Classic na cold beetroot recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa pagsisimula ng tag-araw, dumating ang oras para sa nakakapreskong malamig na sabaw. Ngunit maraming mga lutuin ang limitado lamang sa pagluluto ng okroshka sa kefir o kvass kasama ang pagdaragdag ng mga dahon ng kastanyo at sariwang pipino mula sa hardin. Ngunit marami pang mga pagpipilian para sa malamig na mga unang kurso para sa menu ng tag-init. Ang malamig na beetroot ay lalong sikat sa mga may karanasang maybahay.

Ang ulam na ito ay medyo simple, mabilis itong inihanda mula sa mga magagamit na produkto. Kadalasan ito ay tinatawag na "malamig na sopas". At walang kabuluhan. Walang gaanong karaniwan sa mga sopas na ito na tila sa unang tingin. Ang malamig na beetroot ay mas katulad sa recipe at lasa sa holodnik o nag-iilaw na okroshka.

Mga opsyon sa recipe

Ang Beetroot ay isang unibersal na pagkain na nagbibigay-daan sa mga maybahay na mag-eksperimento at magpantasya gamit ang recipe at hanay ng mga sangkap. Kadalasan, ang sopas ay ginawang payat. Gayunpaman, walang sinuman ang nagbabawal sa mga masugid na kumakain ng karne na magdagdag ng pinakuluang karne ng baka, baboy, pinausukang pinakuluang baboy at maging ang karaniwang sausage ng doktor sa malamig na beetroot.

Iba't iba at mga pagpipilian sa pagpuno. Ang klasikong recipe aybeetroot sabaw, ngunit maaari mong gamitin ang kulay-gatas, kefir, yogurt at kahit na tinapay kvass. Lumalabas na kapag naghahanda ng isang ulam at isang maliit na pagbabago sa mga produkto, maaari kang makakuha ng iba't ibang malamig na sopas sa tag-init.

Mula sa kasaysayan

Ang unang malamig na klasikong beetroot ay tinawag na "holodnik". Ang mga unang pagbanggit ng ulam ay matatagpuan sa mga culinary archive ng mga bansa sa Silangang Europa (Poland, Belarus, Latvia, Lithuania). Nang maglaon, bahagyang binago ang komposisyon ng mga produkto, lumilitaw ang "holodnik" sa Russia, ngunit may ibang pangalan. Hindi binago ng oras, o distansya, o geographic na lokasyon ang pangunahing sangkap. Sa anumang recipe, kahit na ang pinakanakalimutan at sinaunang, beetroot decoction ay ginagamit bilang batayan para sa paggawa ng malamig na beetroot.

Listahan ng mga sangkap

• Beets - 400 g. Maipapayo na gumamit ng mga batang pananim na ugat. Kung ang mga sariwang beet ay wala sa kamay, kung gayon ang isang adobo na bersyon ay angkop din. Maaaring idagdag sa sopas at pag-atsara, kung saan mayroong mga ugat na gulay. Sa kasong ito, huwag kalimutang bawasan ang dami ng asin at suka.
• Mga itlog ng manok - 5 pcs. Para sa pagbabago, maaari kang kumuha ng 3 manok at dalawang itlog ng pugo.
• Mga sariwang pipino – 4 na piraso
• Patatas - 350g
• pinakuluang baka o pinausukang ham (opsyonal) - 300g
• Lemon - 1/2 piraso
• Asukal - 1 tbsp. l.
• Alak/apple vinegar - 3-4 tbsp. l.
• Fresh parsley.
• Asin.
• Kefir - 750 ml.
• Ground pepper.
• Sour cream.
• Tubig.

Kahit na sa beetroot sa kefir, ang sour cream ay magiging isang mahalagang katangian. Kung wala ang produktong ito, tulad ng sinasabi ng mga may karanasan na maybahay, ang "refrigerator" ay lumalabas na medyo walang laman. Mahalaga rin na gumamit ng mga sariwang damo sa maraming dami. Gaya nga ng sabi nila, walang malamig na sopas sa tag-araw ang maaaring masira ng isang bungkos ng perehil.

Paano magluto ng malamig na beetroot

Isa sa pinakamahalagang sangkap ng ulam na ito ay ang beets. Sa ilang mga recipe, inirerekumenda na pakuluan ito, sa iba pa - upang maghurno. Naniniwala ang mga may karanasan na maybahay na sa pangalawang bersyon, ang mga beet ay nagiging mas malasa, mabango at nagbibigay ng mas magandang sabaw para sa "refrigerator" kaysa sa pinakuluang.

Yugto

Bago maghurno, ang mga beet ay dapat hugasan, putulin ang "mga buntot" at balot sa foil. Mahalaga na ang bawat root crop ay may sariling "bahay" ng foil. Depende sa laki ng mga beet, ang oras ng pagluluto ay mag-iiba mula 45 minuto hanggang isang oras at kalahati. Ang temperatura sa loob ng oven ay 200 degrees. Ang mga batang beet ay magluluto sa loob ng 30-35 minuto.

