Sockeye fish: mga recipe sa pagluluto, kapaki-pakinabang na katangian, calories

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Sockeye salmon ay isa sa pinakamahalaga sa pamilya ng salmon. Ang halaga nito ay nakasalalay sa katotohanan na siya ang nararapat na tawaging isang pulang isda, dahil sa oras na siya ay pumupunta sa mga itlog, ang kanyang tiyan ay nakakakuha ng isang maliwanag na pulang kulay. Sa lahat ng iba pang pagkakataon, mayroon itong kulay pilak.

Nutritional value

Ang karne ng sockeye salmon ay mayroon ding mayaman na pulang kulay. At lahat dahil kumakain siya ng medyo mataba na crustacean - mga kalyanids. Ang mga Copepod ay may pulang kulay - ito ang kanilang mga pigment at kulay ng karne ng isda sa ganitong kulay. Samakatuwid, ang sockeye salmon ay naiiba sa iba pang mga kinatawan ng pamilya ng salmon, na ang bangkay ay may kulay rosas na kulay lamang.

Dahil sa katotohanan na ang sockeye salmon ay isang tunay na gourmet, ang karne nito ay may mas masarap na lasa at nutritional composition. Samakatuwid, kadalasang inihahanda mula rito ang iba't ibang uri ng delicacy at kakaibang pagkain.

Ang Sockeye salmon ay naninirahan sa Karagatang Pasipiko, kaya madalas itong nahuhuli sa silangang dagat ng Russia (Okhotsk, halimbawa). Ang mga Amerikano ay medyo mas mapaladsa kanilang mga baybayin, ang mga isda ay matatagpuan sa malaking kasaganaan. Ang sockeye salmon fish ay hindi malaki. Ang komersyal na haba nito ay umabot sa 80 cm, at ang timbang nito ay mula 1.5 hanggang 7 kg. Ang karne nito ay mayaman sa bitamina at malusog na taba. Sa kabila nito, ang pinakamaliwanag na kinatawan ng pamilya ng salmon ay isang produktong pandiyeta na maaaring magamit upang maghanda ng iba't ibang uri ng pagkain na pagkain.

Paano magluto ng masarap?

Maraming paraan upang lutuin ang masarap na karneng ito. Kaya, kadalasan ang isda ay niluto sa parehong paraan tulad ng salmon. Ang sockeye salmon ay mabuti din sa oven. Mahusay din itong gumagana sa isang mabagal na kusinilya. Gayunpaman, may mga pagkaing nangangailangan ng paggamit ng partikular na karneng ito.

True connoisseurs tinitiyak na kapag nakatikim ng sockeye salmon meat ng isang beses, imposibleng makalimutan ang lasa nito. Bukod dito, kahit ang chum salmon ay sa maraming paraan ay mas mababa sa sockeye salmon na niluto sa oven. Ito ay gumagawa ng mahusay na balyki. At gaano kasarap ang s alted sockeye salmon! Maaari mo itong kainin nang ganoon lang, o maaari mo itong gamitin bilang pangunahing sangkap para sa mga salad at iba't ibang uri ng malamig na pampagana.

Mula sa mga salita hanggang sa pagsasanay - oras na para tingnan ang ilang tradisyonal na recipe ng isda.

Paano mag-pickle ng sockeye salmon?

Maraming paraan para mag-asin ng isda, ngunit lahat ng mga ito ay may isang tampok - ang karne ay kukuha ng eksaktong dami ng asin ayon sa kailangan nito. Nangangahulugan ito na ang produkto ay hindi maaaring maalat. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• Direktang sockeye salmon fillet mismo - humigit-kumulang 1 kilo.
• Isang kutsarang asukal at asin bawat isa.
• Anumang iba pang pampalasa para sa isda.

Ibuhos ang lahat ng tuyong sangkap sa isang mortar at durugin ang mga ito nang maigi. Ilagay ang sockeye salmon fillet sa isang s alting container, iwisik ito ng pinaghalong pampalasa, pagkatapos ay ilagay ang isa pang piraso at asinin din ito. Pagkalipas ng dalawang araw, handa nang kainin ang delicacy ng pulang isda.

Pag-aasin ng isda sa brine

Upang magsimula, sulit na magpasya kung paano aasin ang isda: isang buong piraso o mga steak. Sa pamamagitan ng paraan, ang huling paraan ay mas mabilis. Kinakailangan na maghanda ng solusyon sa asin - para dito kinakailangan na maghalo ng 330 gramo ng asin at 2 kutsara ng asukal sa 1 litro ng tubig. Maaari kang magdagdag ng bay leaf at ilang uri ng paminta.

Upang masipsip ng brine ang mga amoy, ipinapayong pakuluan ang brine. Gayunpaman, kailangan nilang ibuhos ang isda lamang kapag ang brine ay ganap na lumamig. Ang sockeye salmon ay ibinaba sa isang lalagyan para sa pag-aasin, ibinuhos ng brine at tinatakpan ng takip, kung saan naka-install ang pang-aapi. Kung gaano siya katagal na ganito ay depende sa kung sino ang mas mahal kung aling isda. Upang gawing bahagyang inasnan ang sockeye salmon, sapat na ang 24 na oras, para sa malakas na pag-aasin, kinakailangan na panatilihin ang isda sa brine nang hindi bababa sa dalawang araw.

