Mga recipe ng alak ng ubas

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Grape wine ay isang produkto para sa lahat ng edad. Ang paggawa ng inumin sa mga nakaraang siglo ay sinusuportahan ng isang garantiya ng kalidad, pagtanda at panlasa. Ngayon ang alak ng ubas ay naging isa pang bitag ng pagmamanipula sa merkado. Pagkatapos ng lahat, sa halip na maghanda ng natural na produkto, ang mga manufacturer ay kadalasang nanloloko at gumagamit ng mga dyes at preservatives na literal na "sinasandok" ng mga tao mula sa mga produkto ng tindahan.

Sa artikulong ito, pag-uusapan natin ang tungkol sa mga paraan ng pagluluto at mga recipe ng grape wine sa bahay.

Laging mas maganda ang tahanan…

Ang homemade wine ay isang luho na hindi kayang bilhin ng lahat. Ngunit tiyak na alam ng masayang may-ari ng naturang inumin ang komposisyon at lakas ng kanyang alak.

Ngayon, tulad ng dati, ang alak ay halos ginawang diyos, noong tinawag itong "inuman ng mga diyos" at ginamit bilang isang gayuma na panggamot. Ngayon, ang kumikinang na mabangong likido ay hindi gaanong sikat, ngunit malayo sa pagigingpamilyar ang lahat sa teknolohiya ng paggawa ng homemade grape wine.

Ang mga benepisyo at calorie content ng homemade wine

Kung pag-aaralan mo ang kemikal na komposisyon ng kahanga-hangang inumin na ito, lumalabas na ang homemade grape wine ay binubuo ng tubig, mga organic acid, ethyl alcohol at mineral.

Ang halaga ng enerhiya ng naturang inumin ay magiging mga 80 kilocalories bawat 100 mililitro. Siyempre, ang produktong gawang bahay, siyempre, ay hindi kasing daling dalhin gaya ng bersyon na binili sa tindahan, ngunit mayroon itong maraming pakinabang dahil sa mga natural na sangkap.

Ano ang kapaki-pakinabang?

Ang mga benepisyo ng grape wine ay ang mga sumusunod:

• pinapanumbalik ang immune system;
• nagpapalakas sa mga daluyan ng dugo at puso;
• pinabilis ang mga proseso ng metabolic;
• nagdidisimpekta sa katawan;
• pinayaman ang dugo ng mahahalagang sangkap.

Ang nilalaman ng mga kapaki-pakinabang na katangian sa alak ay tinitiyak ng wastong pag-iimbak ng inumin. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang iwanan ang bariles sa bodega ng alak, dahil nasa mga silid sa ilalim ng lupa na mayroong pinakamainam na mga kondisyon ng temperatura. Para sa mga gusto ng mas matamis na alak ng ubas, kahit na ang mga berry ng ubas ay hindi partikular na matamis sa panahon ng pagluluto, ang bagay ay maaaring palaging itama sa asukal. Dapat itong idagdag sa unang yugto (para sa 1 litro - 50-100 gramo ng granulated sugar).

Salamat sa asukal, ang mga epekto ng alkohol ay neutralize at ang buhay ng inumin ay pinahaba.

Paano ito inihahanda?

Hindi lahat ng uri ng grape berries ay angkop para sa paggawa ng masarap na alak nang mag-isa. Ang mga varieties ng talahanayan ay hindi nagbibigay ng nais na aftertaste, kaya inirerekomenda silang mapalitan ng Isabella, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Riesling, Sauvignon Blanc at Pinot Blanc. Ang paggawa ng matamis na alak ay nangangailangan ng paggamit ng nutmeg berries.

Upang maghanda ng inumin, kailangan mong gumamit ng mga tuyong ubas. Samakatuwid, inirerekumenda na anihin ang pananim sa maaraw na panahon. Ang mga tassel ay maaaring putulin mula sa katapusan ng Setyembre hanggang sa mismong pagdating ng hamog na nagyelo. Kung ang mga berry ay bulok o nagyelo, hindi ito ginagamit para sa paggawa ng alak.

Ang table wine ay ginawa mula sa hindi pa hinog na mga berry, dahil ang lakas ng inumin ay tinutukoy ng tagal ng pananatili ng bungkos sa mesa. Ang panghimagas na uri ng alak ay nangangailangan ng mga hinog na berry, kaya karaniwan itong inaani sa sandaling magsimula itong malanta.

Paano gumawa ng alak ng ubas sa bahay?

