Paano iproseso ang mga champignon bago lutuin: payo ng eksperto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa artikulong ito ay pag-uusapan natin kung paano iproseso ang mga champignon bago lutuin, kung paano ito gagawin ng tama. Sasabihin namin sa iyo kung paano mangolekta ng mga champignon sa kagubatan, kung paano linisin at iprito ang mga ito. At sasagutin din namin ang mga pinakakapana-panabik na tanong, lalo na: kailangan bang linisin ang mga champignon bago lutuin?

Kailangan para sa pagproseso

Ang mga mushroom ay malasa ngunit nakakalito. Ang kanilang koleksyon, pagproseso at pagluluto ay dapat tratuhin nang may matinding pag-iingat. Kung minsan ang mga nakaranasang mushroom picker ay nawala sa tanong ng paggamit ng isa o ibang uri ng produkto ng kagubatan. Pagkatapos ng lahat, ang mga kabute ay hindi gaanong natutunaw at mahirap matunaw sa katawan. Ang isang mahinang kalidad na nahuhuli sa isang kawali ay maaaring magdulot hindi lamang ng mga problema sa pagtunaw, kundi pati na rin ng malubhang pagkalason.

Para sa mga kadahilanang ito, ang mga mushroom ay karaniwang maingat na nililinis, pinagbubukod-bukod at pinoproseso. Marami sa kanila ang nangangailangan ng espesyal na atensyon. Ang bawat fungus ay dapat suriin, linisin, alisin ang pelikula at dumi, pakuluan. Napagpasyahan naming pag-usapan ang higit pa tungkol sa pagproseso ng mga kabute, pagguhit ng pansin sa pinakasikat na ginagamit.- Champignon. Nakolekta namin ang lahat ng payo ng mga eksperto at handa kaming sabihin sa iyo.

Piling paghahanda

Ang tanong ng mga champignon ay matagal na. Sa isang banda, ang likas na katangian ng fungus na ito ay hindi gaanong pinag-aralan, at ang hindi alam ay maaaring magdala ng malaking panganib. Sa kabilang banda, ang mga champignon ay madalas na binili sa mga tindahan, at nagmumula sila doon mula sa mga greenhouse. Ito ay nagpapahiwatig na ang kabute ay lumago nang artipisyal, sa ilalim ng pangangasiwa ng mga espesyalista, at ang putik ng kagubatan ay malamang na hindi matatagpuan doon. Dapat ko bang hugasan, pakuluan at linisin ang mga mushroom na ito? Para sa ganitong uri ng produkto, ang isang mahusay na pagbabanlaw o paglilinis ay kadalasang sapat, nang hindi pinuputol ang tuktok na pelikula. Pagkatapos ng lahat, kailangan mong iproseso ang mga champignon upang hindi mawala ang kanilang kaaya-ayang aroma at lasa.

Kung hindi ka kumpiyansa, natatakot na mamitas ng mga kabute at iproseso ang mga ito sa iyong sarili, ang mga kabute ay maaaring mabili sa iyong mesa sa supermarket, halimbawa, mga frozen mixture o nahugasan at tinadtad na.

Isang ganap na kakaiba - mga kabute sa kagubatan. Kailangan mong makipagbiruan sa kanila ng marami. Ang prosesong ito ay ilalarawan sa ibaba. At kung maglakas-loob kang pumili ng mga champignon sa iyong sarili, paano ito gagawin?

Saan mangolekta ng mga champignon?

Tiyak na pag-uusapan natin kung paano iproseso ang mga kabute bago lutuin, ngunit una sa lahat gusto kong ipaalala sa iyo ang tungkol sa tamang koleksyon.

Siyempre, mas madaling bumili ng mga champignon sa isang tindahan o sa merkado, nandiyan sila buong taon at ganap na nagpaparami nang wala sa kalooban, ngunit para sa mga mahilig sa "tahimik na pangangaso" na nasasabik.namimitas ng mga kabute, magiging kapaki-pakinabang na malaman kung saan at kung paano pumili ng mga kabute.

Una sa lahat, ang mga champignon ay nag-uugat kahit saan: sa mababang kagubatan, at sa mga bundok, at sa parang. Kadalasan ay lumalaki sila sa mga tambak ng pataba, sa mga landfill, kahit na sa mga domestic. Gusto nilang dumami malapit sa mga tirahan ng tao at kung saan nanginginain ang mga baka. Ito ay tungkol sa mahusay na pinatuyo na lupa. Ngunit kung minsan ang mga matigas na champignon ay lumalaki kahit na mula sa ilalim ng asp alto. Kahanga-hanga! Kung tutuusin, napakahina ng mushroom.