Maghurno sa oven

Ito ang perpektong opsyon para sa isang holiday meal. Ang inihurnong sockeye salmon ay sorpresa sa lahat na nagtipon sa mesa na may kagandahan at hindi pangkaraniwang aroma nito. Kaya, upang lumikha ng isang culinary masterpiece, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 4 sockeye salmon steak;
• bay leaf - ayon sa bilang ng mga steak;
• 2 maliliit na lemon;
• sibuyassibuyas - 1 pc.;
• asin, pampalasa para sa isda.

Una sa lahat, kailangan mong gupitin ang sibuyas at lemon sa manipis na singsing. Kuskusin ang mga fish steak na may timpla ng pampalasa at i-marinate sandali.

Maglagay ng isang sheet ng foil sa isang baking sheet, at ang lahat ng mga sangkap ay naka-layer dito: mga fish steak, pagkatapos ay sibuyas, at pagkatapos ay lemon. Budburan ang lahat ng may lemon juice, takpan ng isa pang sheet ng foil at ipadala sa preheated oven. Ang ulam ay niluto sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos nito, kailangan mong kumuha ng isang baking sheet, ngunit huwag buksan ang isda, i-chop ang mga berdeng sibuyas at perehil ng makinis, ilagay ang mga steak sa mga nakabahaging pinggan at ihain sa mga bisita, na binuburan ng tinadtad na mga halamang gamot.

Paano mag-atsara ng buong bangkay ng sockeye salmon?

Ang maalat na isda ay may maraming hindi maikakailang mga pakinabang:

1. Una sa lahat, ang lutong bahay na isda ay hindi naglalaman ng maraming preservative at additives kaysa sa binili sa tindahan.
2. Pangalawa, sa kasong ito, makukuha mo ang eksaktong lasa na gusto mo.
3. Pangatlo, mas mura ang inasnan na pulang isda.

Ngayon ay kailangan mo lang makilala ang isang medyo hindi pangkaraniwang paraan ng pag-aasin ng sockeye salmon. Upang gawin ito, hindi kinakailangan na bumili ng mga fillet o steak - maaari mong direktang atsara ang buong bangkay. Una sa lahat, kinakailangang i-cut ito, palayain ito mula sa loob at ulo, pagkatapos ay banlawan nang lubusan at tuyo ito ng isang tuwalya ng papel. Inirerekomenda na mag-asin ng buong bangkay ng sockeye salmon sa klasikong paraan, gamit ang mga sumusunod na sangkap:

• 2 kutsaraasin;
• parehong dami ng asukal;
• malaking bungkos ng sariwang dill;
• isang katamtamang laki ng lemon.

Kailangang hugasan ang mga berde at lemon. Patuyuin ang dill sa isang tuwalya, at gupitin ang lemon sa manipis na singsing. Kumuha ng ikatlong bahagi ng mga gulay at ihanay ang ilalim ng lalagyan kasama nito, kung saan ang isda ay aasinan. Grate ang bangkay ng sockeye salmon na may pinaghalong asin at asukal (maaari kang magdagdag ng tinadtad na dahon ng bay at ilang mga gisantes ng itim na paminta). Maglagay ng hiniwang lemon at ang pangalawang bahagi ng dill sa loob ng isda, at takpan ang sockeye salmon na may tinatawag na dill sprig coverlet sa itaas. Dapat takpan ng takip ang isda at ilagay ang pang-aapi sa ibabaw, pagkatapos ay ilagay sa malamig na lugar sa loob ng 24 na oras.

Fried sockeye salmon

Maaari mo lang iprito ang steak sa magkabilang gilid at timplahan ito ng maanghang na sarsa, o maaari kang magluto ng maliit na culinary masterpiece. Para sa mga layuning ito, kinakailangang maghanda ng hindi pangkaraniwang pinaghalong pampalasa at pampalasa, pati na rin ang iba pang sangkap:

• Direktang sockeye salmon fillet mismo (maaaring gumamit ng mga steak) - 6-7 piraso.
• Isang kutsarita ng cayenne pepper.
• Isang kutsarang tuyong thyme.
• Isang kutsarang sariwang giniling na black pepper.
• Parehong dami ng oregano.
• Ang parehong dami ng paprika.
• Kalahating kutsarita ng lemon zest.
• Vegetable oil para sa pagprito.
• Dagat o ang pinakakaraniwang asin.

Ang ulam na ito ay perpekto para sa isang espesyal na hapunan, kapag gusto mong hindi lamang pakainin ang lahat sa hapag, ngunit sorpresahin sila ng hindi pangkaraniwang lasa at orihinal na presentasyon.