Ang gawang bahay na alak na may pinakamataas na kalidad ay maaari lamang makuha mula sa mga perpektong berry. Ang mga bulok, tuyo, bulok na prutas ay itinatapon. Ang mga sanga ay napapailalim din sa pagpapatupad, dahil binibigyan nila ang inumin ng kapaitan at astringency. Ang kanilang nilalaman sa mga bahagi ng katas ng ubas ay nakakapinsala sa lasa ng produkto dahil sa pagkakaroon ng mga tannin sa mga ito.

Ang mga ubas ay pinagbukud-bukod sa loob ng mahabang panahon, ngunit ang gawaing ito ay tiyak na magbubunga dahil ang inumin ay magkakaroon ng hindi gaanong matamis na lasa. Hindi na kailangang hugasan ang maputing patong mula sa mga berry, tulad nitomga natural na yeast na kasangkot sa proseso ng pagbuburo. Sa bisperas ng bottling, ang mga pinggan kung saan ang proseso ng pagbuburo ay magaganap ay pinausukan ng asupre. Pipigilan ng pag-iingat na ito ang pagbuo ng amag sa loob ng bote.

Homemade Grape Wine Recipe: Ang Mga Pangunahing Kaalaman

Gaya ng payo ng mga eksperto sa larangan ng winemaking, hindi mo dapat ipagpaliban ang pagproseso ng mga pinagsunod-sunod na berry, dahil ang pagkaantala ay maaaring humantong sa napaaga na pagbuburo. Upang lubusang durugin ang mga ubas, maaari kang gumamit ng isang espesyal na pandurog o isang simpleng kahoy na rolling pin. Kung kailangan mo ng puting alak mula sa mga ubas, agad na paghiwalayin ang juice mula sa pulp. Kung ang target ay red grape wine, ang mga produkto ay naiwan sa isang lalagyan.

Enamelware na may dinikdik na ubas ay tinatakpan ng tela at inalis sa loob ng tatlong araw sa isang silid kung saan ang temperatura ay pinananatili nang hindi mas mataas sa 20-22 degrees. Sa panahong ito, kinakailangang pukawin ang mga nilalaman nito ng tatlong beses araw-araw. Sa tatlong araw, ang mga berry ay dapat na, at ang pulp ay lumulutang. Matapos ang proseso ng pagbuburo sa ika-apat na araw, posible nang i-filter ang juice. Kung mas nananatiling hindi ginagalaw at hindi pinipigilan ang wort (6 na araw), mas nagiging maasim ito.

Nag-aalok ang mga winemaker ng isa pang bersyon ng recipe ng grape wine para sa mga gustong mas matamis na alak - sa unang 10 araw ng fermentation, kailangan mong magdagdag ng kaunting asukal sa masa. Ito ay kinakailangan upang ihinto ang pagdaragdag ng asukal kapag ang juice ay kumuha ng lasa ng katamtamang matamis na compote o tsaa. Sa sandaling matapos ang proseso ng fermentation, hindi na magiging kapaki-pakinabang ang pagpapatamis ng alak.

Pagkatapos magluto, huwag magmadaling alisin ang pulp (cake), dahil babagay pa rin ito sa paggawa ng grape moonshine - chacha.

Pagkatapos salain, ang katas ng ubas ay ibubuhos sa mga bote ng salamin at isinasara gamit ang takip ng nylon. Mas gusto ng ilang dodger na takpan sila ng rubber glove. Upang ang hangin ay dumaan dito, maraming maliliit na butas ang ginawa sa loob nito. Para hindi malaglag ang glove, maayos itong naayos.

Handa na ang alak

Sa dulo, ang mga pinggan ay inilalagay sa isang malamig na lugar kung saan ang temperatura ay hindi bababa sa 10 degrees Celsius. Kung nilalabag mo ang kundisyong ito, maaari mong pahabain ang panahon ng pagbuburo, at ito ay lubos na hindi kanais-nais. Salain ang juice linggu-linggo sa panahon ng fermentation: ito ay neutralisahin ang sediment, na maaaring pumatay ng lahat ng lasa. Pagkalipas ng 2-3 buwan, karaniwang humihinto ang pagbuo ng gas, at ang mga nasisiyahang tagatikim ay tumatakbo sa unang pagtikim. Ang pagiging handa para sa paggamit ay ipinapahiwatig ng mismong pagkakapare-pareho ng produkto - ang likido ay dapat na matamis at malakas, nang walang pakiramdam ng pagkakaroon ng asukal.

Classic Grape Wine Recipe

Upang gumawa ng alak ayon sa recipe na ito, kailangan mo lang ng dalawang simpleng sangkap sa mga sumusunod na dami:

• 10 kg na ubas ng anumang uri;
• 3 kg ng granulated sugar.

