Pagluluto ng bigas: mga pangunahing panuntunan at tip sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2024-01-18 01:26

Ngayon sa modernong mundo mayroong napakaraming uri ng cereal na kailangan ng ating katawan. Ang mga ito ay mayaman sa nutrients, kaya dapat silang kasama sa iyong diyeta. Ang mga cereal ay ibinebenta sa iba't ibang tindahan. Ang presyo para sa kanila ay medyo abot-kaya para sa lahat ng mamamayan.

Ang bigas ay isa sa mga pinakakaraniwang cereal sa buong mundo. Para sa maraming tao, nauugnay ito sa mga bansang Asyano, lalo na sa Japan, dahil mayroong isang uri ng kapalit ng tinapay ang cereal, kinakain ito kasama ng halos lahat ng mga produkto. Sa katunayan, ang bigas ay isang mahalagang bahagi ng gastronomy ng maraming bansa. Halimbawa, sa Italya ay naghahanda sila ng arancini at risotto mula dito, sa Espanya - paella, sa Uzbekistan, Tajikistan at, siyempre, sa Russia - pilaf at kutya, sa China at Korea, ang pritong kanin na may mga gulay o pagkaing-dagat ay napakapopular, ngunit Sa pagsikat ng araw ng Bansa, ang cereal na ito ang pangunahing sangkap hindi lamang sa mga pangunahing pagkain, kundi pati na rin sa mga pampagana at maging sa mga panghimagas.

Meronmaraming paraan ng pagluluto ng kanin, ang pagpili nito ay depende sa partikular na ulam na balak mong lutuin. Halimbawa, para sa pilaf, ang cereal ay dapat na malutong, at para sa sushi, sa kabaligtaran, dapat itong maging mas malagkit upang ang mga rolyo ay hindi malaglag. Samakatuwid, upang makamit ang isang perpektong resulta, ang pagluluto ng bigas ay dapat isagawa bilang pagsunod sa ilang mga teknolohiya sa pagluluto. Pag-uusapan pa ang mga ito.

Ilang salita tungkol sa ratio ng mga sangkap

Ito ang isa sa mga pangunahing punto. Ang tamang ratio ng bigas at tubig sa panahon ng pagluluto ay isang pangunahing kadahilanan kung saan nakasalalay ang kalidad at lasa ng tapos na ulam, kaya ang mga proporsyon ay dapat na obserbahan nang walang pagkabigo. Ganoon din sa proseso ng pagluluto. Ngunit gaano karaming cereal at tubig ang kailangan para makapagluto ng perpektong bigas?

Sa sumusunod na talahanayan ay makikita mo ang sagot sa tanong na ito:

Tubig, ml	Bigas, gr	Consistency
1200	180	Liquid
900	180	Semi-viscous
740	180	Viscous
400	180	Durog na bigas

Gaano katagal ito? Kapansin-pansin na ang kondisyon ng cereal bago ang simula ng proseso ng pagluluto ay napakahalaga. May mga maybahay na nagbababad ng bigas ng 1 oras para mapabilis ang orasnagluluto. Ang pagkakaroon ng hinihigop na likido, ang cereal ay nagpapahiram ng sarili na mas mahusay sa paggamot sa init. Gayunpaman, nararapat ding isaalang-alang dito na ang mga butil ay tataas nang malaki, kaya mas kaunting cereal ang kakailanganin.

Sa proseso ng pagluluto, hindi lamang ang ratio ng bigas at tubig sa panahon ng pagluluto ay napakahalaga, kundi pati na rin ang tagal ng heat treatment. Kung hindi ka nagluluto ng lugaw o, sa kabaligtaran, overexpose ito, kung gayon ang lasa ay maaaring ibang-iba. Bilang karagdagan, kung nais mong magluto, halimbawa, sushi, kung gayon ang hilaw o sobrang luto na cereal ay hindi gagana para dito. Samakatuwid, dapat mong seryosohin ang proseso ng pagluluto.

Depende sa iba't, ang oras ng pagluluto ng bigas ay maaaring:

• mahabang butil - 15-20 minuto;
• ikot - 15-20 minuto;
• steamed - 20-30 minuto;
• kayumanggi - 30-40 minuto;
• wild - 40-60 minuto.

