambot na estado. Ito ang tanging paraan upang mapanatili ang mga tunay na katangiang likas sa pagkaing-dagat. Para sa layuning ito mga bangkayilubog sa tubig na yelo o ilagay sa refrigerator.

Ang mga sariwang isda ay dapat hugasan ng mabuti sa ilalim ng tubig na umaagos bago ang proseso ng paninigarilyo. Pagkatapos ay buksan ang tiyan, bituka ang loob, putulin ang ulo. At mas mahusay na iwanan ito nang buo, nang hindi inaalis ang buntot. Pagkatapos ay maaari mong simulan ang proseso ng pagluluto.

Ang paninigarilyo ay, sa katunayan, paninigarilyo, na maaaring malamig o mainit. Ang pangalawang opsyon ay nagsasangkot ng paggamot sa init ng isda, at ang una ay pagluluto na may malamig na usok (pathogenic microorganisms sa pamamaraang ito ay namamatay dahil sa asin). Sa aming kaso, ang mga ito ay mga recipe na may paggamot sa init. Gayunpaman, dahil sa ilang mga lihim sa paggamit ng mga produkto, ang mga epekto ng parehong malamig at mainit na paninigarilyo ay makakamit. Bukod dito, ang crust ng isda ay nakakakuha ng isang ginintuang kulay at mukhang napaka-aesthetically kasiya-siya. Ang nuance na ito ay babanggitin din sa aming mga recipe. Pansinin kung paano gumawa ng pinausukang mackerel sa bahay at pasayahin ang iyong pamilya ng masustansyang pagkain.

Recipe gamit ang balat ng sibuyas at itim na tsaa

Ang paraang ito ay angkop para sa mga mahilig sa lahat ng bagay na natural. Dito, ang epekto ng malamig na paninigarilyo ay nakakamit ng isang tiyak na teknolohiya gamit ang balat ng sibuyas at tsaa. Dahil dito, maaari mong makuha ang klasikong kulay ng balat at ang parehong lasa ng isda tulad ng binili sa isang tindahan. Kailangan mong kumuha ng isang bagong frozen na bangkay at ilagay ito sa tubig na yelo. Mangangailangan ito ng mga sumusunodsangkap:

• tea - kutsara o 4 na bag;
• balat ng sibuyas - mga 3 dakot;
• asukal - 1 kutsara;
• set ng pampalasa - coriander, allspice, cloves, asin, bay leaf;
• mantika ng gulay - kaunti para mag-lubricate ng balat;
• tubig - 1 litro.

Kung handa na ang lahat ng sangkap, pag-aralan ang proseso ng pagluluto, kung paano gumawa ng pinausukang mackerel sa balat ng sibuyas. Kaya magsimula na tayo:

1. Kapag ganap na natunaw ang bangkay, dapat itong hugasan at tuyo gamit ang mga napkin. Pagkatapos ay dapat mong alisin ang mga panloob mula dito, putulin ang ulo, alisin ang mga palikpik.
2. Para ihanda ang marinade, ibuhos ang tubig sa kawali, ibuhos dito ang balat, tsaa, asin, asukal at idagdag ang lahat ng pampalasa nang sabay-sabay. Pakuluan ang likido, pagkatapos ay ipagpatuloy ang pagluluto ng isa pang limang minuto.
3. Patayin ang kalan at ilagay ang bangkay sa mainit na brine. Sapat na ang tatlong minuto para masipsip ng isda ang lahat ng kinakailangang katangian ng panlasa.
4. Pagkatapos ay kailangan mong linisin ang bangkay mula sa balat at dahon ng tsaa, hayaan itong matuyo. Upang maging maganda ito, kailangan mong lagyan ng langis ng gulay ang balat at ilagay ang mackerel sa isang espesyal na ulam.

Maaari mo itong ihain nang mainit o maghintay hanggang lumamig. Masarap palamutihan ang delicacy gamit ang mga sanga ng parsley.

