Paano manigarilyo ng mackerel sa isang mainit na pinausukang smokehouse sa bahay: mga recipe at tip

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Bakit kailangan mong malaman kung paano manigarilyo ng mainit na pinausukang mackerel sa isang smokehouse at sa apoy? Hindi bababa sa kung nais mong tikman ang mga hindi nakakapinsalang delicacy na walang mga additives. Ang sandali ng gastos ng mainit na pinausukang mga produkto ay mahalaga din at ang mga recipe ay magiging kapaki-pakinabang sa mga gustong makatipid ng kaunti. Hindi nakakagulat na ang bilang ng mga tao na gustong matuto kung paano magluto ng mainit na pinausukang isda sa bahay ay tumataas araw-araw. Ang mga produktong gawa sa bahay ay hindi naglalaman ng mga nakakapinsalang additives, at ito ay lubos na nagpapataas ng interes sa mga paraan ng paninigarilyo para sa ilang mga produkto.

Para sa pahinga at oras

Ngayon ay titingnan natin ang mga recipe para sa kung paano manigarilyo ng mainit na pinausukang mackerel sa isang smokehouse at sa apoy. Sa lalong madaling panahon magagawa mong nakapag-iisa na maghanda ng masarap na isda para sa isang mesa ng pamilya o isang magiliw na salu-salo. Kung nais mo, maaari mong pagsamahin ang kaaya-aya at kapaki-pakinabang: usokisda mismo sa panahon ng isang pulong sa mga kaibigan, sa bansa. Gamitin ang pahiwatig kung paano manigarilyo ang mainit na pinausukang mackerel sa smokehouse at sa grill, at pagkaraan ng ilang sandali ay matitikman mo na ang masarap na isda. Gayunpaman, bago ang aktwal na paghahanda ng mackerel, kakailanganing magsagawa ng ilang paghahandang manipulasyon gamit ang isang sariwa (o frozen) na produkto.

Ano ang hahanapin kapag pumipili ng paraan at recipe ng paninigarilyo

Ang lilim ng lasa ay depende sa paraan ng pag-aasin ng mga hilaw na materyales at sa paggamit ng paninigarilyo. Bago manigarilyo ng mainit na pinausukang mackerel sa isang smokehouse o sa isang apoy, pag-aralan ang mga katangian ng materyal na kahoy (sawdust) na ginagamit sa pagproseso ng isda. Sa artikulo, tiyak na bibigyan natin ng pansin ang mahalagang puntong ito sa paglikha ng masarap na meryenda. Bigyang-pansin natin ang mga punto na mahalaga sa panahon ng pagkuha ng mackerel mismo. Ang pagluluto sa grill ay mangangailangan din ng kaalamang ito, kaya huwag itong balewalain.

Bumili ng isda

Paano manigarilyo ng mackerel sa isang hot-smoked smokehouse sa apoy? Pag-aralan natin ang mga recipe sa ibang pagkakataon, at ngayon ay haharapin natin ang pagpili ng "mga hilaw na materyales" - mackerel. Bigyang-pansin ang mga petsa ng pag-expire ng produkto. Basahin ang packaging, doon ay bibigyan ka ng kumpletong sagot sa mga tanong: saan nagmula ang isdang ito, kailan ito nahuli.

Ang panuntunang ito ay mahalaga upang matapos matikman ang isda, hindi mangyayari ang hindi kasiya-siya at kung minsan ay mapanganib na mga reaksyon ng katawan. Kung mayroon kang pagkakataon na bumili ng pinalamig na produkto - ito ay isang mahusay na pagpipilian. Ngunit, sa kasamaang-palad, hindi maramihindi kapani-paniwalang swerte. Piliin ang pinakamahusay na magagawa mo. Isang isda na walang pinsala ang kailangan natin.