Kapansin-pansin na tama lang ang data na ito kung nagluluto ka sa kaldero. Kapag nagluluto, halimbawa, sa isang mabagal na kusinilya o sa isang kawali, ang oras ay maaaring mag-iba nang malaki. Nagagawa pa nga ng ilang tao na gamitin ang microwave para sa pagluluto.

Kapag gumagamit ng iba't ibang kagamitan sa kusina, ang oras ng pagluluto ng bigas ay maaaring ganito:

• pot - 15-20 minuto;
• steamer - 30 minuto;
• slow cooker - 20-30 minuto;
• microwave oven - 20 minuto.

Bago mo simulan ang pagluluto ng sinigang na bigas, dapat mong isaalang-alang ang lahat ng mga nuances sa itaas. Sa pamamagitan lamang ng paggawa ng lahat ng tama at ganap na alinsunod sa teknolohiya ng pagluluto, maaari kang umasamagandang resulta. Kung may anumang pagkakamali, masisira lang ang produkto at hindi angkop para sa pagluluto.

Bag instant rice

Ano ang espesyal sa kanya? Ang isang inobasyon sa merkado ng pagkain ay mga instant cereal. Ibinebenta ang mga ito sa maliliit na bag na idinisenyo para sa isang pagkain.

Kabilang sa mga pangunahing bentahe ng mga produktong ito ay ang mga sumusunod:

1. Madaling ihanda. Maraming mga tao ang interesado sa tanong kung ang bigas ay dapat hugasan bago lutuin. Ang sagot ay medyo simple: regular na oo upang maalis ang labis na almirol, at ang nakabalot ay maaaring lutuin kaagad, dahil ito ay hinuhugasan sa pabrika bago ang packaging.
2. Ang packaging ay gawa sa environment friendly at ligtas na mga materyales, na nagsisiguro ng mahabang shelf life ng mga cereal.
3. Ang mga instant na sinigang ay pinirito na at pinasingaw, kaya mas kaunting oras ang pagluluto nito.
4. Ang mga produkto ay naglalaman lamang ng mga natural na sangkap. Ang mga tagagawa ay hindi gumagamit ng anumang artipisyal at potensyal na mapanganib na mga additives ng pagkain, mga pampaganda ng lasa at mga preservative.
5. Silugaw ay naging ganap na gumuho. Napakahirap makamit ang ganoong pare-pareho sa iyong sarili kapag nagluluto ng mga ordinaryong cereal.

Ang pagluluto ng parboiled rice ay tumatagal ng kaunting oras, ngunit ang mga partikular na bilang ay nakadepende sa partikular na uri ng cereal. Halimbawa, ang mahabang butil at bilog ay magiging handa sa loob ng 14 minuto, atkayumanggi - sa halos kalahating oras.

Paano inihahanda ang mga instant na sinigang?

Ang bigas sa mga supot ay niluto gaya ng sumusunod:

1. Ang pakete na may mga cereal ay inilalagay sa isang kasirola at binuhusan ng malamig na tubig upang ito ay lumutang dito.
2. Ang likido ay dinadala sa pigsa sa sobrang init.
3. Magdagdag ng tubig ayon sa panlasa.
4. Bawasan ang init sa pinakamababang antas, takpan ng takip at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa maging handa ang cereal.
5. Alisin ang bag ng lugaw sa tubig, hintaying maubos ang likido, at gupitin ito.

Iyon nga lang, handa na ang cereal, maaari itong kainin o gamitin sa paghahanda ng mga nakaplanong ulam. Dito, marami ang maaaring may tanong kung dapat bang hugasan ang bigas pagkatapos magluto. Kung nagluto ka ng lugaw sa klasikong paraan sa isang kasirola, kung gayon ang sagot ay oo, dahil kung hindi man ay magkakadikit ito. Tulad ng para sa mga instant cereal, lumalabas ang mga ito nang ganap na madurog at hindi kailangang banlawan.

Mga sikreto ng mga bihasang chef

Ngayon ay madali silang mahanap. Ang mga recipe para sa pagluluto ng bigas ay matatagpuan sa halos bawat cookbook, kung saan mayroon lamang isang malaking bilang. Ang isa sa pinakatanyag ay ang gawa ni William Culinar, na inialay ang kanyang buhay sa pag-aaral ng gastronomic art ng iba't ibang bansa sa mundo.