Paghahanda: ang mga berry ay kailangang durugin sa isang malawak na palanggana sa maliit na sukat, pagkatapos ay takpan ng gasa at ilagay sa isang mainit na lugar para sa limang araw ng pagbuburo. Araw-araw, ang nagresultang masa ay dapat na hinalo gamit ang isang kahoy na spatula. Ang mga na-ferment na prutas ay dapat na itapon sa isang colander atpisilin ang gasa para maubos ang katas.

Pagkatapos ng paghahanda, ang homemade juice ay ibubuhos sa malinis na bote, pinatamis ng asukal at pinaghalo. Ang lalagyan ay dapat na selyadong may butas na guwantes. Siya nga pala, worth watching din siya. Kung ang guwantes ay huminto sa pagpapalaki, ang inumin ay dapat na maingat na salain at ibuhos sa mga bote. Ang lalagyan ay sarado na may mga takip. Makalipas ang isang buwan, sinasala muli ang alak at ibinalik sa lamig para ma-infuse.

Berry-grape mix

Mayroong ilang simpleng recipe para sa paggawa ng mga lutong bahay na alak, kung saan ang isa pang kawili-wiling recipe ng alak ay namumukod-tangi, "Forester's Fantasy Product".

Paghahanda: kailangan mong kumuha ng isang baso ng mga currant at raspberry at gilingin ang mga berry na may 2.5 kg ng butil na asukal, pagkatapos ay ilagay ang mga pinggan sa isang mainit na lugar sa loob ng apat na araw; Ang mga hinog na ubas ay kailangang pag-uri-uriin, alisin ang mga nasirang prutas, ang mga napiling prutas ay hindi kailangang hugasan, tulad ng ipinahiwatig sa recipe, ngunit minasa lamang ng isang mortar, pagkatapos ay ibuhos ang berry sourdough na may kinatas na juice at takpan ang lalagyan ng isang takip. Dapat i-infuse ang timpla sa loob ng 72 oras, ngunit sulit na pana-panahong "bisitahin" ito at haluin gamit ang isang kahoy na spatula.

Tatlong araw pagkatapos ng pagbubuhos ng mga ubas sa bahay, ang alak ay patuloy na inihahanda, pagkatapos alisin at pisilin ang mga lumulutang na berry. Ang susunod na hakbang ay nagsasangkot ng paghahalo ng 1 kg ng asukal at 10 litro ng pinakuluang tubig. Ang syrup, kasama ang nagresultang katas ng ubas, ay nakabote. Ang mga pinggan ay muling tinatakan ng guwantes at iniwan sa loob ng isang linggo. Sa ika-8 araw sa natapos na timpla na kailangan moibuhos ang isa pang 700 g ng asukal. Pagkatapos ay aalisin ang alak mula sa mga berry at ubas sa isang malamig na lugar para sa isa pang dalawang buwan.

Siyempre, ang ganitong uri ng gawang bahay na alak ay magpapasiklab sa lahat ng iyong mga kapitbahay. Ang ideya ng paggawa ng alak ay pahalagahan din ng mga may sapat na gulang na sambahayan. Napakasarap kapag mayroong talagang eksklusibo sa bahay, isang uri ng "mainit na compote". Ang alak na may mga berry, bilang karagdagan sa chic na kulay ng marsala, ay may pinong lasa na maaaring magpabaliw sa sinumang tagahanga ng mga home-made na alak. Ngunit ang hindi wastong pag-iimbak ay maaaring masira ang aroma ng produkto - dapat ay walang dampness sa basement.

Alak na may dagdag na tubig

Kailangang ihanda ang mga sumusunod na sangkap para sa pagluluto:

• 7, 5 litro ng tubig;
• 5 kg pinagsunod-sunod na ubas;
• 3, 5 kg ng granulated sugar.

Ang proseso ng paggawa ng inuming ito ay medyo simple at diretso. Una kailangan mong iunat ang mga ubas, pagkatapos ay ibuhos ang tubig at iwiwisik ang asukal. Pagkatapos ang halo ay naiwan upang mag-ferment sa loob ng isang linggo, ngunit upang maiwasan ang paglitaw ng amag, ang wort ay dapat na hinalo ng tatlong beses sa isang araw. Pagkalipas ng 7 araw, humiwalay ang likido mula sa sediment at ibinubuhos sa isang bote, na sa ibang pagkakataon ay kailangang selyuhan ng takip o isang butas na guwantes.

Pagkatapos ang nagresultang timpla ay ipinadala sa isang malamig na lugar para sa isang linggo, at pagkatapos ng 8 araw ang inumin ay sinasala at natitikman. Maaaring makamit ang maximum saturation ng alak sa pamamagitan ng pag-imbak ng inumin sa ganoong lugar nang humigit-kumulang isang buwan.