Breading ay Breadcrumbs. Tinapay na hipon

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Breading ay isang terminong ginamit upang ilarawan ang ilang halos magkatulad ngunit bahagyang magkaibang mga sangkap. Ang mga mumo ng tinapay ay maaaring sariwa o tuyo, pinong dinurog, magaspang o butil-butil. Karaniwang ipinapahiwatig ng mga recipe kung aling uri ang gagamitin. Maaaring gawin ang tinapay gamit ang iba't ibang tinapay, ngunit para sa malutong na crust sa mga pinggan, gumamit ng medyo lipas na.

Mga uri ng breading

Gaya ng mauunawaan mula sa itaas, ang breading ay dinurog na tinapay o crackers. Maaari itong maging sa mga sumusunod na uri:

• Mga sariwang breadcrumb. Hindi tuyo at may malambot na texture. Sila ay sumisipsip ng kahalumigmigan at bumubukol kapag nababad sa likido. Samakatuwid, ginagamit ang mga ito upang magbigay ng maramihan sa mga pagkaing tulad ng molasses pie; bilang isang panali sa mga bola-bola at mga cutlet; pinirito kasama ng iba pang sangkap upang maabsorb nila ang lasa ng pagkain. Ang tinapay din ang pangunahing sangkap sa sarsa ng tinapay.
• Mga tuyong breadcrumb. Sila ay madalas na manipis na lupa. Ginagamit ang mga ito upang pahiran ang mga sangkap tulad ng isda, karne at croquette bago iprito. Dinidilig ang mga ito sa ibabaw ng pagkain upang masipsip ng mga breadcrumb ang mantika at maging malutong.

Ang mga granulated cracker ay mas marupok at malambot kaysa sa regular na pagpapakain. Ang patong na ito ay ginawa mula sa malambot na puting tinapay na natuyo. Sila ay nagiging napakalambot kapag pinirito. Orihinal na isang Asian culinary ingredient na ginagamit sa mga pagkaing gaya ng katsu, ngayon ay malawak na itong ginagamit sa Western na pagluluto

Paano gumawa ng mga breadcrumb sa isang food processor?

Paano gumawa ng sarili mong breading? Kakailanganin mo ng 2 hiwa ng lipas na puting tinapay para dito. Alisin ang crust kung gusto mo.

Para makagawa ng sariwang breading, pira-pirasuhin ang tinapay at ilagay sa food processor na may matalas na gilingan. Gumiling hanggang makuha mo ang tamang laki ng mga breadcrumb. Kung gusto mo ng pantay-pantay na mga mumo, patakbuhin ang mga ito sa isang magaspang na salaan.

Upang gumawa ng mga tuyong breadcrumb, hiwain muna ang tinapay at patuyuin ito sa oven sa mababang temperatura. Pagkatapos ay iproseso nang eksakto tulad ng inilarawan sa itaas.

Iba pang paraan ng paggawa ng mga breadcrumb

Maaari ka ring maghanda ng dry breading sa ibang paraan. Ito ay ginawa tulad nito. Gumurog ng mga piraso ng pinatuyong tinapay at igulong ang mga ito gamit ang isang rolling pin. Pinakamainam na ilagay ang mga ito sa isang plastic bag para hindi lumipad ang mga mumo sa kusina.

MalambotAng mga mumo ng tinapay ay maaaring gawin sa bahay sa pamamagitan ng pagputol ng mga crust mula sa tinapay at pagkatapos ay lagyan ng rehas ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran.

Mga opsyon sa pagpapalit

Bawat maybahay ay naranasan na ang kanyang sarili sa isang sitwasyon kung saan gusto niyang gumawa ng meatloaf o fried chicken cutlet, ngunit walang breading sa kamay. Bago iwanan ang mga kasalukuyang plano sa pagluluto, maaari kang mag-isip ng iba pang mga opsyon.

Ano ang gagamitin sa halip na mga breadcrumb? Mayroong maraming mga kapalit na malamang na magagamit sa kusina. Lahat sila ay mukhang pantay na kaakit-akit. Isa ring magandang dahilan para mag-eksperimento ng kaunti at/o gamitin ang iyong stock.