Paraan ng pagluluto

Una sa lahat, kailangan mong paghaluin ang lahat ng pampalasa - maaari mo lamang itong durugin sa isang mortar. Pagkatapos nito, kailangan mong i-cut ang bangkay ng sockeye salmon sa mga steak at mapagbigay na ikalat ang bawat isa sa kanila ng langis ng gulay, at pagkatapos ay kuskusin ito ng isang pre-prepared na timpla ng mga pampalasa at pampalasa. Mag-init ng kawali at iprito ang mga steak sa magkabilang gilid para mabuo ang nakakatakam na golden crust.

Pagkatapos nito, ilagay ang mga piraso ng isda sa mga serving plate at budburan ng tinadtad na damo. Maaari mong budburan ng lemon juice. Ang calorie na nilalaman ng pritong sockeye salmon ay mababa, kaya maaari itong gamitin bilang isang pandiyeta na ulam upang manatiling fit. Kaya, ang 100 g ng produkto ay naglalaman lamang ng 184.33 kcal - ito ay 9% ng pang-araw-araw na halaga.

Sour cream stew

Marami ang ayaw talaga ng pulang isda dahil lang sa may katangian itong pait. Gayunpaman, may mga maliit na lihim na makakatulong na ayusin ito. Sour cream sauce at gulay ang kailangan mo para maghanda ng isang maliit na culinary masterpiece. Ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• Fillet ng isda - 1 kilo.
• Olive oil para sa pagprito (maaaring palitan ng vegetable oil).
• Table spoon ng tomato paste o sauce.
• Tatlong medium na bombilya.
• Dalawang maliliit na karot.
• Medium fat sour cream - 500 gramo.
• Bay leaf, paminta at asin, at anumang iba pang pampalasa na gusto mo.

At ngayon ay dapat kang maging pamilyar sa pinakadetalyadong recipe para sa paghahanda ng hindi pangkaraniwang ulam.

Paano magluto?

Una sa lahat, kinakailangang hugasan at patuyuin ng mabuti ang sockeye salmon fillet, pagkatapos ay gupitin ito sa maliliit na bahagi na kailangang lagyan ng grasa ng kaunting olive oil at bahagyang inasnan.

Ngayon kailangan nating magtrabaho sa mga gulay. Pinong tumaga ang sibuyas, at lagyan ng rehas ang mga karot. Ilagay ang kawali sa apoy, init ang langis sa loob nito at iprito ang mga gulay: una ang mga sibuyas hanggang malambot, at pagkatapos ay ang mga karot. Sa sandaling handa na sila, bawasan ang temperatura at idagdag ang tomato paste. Literal na isang minuto pagkatapos nito, idagdag ang sockeye salmon fillet at dagdagan ang init sa pinakamataas na marka. Ang lahat ng ito ay pinirito sa loob ng ilang minuto. Dapat na pantay-pantay ang pagkaluto ng isda at bahagyang maputla ang kulay.

Ngayon ay kailangan mong magdagdag ng kulay-gatas at pampalasa, ihalo ang lahat ng malumanay at idagdag ang bay leaf sa pinakadulo, pagkatapos ay bawasan ang apoy at ipagpatuloy ang pagpapakulo ng isda sa loob ng isa pang 5-10 minuto.

Sockeye fish: mga recipe

Ang mga fillet o steak ay maaaring iprito, nilaga o inasnan. Ang Sockeye salmon ay mahusay para sa paghahanda ng iba't ibang uri ng malamig na appetizer at salad. Ang fillet na pinirito sa batter na may pagdaragdag ng isang maanghang na sarsa ay magiging isang mahusay na pagpipilian para sa isang pagdiriwang o holiday. Hindi gaanong masarap ang sockeye salmon soup, na maaaring ihanda para sa tanghalian sa Linggo.

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• Sockeye salmon carcass na tumitimbang ng 1-1.5 kg.
• Carrots at celery - 35 gramo bawat isa.
• 2 sibuyas ng bawang.
• 2 patatas.
• Vegetable oil.
• 2 medium na bombilya.
• Cherry tomatoes - 2 piraso.
• Mga pampalasa at pampalasa.

Una sa lahat, kailangan mong gupitin ang isda: tanggalin at itapon ang loob, paghiwalayin ang ulo at buto, hugasan at tuyo ang fillet. Mula sa mga ulo at buto ng isda, lutuin ang sabaw na may pagdaragdag ng dahon ng bay at itim na paminta. Habang inihahanda ang sabaw, kinakailangang gupitin ang mga tubers ng patatas at isang sibuyas, i-chop ang mga karot at kintsay. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali at iprito ang mga gulay sa loob nito. Isawsaw ang pangalawang sibuyas nang buo sa sabaw kasama ang tinadtad na patatas. Gupitin ang fillet ng isda sa maliliit na piraso kasama ang mga kamatis, iprito kasama ang natitirang mga gulay, pagkatapos ay ipadala sa palayok na may sopas. Magdagdag ng mga pampalasa at pampalasa, takpan at hayaang maluto ang ulam.

Tulad ng nakikita mo, ang sockeye salmon ay maaaring lutuin sa iba't ibang paraan. Ang pangunahing bagay ay ang eksaktong hanapin ang iyong recipe, na magiging isang signature dish.