Ang mga kabute ay nagtatago sa ilalim ng isang layer ng maluwag na matabang lupa. Kung nakakita ka ng isang sumbrero o isang tubercle, huwag masyadong tamad na kunin ang lupa, marahil mayroong isang buong pamilya ng mga kabute. Kung gayon, dapat mong bigyang pansin ang lahat ng mga bukol sa lugar na ito.

Sa pangkalahatan, may tatlong uri ng champignon, nahahati sila ayon sa kanilang tirahan:

• regular;
• meadow;
• gubat.

Lahat ng mga ito ay pinagsama ng pangunahing tampok - isang malaki, makapal na sumbrero, nagiging kulay-rosas mula sa araw. Ang mga lumang mushroom ay karaniwang nagiging itim, nakakakuha ng isang madilim, kayumanggi na kulay. Ngunit ang mga kabataan ay nakikilala sa pamamagitan ng isang siksik na spherical na sumbrero at isang magandang kulay.

Kailan kokolekta?

Ang mga mushroom ay inaani mula Abril-Mayo, kapag ang panahon ay mainit at mahalumigmig. Ang iba't ibang meadow ay maaaring anihin hanggang Oktubre. Ang mga kabute sa kagubatan ay kadalasang lumilitaw sa Agosto, ang iba't ibang champignon na ito ay naiiba sa mga katapat nito sa mapusyaw na kayumangging kulay na may madilim na kaliskis.

Sa hilaga, sa mga malalamig na lugar, ang mga champignon ay tumutubo sa katapusan ng Hulyo, kadalasan kung saan bumabagsak ang sinag ng araw. Hindi sila nagtatagal, hanggang sakalagitnaan - huli ng Agosto.

Mga Panuntunan sa Picker ng Mushroom

Bilang karagdagan sa kung paano iproseso ang mga kabute bago lutuin pagkatapos mamitas, dapat malaman ng bawat tagakuha ng kabute na sa anumang kaso ay hindi sila dapat kolektahin sa mga tambakan ng bahay o sa mga kalsada. Huwag ipagsapalaran ang iyong kalusugan.

Gayundin, hindi ka maaaring mangolekta ng mga lumang mushroom, ang mga champignon ay may kakayahang sumipsip ng mga basura at nakakalason na mga sangkap, makaipon ng mga nakakapinsalang elemento sa kanilang sarili.

Ang kanilang pangunahing pagkakaiba sa huwad na kinatawan ay na sa isang hindi nakakain na kabute, ang laman sa break ay nagiging pula at may hindi kanais-nais na amoy.

Mag-ingat sa pagpili ng mga kabute sa iyong sarili.

Shop selection

Pagpili ng mga champignon sa tindahan, pinapasimple mo ang iyong buhay sa pamamagitan ng katotohanan na hindi mo kailangang mamitas ng mga kabute sa iyong sarili at makatitiyak ka na ang mga ito ay pinalaki at pinili ng mga propesyonal. Ngunit kung bumili ka ng mga sariwang champignon, dapat mong maunawaan na ang mga kabute ay maaaring masira at lumala sa panahon ng transportasyon. Hindi mahalaga kung paano mo pinoproseso ang mga kabute bago lutuin, mas mahusay na i-play ito nang ligtas at pumili lamang ng mga de-kalidad na kabute. Para magawa ito, kapag bumibili ng mga champignon, dapat mong gamitin ang aming hanay ng mga panuntunan.

Una sa lahat, pumili ng maliliit na kabute. At ang tanong dito ay hindi lamang ang kanilang kakayahang sumipsip, ang mga kabataan ay mas siksik, at sila ay mas kaakit-akit sa isang plato.

Suriin ang hitsura ng fungus, ang isang de-kalidad na katawan ay hindi dapat magkaroon ng blackening, dents. Karaniwang puti o pinkish ang kulay nito. Sa pagpindot, ang sumbrero ay makinis, fungusmay matte na ningning.

Dapat masikip ang sumbrero sa tangkay upang matukoy kung batang kabute ito o hindi, tingnan mo sa ilalim nito, ang lumang kabute ay magkakaroon ng maitim na mga plato, ang bata ay magiging kaaya-aya, mag-atas.

Siyempre, ang produkto ay hindi dapat magkaroon ng anumang banyagang amoy maliban sa natural nitong amoy.

Sa pamamagitan ng pagbili ng mga mushroom sa isang tindahan, maaari mong iimbak ang mga ito sa bahay nang hindi hihigit sa 5-7 araw, sa mababang temperatura at sa anumang kaso sa isang plastic bag.

Paano iproseso nang maayos ang mga champignon bago lutuin?