Materyal na Kahoy

Mahalaga rin ang pagpili ng sawdust. Bago mag-isip tungkol sa kung paano manigarilyo ng mackerel sa isang mainit na pinausukang smokehouse o sa grill, kailangan mong bumili ng angkop na mga wood chips nang maaga. Ang pinaka "masarap" ay magiging mga chips ng alder, juniper, mansanas. Ang paninigarilyo ay pinapayagan sa oak at aspen chips. Plum, peras at birch - maaari rin silang magamit kapag nagpoproseso ng isda na may usok. Pinapayuhan ang mga regular na paghaluin ang ilang uri ng sawdust nang sabay-sabay upang ang usok ay magkaroon ng mas "masarap" na lasa.

Magkano manigarilyo ng mainit na pinausukang mackerel sa isang smokehouse

Kabuuang oras ng pagbababad sa usok ay tatagal ng hindi bababa sa isang oras. Sa panahon ng proseso, kailangan mong subaybayan ang mga halaga ng temperatura sa smokehouse. Ang loob ay hindi dapat mas mataas sa isang daang degree.

Madali ang pagsuri sa kahandaan ng pinausukang meryenda. Ang pangunahing criterion ay ang hitsura ng isda: ang balat ay makinis, makintab, na may katangian na pinausukang lilim. Upang matiyak na handa na ang produkto, butasin ang isda gamit ang splinter o toothpick. Kung walang likidong nakausli sa paligid ng pagbutas, maaari mong subukan.

Paano manigarilyo ng hot-smoked mackerel sa apoy at sa smokehouse

Ang mga recipe na may larawan ng isang kahanga-hangang gintong isda ay makakatulong sa mga nagdududa pa rin sa kanilang mga kakayahan na magpasya na manigarilyo ng isda sa bahay. Mga pangkalahatang hakbang para sa paninigarilyo ng isda:

• Mas mainam na itali ang mackerel na handa para sa pagproseso bago manigarilyo gamit ang manipiskambal. Titiyakin ng pamamaraan ang isang disenteng hitsura ng bangkay pagkatapos ng proseso ng pagpapausok. Hindi malalaglag ang balat at hindi masisira ang integridad ng isda.
• Ayusin ang isang pedestal para sa rehas na bakal sa ibabaw ng nasunog na apoy. Ang taas na 60 cm ay nakakatulong sa unipormeng pumping at heat treatment. Ibuhos ang mga basang tipak ng kahoy sa mga baga, panoorin ang paglabas ng usok.
• Pahiran ng vegetable oil ang grate para maiwasang masira ang isda. Mula sa itaas, takpan ang isda ng isang baligtad na kaldero o anumang katulad na pansamantalang takip. Pagkatapos ng 30 minuto, baligtarin ang rehas na bakal sa kabilang panig at hintayin ang parehong dami hanggang sa ganap na maluto ang isda. Ngayon alam mo na kung paano manigarilyo ng mainit na pinausukang alumahan sa istaka. Ang pinakamahalagang bagay ay piliin ang tamang recipe para sa pag-aasin ng isda bago manigarilyo.

Mga detalyadong tagubilin para sa paghahanda ng isda

Una sa lahat, dapat lasaw ang isda. Maliban kung, siyempre, isang frozen na produkto ang binili. Huwag iwanan ito sa temperatura ng silid nang mahabang panahon. Mas mainam na ilagay ang isda sa isang malaking mangkok at ilagay sa refrigerator hanggang sa ganap na ma-defrost. Aabutin ng 7-10 oras. Karaniwang iniiwan sa magdamag, at sa umaga ay magpatuloy sa iba pang mga pamamaraan sa paghahanda.

Kapag tapos na ang defrosting, ang isda ay inilalabas mula sa offal at hinuhugasan sa loob ng bawat bangkay. Ang madilim na pelikula na lining sa loob ay dapat alisin upang ang tapos na produkto ay hindi lumala na may mapait na lasa. Iwanan ang ulo bilang ay. Marami ang mag-aalis ng hasang, ngunit hindi lahat ay magagawa ito ng tama. Kung nakakahiya ang pagkakaroon ng ulo, putulin mo ito.