Madalas mong mahahanap ang opsyong "tinapay sa harina". Kahit na malawakang ginagamit, ito ay isang hindi kanais-nais na kapalit para sa litson. Ang harina ay maaaring magdagdag ng kapaitan sa ulam, lalo na kapag pinirito. Ang mga sumusunod ang magiging pinakamahusay na kapalit.

Mga mani at buto

Almonds, walnuts, hazelnuts, chia seeds at flaxseeds ay angkop na mga pamalit para sa breadcrumbs. At ang food processor ay ang iyong matalik na kaibigan para gawing pulbos na substance ang mga ito. Ngunit ang harina ng nut ay mas mabilis na nasusunog kaysa sa mga breadcrumb, kaya bantayan ang iyong pagkain habang nagluluto ito.

Crackers

Sa loob ng maraming taon, ang mga maybahay ay gumagamit ng dinurog na malasang crackers bilang isang breading para sa pagluluto o pagprito. Samakatuwid, huwag matakot na igulong ang cod fillet o isang piraso ng karne sa kanila. Durog na crackers sa isang plastic bag o i-chop sa isang food processor.

Pretzels

Gawing iyong bagong breading ang masasarap na meryenda sa pamamagitan ng pagdaragdag sa mga ito sa isang food processor o pagdurog sa mga ito sa isang malaking bag. Ang mga ito ay mahusay na ipinares sa pinirito na hipon o mga piraso ng manok. Maaari mong ihalo ang mga ito sa mustasa kung gusto mo.

Chips

Ang Potato chips ay isa sa mga pinaka-underrated na meryenda sa kusina pagdating sa pagluluto. Ang mga ito ay malutong, maalat at nagbibigay ng perpektong halaga ng langutngot. Maaari ka ring mag-eksperimento sa mga lasa. Halimbawa, para gumawa ng chicken nuggets, gumamit ng chicken-flavored chips. Bahagyang durugin ang mga ito sa isang selyadong bag o i-chop ang mga ito sa isang food processor.

Quinoa

Ang Quinoa ay nagdaragdag ng nakakatuwang texture sa mga pagkain kapag ginamit bilang breading at isa ring mahusay na binder para sa mga recipe tulad ng meatloaf, meatballs at open pie. Siguraduhing lutuin muna ang quinoa ayon sa mga direksyon ng package.

Cereal flakes

Siyempre, masarap ang cereal para sa almusal, ngunit magagamit mo rin ito sa pagluluto. Pumili ng mga varieties na hindi masyadong matamis, tulad ng mais, bigas, o trigo. Itapon ang mga ito sa isang food processor o durugin ang mga ito sa isang plastic bag at gamitin ang mga ito upang magprito ng iba't ibang pagkain.

Unsweetened coconut flakes

Paggamit ng unsweetened shredded coconut para balutin ang manok at isda ay nagbibigay sa mga pagkain ng isang kawili-wiling texture at pahiwatig ng tamis. Maaari mong gamitin ang mga shaving sa kabuuan o hatiin ang mga ito sa maliliit na piraso sa isang food processor o gamit ang isang kutsilyo.

Kapag nalaman kung ano ang breading at kung ano ang maaaring binubuo nito, dapat mong maging pamilyar sa mga pinakasikat na recipe para sa paggamit nito.

Cheese sticks

Ang Breaded fried cheese ay isang sikat na meryenda sa mga bar at pub. Para ihanda ito, kakailanganin mo ang sumusunod:

• 8 hiwa ng keso, hiniwa nang pahaba;
• 1 kutsarang harina;
• isang tasa ng granulated breadcrumbs;
• 2 puti ng itlog;
• isa at kalahating kutsara ng Italian seasoning mix.

Painitin muna ang oven sa 190 degrees nang maaga. Pagwilig ng kaunting mantika sa baking sheet. Ibuhos ang harina sa isang maliit na mangkok. Roll cheese sticks sa loob nito.

Ilagay ang mga breadcrumb at Italian herb seasoning sa isang maliit na lalagyan na may takip o ziplock bag at itabi.

