Seasoning para sa pork skewer: komposisyon, mga pagpipilian sa paghahalo, mga panuntunan sa paggamit, mga tip

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

tag-araw na sa kalendaryo. Nangangahulugan ito na ang mga piknik sa kalikasan ay puspusan, na bihirang gawin nang walang magagandang lumang shish kebab. At sa totoo lang, ano ang mas mahusay kaysa sa isang makatas na mabangong kebab na may isang baso ng cognac sa isang mainit na gabi ng tag-araw sa piling ng mga kamag-anak at kaibigan?

Ang Shashlik ay isang ulam na dumating sa amin mula sa oriental cuisine. Ayon sa kaugalian, ito ay ginawa mula sa tupa. Ang baboy ang pinakasikat sa atin. Marahil dahil sa pagkakaroon nito at average na tag ng presyo. Bilang karagdagan, kapag maayos na niluto, ang karne na ito ay napaka-makatas, malambot at nakakagulat na lasa.

Mga uri ng pampalasa para sa barbecue

Ating tingnan nang mabuti kung anong mga panimpla ang idinaragdag sa pork skewer.

Ang bawat chef ay magkakaroon ng ilang mga signature recipe para sa additive na ito, alinman sa lutong bahay o hiniram sa mga mas may karanasan na chef. Ngunit palaging at saanman ay nananatiling popularisang tiyak na seleksyon ng mga pinakamahusay na pampalasa para sa isang partikular na ulam. Halimbawa, gumagamit ang mga connoisseur ng iba't ibang halamang gamot para sa bawat uri ng karne.

Kaya ano ang pinakamagagandang seasoning para sa pork skewer?

Black pepper. Pulang paminta

Ang Spice ay angkop para sa anumang pagkaing baboy. Ginagamit ito sa anyo ng mga gisantes (para sa pag-atsara) at nasa ground state.

Peruvian Indians ay gumamit ng pulang paminta sa mga ritwal ng libing. Ito ay pinaniniwalaan na hindi magagawa ng isang tao kung wala ang pampalasa na ito, na pupunta sa ibang mundo. Ngunit lumabas na ang banal na prutas na ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao at sa mundong ito din. Ang pulang paminta ay may nakapagpapasiglang epekto at nakakatulong upang mapupuksa ang labis na pounds. Sa madaling salita, para sa isang barbecue sa isang babaeng kumpanya, ito ay talagang kailangan.

Basil

Isinalin mula sa Latin: "royal herb". Ang nakapagpapagaling na halaman na ito ay gumagawa ng isang mahusay na trabaho sa iba't ibang mga virus at bakterya, at pinapaginhawa din ang pananakit ng ulo. Sa India, ginagamit ito para sa mga sagradong seremonya. Ang iba't ibang uri ay may iba't ibang amoy, tulad ng lemon, clove o vanilla. Ang huling uri, siyempre, ay hindi angkop para sa barbecue. Ngunit ang isang magaan na aroma at isang bahagyang mapait na aftertaste ng mga clove ay magiging tama.

Coriander

Napakabangong halaman, mas kilala bilang cilantro. Karaniwan ang lahat ng mga bahagi nito ay ginagamit para sa pampalasa: dahon, ugat, buto. Upang ilista ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng halaman, kakailanganin mo ng isang hiwalay na gabay sa pagpapagaling. Ang mga gulay ay isang pare-parehong "regular" na mga salad ng tag-init at mga pagkaing karne ng lutuing Caucasian. Ngunit bilang isang pampalasa para sa barbecue kailangan motuyong buto, na dapat durugin muna. Maipapayo na gawin ito kaagad bago gamitin, dahil ang mga gisantes ay mabilis na nag-expire, nawawala ang kanilang hindi pangkaraniwang maanghang na lasa. Nagdaragdag ng matingkad na aftertaste at anise flavor ang coriander sa nilutong karne.

Tumeric

Ito ay isang halaman mula sa pamilya ng luya. Para sa pampalasa, kailangan mo lamang ang mga ugat nito, na dapat tuyo at lupa. Ang pulbos na nakuha sa ganitong paraan ay may bahagyang nasusunog na lasa at isang pinong maanghang na aroma. Ang matagal na kilalang anti-inflammatory properties ng halaman ay aktibong ginagamit sa oriental na gamot. Sinasabi pa ng mga Hapones na sa tulong ng turmeric, maaari mong labanan ang mga selula ng kanser.

