2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Ang isda ay isa sa mga produktong mataas ang demand. Mayroong maraming mga paraan upang magluto ng isda, kung saan ang paninigarilyo ay itinuturing na sikat. Sa panahon ng paggamot sa init, ang produkto ay nakakakuha ng isang kaaya-ayang ginintuang kulay at isang kaaya-ayang mausok na aroma. Ang pinausukang isda, na ang pinsala at benepisyo nito ay pinag-uusapan ng maraming kontrobersya hanggang ngayon, ay maaari pa ngang lutuin sa bahay.
Mga pakinabang ng pinausukang isda
Sa pandiyeta at medikal na nutrisyon, ang isda ay kadalasang pinakuluan o pinapasingaw. Sa kasong ito, pinapanatili nito ang maraming kapaki-pakinabang na sangkap at taba na kailangan ng katawan. Ang proseso ng paninigarilyo ay katulad ng hot steam treatment, bilang isang resulta kung saan hanggang sa 80% ng phosphorus, calcium at iodine ay nananatili sa isda.
Ang pinausukang mackerel ay tumutukoy sa mga matatabang species ng isda na bumabad sa katawan ng tao ng mga omega 3 at 6 na asido. Ang mga mahahalagang sangkap ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng mga panloob na organo. Maliban satsaka, nakakatulong sila:
- normalize ang gawain ng puso;
- pagbutihin ang paningin;
- ibigay sa katawan ang protina na kailangan nito para bumuo ng tissue ng kalamnan.
Sa panahon ng proseso ng paninigarilyo, walang karagdagang paggamit ng taba ang kinakailangan, na pumipigil sa pagbuo ng kolesterol. Ginagawa nitong posible na gumamit ng pinausukang isda sa diyeta para sa nutrisyon sa pandiyeta.
Ilang salita tungkol sa pinsala
Marami ang nagtataka kung posible bang kumain ng pinausukang isda habang pumapayat o nakapagpapagaling na nutrisyon. Ang umuusok na kahoy na nagbubuga ng usok para sa paninigarilyo ay bumubuo ng mga kemikal na compound, bilang isang resulta kung saan lumilitaw ang mga carcinogens sa produkto. Sa pagkakaroon ng gayong mga nakakapinsalang sangkap, maaari itong makaapekto sa pag-unlad ng kanser at iba pang malubhang sakit.
Ang isa pang makabuluhang disbentaha ng pinausukang mackerel ay ang mga parasito. Sa proseso ng pagproseso ng produkto na may usok, ang mataas na temperatura ay hindi ginagamit, na nag-aambag sa pagkamatay ng mga helminth. May panganib ng impeksyon sa mga bituka na parasito. Gayundin, ang pinausukang isda ay hindi inirerekomenda para gamitin sa mga sakit ng sistema ng ihi.
Bago ang heat treatment, ang produkto ay pinananatili sa isang malakas na solusyon sa asin. Ang mataas na konsentrasyon ng asin ay kadalasang nagiging sanhi ng renal colic, nagtataguyod ng pagtaas ng timbang. Ang isang produkto na hindi wastong naimbak ay hindi gaanong nakakapinsala sa mga tao.
Mga uri ng paninigarilyo
May ilang pangunahing uri ng heat treatment ng isda sa pamamagitan ng usok. Ang pinakasikat sa kanila ay malamig at mainit na paninigarilyo. hindi pangkaraniwanpagproseso na may likidong usok. Ang bawat isa sa mga pamamaraan ay may sariling mga disadvantages at pakinabang. Ang teknolohiya ng paninigarilyo ng isda sa isang mainit na paraan ay nagpapahiwatig ng lokasyon ng produkto nang direkta sa itaas ng nagbabagang kahoy (sawdust). Ang pagkakalantad sa mataas na temperatura ay makabuluhang nagpapabilis sa proseso ng pagluluto, gayunpaman, ang mga carcinogens na inilabas ay idineposito sa balat ng isda.