Sa malamig na brine

Nag-aalok kami ng recipe gamit ang malamig na marinade. Sa loob nito, gagamit tayo ng mga sibuyas sa pamamagitan ng zero-waste production. Para sa dalawang malalaking isdakailangan mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:

• tubig - 2 litro;
• asin - 7 tbsp. l. (walang slide);
• sibuyas - 1 malaking ulo;
• peppercorns (10 allspice at 20 black);
• black tea na walang additives - 3 tbsp. l.;
• coriander - isang maliit na kurot;
• bay leaf - 4 na piraso;
• asukal - 4 tbsp. l.

Proseso ng pagluluto:

1. Alisin ang balat sa sibuyas, gupitin ito sa maliliit na cubes.
2. Ibuhos ang tubig sa lalagyan, kung saan ihahanda namin ang brine, at ibuhos dito ang asin at asukal, haluing mabuti.
3. Idagdag ang sibuyas kasama ng mga balat nito at lahat ng iba pang sangkap, ilagay sa apoy hanggang kumulo.
4. Itabi ang marinade upang ganap na lumamig, pagkatapos ay salain.
5. Ilagay ang buong bangkay sa isang malaking garapon, punuin ng brine at iwanan sa isang malamig na lugar. Sa loob ng dalawang araw magiging handa na sila.

Infused

Sa arsenal ng mga bihasang chef mayroong isang lihim kung paano gumawa ng pinausukang mackerel sa bahay na may mga dahon ng tsaa upang makakuha ng isang klasikong mainit na pinausukang produkto bilang isang resulta. Para sa dalawang malalaking bangkay, kailangan namin ang mga sumusunod na sangkap:

• isang litro ng tubig;
• asukal - 2 tbsp. l.;
• rice ng anumang uri - 150g;
• asin - 1-1, 5 tbsp. l.;
• leaf tea (itim) - 2 tbsp. l.;
• bay leaf - 2 pcs.;
• coriander - 1 tsp;
• peppercorns (black) - 10 pcs.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Ibabad muna ang bigastubig at hayaang lumaki ito ng mabuti. Para magawa ito, dapat itong iwan sa loob ng isang araw.
2. Pagkatapos, ang mga butil ay dapat ihalo sa tuyong tsaa at ilagay sa foil. Balutin ang timpla sa paraang may maliit na butas para makatakas ang usok.
3. Ang Marinade ay inihanda ayon sa parehong prinsipyo na inilarawan na sa itaas (na may proseso ng pagkulo). Inilalagay dito ang mga inihandang bangkay ng isda gamit ang isang press at lahat ay inilalagay sa refrigerator sa loob ng dalawang araw.
4. Pagkatapos ay tinutuyo namin ang mackerel sa isang suspendido na estado. At sa wakas, pumasa kami sa pinaka-kagiliw-giliw na yugto. Matututunan mo na ngayon kung paano gumawa ng pinausukang mackerel sa bahay gamit ang isang uri ng smokehouse.
5. Ang ilalim ng kawali ay dapat na takpan ng foil, ilagay ang nakabalot na timpla ng tsaa at kanin dito. Painitin ang lalagyan at hintaying magsimulang maglabas ng kaunting usok ang mga sangkap.
6. Pagkatapos nito, naglalagay kami ng rehas na bakal sa mga gilid ng kawali, ilagay ang isda dito at takpan ng medyo masikip na takip. Pagkatapos ng 20-30 minuto, ang mga bangkay ay dapat na ibalik at pinausukan sa kabilang panig. Kasabay nito, kinakailangan na subaybayan ang apoy, ang temperatura ay dapat na hindi mas mataas kaysa sa average.