Ibuhos ang mga puti ng itlog sa isang mababaw na ulam. Igulong ang mga cheese stick sa harina gamit ang isang kamay. Isa-isa, gamit ang iyong isa pang (tuyo) na kamay, ilipat ang mga hiwa ng keso sa mga breadcrumb at timpla ng pampalasa at iling upang mabalot ang mga ito sa lahat ng panig. Gamit ang isang tuyong kamay, alisin ang mga stick mula sa breading at ilagay sa isang baking sheet. Ipagpatuloy ang prosesong ito hanggang ang lahat ng cheese stick ay natatakpan ng mga breadcrumb. Maghurno ng 10 minuto o hanggang matunaw ang keso.

Hipon sa mga breadcrumb

Ang Breaded shrimp ay perpektong ipares sa lemon wedges at tartar sauce. Upang ihanda ang masarap na pampagana na ito, kakailanganin mo ang sumusunod:

• 700 gramo ng katamtaman o malaking hipon, binalatan ngunit may mga buntot;
• sea s alt and pepper;
• 2 itlog;
• 2 kutsarang tubig;
• isang tasa ng granulated breadcrumbs;
• isang baso ng tartar sauce para sa paglubog ng hipon (opsyonal);
• 10 hiwa ng lemon.

Tawain ang hipon kung sila ay nagyelo. Ibabad ang mga ito sa mainit o maligamgam na tubig para mas mabilis silang maluto.

Alisin ang mga shell sa hipon at itapon ang mga ito. Timplahan ng sea s alt at pepper ang nilinis na pagkaing-dagat, siguraduhing nawiwisik nang mabuti ang lahat ng panig. Mag-init ng mantika sa kawali.

Magdagdag ng mga breadcrumb sa isang malaking plastic bag. Iling mabuti.

Paluin ang mga itlog at tubig nang magkasama hanggang sa matunaw ang mga pula ng itlog. Isawsaw ang hipon sa pinaghalong tubig-itlog. Ilagay ang mga ito sa bag na may mga breadcrumb, iling nang masigla. Alisin ang hipon sa bag at isawsaw muli sa pinaghalong itlog at tubig, pagkatapos ay ilagay muli sa mga breadcrumb at i-shake.

Iprito sa mainit na mantika hanggang sa ginintuang, mga 3 minuto. Maaaring kailanganin mong baligtarin ang hipon upang maluto ang mga ito nang pantay-pantay. Ilagay ang mga ito sa mga tuwalya ng papel. Ihain kasama ng lemon wedges o tartar sauce.

Breaded meat

Bilang karagdagan sa maliliit na produkto, maaari kang magluto ng isang piraso ng karne ng baka na nilagyan ng breadcrumbs. Para dito kakailanganin mo:

• 2 boneless rib eye steak;
• Worcestershire sauce;
• sea s alt and pepper;
• isang pakurot ng pinatuyong oregano;
• isang pakurot ng sariwang rosemary;
• isang pakurot ng butil na bawang.

Para sa breading:

• kalahating tasa ng medium-ground breadcrumbs;
• 2 tbsp. l. tinadtad na bawang;
• 2 tbsp. l. sariwang rosemary;
• 1 tsp asin;
• 1/4 tsp paminta;
• 2 tbsp. l. langis ng oliba.

Tanggalin ang taba sa mga gilid ng ribeye steak at kuskusin ang bawat isa ng maraming asin sa dagat. Takpan ng plastic wrap at iwanan ng 1 oras. Huwag ibalik ang karne sa refrigerator.

Timplahan ang mga steak ng Worcestershire sauce, asin at paminta, bawang, rosemary at oregano. Mag-iwan ng 30 minuto.

Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang mga breadcrumb, bawang, rosemary, 1 kutsarita ng asin at 1/4 kutsarita ng paminta. Haluin ang lahat gamit ang 2 kutsarang langis ng oliba para mabasa ang timpla.

Guriin ang bawat steak gamit ang halo na ito at ilagay sa wire rack. Inihaw sa isang preheated oven sa 190 degrees sa loob ng 30 minuto. Alisin ang karne mula sa oven mga 10 minuto mas maaga kung mas gusto mo itong kulang sa luto. Hiwain at ihain kasama ng inihurnong patatas, kamatis, spinach at tinapay.