Ang malamig na paraan ay itinuturing na hindi gaanong nakakapinsala, dahil sa panahon ng proseso ng paninigarilyo, ang usok ay dumadaan sa isang sistema ng mga channel na nag-aambag sa paglamig nito. Gayunpaman, ang pagluluto ng isda sa ganitong paraan ay tumatagal ng mahabang panahon.
Kapag pinoproseso ang "likidong usok", malamang na kitang-kita ang pinsala at benepisyo ng pinausukang isda, habang walang gamit para sa naturang produkto. Parami nang parami, ang ganitong uri ng isda ay matatagpuan sa mga istante ng tindahan. Ang proseso ng "paninigarilyo" ay binubuo sa pagbababad ng mainit na bangkay sa pinaghalong likidong usok, mga tina at mga preservative.
Naninigarilyo sa bahay
Mula noong sinaunang panahon, ang pinausukang isda ay naging paboritong produkto ng maraming tao. Ang pinsala at benepisyo nito ay higit na nakasalalay sa paraan ng paghahanda at pagsunod sa mga patakaran ng teknolohiya sa pagproseso. Walang alinlangan, ang pinakamataas na kalidad na isda ay maaaring makuha sa bahay kung sinusunod ang ligtas na paraan ng paninigarilyo.
Upang magluto ng masarap na isda gamit ang iyong sariling mga kamay, kakailanganin mo ng smokehouse, na madaling gawin, kahit na walang mga espesyal na kasanayan. Kinakailangan na maghukay ng isang kanal sa lupa, 2-3 metro ang haba, ang tuktok nito ay natatakpan ng mga metal plate o lata. Ang isang bariles na bakal na may rehas na bakal ay inilalagay sa isang gilid, kung saanilatag ang isda. Sa kabilang banda, gumagawa sila ng isang maliit na depresyon kung saan ibinubuhos ang sawdust at sinusunog.
Ang usok na ibinubuga sa panahon ng proseso ng pagsunog ay dahan-dahang umaabot sa tunnel, unti-unting bumabalot sa isda. Upang maiwasan ang pag-alis ng usok, ang bariles na may mga inihandang bangkay ng isda ay natatakpan ng isang tela ng canvas. Para sa matagumpay na paninigarilyo, kinakailangan upang mapanatili ang isang patuloy na proseso ng nagbabagang kahoy (sawdust). Ang isang isda na hanggang 1 kg ang laki ay tumatagal ng 1.5-2 na oras upang maluto, habang pinoproseso, dapat itong ibalik nang maraming beses.
Mainit na pinausukan
Sa bahay, maaari kang magluto ng isda hindi lamang malamig, kundi pati na rin mainit na pinausukan. Upang gawin ito, kailangan mo ng isang malaking bakal na kawali, sa ilalim kung saan ibinuhos ang sup. Ang isang rehas na bakal ay inilalagay sa itaas, kung saan inilalagay ang pre-cleaned at handa na isda. Sa paraan ng mainit na paninigarilyo, ang isda ay hindi natatakpan ng tela o takip upang makatakas ang mga produkto ng pagkasunog.
Sinusunog ang sawdust, bigyan sila ng magandang pagsiklab, magdagdag ng mga wood chips o maliliit na tuyong sanga. Kadalasan, ang kahoy na prutas ay ginagamit para sa mga layuning ito. Ang pinaka-angkop na mansanas, plum, aprikot, bihirang ginagamit na cherry. Sa ilalim ng impluwensya ng mainit na usok, ang isda ay nagluluto nang napakabilis. Upang maghanda ng 1 kg, sapat na ang 25-30 minuto ng pagproseso. Mahalaga na patuloy na kontrolin ang proseso, panatilihin ang apoy at ibalik ang isda. Bago gamitin, pinupunasan ito ng tela na isinasawsaw sa lemon juice.
Shelf life
Isang mahalagang papel para sa kaligtasan ng nataposAng produkto ay gumaganap ng isang temperatura na rehimen. Ang kalidad ng napreserbang isda ay depende sa tamang pagsunod nito. Ang bawat uri ng paninigarilyo ay may sariling pamantayan. Ang mainit na pinausukang isda ay may pinakamaikling buhay sa istante; sa temperaturang -2 hanggang +6 degrees, maaari itong itago nang hindi hihigit sa 3-4 na araw.