Paano gumawa ng pinausukang mackerel na may likidong usok: isang hakbang-hakbang na recipe

Ang likidong usok ay isang handa na solusyon para sa proseso ng wet smoking. Ang isang may lasa na produkto ay maaaring magbigay sa produkto ng lahat ng mga kaugnay na katangian. Dapat sabihin kaagad na ang pamamaraang ito ay hindi gaanong kapaki-pakinabang, kaya maaari itong magamit ng mga taong walang mga problema na nauugnay sa digestive tract. Kungtama ka dito, pagkatapos magluto ng mabangong mackerel, tamasahin ang lasa nito at sorpresahin ang iyong mga bisita. Para sa tatlong malalaking bangkay, kailangan mong kunin ang sumusunod na listahan ng mga sangkap:

• isang litro ng tubig;
• apat na kutsarang asin;
• 800 ml na lasa ng likido;
• isang kutsarang asukal.

Ang paggawa ng pinausukang mackerel na may likidong usok sa bahay ay medyo simple. Kahit na ang mga baguhang tagapagluto ay kayang gawin ito. Ang buong proseso ay binubuo ng ilang magkakasunod na hakbang:

1. Ang paghahanda ng mga bangkay sa kasong ito ay upang alisin ang mga loob, buntot at ulo ay hindi kailangang putulin.
2. Susunod, magpatuloy sa paghahanda ng marinade: ibuhos ang kinakailangang dami ng tubig sa isang lalagyan, pakuluan ito. Pagkatapos ay tinutunaw namin ang maramihang sangkap sa likido, pakuluan ng isa pang minuto at patayin ang apoy.
3. Sa sandaling alisin mo ang mainit na brine mula sa kalan, agad na magdagdag ng likidong usok. Haluing mabuti ang resultang komposisyon.
4. Pagkatapos ay maaari mong isawsaw ang isda sa brine at pindutin ang pababa. Sa form na ito, natitira ito sa loob ng tatlong araw.
5. Pagkatapos nito ay inilabas namin ang mackerel, banlawan ng maigi. Hinahati namin ito sa mga bahagi, at handa na ang delicacy.

Recipe nang hindi gumagamit ng tubig

Isa pang recipe para sa kung paano gumawa ng pinausukang mackerel, ngunit mas malapit sa produktong produksyon. Ang komposisyon ng mga sangkap ay hindi naglalaman ng tubig, ngunit ang dami ng likidong usok ay nadagdagan. Kailangan mo lamang kumuha ng 3 inihandang bangkay, isang espesyal na lasa ng produkto sa dami ng 50 ML,spices na gusto mo (asin at paminta lang ang pinakamainam).

Pagluluto:

1. Ang naprosesong isda ay dapat hugasan muli sa ilalim ng tubig na umaagos.
2. Dagdag pa, kuskusin ang bawat bangkay ng mga pampalasa at asin sa lahat ng panig.
3. Ilagay sa isang lalagyan na angkop para dito sa laki at ibuhos ang likidong usok sa ibabaw. Inilalagay namin ang kargamento at ipinadala ito sa refrigerator sa loob ng dalawang araw.
4. Sa pagtatapos ng inilaang oras, ang isda ay dapat ilabas at patuyuin. Ang huling hakbang sa prosesong ito ay weathering. Kinakailangan para sa mackerel na makahanap ng malamig na lugar at iwanan ito ng ilang oras.

Ang mga bangkay ay hindi mananatili sa pagsususpinde nang matagal. Gayunpaman, kung pinili mo ang isang lugar sa isang balkonahe o kalye, dapat itong takpan ng gauze, kaya pinoprotektahan sila mula sa mga langaw.

Konklusyon

Ngayon alam mo na kung paano gumawa ng pinausukang mackerel sa bahay. Gayunpaman, ang mga diskarte sa pagluluto na ginawa gamit ang seafood ay hindi nagtatapos doon. Pagkatapos ng lahat, mayroong maraming mga recipe ng salad kung saan ang mabangong isda ay nagsisilbing isang honorary ingredient. Marahil ay nasubukan mo na ang pagluluto ng mga ganitong pagkain, pagkatapos ay ibahagi ang iyong mga sikreto sa iba.