Juniper

Ang mga tuyong berry ng halaman na ito ay ginagamit bilang pampalasa para sa pork kebab marinade. Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng juniper ay malawak na kilala: pagpapalakas ng immune system, pagpapanumbalik ng panunaw at pagpapabuti ng paggana ng respiratory system.

Nutmeg

Masarap at masustansyang pampalasa. May mga pagkakataon na ang nut na ito ay katumbas ng timbang nito sa ginto. Idineklara pa nga ng mga paring Indian ang Myristic tree bilang isang sagradong paglikha, na ginawa itong isang regular na kalahok sa mga ritwal sa relihiyon. Ang mga bunga ng puno ay katulad ng mga aprikot, sa loob nito ay ang nut mismo. Ito ay pinaniniwalaan na kung ang isang maliit na halaga ng nut na ito ay natupok araw-araw sa anyong lupa, ito ay magkakaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa immune system, kalmado ang nervous system at mapawi ang pananakit ng ulo. Ang prutas ay dapat na gadgad sa isang pinong kudkuran at idagdag sa timpla ng pampalasa para sa barbecue ng baboy. Ang pampalasa ay may matamis at bahagyang maanghang na lasa, na isang kailangang-kailangan na pampalasa para sa pag-atsara.

Paprika

Ito ay giniling na pulang kampanilya. Depende sa iba't, maaari itong maging matamis o maanghang na may katangian na aroma. Ang hindi pangkaraniwang lasa at amoy ay naging napakasikat ng pampalasa sa buong mundo. Bilang karagdagan, ang halaman na ito ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Naglalaman ito ng isang malaking halaga ng mga bitamina at mahahalagang elemento ng bakas. Ito ay isang hangal na huwag pansinin ang gayong mahalagang produkto. Samakatuwid, huwag mag-atubiling magdagdag ng paprika sa aming timpla.

Parsley

Isang magandang lumang halamang-gamot na natagpuan ang aplikasyon sa mga lutuin ng lahat ng mga tao sa mundo. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasama ng tinadtad na dahon ng perehil sa recipe ng pampalasa para sa mga skewer ng baboy. Bibigyan nito ang karne ng maliwanag na lasa. Maaari mong gamitin ang parehong sariwang damo at tuyo na damo. Ang isang kilalang katotohanan ay nagsasalita tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng damong ito: mayroong mas maraming bitamina C sa loob nito kaysa sa lemon. Kung magdadagdag ka ng parsley sa iyong mga pagkain araw-araw, hindi ka maaaring mag-alala tungkol sa kakulangan ng bitamina na ito sa katawan.

Dill

Marahil wala nang sikat na pampalasa sa mundo. Ang aroma ng dill ay hindi maaaring malito sa anumang bagay. Ito ay mayaman sa mga bitamina, mga elemento ng bakas at mahahalagang langis. Ang mga sariwang damo ay hindi maaaring lutuin. Ito ay kinakailangan upang iwiwisik ito ng isang handa na ulam. Sa form na ito, ang damong ito ay ang pinaka masustansiya at kapaki-pakinabang. Ngunit sa frozen na estado, perpektong pinapanatili din nito ang lasa at aroma. Ang hindi bababa sa mga kapaki-pakinabang na katangian ay matatagpuan sa pinatuyong dill. Gayunpaman, sa kawalan ng sariwang halamang gamot, posible itong gamitin sa mga pampalasa para sa barbecue.

Asin, asukal at sibuyas

Ang mga sangkap na ito ay hindi nangangailangan ng paliwanag. Kailangan mong maging maingat sa asin at asukal. Ang isang pakiramdam ng proporsyon at pare-pareho ang sampling ay darating sa madaling gamiting dito. Ngunit imposibleng masira ang barbecue na may mga sibuyas. Ang mga manipis na singsing ng mabangong gulay na ito ay dapat idagdag sa marinade mismo. Maaari mo ring i-marinate ang sibuyas sa lemon juice upang ihain ito kasama ng natapos na ulam. At kung gaano kasarap ang berdeng mga balahibo ng sibuyas sa isang kagat na may pritong karne! Dilaan mo ang iyong mga daliri!