Inilalarawan nito ang pagluluto ng bigas tulad ng sumusunod:

1. Paghahanda ng mga kinakailangang sangkap. Upang maghanda ng lugaw, kailangan mo ng 3 bahagi ng tubig at 2cereal.
2. Kumuha kami ng kawali na may makapal na ilalim at may mahusay na pagsasara ng takip na hindi nagpapalabas ng singaw. Napakahalaga nito, dahil dito nakasalalay ang buong sikreto ng pagluluto.
3. Ibuhos ang kinakailangang dami ng tubig sa mga pinggan, sunugin ang gas at hintaying kumulo.
4. Ibuhos ang cereal, takpan ng takip at lutuin sa katamtamang apoy sa loob ng 12 minuto.
5. Pagkatapos ng inilaang oras, patayin ang apoy at, nang hindi binubuksan ang takip, maghintay ng isa pang 12 minuto. Saka lang magiging handa ang bigas.

Ang paraan ng pagluluto na ito ay isa sa pinakamahusay, dahil ang lugaw ay napaka-crumble. Kailangan ko bang banlawan ang bigas pagkatapos magluto gamit ang pamamaraang ito? Hindi, dahil hindi magkakadikit ang mga butil sa isa't isa. Magdagdag lang ng mantikilya, asin, timplahan ng paborito mong mga halamang gamot at tamasahin ang banal na lasa ng pinakamasarap na lugaw sa mundo.

Nagluluto ng kanin sa kawali

So, ano ang mga feature ng prosesong ito? Hindi mahalaga kung gaano ito kakaiba, ngunit ang pagluluto ng bigas ay maaaring isagawa hindi lamang sa isang kasirola, kundi pati na rin sa isang kawali. Maaaring ipagpalagay na ang pamamaraang ito ay dumating sa ating bansa mula sa Tsina o ibang bansa sa Asya, dahil doon ay mas gusto nilang gumamit ng mga wok para sa pagluluto ng karamihan sa mga pinggan.

Kinakailangan ng recipe ang mga sumusunod na sangkap:

• rice - 500 g;
• table s alt - 10 g;
• mantikilya - 100 g;
• tubig - 750 ml.

Kapag nasa kamay na ang lahat ng kailangan mo, magluluto kami sa susunodOK:

1. Kumuha ng kawali na may matataas na gilid at painitin ito sa apoy.
2. Ilagay ang mantikilya, hintaying matunaw, ibuhos ang mga butil at iprito nang mga tatlong minuto, patuloy na hinahalo upang hindi masunog ang mga butil.
3. Asin sa panlasa at ibuhos ang tubig.
4. Bawasan ang apoy sa pinakamaliit, takpan ng mahigpit na takip at lutuin ng halos kalahating oras. Huwag iangat ang takip sa panahong ito, dahil masisira nito ang lahat.
5. Sa pagtatapos ng pagluluto, buksan ang kawali at ihalo nang mabuti ang lugaw.

Gaano lumalawak ang bigas kapag niluto sa kawali? Humigit-kumulang doble, kaya magkakaroon ka ng sapat na mapakain ang isang malaking pamilya at mag-iwan ng higit pa para sa almusal. Gayunpaman, ang lugaw ay lumalabas na napakamutong, mabango at malasa na halos wala nang natitira rito.

Tradisyunal na paraan ng paghahanda ng mga cereal

Ang klasikong paraan ay ang pakuluan ang malambot na bigas sa isang kaldero. Ginamit ito ng maraming siglo ng ating mga ninuno para sa pagluluto. Upang magluto ng mga cereal, kakailanganin mong kumuha ng tubig at sinigang sa isang ratio na 2 hanggang 1, pati na rin ang isang maliit na asin upang bigyan ito ng lasa. Hindi sigurado kung kailan mag-aasin ng bigas habang nagluluto? Huwag kang mag-alala, pag-uusapan natin yan mamaya.

Kaya, tumuloy tayo nang direkta sa proseso ng pagluluto. Ang unang hakbang ay ang paghuhugas ng cereal. Ibuhos lang ito sa isang colander at banlawan ng maigi sa ilalim ng umaagos na tubig hanggang sa magsimulang dumaloy ang isang malinaw na likido.