Alisan ng tubig ang mga bangkay ng isda at ipadala ito samag-asim. Matapos maalat ang isda, nagpapatuloy kami sa paghahanda ng smokehouse (para sa mga mayroon nito). Ibuhos ang mga wood chips sa ilalim at budburan ng tubig ang mga ito. Inilalagay namin ang rehas na bakal sa loob sa isang hilera na may isda at, na naka-install ang apparatus sa isang katamtamang apoy, naghihintay kami ng hindi bababa sa kalahating oras. Dito mas mabilis maluto ang isda, tandaan ito. Inalis namin ang smokehouse mula sa apoy, ngunit huwag buksan ito, ngunit maghintay muli para sa oras (3 minuto). Makakakuha ka na ngayon ng delicacy at i-treat ang mga kaibigan at kamag-anak.

Para sa kakulangan ng apparatus, hinihithit namin ang isda sa paraang inilarawan sa itaas. Gumamit ng improvisasyon, literal kang makakagawa ng isang simpleng makina ng paninigarilyo mula sa mga improvised na paraan.

At ngayon isaalang-alang ang ilang mga opsyon para sa mga recipe ng brine para sa isda. Piliin ang isa na mas kanais-nais sa iyo at gamitin ito sa kasiyahan ng iyong sarili at ng iyong mga mahal sa buhay.

Dry s alting

Ang mga pinatuyong bangkay ay dapat ilagay sa isang palanggana. Timplahan ng mabuti ang asin at giniling na paminta sa lahat ng panig. Huwag kalimutan ang tungkol sa tiyan: magwiwisik din ng asin sa kanila. Ang mga sariwang damo, tulad ng thyme, ay maaaring ilagay sa loob ng bawat isda. Iwanan ang isda sa loob ng 30 minuto. Sa panahong ito, siya ay aasinan, ayon sa kailangan niya, at tuyo sa ibabaw. Huwag takpan ng takip ang mga pinggan.

Patuyo ng lemon

Mackerel ay magkakaroon ng lemon flavor kung gagamitin mo ang juice ng citrus fruit na ito sa dry s alting. Pagkalkula ng mga produkto: para sa isang medium-sized na bangkay, kailangan mo ng isang medium-sized na lemon at 100 g ng asin. Kuskusin ang isda na may asin sa lahat ng panig at bagay na may mga hiwa ng lemon. Oras ng pag-atsara 8-12 oras.

Pagkalipas ng kalahating oras tinatali namin ang bawat bangkay gamit ang twine at nagsimulang manigarilyo.

Bmarinade

Ang likido ay nag-aambag sa isang mas masusing pag-aasin ng produkto. Para sa 1 litro ng tubig, kumuha ng 6 na kutsara (walang ibabaw) ng asin at anumang angkop na pampalasa.

Ibuhos ang tubig sa isang mangkok. Idagdag ang lahat ng asin na ipinahiwatig sa recipe at pampalasa, ayon sa kagustuhan. Pakuluan ang likido, pukawin ang asin at mga panimpla para sa mas mahusay na pamamahagi sa brine. Panatilihin sa katamtamang init sa loob ng 3-5 minuto. Patayin ang kalan. Siguraduhing maghintay para sa kumpletong paglamig ng nagresultang brine. Ibuhos ang mackerel na may malamig na marinade at, nang natakpan ang ulam ng isda, ipadala ito sa loob ng 3 oras sa malamig na lugar.

Bago manigarilyo, alisin sa marinade at patuyuin ng kalahating oras sa hangin sa isang malamig na lugar. Maaari ka na ngayong magtali at manigarilyo.

Para sa mga ayaw kumain ng maraming asin, may madaling paraan para mawala ang sobrang asin. Ito ay sapat na upang banlawan ang isda sa malamig na tubig, patuyuin ito ng isang tuwalya ng papel, tuyo ito nang bahagya (kalahating oras o isang oras) at maaari mo itong usok.