Ang pagiging handa ay pinakamahusay na suriin sa isang tinidor o kahoy na tuhog. Ang isang matalim na kutsilyo, na madaling dumaan at sa hilaw na sapal ng beet, ay nagbibigay ng maling resulta. Pinapayuhan ka naming magbutas sa gitna. Kung ang beetroot ay malambot sa gitna, pagkatapos ay ang root crop ay niluto kasama ang mga gilid. Inalis namin ang mga beets mula sa oven, ibuka at iwanan upang lumamig sa loob ng 15-20 minuto.

Ikalawang Yugto

Habang nagluluto ang mga beet, magkakaroon ng maraming oras ang babaing punong-abala upang ihanda ang iba pang sangkap para sa malamig na beetroot. Ang mga itlog ng manok ay pinakuluan ng halos sampung minuto, pinalamig atgupitin sa mga cube. Ang mga itlog ng pugo ay pinakuluan sa parehong paraan. Maaari mong gupitin ang mga ito sa mga cube o kalahati lang.

Ikatlong yugto

Sa isang malaking kasirola na inihanda nang maaga, ilagay ang mga tinadtad na itlog. Maaari kang mag-iwan ng kalahati ng isang pinakuluang itlog ng pugo upang palamutihan ang malamig na beetroot sa ibang pagkakataon (ang larawan sa artikulo ay nagpapakita ng mga opsyon para sa dekorasyon at paghahatid ng ulam).

Nagpapadala rin kami doon ng pinong tinadtad na sariwang mga pipino. Kung ang balat ng mga pipino ay masyadong matigas, kung gayon ito ay pinakamahusay na putulin ito. Pinalamig din namin ang pinakuluang patatas at pinuputol ang mga ito sa mahabang patpat o kahit na mga cube.

Pinapayuhan ka naming magdagdag ng higit pang sariwang gulay sa "refrigerator". Maaari itong maging isang disenteng bungkos ng dill, basil o perehil. Ang malamig na sopas ng tag-init ay hindi kumpleto nang walang mga berdeng sibuyas na balahibo. Pinong tumaga ang lahat ng gulay gamit ang kutsilyo at ipadala sa kawali.

Apat na Yugto

Para sa mga beet, mayroong dalawang pagpipilian. Ayon sa isang recipe para sa beetroot sa malamig na kefir, ang mga inihurnong beet ay dinurog lamang ng isang kudkuran at ipinadala sa isang karaniwang kawali. Hinahalo ang kefir sa lemon juice, isang kurot ng asukal at asin, idinagdag ang suka ng alak.

Ayon sa pangalawang recipe, inirerekumenda na ibuhos ang pinakuluang tinadtad na beets na may tubig at lemon juice at mag-iwan ng 30-40 minuto. Pagkatapos ang nagresultang beetroot brine ay halo-halong may kefir at pampalasa. Magpapagasolina sila ng beetroot. Ang beetroot mula sa brine ay kinuha lamang gamit ang isang slotted na kutsara at idinagdag sa iba pang mga produkto.

Aling opsyon ang pipiliin mo. Kung may nagawang desisyonupang magluto ng malamig na beetroot sa kefir, mas mainam na kunin ang unang recipe bilang batayan. Kung ang "holodnik" ay nasa kvass o nasa sabaw lang ng beetroot na may sour cream, gagawin ang pangalawang recipe.

Paano Maglingkod

Nagpapayo ang mga may karanasan na maybahay na hayaang tumayo ang beetroot sa refrigerator bago ihain. Para sa kumpletong "pahinga" ng ulam at ang pinakamahusay na impregnation ng lahat ng sangkap na may beetroot marinade, isa o dalawang oras ay sapat na.

Inihain ang "malamig" sa malalalim na mangkok o tureen. Huwag nating kalimutan ang kulay-gatas. Mahalaga na ang produktong ito ay idinagdag kaagad sa sopas bago ihain. Kung ang kulay-gatas ay idinagdag sa kabuuang dami, kung gayon ang buong beetroot sa kawali ay mabilis na maasim. Kung walang pagbibihis, ang malamig na sopas sa tag-araw ay tatayo sa lamig sa loob ng ilang araw.

Dekorasyunan ang ulam na may kalahating pinakuluang itlog ng pugo, na iniwan nang maaga partikular para sa layuning ito. At ang isang sanga ng sariwang perehil ay hindi rin magiging labis.

Mga kapaki-pakinabang na tip

• Ang pinakuluang karne sa beetroot ay maaaring palitan ng sausage, sausage, ham, mushroom o seafood.
• Ang isang mas masarap at masaganang sabaw para sa ulam ay nakukuha mula sa mga beet at karot.
• Maaari kang magdagdag ng hindi lamang sariwang mga pipino sa isang malamig na sabaw ng tag-init. Mahusay para sa beetroot sorrel, berdeng sibuyas sa maraming dami, labanos at maging mga kamatis.
• Kapag naghahain, maaari kang magdagdag hindi lamang ng sour cream, kundi pati na rin ng table mustard o malunggay.
• Walang takot sa mga eksperimento!