Pagkatapos ay ibuhos ang kanin sa kawali at punuin ito ng kailanganang dami ng tubig. Sikain ang gas at itakda ang antas ng apoy sa maximum. Agad na magdagdag ng asin sa panlasa at, kung ninanais, isang maliit na langis ng oliba. Sa sandaling magsimulang kumulo ang tubig, ang apoy ay bawasan sa pinakamaliit, at ang kawali ay natatakpan ng takip.

Bigas para sa dekorasyon ay tumatagal ng humigit-kumulang 15-20 minuto upang maluto. Tulad ng sa mga nakaraang kaso, ipinagbabawal na iangat ang takip hanggang sa katapusan ng pagluluto. Pagkatapos ng oras na ito, pinatay ang apoy, at ang bigas ay natitira sa loob ng isa pang 10 minuto, pagkatapos ay maaari itong ilagay sa mga plato at ihain.

Paano magluto ng bilog na uri ng cereal?

Alam na natin kung babad ang bigas bago lutuin. Ito ay kinakailangan sa mga kaso kung saan naghihintay ka ng mga bisita at walang oras para sa pagluluto. Banlawan ang cereal at punuin ito ng malamig na tubig sa loob ng kalahating oras. Tulad ng para sa mga proporsyon, maaari mong gamitin ang mga inilarawan sa itaas. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig, banlawan muli ang cereal, ibuhos ang cereal sa isang malinis na mangkok, ibuhos ang tubig na kumukulo at itakdang kumulo. Agad na magdagdag ng asin at kaunting mantikilya upang mapahusay ang lasa ng sinigang sa hinaharap. Kapag ang lahat ng tubig ay ganap na sumingaw, ang ulam ay handa na at maaaring alisin mula sa kalan. Gumamit ng takip ng salamin para maiwasang mag-overcooking at masunog ang bigas para makontrol mo ang proseso ng pagluluto.

Paghahanda ng side dish sa isang slow cooker

Mga tampok ng prosesong ito. Ang pag-imbento ng naturang kagamitan sa sambahayan bilang isang mabagal na kusinilya ay lubos na pinasimple ang buhay ng mga maybahay, dahil nagluluto siya ng pagkain nang halos mag-isa. Nananatili ang partisipasyon ng taoang minimum na ito. Ang kailangan lang sa iyo ay ilagay ang mga kinakailangang sangkap dito at piliin ang naaangkop na mode.

Ang bigas ay niluto sa isang slow cooker sa ganitong pagkakasunud-sunod:

• mga butil ay hinugasan;
• ang bigas ay ibinubuhos sa isang mangkok at nilagyan ng tubig sa ratio na 1 hanggang 2;
• magdagdag ng asin ayon sa panlasa;
• sinigang na tinimplahan ng mga halamang gamot;
• Porridge mode ay nakatakda.

Dito nagtatapos ang iyong pakikilahok sa proseso ng pagluluto. Pagkatapos mong pindutin ang pindutan ng "Start", ang cereal ay magsisimulang magluto. Kapag handa na ang lugaw, i-off ang multicooker at aabisuhan ka ng tunog na abiso sa pagtatapos ng pagluluto. Ang lahat ay napakabilis, simple at maginhawa. Ang bigas para sa pilaf ay maaari ding lutuin sa katulad na paraan. Bumili ka ng lahat ng mga sangkap na ipinahiwatig sa recipe para sa ulam na ito, ilagay ang mga ito sa mangkok ng multicooker, simulan ang mode na "Pilaf" at pagkaraan ng ilang sandali ay maiinit ka. Hindi kapani-paniwalang masarap at mabangong ulam.

Paano magluto ng kanin para sa sushi?

Ang paraan ng pagluluto ng mga cereal para sa paggawa ng mga rolyo ay iba sa lahat ng pamamaraang inilarawan sa unahan ng artikulong ito. Ang bagay ay ang bigas ay hindi dapat maging malutong, ngunit, sa kabaligtaran, magkadikit, samakatuwid ang paraan ng paggamot sa init ay ginagamit nang iba. Dapat pansinin kaagad na hindi lamang anumang cereal ang angkop, ngunit isang espesyal na Japanese, na maaaring mabili sa maraming mga tindahan ng Russia. Naglalaman ito ng mas maraming gluten, dahil sa kung saan magkakadikit ang mga butil.