Ang shelf life ng pinausukang isda sa malamig na paraan, sa parehong mga indicator ng temperatura, ay maaaring tumagal ng hanggang 7 araw. Kasabay nito, nang walang pagkawala ng lasa at mga kapaki-pakinabang na katangian.
Para pahabain ang shelf life ng pinausukang isda, mas mabuting ilagay ito sa freezer. Sa mga temperatura mula -15 hanggang -18 degrees, maaari itong tumagal ng hanggang 90 araw.
Ang pinausukang isda, na ang pinsala at benepisyo nito ay direktang nakasalalay hindi lamang sa teknolohiya ng paghahanda, kundi pati na rin sa wastong pag-iimbak, ay magiging isang palamuti ng anumang handaan.
Inirerekumendang:
Mainit na paninigarilyo: temperatura, oras, pagpili ng pagkain, mga tip sa pagluluto, teknolohiya sa paninigarilyo at payo ng eksperto
Ang paninigarilyo ay matagal nang itinuturing na pinakapaboritong paraan ng pagluluto ng isda at karne ng maraming tao. At ngayon ito ay isa sa pinakaligtas na paraan. Gaano kadalas tayo pumipili ng mga pinausukang produkto sa mga istante ng tindahan? At gaano kadalas naospital ang mga tao na may matinding pagkalason? Kapag bumibili ng pinausukang karne o isda sa isang tindahan, hindi natin alam kung ano ang kalagayan ng karne bago ito nakapasok sa smokehouse
Mga kundisyon at buhay ng istante ng pasteurized milk. Ang mga benepisyo ng gatas para sa katawan ng tao
Ano ang magiging shelf life ng pasteurized milk ay depende sa mga kondisyon kung saan ito magiging. Mahalaga na ang pakete na may gatas ay binuksan o hermetically selyadong at hindi pa nabubuksan. Kung nagdala ka ng isang produkto ng pagawaan ng gatas mula sa tindahan na selyadong sa isang lalagyan na hindi tinatagusan ng hangin, pagkatapos ay magtatagal ito
Unpasteurized na beer: mga benepisyo at buhay ng istante
Unpasteurized na beer ay tinatawag na "live". Hindi ito maihahambing sa pasteurized. Ang beer na ito ay hindi dumaan sa anumang mga yugto ng pagsasala at paglilinis. Para sa kadahilanang ito, mayroon itong maikling buhay sa istante
Ang mga benepisyo at pinsala ng poppy. Mga buto ng poppy: mga benepisyo at pinsala. Ang pagpapatuyo gamit ang mga buto ng poppy: mga benepisyo at pinsala
Poppy ay isang napakagandang bulaklak na nakakuha ng kontrobersyal na reputasyon dahil sa mga kontrobersyal na katangian nito. Kahit na sa sinaunang Greece, minahal at iginagalang ng mga tao ang halamang ito dahil sa kakayahang kalmado ang isip at pagalingin ang mga sakit. Ang mga benepisyo at pinsala ng poppy ay pinag-aralan sa loob ng maraming siglo, kaya ngayon napakaraming impormasyon ang nakolekta tungkol dito. Ang ating malayong mga ninuno ay tumulong din sa mga mahiwagang bulaklak na ito. Sa kasamaang palad, ngayon ilang mga tao ang nakakaalam tungkol sa mga nakapagpapagaling na epekto ng halaman na ito sa katawan ng tao
Chilled meat: paglalarawan ng teknolohiya, mga feature at buhay ng istante
Ang karne ay isang mahalagang pinagmumulan ng protina at iba pang mineral. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay isa sa mga pinaka ginagamit na produkto ng pagkain. Upang manatiling kapaki-pakinabang ang produkto, kailangan mong malaman ang tungkol sa mga patakaran para sa pagpili at pag-iimbak nito