Ang Paglilinis ay isa sa mga pinakakapana-panabik na tanong sa lahat ng nagluluto. Una sa lahat, dapat mong malaman na hindi kinakailangan na linisin ang mga champignon, ang pangunahing bagay ay i-brush off ang mga labi ng lupa mula sa kanila, i-renew ang hiwa sa binti - at handa na sila para sa pagluluto. Pero gusto ko pa ring isiguro ang sarili ko.

Paano linisin ang mga kabute sa tindahan bago lutuin? At paano - self-assembled?

Ang maliliit na kabute ay hindi kailangang balatan. Ang mga mushroom na hanggang 2 cm ay nabibilang sa maliit na kategorya. Ang kanilang balat sa takip ay napakanipis at halos hindi mahahalata na may panganib na mas mabilis mong durugin ang kabute bago alisin ang pelikula. Ngunit ang mga may mas malaking katawan - hanggang sa 5 cm, ay dapat na malinis, ang kanilang pelikula ay medyo matigas at maaaring makagambala sa ulam. Alisin ang dumi mula sa kanila, kunin ang pelikula sa sumbrero gamit ang dulo ng kutsilyo at hilahin ito sa gitna, kaya linisin ito ng isang lukab. Huwag kalimutang i-renew ang hiwa kung ang produkto ay nakahiga nang ilang araw - ang mga champignon ay nagsisimulang matuyo mula sa tangkay.

Kung mas malaki pa ang kabute, may palda ito, madilim na mga plato. Wala silang ginagawang pinsala, ngunit, mula sa punto ngaesthetics, maaari mong alisin ang mga ito. Hindi ito nakakaapekto sa lasa.

Kailangan bang linisin ang mga kabute bago lutuin? Narito ang aming sagot: hindi naman, ang pangunahing bagay ay alisin ang lahat ng dumi.

Nga pala, hindi rin kailangang linisin ang mga kabute na napitas mo sa isang malinis na parang, malayo sa mga kalsada at tambakan.

Hugasan o pakuluan ang mga kabute?

Dapat bang pakuluan ang mushroom? Karamihan sa mga mushroom ay hindi maaaring hugasan at pakuluan sa pamamagitan ng pagpapatuyo ng tubig nang maraming beses. Ngunit ang mga mushroom ay kabaligtaran. Siyempre, maaari kang tumutol, dahil ang mushroom ay isang hindi mahulaan na produkto, paano mo ito magagamit kung hindi mo ito pakuluan?

Ang katotohanan ay mahusay na sumisipsip ng tubig ang mga champignon, at ginagawa nila ito nang napakabilis, na maaaring makaapekto sa iyong ulam. At mula sa pagluluto, ang mga kabute ay maaaring ganap na mawala ang kanilang lasa, na nagbibigay ng kanilang mga katangian sa sabaw ng kabute.

Siyempre, kailangang hugasan ang mga champignon, hindi mo alam kung anong mga kemikal ang maaaring tumira sa kanila, ngunit hindi mo dapat ibabad at pakuluan ang mga ito.

Mas mainam na banlawan ang mga kabute at ilagay kaagad sa isang tuyong tuwalya, para hindi masira ang lasa ng mga kabute, at kung maaari ay linisin ang mga ito mula sa kontaminasyon.

Pagprito ng mga champignon

Kaya, naisip namin kung kailangan bang linisin ang mga champignon bago lutuin, kaunti na lang ang natitira. Alamin kung paano magluto ng mushroom. Kadalasan sila ay pinirito para sa karagdagan sa julienne, salad, pagpuno ng pie at tulad nito. Kaya gaano katagal magprito ng mga champignon sa kawali hanggang maluto?

Aabutin ng 10-15 minuto hanggang sa ganap na maluto ang champignon,ito ay sapat na upang maghanda ng masarap na pagkain. At kung magdagdag ka ng isang kutsarang puno ng sour cream at bigyan ito ng isa pang minuto, hindi mo na kailangang hintayin ang side dish.

Ang mga mushroom ay napakabilis maluto, at kung idaragdag mo ang mga ito bilang karagdagang sangkap sa ibang lugar, halimbawa, plano mong maghurno ng manok na may mga mushroom sa mga kaldero, pagkatapos ay maaari mo silang bigyan ng ilang minuto nang mas kaunti. Kung magkano ang magprito ng mga champignon sa isang kawali ay depende sa layunin kung saan mo ito piniprito. At gayundin sa kanilang laki.

Kaya naisip namin kung paano iproseso ang mga champignon bago lutuin, kung paano kolektahin ang mga ito at piliin ang mga ito sa supermarket, kung dapat itong hugasan at pakuluan, kung paano iprito ang mga ito. Sa pamamagitan ng pagsunod sa aming mga panuntunan, makatitiyak kang ang tamang pagpili at pagproseso ng mga kabute ay mapoprotektahan ka mula sa pagkalason o hindi pagkatunaw ng pagkain.