Ngayon ay maaari kang bumili ng pampalasa sa anumang grocery store. Ito ay magliligtas sa iyo mula sa hindi kinakailangang pagtakbo sa paghahanap ng mga indibidwal na sangkap, makatipid ng oras at pagsisikap. Ngunit maraming pampalasa sa anyong lupa ang mabilis na nawawalan ng ningning ng kanilang lasa. Samakatuwid, madalas na mas gusto ng mga propesyonal na chef na maghanda ng mga pampalasa sa kanilang sarili. Sa prosesong ito, maaari mong isaalang-alang ang mga personal na kagustuhan, dagdagan ang komposisyon ng pampalasa para sa pork kebab na may sarili mong bagay, o, sa kabilang banda, ibukod ang isang sangkap na hindi mo gusto.

Pagluluto ng pampalasa para sa mga tuhog ng baboy gamit ang aming sariling mga kamay

• Ibuhos ang pinatuyong parsley, dill, berdeng sibuyas, basil sa gilingan ng kape, blender o food processor.
• Magdagdag ng mga tuyong karot at ugat ng parsley. Ang halaga ng bawat produkto ay 15 g o isang kutsara.
• Maglagay ng asin at ilang black peppercorns.
• Susunod, magdagdag ng ilang coriander peas.
• Ngayon magdagdag ng isang kutsarita ng paprika.
• Opsyonal, maaari kang maglagay ng turmeric at nutmeg powder sa dulo ng kutsilyo.
• I-chop ang lahat ng sangkap sa loob ng 3-4 minuto. Maghintay hanggang saAayusin ng blender ang pagsususpinde, pagkatapos lamang itong buksan.
• Dapat ibuhos ang timpla sa isang piraso ng malinis na papel, pagkatapos ay maituturing na handa na ang pampalasa.

Mas mabuting ilagay ito sa malinis at tuyo na garapon na may mahigpit na takip sa malamig na lugar.

Ano pang pampalasa ang idinaragdag sa mga tuhog ng baboy?

Maraming opsyon. Ang bawat chef ay may sariling lihim na komposisyon ng mga pampalasa sa pork kebab seasoning.

Ang pinakasikat at sikat na bay leaf. Ang sariwa o pinatuyong ugat ng malunggay ay mahusay din. Dapat itong gamitin nang maingat, dahil maaari nitong patayin ang aroma ng iba pang pampalasa. Nagdaragdag ang ilang master ng kebab ng juniper berries, rosemary at cumin.

Ang bagay ay, gaya ng sabi nila, kay master. Sa anumang kaso, ang pangunahing bagay ay hindi labis na luto ito at hindi lunurin ang lasa ng karne mismo. Subukang magluto ng panimpla ng iba't ibang komposisyon at sa pamamagitan ng karanasan alamin kung ano ang sulit na idagdag at kung ano ang mas mahusay na tanggihan kaagad.

Maaari kang bumili ng yari na pinaghalong pinakamagagandang pampalasa para sa mga skewer ng baboy at magdagdag ng kahit anong gusto mo dito. Halimbawa, ang nutmeg, na, bilang panuntunan, ay hindi matatagpuan sa komposisyon ng tindahan.

homemade herb at vegetable seasoning recipe

Iminumungkahi naming patuyuin mo ang pinaghalong mga halamang gamot at gulay sa bahay, na inihahanda ang mga ito para sa taglamig. Ang pampalasa na ito ay maaaring gamitin para sa anumang una at pangalawang kurso, kung biglang walang mga sariwang analogue sa kamay. Ang timpla ay maaaring maging batayan para sa mas kumplikadong mga recipe ng pampalasa tulad ng pampalasa ng barbecue. ikaw ng madalimaaari kang magdagdag ng mga bagong sangkap dito.

• Hugasan at balatan ang mga sibuyas at karot. Pagkatapos ay gupitin sa manipis na (3 mm) na singsing.
• Ang dill at perehil ay hiwalay sa mga tangkay (kung ang damo ay bata pa at ang mga tangkay ay malambot, pagkatapos ay maaari kang umalis), hugasan at tuyo.
• Maglagay ng mga gulay at damo sa mga tray at patuyuin sa electric dryer ayon sa mga tagubilin.
• Kapag tapos na ang proseso ng pagpapatuyo, ilagay ang mga inihandang gulay at pampalasa sa isang blender, magdagdag ng asin at paminta. Gilingin ang timpla hanggang sa mabuo ang maliliit na piraso.
• Mag-imbak ng pampalasa sa mga garapon na may selyadong takip. Ang mga bangko ay dapat munang isterilisado at matuyo nang mabuti. Ang mahigpit na saradong mga lalagyan ay maaaring ilagay sa isang kabinet. Kung ang lahat ng mga kondisyon para sa tamang pag-iimbak ay sinusunod, ang natapos na pampalasa ay nagpapanatili ng lasa at aroma nito sa loob ng isang buong taon, hanggang sa susunod na pag-aani.