Bukod sa mismong cereal, kakailanganin din ang mga sumusunod na sangkap:

• tubig;
• sukang bigas;
• asukal;
• asin.

Kapag binili mo ang lahat ng kailangan mo, maaari ka nang magsimulang magluto. Ang proseso ay ang sumusunod:

1. Banlawan ang bigas nang maigi. Isa ito sa pinakamahalagang aspeto kapag niluluto ito para sa sushi.
2. Kumuha ng makapal na palayok at ibuhos ang mga butil dito.
3. Lagyan ng tubig upang tuluyang masakop nito ang cereal.
4. Takpan at kumulo hanggang ang lahat ng tubig ay sumingaw.
5. Patayin ang apoy at hayaang tumayo ang kanin nang mga 10 minuto.
6. Samantala, ibuhos ang suka ng bigas sa isang malalim na mangkok at lagyan ito ng asin at asukal.
7. Ibuhos ang inihandang solusyon sa palayok at haluing mabuti.

Pagkatapos ng lahat ng mga pamamaraan, ang cereal ay mahuhubog nang maayos at mapanatili ang hugis nito, para mapasaya mo ang iyong mga mahal sa buhay gamit ang napakasarap na lutong bahay na sushi.

Mga pangkalahatang tip at trick

Ang rice lugaw ay isang napaka-malusog at pandiyeta na ulam, kaya mabilis mong mabusog ang iyong gutom nang hindi sinasaktan ang iyong katawan. Samakatuwid, ang sinumang babae ay dapat na maayos na magluto ng cereal na ito.

Kung hindi mo pa natutunan kung paano gawin ito, makakatulong sa iyo ang mga sumusunod na tip at trick:

1. Ang pagluluto ng anumang cereal, kabilang ang kanin, ay pinakamainam sa isang mangkok na may makapal na dingding at makapal na ilalim. Ito ay kinakailangan upang ang lugaw ay lutuin nang mas pantay pareho mula sa ibaba at mula sa itaas. Kung gumamit ka ng mga kawali na may manipis na ilalim, pagkatapos ay kailangan mong patuloy na pukawin ang sinigang para sasa buong paghahanda. Bukod pa rito, hindi ito magiging madurog, ngunit magkakadikit lang sa isang bukol.
2. Kahit anong paraan ng pagluluto ang gamitin mo, kailangan ang mahigpit na pagsunod sa mga proporsyon.
3. Bago simulan ang pagluluto, dapat hugasan ang bigas upang maalis ang labis na almirol, na, pala, ang cereal na ito ay naglalaman ng medyo malaking halaga.
4. Sa proseso ng paggamot sa init, sumunod sa rehimen ng temperatura. Ang cereal na ito ay maaaring makatiis ng mataas na antas lamang sa pinakadulo simula ng pagluluto, kaya pagkatapos ng tubig na kumukulo, ang apoy ay dapat mabawasan sa pinakamaliit. Kung hindi ito gagawin, hindi ka makakakuha ng masarap na lugaw, ngunit isang uri ng hindi maintindihan na malagkit na masa, hindi angkop para kainin.
5. Habang nagluluto, pana-panahong tikman ang kanin. Dapat siyang maging ganap na handa. Kung, kapag nag-crack ang mga butil, nakakita ka ng isang solidong sentro, kung gayon ang cereal ay hindi pa handa - kailangan itong lutuin. At kung sila ay malambot, pagkatapos ay maaari mong alisin mula sa init, ngunit kailangan mong hayaang tumayo ang lugaw na ang takip ay sarado nang mga 10 minuto. Sa panahong ito, maaabot nito ang ganap na kahandaan.

Iyon lang. Dito, ang paksa ng wastong pagluluto ng bigas bilang pagsunod sa lahat ng teknolohiya sa pagluluto ay ganap na isiniwalat. Kung mahigpit mong susundin ang lahat ng mga tip at rekomendasyon na ibinigay sa artikulong ito, tiyak na makakapagluto ka ng hindi kapani-paniwalang masarap na bigas na inihain sa pinakamahusay na mga restawran sa kabisera. Para maging malasa ang cereal, huwag kalimutan kung kailan aasisin ang kanin kapag nagluluto.

Tandaan na ang mga cereal ay dapat isama sa diyeta ng bawat tao, dahil naglalaman ang mga ito ng napakaraming nutrients.