Maaari ding patuyuin ang mga sangkap sa labas kung pinahihintulutan ng mga kondisyon. Upang gawin ito, dapat silang ilagay sa isang grid at ilagay sa isang draft na walang direktang sikat ng araw.

Gupitin ang mga sibuyas at karot sa manipis na singsing. Ang mga gulay ay dapat na tinadtad nang makinis.

Pagkatapos ng kumpletong pagpapatuyo ng mga produktong ito, ang mga ito ay nakabalot at iniimbak ayon sa prinsipyong inilarawan sa itaas.

BBQ na inatsara sa toyo

1. 3 kg ng karne ng baboy na hugasan sa malamig na tubig, alisin ang labis na kahalumigmigan gamit ang mga napkin, hiwa-hiwain.
2. Pagsamahin ang 2 kutsarita ng pork skewer na pampalasa sa kalahating kutsarang asin.
3. 3 malakigupitin ang mga sibuyas sa mga singsing.
4. Ipagkalat ang karne sa isang malalim na mangkok, iwisik ang bawat layer ng pampalasa na may asin, onion ring, at pagdaragdag ng bay leaf.
5. Ibuhos ang karne na may toyo (kalahating litro). Kailangan mong mag-marinate nang hindi bababa sa 6 na oras, at mas mabuti ang lahat ng 12. Bawat oras, dahan-dahang haluin ang karne, subukang huwag masira ang magagandang onion ring.

Champagne marinated barbecue

1. 2 kg ng baboy, hinugasan, pinatuyo at tinadtad.
2. Paghalo ng mga piraso ng karne na may 2 malaking kutsarang pampalasa ng kebab.
3. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing at idagdag sa karne. Malumanay ihalo ang lahat.
4. Susunod, dapat ibuhos ang karne ng isang bote ng champagne, haluin at isara ng mahigpit na takip upang hindi sumingaw ang mga bula ng gas.
5. Iwanang mag-marinate ang kebab nang hindi bababa sa 3 oras.

Tomato paste barbecue sauce

1. 150 g ng pasta na diluted na may 1/2 tasa ng malinis na tubig. Ilagay sa apoy at pakuluan, patuloy na pagpapakilos.
2. Sa kamatis, ilagay ang pinong tinadtad na sibuyas, pampalasa para sa pork kebab, asin sa panlasa. Ilagay sa apoy ang timpla at pakuluan ng 3 minuto.

Maghiwa ng ilang butil ng bawang. Alisin ang sauce sa apoy at haluing mabuti pagkatapos idagdag ang bawang.

Tkemali Sauce

1. Ibuhos ang kalahating kilo ng sariwang plum na may tubig, pakuluan at lutuin ng 5 minuto.
2. Alisin ang tubig sa isang tasa (magagamit pa rin ito), alisin ang mga buto. Ipasa ang pulp ng plum sa pamamagitan ng isang salaan.
3. Bunch of greens (dill, parsley, cilantro) pinong tinadtad.
4. Kalahating uloi-mash ang bawang sa isang garlic press.
5. Maghiwa ng 2 pulang mainit na paminta nang makinis.
6. Maglagay ng mga gulay, bawang, paminta sa plum mass, magdagdag ng isang malaking kutsarang pampalasa para sa pork barbecue. Paghaluin ang lahat at asin kung kinakailangan.
7. Idagdag ang tubig kung saan pinakuluan ang mga plum, na dinadala ang komposisyon sa nais na pagkakapare-pareho.
8. Kailangang kumulo ng kaunti ang sauce at patayin.

Umaasa kami na ang maikling iskursiyon na ito sa mundo ng mabangong pampalasa at masarap na barbecue ay magiging kapaki-pakinabang para sa iyo. Lumabas sa kalikasan sa lalong madaling panahon upang subukan ang mga mungkahi dito.

Maligayang pista opisyal sa lahat!